Tento recept som dostala od mojej kamošky, s ktorou už neudržiavam kontakt, ale keď tento koláč pečiem (a to často), tak si na ňu spomeniem. Je to recept, ktorý sa u nás doma dedí a vždy vyvoláva spomienky na detstvo a vôňu babičkinej kuchyne. Navyše, je taký jednoduchý a rýchly, že ho zvládne naozaj každý.
Univerzálne cesto na rôzne spôsoby
Cesto je univerzálne a dá sa použiť s rôznym ovocím. Keď sa pridávajú čerešne, koláč sa javí ako bublanina, keď napríklad slivky, tak zas ako kysnutý koláč. Možno si to len vsugerujem, ale je to tak. Vyskúšajte!
Recept na lyžice: Jednoduchosť nadovšetko
Recept je na lyžice, čo zaručuje jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy. V dnešnom uponáhľanom svete, po práci, nikto nemá chuť odvážovať a počítať každé gramíky. Hrnčekové recepty sú prehľadné, všetko zvládnete s dvoma hrnčekmi, dvoma miskami a varechou. Ak máte mixér, môžete si robotu uľahčiť, ale verte mi - babička ho nikdy nepotrebovala a varechou to ide tiež bez problémov.
Ingrediencie na koláč:
- 250 - 300 ml plnotučného mlieka
- 3 PL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
- 500 g polohrubej múky
- 100 g masla
- 2 žĺtky
- štipku soli
- slivky
- mletú škoricu
Ingrediencie na posýpku:
- 125 g masla
- 3/4 šálky polohrubej múky
- 3/4 šálky prírodného trstinového cukru
Posýpka (alebo mrvenička) nie je povinná, môžete ju vynechať. Pre nás je to však klasika, ktorá nemôže na kysnutom koláči chýbať. Ak sa ju však rozhodnete vynechať, aj tak odporúčam posypať slivky mletou škoricou a ešte trochou cukru. Slivky počas pečenia pustia trochu šťavy, cukor sa v nej rozpustí a jemne skaramelizuje.
Postup prípravy: Krok za krokom
- Príprava cesta: Všetky suroviny zmiešať v miske a vyliať na pomastený a múkou vysypaný plech. Cesto má byť redšie, aby sa lialo. Ak náhodou nebude, tak ho treba rozriediť trochou mlieka.
- Ovocie: Potom na vrch poukladáme ovocie. Ja som skúšala broskyne, marhule, jablka, čerešne, slivky, ríbezle, vynikajúci je s čučoriedkami (ach……). Nezáleží, či je ovocie čerstvé, alebo mrazené, alebo kompótik. Cesta je menej, preto treba piecť na menšom plechu!
- Posýpka: Potom si urobíme (na ohni) posýpku a dáme ju na ovocie. (Posýpku nedávam pri čerešniach.) Ak nerobíme posýpku, jednoducho zasypeme ovocie škoricovým cukrom a môžeme pridať aj hrozienka.
- Pečenie: Pečieme cca 35 min. pri teplote 180 stupňov.
Detailnejší postup prípravy cesta:
- Maslo a mlieko: Najskôr pripravím cesto. Maslo nechám pomaličky roztápať v malom hrnčeku a po odstavení ho nechám chvíľu chladnúť, aby som ho nepridávala do cesta horúce. Mlieko tiež pomaličky zahrejem, ale len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások by sa v horúcom mlieku nepodaril.
- Kvások: Do cca 100 ml teplého mlieka pridám za lyžicu cukru a rozdrobím droždie. Prikryjem a nechám aspoň 10 minút stáť. Takto pripravím kvások.
- Miešanie cesta: V mixéri s hnetacím hákom zmiešam múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru. Pridám žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začnem hniesť cesto. Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávam postupne, kým mi nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy potrebujem použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej…
- Kysnutie: Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla, ktoré mi v hrnčeku vždy zostane, prikryjem potravinovou fóliou a čistou utierkou. Nechám kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava a pečenie: Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, ktoré posypem trochou mletej škorice. Na slivky rozmrvím posýpku, ktorú pripravím tak, že v miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Výber ovocia: Nebojte sa experimentovať s rôznym ovocím podľa sezóny. Hrnčekový koláč je výborný so slivkami, jahodami, ríbezľami, černicami, marhuľami či malinami.
- Slivky: Slivky naukladáme na cesto šupkou hore, tesne vedľa seba.
- Korenie: Koláč môžete doplniť o obľúbené korenie, napríklad škoricu, vanilku, alebo citrónovú kôru.
- Mrvenica: Na mrvenicu zmiešajte ingrediencie a vidličkou alebo rukami zapracujte drobivú zmes.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 °C. Pečieme približne 30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
Hrnčekový koláč: Rýchly, jednoduchý a luxusný
Tento koláč nikdy neomrzí, je rýchly, jednoduchý, s minimom riadu a pritom vyzerá luxusne aj pre návštevu. Dodnes je tento hrnčekový koláč u nás doma najobľúbenejší. Je vysoký, nadýchaný a dlho zostáva šťavnatý.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Kysnutý slivkový koláč s posýpkou: tradičná verzia
Pre tých, ktorí preferujú tradičnejšiu verziu kysnutého koláča, je tu recept s kváskom a posýpkou.
Ingrediencie:
- Múka (určené množstvo, napr. 500g polohrubej múky)
- Štipka soli
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Vajce
- Olej
- Slivky
- Ingrediencie na mrvenicu (múka, cukor, maslo)
Postup:
- Do misy odvážte určené množstvo múky, pridajte štipku soli a premiešajte.
- Až vzíde droždie, pridajte vajce a olej a nechajte nadstavcom hák zapracovať cesto.
- Medzitým odkôstkujte slivky a pripravte si mrvenicu.
- Na mrvenicu zmiešajte ingrediencie a vidličkou alebo rukami zapracujte drobivú zmes.
- Potom rozohrejte rúru na 180 °C.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte na plochu plechu.
- Opatrne preložte do vymazaného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor.
- Posypte mrvenicou a pečte do zlatista.
Spomienky na detstvo a vôňu domova
Nie je nič krajšie, ako keď sa z kuchyne nesie vôňa čerstvo upečeného koláča. V lete sme ako deti bežali z lúk, kde sme pomáhali pri hrabaní sena či mlátení obilia, a už od dvora nás vítala sladká vôňa škorice a vanilky. Babička v letnej kuchyni rýchlo zamiešala cesto, zatiaľ čo sa na sporáčiku ohrievala večera. A hoci dnes už letnú kuchyňu nemáme, tento koláč sa stále pečie - a to práve preto, že je jednoduchý a rýchly.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč