Hľadáte recept na dokonalé muffiny? Tieto nadýchané muffiny plnené čokoládou sú presne to, čo potrebujete! Sú tak chutné a ľahké, že si ich zamiluje celá rodina. Už ste niekedy ochutnali muffiny, ktoré boli tak nadýchané a plné čokolády, že sa vám rozplývali na jazyku? Tieto muffiny sú presne také! Recept je jednoduchý a rýchly a zvládne ho aj začínajúci pekári.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Na samotné muffiny:
- 1 vajce
- 100 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- Štipka soli
- 75 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 180 g polohrubej múky
- 8 g prášku do pečiva
- Kúsky čokolády (alebo čokoládové kvapky)
Voliteľné ingrediencie:
- Čokoládová poleva
- Mandľové lupienky
- Maliny
- Karamelové vlasy
Príprava cesta na muffiny krok za krokom
- Predhrejeme si rúru na 180 stupňov.
- V jednej miske si zmiešame suché ingrediencie: múku s práškom do pečiva a kúskami čokolády (alebo čokoládové kvapky).
- V inej miske zmiešame mokré ingrediencie: vajíčko, pridáme cukor, vanilkový cukor, olej a mlieko.
- Potom obe hmoty zmiešame dokopy a spojíme ich do cesta. Miešame lyžicou, len aby sa to spojilo, asi 20 krát.
- Papierové formičky som dávala do formy na muffiny, aby mi držali tvar. Ak pečieš v silikónových formičkách, nemusíš tam dávať ešte aj papierové formičky, ani ich netreba vymazať, lebo muffiny z nich idú krásne vybrať von. Len odporúčam dať silikónové formičky do formy na muffiny a tak plniť, ak chceš, aby ti dobre držali tvar pri pečení.
Plnenie a pečenie muffinov
- Polovičkou cesta naplníme muffinové formičky.
- Pridáme po lyžičke pudingu a jeden kúsok čokolády.
- Zalejeme zvyšným cestom.
- Formu s muffinami potom vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 175 °C približne 15 minút, alebo kým nie sú muffiny pekné zlatohnedé. Pečiem v rúre asi 20 minút, ďalších 5 necháme dôjsť.
- Vyberieme a necháme vychladnúť.
Variácia s čokoládovými cupcakes plnenými vanilkovým pudingom
Ingrediencie na cupcakes
- Na krém:
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 150 g horkej čokolády
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- Na puding:
- 0,5 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 200 ml mlieka
- 1 zarovnaná PL cukru
- Na cesto:
- 100 g masla zmäknutého
- 100 g cukru
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 1 KL Aróma vanilková Dr. Oetker
- 2 ks vajce
- 100 ml mlieka
- 170 g hladkej múky
- 0,33 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 zarovnaná KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- 30 g kakaa
- Na ozdobenie:
- 1 balenie Zdobenie pestré Dr. Oetker
Postup prípravy čokoládových cupcakes
- Príprava krému: V kastróliku zohrejeme smotanu na šľahanie, nalámeme do nej čokoládu a krátko povaríme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky.
- Príprava náplne: Na prípravu pudingu uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme maslo s cukrom, škoricovým cukrom, arómou a vajcami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom, sódou a kakaom a elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Polovicu cesta nanesieme do košíčkov vo forme. Potom na cesto rovnomerne rozdelíme puding a nanesieme naň zvyšok cesta. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 190 °C. Teplovzdušná rúra: 170 °C.
- Cupcakes necháme vychladnúť.
- Dokončenie cupcakes: Pripravený krém z chladničky dáme do misy, pridáme Smeta-fix a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na cupcakes.
Kreatívne zdobenie muffinov
Krém a čokoláda
Vychladnuté muffiny môžeme ozdobiť krémom. Pripravíme si krém. Maslo vymiešame s cukrom a postupne primiešavame aj mascarpone. Horkú čokoládu roztopíme, necháme vychladnúť a primiešame ku krému. Krém nanesieme na muffiny pomocou cukrárskeho vrecka.
Ovocie a karamel
Vychladnuté muffiny v strede vyrežeme a na dno dáme malinu. Na záverečné dozdobenie si pripravíme karamelové vlasy. Karamel pripravíme tak, že nasypeme krupicový cukor do nerezového hrnca a zalejeme ho vodou. Za stáleho miešania varíme, až kým nebude cukor dostatočne rozpustený. Akonáhle začne cukor hnednúť, stiahneme teplotu a karamel schladíme ponorením hrnca do studenej vody. Popritom stále miešame. Karamel by mal mať byť tekutý, avšak trochu stuhnutý - vtedy prichádza chvíľa, keď môžeme pomocou vidličky začať vyrábať okolo muffinov karamelové vlasy.
Iné možnosti zdobenia
Na vrch cesta potom naukladajte čokoládové kvapky. Voliteľné: čokoládová poleva, mandľové lupienky. Na ozdobenie môžeme použiť aj Zdobenie pestré Dr. Oetker.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu.
- Nepremiešajte cesto príliš: Cesto by malo byť len spojené, nie premiešané.
- Používajte papierové alebo silikónové formičky: Uľahčia vám vyberanie muffinov z formy.
- Nechajte muffiny vychladnúť: Pred zdobením nechajte muffiny úplne vychladnúť.
- Skladovanie: Ak ich chcete zmraziť, tak sa to dá. Samozrejme bez potretia lekvárom a polevou.
Prečítajte si tiež: Jednoduché mafiny
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Vynikajúce čokoládové mafiny