Krehké rožky sú obľúbenou súčasťou vianočného pečiva, ale aj chutnou pochúťkou počas celého roka. Ich príprava môže byť rôznorodá, s rôznymi obmenami cesta, plnky a finálnej úpravy. V tomto článku vám predstavíme overené recepty na makové rožky z kyslého mlieka, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Nájdete tu recepty od tradičných rožkov z kyslého mlieka až po rožky s makovou alebo orechovou plnkou.
Rožky z Kyslého Mlieka od Babky
Tento recept, ktorý pochádza od starej mamy, je rokmi overený a zaručuje vynikajúci výsledok. Rožky z kyslého mlieka, podobne ako orechové, boli neodmysliteľnou súčasťou štedrovečerného stola. Hoci je ideálne pripravovať ich deň pred Vianocami, recept si určite odložte na budúce pečenie.
Ingrediencie:
- Múka (pôvodne pšeničná, alternatívne špaldová alebo mandľová)
- Maslo
- Kyslá smotana
- Soľ
Postup:
- Zmiešajte múku, maslo, kyslú smotanu a trošku soli.
- Cesto nechajte odpočinúť.
- Rozdeľte cesto na 2-3 časti.
- Rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 5 mm.
- Nakrájajte na štvorce s rozmermi 5x5 cm.
- Na štvorčeky cesta lyžičkou položíme slivkový lekvár a protiľahlé rožky cesta prekryjeme cez plnku, tak vzniknú taštičky, rožky.
- Pečieme pri 180 °C cca 25 až 30 minút a hotové poprášime práškovým cukrom.
Rýchle Krehké Rožteky s Džemom
Ak hľadáte recept na krehké cesto, ktoré je rýchle a jednoduché, tento je pre vás ideálny. S cestom sa dá pracovať okamžite, čím sa skráti celkový čas prípravy. Plnkou môže byť obľúbený džem, orechová alebo maková plnka, prípadne nutella.
Ingrediencie:
- 400 g polohrubej múky
- 250 g zmäknutého masla
- 200 g kyslej smotany
- 1 štipka soli
- Obľúbený domáci džem
- Práškový cukor na obalenie
Postup:
- Z múky, štipky soli, zmäknutého masla a kyslej smotany vypracujte hladké cesto.
- Rozdeľte cesto na štyri rovnaké časti a vytvarujte bochníky.
- Postupne každú časť vyvaľkajte do kruhu s hrúbkou približne 3 mm.
- Kruh rozrežte na osem trojuholníkov.
- Na každý trojuholník natrite cca lyžičku džemu a zrolujte ho do rožteka.
- Rožteky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a upečte v rúre vyhriatej na 180°C približne 20 minút.
- Ešte teplé rožteky obalíme v preosiatom práškovom cukre.
Vanilkové Rožky: Klasika, ktorá Nikdy Nesklame
Vanilkové rožky sú asi najpopulárnejšie suché pečivo, ktoré nesmie chýbať na vianočnom stole. Ich príprava nie je náročná, avšak tvarovanie môže byť trošku zložitejšie.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky (00)
- 100 g mletých vlašských orechov
- 120 g práškového cukru + balíček vanilkového cukru
- 200 g masla
- Trochu práškového a vanilkového cukru na obaľovanie
Postup:
- Sypké ingrediencie (múku, orechy a cukry) premiešajte metličkou v miske a pridajte maslo.
- Rukami spracujte takmer celistvé cesto, preložte ho na dosku a domiesime do bochníka.
- S cestom môžeme pracovať hneď a vytvarovať rožteky, alebo ho uložiť do chladničky na cca hodinu.
- Rožteky poukladajte na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C - 12 až 13 minút.
- Ešte teplé rožky obalíme v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Tipy na Tvarovanie Vanilkových Rožkov:
- Použitie formičiek: Najjednoduchší spôsob je použitie kovových alebo silikónových formičiek na rožteky. Cesto stačí vtlačiť do formičiek a upiecť.
- Tvarovanie bez formičiek:
- Rozdeľte bochník na niekoľko častí a vytvarujte ho do hrubého valčeka.
- Od stredu valček rozdeľte vždy na polovicu na 6 až 8 častí.
- Z každej časti vyvaľkajte tenší (1 až 1,5 cm hrubý) a dlhší valček.
- Odrežte jeden kúsok (cca 10-14 cm dlhý) a podľa neho narežte zvyšok valčeka aj ostatné valčeky.
- Mini valčeky ohnite do rožtekov a poukladajte na plech.
Makové Rožky: Krehké a Rozplývajúce sa na Jazyku
Tento recept zaručuje dokonalé cesto, ktoré je vláčne a zároveň sa krásne mrví.
Prečítajte si tiež: Buchty ako zo školskej jedálne
Postup:
- Pripravte makovú pastu z mletého maku a mlieka. Ak robíme makovú plnku pomelieme mak, ak orechovú tak pomelieme orechy. K pomletým orechom alebo maku pridáme 100 g cukru, premiešame a pomaly, opatrne prilejeme horúce mlieko. Plnka nemá byť príliš riedka. Do makovej plnky môžeme pridať aj slivkový lekvár.
- Z masla, cukru a vajca vymiešajte penu.
- Pridajte makovú pastu.
- Nakoniec zapracujte múku.
- Vychladené cesto rozdeľte na niekoľko častí.
- Valček nakrájajte na rovnaké dieliky (dlhé cca 4-5 cm).
- Pečte v predhriatej rúre približne 15 minút.
- Ešte teplé obaľujte v zmesi vanilkového a práškového cukru.
Orechové Parížske Rožky: Elegantná Klasika
Parížske rožky sú klasikou na svadbách a nájdeme ich v každej cukrárni. V mnohých rodinách nesmú chýbať na vianočnom stole. Sú to krehké orechové snehové rožky bohato zdobené vynikajúcim kakaovým žĺtkovým krémom šľahaným nad parou a krásnou lesklou čokoládovou polevou.
Príprava:
- Snehové rožky: V starých klasických receptoch sa do snehu pridávala aj hrubá múka a zväčša 1 polievková lyžica strúhanky, aby rožteky lepšie držali tvar. Skúsenejšie cukrárky však rožky hravo pripravia aj v bezlepkovej verzii bez múky. Orechy môžete nahradiť mandľami, prípadne kokosom.
- Náplň: Parížske rožky sú tradične plnené kakaovým vaječným krémom šľahaným nad parou, ktorý sa nanáša zdobiacim vreckom s ozdobnou špičkou.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Košútove rožky: Vyšľaháme maslo, cukor a žĺtka do peny, potom pomaly prilievame mlieko (masa sa trochu odrazí - ale to nie je zlé).
- Plnenie: Okrem džemu, maku a orechov môžete použiť aj slivkový lekvár. Na širší kraj trojuholníka dáme trochu náplne a zrolujeme zo širšej strany.
- Pečenie: Pekla som na 180° asi 15 minút do svetlohneda (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak). Nepečte ich veľmi na tmavo, vysušia sa.
- Cesto: Do cesta nejde žiadny cukor, kypriaci prášok ani vajcia. Rohlíčky pred pečením ničím nepotierajte. S cestom sa zle pracuje - dosť sa lepí, ale na pomúčenej doske sa to upraví. Druhý deň cesto na pomúčenej doske rozdelíme na 8 rovnakých častí, z ktorých vytvarujeme malé bochníčky.
- Orechová plnka: Pomleté vlašské orechy som preliala vriacou vodou (môžete aj mliekom) tak, aby plnka nebola veľmi riedka, osladila (podľa chuti) a ešte krátko povarila do zhustnutia a nechala vychladnúť. Rovnako robím aj makovú plnku. Množstvo orechov, resp. maku na náplň neviem presne napísať, spotreba plnky záleží na tom, ako veľmi rohlíčky naplníte. Ja to zvyčajne robím tak, že si urobím plnku z 200 - 250 g orechov alebo maku a zvyšné rohlíčky (na ktoré mi už nevystane plnka) naplním lekvárom.
Prečítajte si tiež: Recept na sušienky s makom
Prečítajte si tiež: Osie Hniezda v novom šate