Dezerty a koláčiky sú neodmysliteľnou súčasťou osláv a sviatkov. Ak zbožňujete mak, táto maková torta s bohatou makovou plnkou je presne pre vás. Nielenže je chutná, ale mak je aj mimoriadne zdravý, obsahuje vysoký podiel vápnika, mangánu, horčíka, fosforu a vitamínu E. Pripravte si túto fantastickú tortu, ktorá má mak nielen v ceste, ale aj v plnke!
Makový Korpus: Základ Dokonalej Torty
Ingrediencie na cesto:
- 6 žĺtkov
- 120 g cukru (kryštálového alebo trstinového)
- 140 g mletého maku
- 7 bielkov (na tuhý sneh)
Postup prípravy cesta:
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
- Pridáme mletý mak a pomaly primiešavame tuhý sneh zo 7 bielkov.
- Tortovú formu (ideálne s priemerom 21 cm, ale môže byť aj 24 cm) vyložíme papierom na pečenie. Alternatívne môžeme vnútorné boky tortovej formy potrieť maslom a vysypať múkou.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy a dáme piecť. Pečieme pri teplote 160 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je korpus zlatistý a prepečený (každá rúra pečie inak, preto je dôležité sledovať). Môžeme niekoľkokrát buchnúť formou o pracovnú dosku, aby bublinky v ceste popraskali.
- Necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme.
Alternatívny recept na makový korpus:
- 1 šálka (1 šálka = 250 ml) pomletého maku
- 3 vajíčka
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 2 šálky hladkej múky
- 1/2 šálky (125 ml) studeného mlieka
- 1 prášok do pečiva
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista.
- Pridáme maslo a ďalej šľaháme.
- Následne k cesto pridáme múku, mak, prášok do pečiva, ako aj mlieko a všetko vypracujeme do hladkého cesta.
- Cesto nanesieme do vymastenej kruhovej tortovej formy (priemer 24 cm) a necháme v predhriatej rúre pri 160 °C piecť cca 40 minút.
- Následne cesto necháme vychladnúť a potom ho prekrojíme na polovičku.
Maková Plnka: Srdce Torty
Ingrediencie na plnku:
- 150 g mletého maku
- 175 ml mlieka
- 100 g cukru (môže byť aj trstinový)
- 1 žĺtok
- Maslo (podľa chuti, na vymiešanie do peny)
- 2 polievkové lyžice rumu (voliteľné)
Postup prípravy plnky:
- Mletý mak, mlieko a cukor uvaríme na kašu a necháme vychladnúť.
- Jeden žĺtok vymiešame s maslom do peny.
- Pridáme makovo-cukrovú zmes a rum (ak používame). Dobre premiešame.
Alternatívna maková plnka:
- Mlieko
- Šľahačka v prášku
- Tvaroh
- Krémový syr
- Cukor
- Mletý mak
Postup:
- Vo vysokej nádobe vyšľaháme mlieko so šľahačkou v prášku do pevnej šľahačky.
- Pridáme tvaroh, krémový syr a cukor a všetko spolu premiešame.
- Na záver primiešame celý mak.
Krém z maku a žĺtkov (Ďalšia alternatíva):
- Mlieko necháme zovrieť a pridáme mletý mak.
- Žĺtky vyšľaháme nad parou.
- Keď žĺtky a uvarený mak vychladnú, spojíme ich a vymiešame.
- Potom pridáme zmäknuté maslo a dobre vymiešame na krém.
Tvarohovo-Smotanová Plnka (Alternatíva):
- Tvaroh
- Krémový syr
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
- Vajíčka
- Vanilkový cukor
- Jahodový džem
Postup:
- V miske zmiešame tvaroh, krémový syr, kyslú smotanu, 3/4 práškového cukru a vajíčka.
- V druhej miske zmiešame mak, jahodový džem, zvyšný práškový a vanilkový cukor.
Záverečné Vytvorenie Torty: Korunovanie Diela
- Korpus prerežeme na dve alebo tri časti (podľa hrúbky korpusu). Môžeme použiť tenkú niť alebo dlhý nôž.
- Pláty natrieme džemom (napríklad marhuľovým alebo višňovým) a makovou plnkou.
- Spojíme pláty a zvyšnou plnkou natrieme celú tortu.
- Dáme do chladu, ideálne na niekoľko hodín, aby sa chute prepojili a plnka stuhla.
Tipy a Triky pre Dokonalú Makovú Tortu
- Použite kvalitný mak: Čerstvý, kvalitný mak má intenzívnejšiu chuť a arómu.
- Namočte mak: Pred varením plnky môžete mak namočiť do horúceho mlieka, aby zmäkol a lepšie sa rozvinula jeho chuť.
- Experimentujte s džemom: Okrem tradičného marhuľového džemu môžete použiť aj višňový, ríbezľový alebo iný džem podľa vašej chuti.
- Ozdobte tortu: Na ozdobu môžete použiť strúhanú čokoládu, nasekané orechy, ovocie (čerstvé alebo dehydratované maliny), alebo posypať práškovým cukrom.
- Pridajte alkohol: Do plnky môžete pridať trochu rumu, griotky alebo iného obľúbeného alkoholu pre zvýraznenie chuti.
- Použite Nutellu: Pre extra vrstvu chuti môžete korpus natrieť tenkou vrstvou Nutelly pred nanesením makovej plnky.
- Kombinácia s tvarohom: Pre odľahčenie plnky môžete časť masla nahradiť tvarohom.
Ďalšie Variácie a Inšpirácie
- Makový korpus s tvarohovo-smotanovou plnkou: Na cesto navrstvíme mak a zalejeme ho tvarohovo-smotanovou plnkou. Tortu vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 175°C pečieme cca 55 minút.
- Makový korpus s makovou plnkou a višňami: Na spodnú časť korpusu natrieme polovicu plnky a uhladíme. Na celú plochu poukladáme višne jednu vedľa druhej. Na vrstvu višní nastriekame cez cukrárske vrecko druhú vrstvu plnky. Na vrch položíme vrchný korpus a zľahka zatlačíme.
Mak a Zdravie
Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje vysoký podiel vápnika, mangánu, horčíka, fosforu a vitamínu E. V niektorých kútoch sveta je mak zakázaný, pretože ide o prírodný zdroj ópia, no na Slovensku patrí k tradičným surovinám.
Prečítajte si tiež: Zdravá maková torta
Prečítajte si tiež: Recept na makovú tortu
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť bezlepkovú makovú tortu