Grilovaná makrela je skvelou voľbou pre letné grilovanie. Je rýchlo hotová, plná omega-3 mastných kyselín a chutí vynikajúco. Zabudnite na chvíľu na klobásy a krkovičku. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť dokonalú grilovanú makrelu s pečenými zemiakmi ako prílohou.
Prečo si vybrať makrelu?
Makrela je chutná a zdravá ryba, ktorá by nemala chýbať v našom jedálničku. Tuk týchto rýb patrí k tomu lepšiemu, čo by ste mali v strave mať často. Obsahuje množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre srdce, mozog aj pokožku. Ak chudnete, neobávajte sa toho, že je to tučná ryba. Je a je to tuk, ktorý sa nám hodí. Cenovo sa mrazené makrely pohybujú zvyčajne na úrovni kuracieho stehna, prípadne skôr menej.
Príprava makrely na grilovanie
- Makrely poriadne umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
- Odpitvanú rybu zbavte vnútorností. Môžete jemne posoliť zvnútra aj zvonka. Môžete posypať bylinkami podľa chuti, tiež z obidvoch strán. Pokojne postačí rozmarín.
- V malej miske si pripravte jednoduchú, no výrazne aromatickú marinádu: nasekajte cesnak a rozmarín nadrobno, pridajte olivový olej, soľ a korenie. Ryby potrieme touto zmesou a makrely dôkladne potrite - z vonkajšej aj vnútornej strany.
Grilovanie makrely
- Makrely ukladajte na gril najskôr kožou nahor, aby sa nezačali prichytávať.
- Grilujte ich na stredne vysokom žiari približne 5 minút, potom ich opatrne otočte.
- Pri otáčaní buďte jemní - rybie mäso je krehké a ľahko sa rozpadne.
Pečené zemiaky ako príloha
Pečené zemiaky sú ideálnou prílohou ku grilovanej makrele. Tu je jednoduchý recept:
- Očistené, nakrájané zemiaky osolíme, okmínujeme, dáme kúsky masla, uzavrieme alobal a spolu s rybkou dáme piecť.
- Keď sú zemiaky mäkké alobal otvoríme a zapečieme zemiaky aj rybu.
Ďalšie tipy na prílohy
Grilovaná makrela si skvele rozumie s rôznymi prílohami. Môžete vyskúšať:
- Grilovaná zelenina
- Ľahký zemiakový šalát s cesnakovým dipom
- Dusená brokolica (vhodná pri chudnutí)
- Ryža
Servírovanie a konzumácia
Na vzhľad táto ryba asi nepatrí medzi tie najefektnejšie čísla šéfkuchára. Zato však chuťovo je to lahôdka. Tieto ryby majú zaujímavú konzistenciu mäsa. Je pevné, pružné a pritom pomerne mäkké. Pri jedení makrely sa mi osvedčil postup, že rybu opatrne rozpolím a odstránim chrbticu. Potom povyťahujem všetky väčšie kosti, ktoré sa dajú rozpoznať. Z kože je dobré odstrániť oblasť okolo všetkých plutiev. Tým je ryba prakticky úplne zbavená kostí a môžete sa pustiť so jedla. Aspoň to už nie je tak horúce. Ak v mäsku ostala niekde drobná tenká kostička ktorá ani trocha nepichá, tú môžete pokojne zjesť po rozhryzení.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera s údenou makrelou
Makrela pečená v rúre
Ak nemáte možnosť grilovať, makrelu si môžete upiecť aj v rúre. Postup je veľmi jednoduchý:
- Položte na papier na pečenie a uvrhnite to celé do rúry.
- Ja nastavujem elektrický gril, niečo cez 200 stupňov. Netrápim rybu príliš zblízka, nejde predsa o kremáciu.
- Z každej strany stačí tak asi 20 minút. Radšej to ale kontrolujte. Keď získate trocha praxe, potom už môžete pečenie zveriť aj kuchynskému budíčku, takže varenie môžete pustiť z hlavy.
Recept na alobale s paprikou a rajčinami
Dnes som robila poriadok v mrazáku a objavila som tam rybičku a trochu mrazenej papriky a rajčín čo si mrazím na jeseň a používam ako lečo. Na alobal dáme vrstvu nakrájaných paprík, rajčín a cibule, osolíme. Rybu okoreníme korením na ryby, do brušnej dutiny dáme čerstvé bylinky - petržlenovú vňať, kmín. Na rybu poukladáme plátky masla, alobal uzavrieme a dáme na pekáč. Očistené, nakrájané zemiaky osolíme, okmínujeme, dáme kúsky masla, uzavrieme alobal a spolu s rybkou dáme piecť. Keď sú zemiaky mäkké alobal otvoríme a zapečieme zemiaky aj rybu.
Údená makrela - alternatíva
Makrely u nás poznáme prevažne v údenej verzii. Údená makrela je síce lahôdka, ktorá chutí, má však dve nepríjemné vlastnosti. Žiaľ, ak kupujete údené makrely, nikdy vopred neviete, či tá rybka bude presolená, alebo nie. V prípade, že si ich pripravíte doma na pekáči, máte solenie plne pod kontrolou.
Prečítajte si tiež: Výživná pochúťka: Polievka z makrely
Prečítajte si tiež: Údená makrela a zemiaky: Inšpirácie pre varenie