Dobošova torta je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Tento recept od starej mamy je zárukou, že si pochutnáte na každom kúsku. Pripravte sa na lahodnú kombináciu tenkých piškótových plátov, krémového čokoládového krému a chrumkavého karamelu na vrchu.
Príprava cesta
Pre začiatok si pripravíme cesto. V jednej miske zmiešame suché ingrediencie. Do väčšej misky si preosejeme múku, práškový cukor, vanilkový cukor a soľ. Všetky suroviny spolu premiešame, aby sa rovnomerne spojili. Pridáme na kocky nakrájané maslo a žĺtka. Rukami hnetieme, až kým sa nám všetko pekne nespojí a nevznikne nám pekné, hladké a nelepivé cesto. Trošku to trvá, kým sa to všetko pekne spojí, ale nakoniec nám z toho vznikne pekná guľka. Guľku sploštíme na veľkosť malého tanierika, zabalíme do kuchynskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky odpočívať.
Alternatívny recept na cesto od Janky E. hovorí, že z 8 bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Ostatných 7 celých vajec a 8 zvyšných žĺtkov zmiešame s cukrom. Potom pridáme múku a nakoniec sneh. Cesto rovnomerne rozotrieme na omastený a múkou vysypaný plech. Dáme piecť na 250 stupňov, približne 4-5 minút.
Príprava krému
Medzitým, keď sa nám cesto chladí, pripravíme si crema pasticcera. Je to rovnaký postup ako v recepte na Crème Pâtissière, len pomer surovín je odlišný a pridáva sa sem aj citrónová kôra. Vanilkový struk rozrežeme, vyškrabeme nožíkom zrniečka a položíme ich aj so strukom do mlieka. Pridáme citrónovú kôru a na pomalom ohni privedieme mlieko do varu. Keď nám začne vrieť, odstavíme zo sporáka, zakryjeme pokrievkou a necháme postáť 10 minút, nech nám pekne prejde chuť vanilky.
Do väčšieho hrnca si dáme žĺtka a cukor a spolu to vyšľaháme cca 2 min. Netreba žiaden elektrický šľahač, stačí klasický ručný metličkový na vajíčka. Potom k zmesi pridáme kukuričný škrob a dobre vymiešame. Za stáleho miešania s metličkou lejeme celý obsah mlieka. Dáme na pomalý plameň a pomocou metličky miešame, až kým nám pekne nezhustne. Nezabúdame aj na dno hrnca, aby sa nám zo spodku nepripálila. Pri tomto recepte som celý obsah krému vyliala do rovnej zapekacej misky, aby to skôr vychladlo a zakryla s kuchynskou fóliou.
Prečítajte si tiež: Dobošova torta: Klasický recept
Miroslava A. ponúka alternatívu pre tých, ktorí sa obávajú surových vajíčok v kréme. Môžu si urobiť aj "klasický" krém, to znamená uvariť Zlatý klas v mlieku a vyšľahať s maslom a cukrom.
Ďalší recept na krém od Janky E.: robíme ručne. Je to namáhavé, ale výsledok je paradny. Do vodného kúpeľa dáme roztopiť čokoládu, ceru a 10 dkg masla. Zvyšných 60 dkg vymiešame dohladka s cukrom a vajíčkami. Postupne pridávame čokoládu /nie veľmi horúcu!!!!/. Miešame pokiaľ krém nebude úplne hladký a lesklý.
Pečenie cesta
Po hodine vyberieme cesto z chladničky a odoberieme si 2/3, ktoré rozvaľkáme na veľkosť formy /v pôvodnom recepte bol rozmer formy medzi 24 až 26 cm, ja som použila formu s veľkosťou 23 cm s vyberateľným dnom/. Rozvaľkáme si zvyšnú 1/3 cesta tak, aby bolo až po okraje, ak náhodou niečo odstáva, tak to orežeme. Po obvode popritláčame s vidličkou, aby sa nám vrchné cesto spojilo so spodným. Popicháme smerom od stredu von do cesta s vidličkou, posypeme s píniovým orieškami a dáme piecť do rúry na 180°C cca 45 až 50 minút.
Vyberieme z rúry a necháme ešte 5 minút vo forme, vyberieme z formy a necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom.
Zdobenie a servírovanie
Podávame hneď, ale najlepšia je, keď postojí celú noc v chladničke.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na Dobošovú tortu
Lubica L. spomína, že jej starká ju robila tak isto, len na vrch išiel pálený cukor. A ak Vám to pomôže, tak ona nevážila. Jednoducho…koľko vajec, toľko PL cukru a múky s kúskom sódy bikarbóny.
Ďalšie inšpirácie na torty
Okrem dobošovej torty existuje množstvo ďalších receptov na lahodné torty. Tu je niekoľko z nich:
- Punčová torta: Žĺtka, práškový a vanilínový cukor vymiešame a zľahka pridáme tuhý sneh z bielkov. Prisypeme múku a všetko dobre premiešame. Z cesta odoberieme jednu tretinu, pridáme k nej kakao, nalejeme…
- Nepečená smotanová torta: V ½ litri mlieka, do ktorého pridáme 2 polievkové lyžice cukru a ½ vrecúška vanilkového cukru, uvaríme vanilkový puding. Po vychladnutí doň opatrne vmiešame rum podľa chuti a puding vyšľaháme…
- Syrová torta: Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme vajce, múku a vypracujeme hladké cesto, ktoré odložíme na 40 minút na chladné miesto. Tortovú formu vymastíme a vysypeme hrubou múkou…
- Slaná palacinková torta s baklažánom: Do osolenej múky postupne primiešame mlieko, potom po jednom vajíčka, nakoniec vmiešame žĺtok. Cesto necháme 30 minút odstáť, na menšej panvici s priemerom asi 21 cm vypražíme na olivovom…
- Farebná hroznová torta: Dve vajcia vyšľaháme so 100 g práškového cukru. Zvyšné vajcia…
- Karamelová torta: Bielka s cukrom dotuha vyšľaháme, po jednom pridáme žĺtky a šľaháme 5-10 minút do hustej peny. Po častiach primiešame múku, preosiate kakao, kypriaci prášok a olej. Cesto prelejeme do silikónovej…
- Valentínska karamelová torta: Bielky s cukrom dotuha vyšľahajte, po jednom pridajte žĺtky a šľahajte 5 - 10 min. do hustej peny. Po častiach primiešajte múku, preosiate kakao, kypriaci prášok a olej.
Kávová torta s orechmi
Ďalší recept na tortu, ktorý stojí za vyskúšanie: Vymiešala som bielka so štipkou soli a cukrom. Potom som po jednom pridávala žĺtka, ďalej som šľahala do hustej peny. Pridala som vychladnutú silnú zrnkovú kávu. Mleté orechy som na suchej panvici opiekla. Vychladnuté som pridala do preosiatej múky s kypriacim práškom. Metličkou som zľahka primiešala múku a orechy. Formu som vystlala papierom na pečenie. Rovnako som robila aj malý korpus. Torty som piekla na 170 stupňoch asi 40 - 45 min. Tu je upečený korpus veľký. Tento malý som piekla v menšom hrnci vystlanom alobalom. No už som si konečne kúpila formu na malý korpus.
Maslo, ktoré budem potrebovať na krém som vybrala z chladničky, aby mi zmäklo. Vymiešala som maslo s vanilkovým a práškovým cukrom. Do plnky som dala 300 g orechov. Tiež som ich opiekla na suchej panvici. Zabarila som ich 200 ml vriaceho mlieka. Vychladnuté som primiešala k maslu. Nakoniec som do krému šprtla trochu rumu.
Korpusy som prerezala na polovičky. Korpus som trochu pokropila rumom. Natrela som ho orechovým krémom. Priložila som druhú časť korpusu. Tiež som ho natrela krémom. Na natrerý som uložila jednu časť malého korpusu. Natrela som ho krémom. Prikryla som ho zvyšnou časťou. Celú tortu som natenko natrela krémom. A šup s ňou do chladničky. Teraz je už čas na vypitie kávy.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Káva je vypitá, vybrala som si zopár polovičiek orechov. Nad parou som roztopila čokoládu so stuženým tukom a pl oleja. Celú tortu som natrela čokoládou. Do torty som napichala ozdoby zo sušeného mlieka. V pozadí je vidieť pripravený druhý podnos na tortu. Tak hor sa do toho. Už sa vám nechce? No dvakrát ani mne.