Hľadáte osviežujúci a chutný dezert, ktorý je zároveň jednoduchý na prípravu? Mandarínkový koláč s tvarohom je ideálnou voľbou. Spojenie jemného tvarohového krému a šťavnatých mandarínok vytvára neodolateľnú kombináciu chutí, ktorá poteší celú rodinu. Tento koláč je vhodný na rôzne príležitosti, či už ide o rodinnú oslavu, posedenie s priateľmi alebo len tak na spríjemnenie dňa.
Jednoduchý recept na mandarínkový koláč s tvarohom
Tento recept kombinuje rôzne postupy a tipy, aby ste si mohli pripraviť ten najlepší mandarínkový koláč s tvarohom.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 100 g masla, nakrájaného na kocky
- 80 g cukru
- 1 vajce
- Na tvarohovú plnku:
- 500 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
- 250 ml šľahačky
- 100 ml mlieka
- 80 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček pudingového prášku (vanilkový alebo smotanový)
- 1 konzerva mandarínkového kompótu (cca 300g)
- Na potretie korpusu:
- Marhuľový džem (prípadne zriedený trochou šťavy z mandarínkového kompótu)
- Na vrch (voliteľné):
- 2 šľahačky na šľahanie
- Vanilkový cukor
- Želatína v prášku alebo plátková
- Šťava z mandarínkového kompótu (doplnená vodou do objemu 0,5 litra)
- Zlatý klas
Postup:
- Príprava cesta: V hlbšej mise zmiešajte múku s práškom do pečiva. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo, cukor a vajce. Rukami alebo pomocou robota vypracujte hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu studeného mlieka. Cesto zabaľte do fólie a dajte na 60 minút do chladničky.
- Príprava tvarohovej plnky: V miske zmiešajte tvaroh, šľahačku, mlieko, cukor, vanilkový cukor a pudingový prášok. Všetko dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili a nevznikli hrudky.
- Predpečení korpusu: Rúru predhrejte na 170°C. Cesto vyberte z chladničky a na pomúčenej pracovnej ploche ho rozvaľkajte na plát s rozmermi približne 30 x 40 cm alebo okrúhly plát s priemerom 27 cm. Ak používate plech, preneste cesto na vymastený a múkou vysypaný plech (30 x 40 cm) alebo plech vyložený papierom na pečenie. Ak používate tortovú formu (priemer 24-25 cm), preložte rozvaľkaný plát do formy (bez vymastenia) a jemne ho pritlačte na dno i boky. Cesto na plechu alebo vo forme popichajte vidličkou a dajte predpiecť do vyhriatej rúry na 10-12 minút.
- Dokončenie koláča:
- Predpečený korpus potrite marhuľovým džemom (môžete ho zriediť trochou šťavy z mandarínkového kompótu pre intenzívnejšiu chuť).
- Na korpus rovnomerne rozotrite tvarohovú plnku.
- Mandarínky z kompótu sceďte a nechajte odkvapkať. Rozložte ich na tvarohovú plnku. Môžete ich prekrojiť na polovice.
- Koláč dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme 35-45 minút, alebo kým tvarohová plnka nie je zlatistá a pevná.
- Želatínová poleva (voliteľné): Šťavu z mandarínkového kompótu dolejte vodou do objemu 0,5 litra. V troche tejto tekutiny rozmiešajte Zlatý klas. Zvyšok tekutiny dajte variť, po zovretí vlejte rozmiešaný Zlatý klas a za stáleho miešania uvarte hustú želatínu. Nechajte ju mierne vychladnúť, ale stále tekutú, a nalejte ju na koláč s mandarínkami.
- Šľahačková vrstva (voliteľné): Vyšľahajte šľahačku s vanilkovým cukrom a rozotrite ju na stuhnutú želatínovú vrstvu (alebo priamo na tvarohovú plnku, ak nepoužívate želatínu).
- Chladenie: Hotový koláč nechajte vychladnúť na izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky, aby úplne stuhol, ideálne na minimálne 4 hodiny, alebo cez noc.
Tipy a triky pre dokonalý mandarínkový koláč
- Výber tvarohu: Pre krémovejšiu plnku použite jemný tvaroh. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete použiť hrudkovitý tvaroh.
- Kompótové mandarínky: Dôkladne ich sceďte, aby plnka nebola príliš riedka. Môžete ich aj jemne osušiť papierovou utierkou. Šťavu z kompótu si odložte na prípravu želatíny.
- Kypriaci prášok: Použitie kypriaceho prášku zabezpečí, že cesto bude ľahké a nadýchané.
- Predpečení cesta: Predpečením cesta zabránite tomu, aby sa plnka vsiakla do cesta a koláč bol mokrý.
- Teplota pečenia: Dôležité je dodržať správnu teplotu pečenia, aby sa cesto a plnka dobre prepiekli a koláč bol chutný.
- Želatína: Ak používate želatínu, nechajte ju pred naliatím na koláč mierne vychladnúť, aby nerozpustila tvarohovú plnku.
- Vrchná šupka korpusu: Po upečení korpusu môžete stiahnuť vrchnú šupku vytvorenú pri pečení.
- Marmeláda: Korpus potretý marmeládou bude vláčnejší.
Variácie na mandarínkový koláč s tvarohom
- Čokoládová verzia: Do cesta pridajte 2 lyžice kakaa a získate čokoládový korpus, ktorý skvele ladí s mandarínkami a tvarohom.
- Citrónová verzia: Do tvarohovej plnky pridajte kôru z jedného citróna pre osviežujúcu chuť.
- Použitie iného ovocia: Namiesto mandarínok môžete použiť iné ovocie, napríklad broskyne, marhule alebo čerstvé jahody.
- Mrvenička: Na vrch koláča môžete pridať mrveničku z múky, masla a cukru.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku na prípravu cesta.
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-mandarínkový koláč
Prečítajte si tiež: Mandarínkový koláč na víkend
Prečítajte si tiež: Svieži mandarínkový dezert