Mnohí z nás si radi pochutnajú na sladkom dezerte, no často nás odrádza prítomnosť lepku. Ak patríte medzi celiatikov alebo sa jednoducho vyhýbate lepku, nemusíte sa vzdávať svojich obľúbených koláčov. V tomto článku vám predstavíme recept na lahodný mandarínkový koláč, ktorý je úplne bezlepkový.
Bezlepkový korpus: Základ úspechu
Základom každého dobrého koláča je kvalitný korpus. V prípade bezlepkovej verzie môžete použiť rôzne alternatívy klasickej múky. Jednou z možností je použiť bezlepkové keksíky Permonky, ktoré rozomeliete na strúhanku. K strúhanke pridáte zmäknuté maslo a dobre premiešate. Túto zmes potom natlačíte na dno plechu alebo tortovej formy, ktorú ste vopred vystlali papierom na pečenie. Povrch korpusu riadne utlačte opačnou stranou lyžice.
Krémová plnka: Tajomstvo vláčnosti
Plnka dodáva koláču vláčnosť a bohatú chuť. Na mandarínkový cheesecake bez lepku si pripravte plnku z tvarohu, krémového syra a vajec, ktoré rozmiešate s cukrom do hladka. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu a napokon aj vanilkový puding. Tvarohovú zmes nalejte na pripravený korpus.
Pečenie: Trpezlivosť sa vypláca
Cheesecake bez lepku dajte piecť do rúry na 160 stupňov parného režimu. Ak nemáte parný režim, dajte na dno rúry do ohňovzdornej nádoby vodu, aby sa generovala para. Pečte ho pomaly, kým je povrch na dotyk pružný. V prípade koláča na plech to bude kratšie, asi pol hodinu, v prípade torty to môže trvať dlhšie. Odporúčame priebežne sledovať stav prepečenia. Hotový cheesecake bez lepku vyberte z rúry a nechajte ho vychladnúť.
Mandarínková poleva: Koruna koláča
Mandarínková poleva dodá koláču sviežu a ovocnú chuť. Najprv namočte plátky želatíny v studenej vode a nechajte ich napučať. Do malého kastrólika dajte 3-4 PL z mandarínkovej šťavy, potom do nej vložte vyžmýkanú želatínu a pomaly miešajte a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Neprevárajte! Potom túto želatínovú zmes vlejte do zvyšku pripravenej šťavy (ktorú môžete podľa chuti dosladiť cukrom) a riadne rozmiešajte.
Prečítajte si tiež: Recept na mandarínkový koláč
Mandľový koláč bez lepku: Rýchla a jednoduchá alternatíva
Ak hľadáte rýchlejší a jednoduchší recept, môžete vyskúšať bezlepkový mandľový koláč. Tento koláč je lahodne vláčny, jemný, voňavý a ideálny na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Neobsahuje obilniny, lepok ani mliečne výrobky. Je krížencom banánového chleba a ovocných muffinov s nádychom orieškového masla primiešaného do cesta. Je super mäkký a má nádhernú hustú textúru.
Postup prípravy mandľového koláča
- Rúru si predhrejeme na 175 ˚C. Formu na pečenie 20 x 20 cm si vystelieme papierom na pečenie.
- V miske si rozmixujeme banány, orechové maslo, vajíčka a vanilku. Mixujeme, kým nemáme hladkú konzistenciu.
- Pridáme sódu bikarbónu, soľ, mleté mandle, kokos a miešame, kým sa všetko nespojí. Polovicu čučoriedok vmiešame do cesta.
- Do formy si nalejeme cesto, na ktoré poukladáme zvyšné čučoriedky. Pečieme 20 - 30 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do cesta nie je čisté.
- Pred podávaním necháme vychladnúť. Uchovávame v chladničke.
Mandarínkový koláč podľa Nigelly Lawson: Inšpirácia z Talianska
Ak hľadáte inšpiráciu u skúsených kuchárov, môžete sa inšpirovať receptom Nigelly Lawson na rýchly koláč, ktorý má svoj základ v talianskej kuchyni. Tento koláč je prirodzene bezlepkový a my sme pripravili jeho diabetickú verziu.
Recept na mandarínkový koláč: Detailný postup
Ingrediencie:
- 500 g mandarínky
- 250 g mandľová múka
- 6 vajec
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- Cukor (alebo náhradné sladidlo)
Postup:
- Mandarínky dáme do hrnca s vodou, privedieme k varu a varíme dve hodiny. Potom ich vyberieme dierkovanou naberačkou a necháme celkom vychladnúť. Je dobré si mandarínky pripraviť deň vopred.
- Ak majú mandarínky jadierka, rozrežeme ich a jadierka vyberieme. Studené uvarené mandarínky rozmixujeme na kašu.
- Pridáme cukor, mandľovú múku, vajíčka a prášok do pečiva. Všetko spolu rozmixujeme na čo najhladšiu hmotu.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Vlejeme do nej cesto a pečieme v rúre vyhriatej na stoosemdesiat stupňov približne tridsať až tridsaťpäť minút. Otestujeme špáradlovým testom.
- Koláč necháme celkom vychladnúť.
Poleva z bielej čokolády: Dotyk luxusu
K mandarínkam sa skvele hodí biela čokoláda. Roztopíme jednu bielu dia čokoládu a zmiešame ju s dvestopäťdesiatimi gramami mascarpone. Krém natrieme na koláč a môžeme ozdobiť vidličkou. Necháme ešte poriadne vychladnúť v chladničke.
Náhrady cukru: Sladká alternatíva
S náhradami cukru sa musíme trochu pohrať. Každé sladidlo chutí trochu inak a treba skúsiť čo komu vyhovuje. Vždy je lepšie používať sladidlá na prírodnej báze. Najčastejšie používame Stéviu, sladidlá na báze Erythritolu a kokosový cukor. Aj keď použijeme náhradné sladidlo, nikdy to nepreháňajme. Naučme sa s nimi šetriť rovnako ako so soľou.
Esenciálne oleje a vône: Pre dokonalý zážitok
Vône môžu pozitívne ovplyvniť naše pocity. Esenciálne oleje sú obzvlášť aromatické a všestranné. Môžete ich použiť v roll-onoch a mať tak po ruke dokonalú zmes v každej situácii.
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-mandarínkový koláč
Recept na Roll-On s Esenciálnymi Olejmi:
- Otvorte roll-on a naplňte základný olej. Na to je najlepšie použiť neutrálny a kvalitný olej ako je jojobový olej, mandľový olej.
- Teraz pridajte esenciálny olej podľa vlastného výberu, zatvorte roll-on a dobre pretrepte.
- Naneste vonný olej na vnútornú stranu zápästia, krku alebo spánkov.
Tipy na Výber Esenciálnych Olejov:
- Problémy so zaspávaním: Levanduľa, harmanček a majoránka.
- Zameranie: Citrónový a mandarínkový olej, citrónová tráva.
- Osvieženie: Rozmarín a mäta pieporná, limetka alebo grapefruit.
- Vyrovnanosť: Ruža, Ylang Ylang.
Ďalšie bezlepkové recepty: Inšpirujte sa
Okrem mandarínkového koláča existuje množstvo ďalších bezlepkových receptov, ktoré môžete vyskúšať. Napríklad:
- Nugátové rezy: Vajcia vyšľahajte s kryštálovým cukrom. Pridajte olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a premiešajte. Cesto rozotrite na menší, vymastený a múkou vysypaný plech a vo vyhriatej rúre…
- Výborný makový koláč: Cukor, 6 žĺtkov a teplú vodu vymiešame dopenista, postupne pridáme sneh zo 7 bielkov, preosiatu múku s kypriacim práškom a nepomletý mak. Mandle zalejeme na 5 minút vriacou vodou, odstránime šupky a pozdĺžne oddelíme. Cukor necháme skaramelizovať a zalejeme smotanou.
- Pizza koláč: Kvások si pripravíme, že zmiešame droždie, pol lyžice soli, 2 KL cukru a 1 dcl vlažného mlieka. Necháme vykvasiť, a potom vlejeme do misky spolu s hladkou múkou. Pridáme lyžičku soli a všetko…
- Krémové rezy s jeleňou soľou: Mlieko dáme jemne prihriať, vsypeme do neho jeleniu soľ a necháme cca 5 min postáť. Zmiešame všetky suroviny na cesto a hotové rozdelíme na tri časti. Každú časť vyvaľkáme a zvlášť…
- Jablkovo-tvarohový koláč: Tuk a vajíčko dáme do nádoby, pridáme 150 g polohrubej múky a 100 g hladkej múky, kypriaci prášok, šťavu z pol citróna (bez kôstiek), vanilkový cukor, štipku soli a trošku cukru. Preosejeme…
- Šťavnatý mandarínkový koláč: Vložíme olúpané mandarínky do hrnca s asi 150 ml studenej vody a privedieme do varu. Stiahneme plameň a necháme variť cca 1,5 hodiny. Každú mandarínku…
- Jalbkový páj: Múku, soľ, cukor a maslo nakrájané na kúsky dáme spolu do misy a vymiesime tak, že vzniknú omrvinky. Pridáme vajce, citrónovú šťavu, vodu a všetko spolu spracujeme na hladké cesto. Zabalíme…
- Gaštanový rez trochu inak: Piškótové cesto: Osobitne vyšľaháme žĺtka s cukrom a pridáme ostatné prísady. Nakoniec opatrne primiešame vyšľahaný sneh.
Prečítajte si tiež: Mandarínkový koláč na víkend