Losos je obľúbená ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám ponúkame niekoľko receptov na lososa s chrumkavou krustou, ktoré sú vhodné pre rôzne chute a príležitosti. Nájdete tu inšpiráciu na zdravý obed alebo večeru, či už preferujete orechovú krustu, bylinkovú alebo kombináciu s fazuľou.
Prečo jesť lososa?
Losos patrí medzi najobľúbenejšie ryby a to z dobrého dôvodu. Oplatí sa však pozerať na kvalitu a kúpiť radšej čerstvú rybku, ktorú ľahko naporcujete a odložíte do mrazničky, kde bude čakať na svoju premiéru. Pripomeňme si aj jeho zdravotné výhody. Je bohatý na tuky, no nemajte strach, veľkú časť z nich tvoria nenasýtené mastné kyseliny, takže je vhodný aj pri chudnutí. Tiež obsahuje množstvo bielkovín, ktoré udržiavajú zas vo forme naše svaly.
Losos s kešu krustou
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Losos je zahalený chrumkavou pokrievkou z kešu orechov a bylinkami.
Ingrediencie:
- 1 ks fileta lososa (stredne veľká)
- Kešu orechy
- Olivový olej
- Šťava z citróna
- Soľ
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a zapekaciu misu si potrieme zľahka olivovým olejom.
- Filet z lososa umyjeme pod tečúcou vodou a osolíme.
- V mixéri si rozmixujeme kešu orechy nadrobno, následne pridáme olivový olej, šťavu z citróna a znova jemne premixujeme.
- Túto zmes pritlačíme na vrch lososa a zapekáme cca 30 minút.
- Mierne vychladnutého lososa prekrojíme pozdĺžne na dve polovice a podávame.
- Podávajte so šalátom, ale vynikajúco bude určite chutiť aj zemiaková kaša či zemiaky.
Losos s bylinkovo-orechovou krustou
Tento recept kombinuje chuť byliniek a orechov, čím vytvára jedinečnú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- Filety lososa
- Vlašské orechy (alebo pekanové orechy)
- Strúčik cesnaku
- Horčičné semienka
- Olej
- Citrónová kôra
- Bylinky (petržlenová vňať, bazalka)
- Strúhanka
- Nastrúhaný parmezán
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Maslo
Postup:
- Pripravíme si bylinkovo-orechovú krustu. Do mixéra vložíme vlašské orechy, strúčik cesnaku, horčičné semianka, olej, citrónovú kôru a bylinky. Premixujeme a pridáme strúhanku, nastrúhaný parmezán, soľ, korenie a ručne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Filety lososa osolíme, okoreníme a opečieme na olivovom oleji a masle z jednej strany.
- Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a zasypeme bylinkovo-orechovou krustou.
- Pečieme v rúre pri 200°C asi 5 minút dozlatista.
- Podávame na zemiakovo-petržlenovom pyré so špenátom a dozdobíme petržlenovou vňaťou a citrónom.
Príprava zemiakovo-petržlenového pyré:
- Zemiaky a petržlen ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode.
- Precedíme, a popučíme.
- Pridáme zohriate mlieko, maslo a premixujeme metličkovým mixérom pri nízkych otáčkach.
- Vymiešame na hladkú kašu, ktorú osolíme podľa chuti.
Príprava špenátu:
- Cesnak orestujeme na olivovom oleji, pridáme listy špenátu a pridáme soľ a korenie.
- Necháme prehriať a odstavíme.
Losos s paradajkami a bazalkou pečený v papieri
Tento recept je ľahký, diétny a plný chutí.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Ingrediencie:
- 1 ks fileta lososa (stredne veľká)
- 250 g cherry paradajok
- Za hrsť sušených paradajok v oleji
- Pol ks zväzku bazalky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Zemiaky varené v šupe ako príloha
Postup:
- Filetu lososa osušte papierovou utierkou a položte na väčší plát papiera na pečenie kožou nadol.
- Cherry paradajky nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny. Sušené paradajky sceďte a nakrájajte nadrobno. Bazalkové listy nasekajte.
- Zmiešajte cherry paradajky so sušenými paradajkami a s bazalkou, nechajte chvíľu odstáť a naneste na lososa. Zľahka osoľte a okoreňte.
- Rybu zabaľte do papiera a konce zatočte.
- Pečte pri teplote 190 °C asi 30 minút.
- Vyberte, nechajte chvíľu odstáť a rozbaľte.
Losos s pistáciovou krustou
Ak obľubujete lososa rovnako ako ja, mám pre teba vcelku jednoduchý tip, ako si ho môžeš pripraviť ešte výnimočnejšie. Určite oceníš aj jeho rýchlu prípravu, veď čo môže byť lepšie, ako dopriať si zdravý obed plný vitamínov a ešte ušetriť čas aj na svoje obľúbené aktivity, však?
Ingrediencie:
- Filety lososa
- Olivový olej
- Pistáciové maslo
- Ošúpané pistácie nakrájané na kúsky
- Batat
- Zelenina podľa chuti
- Soľ
Postup:
- Do sklenej misy dáme trošku olivového oleja.
- Každý kus lososa potrieme z jednej strany pistáciovým maslom a obalíme do ošúpaných a na kúsky nakrájaných pistácií. Takto dosiahneme ozaj bohatú vrstvu orechov.
- Dáme do sklenenej misy a pečieme 15 - 20 minút na 170 °C.
- Za tento čas si očistíme batat, ktorý nakrájame na kocky, posolíme a uvaríme. K tomu očistíme zeleninu podľa chuti a môžeme servírovať spolu s hotovým lososom.
Losos s krustou z koriandra a makadamových orechov
Pečený losos s chrumkavou kôrkou z koriandra, orieškov a strúhanky ulahodí vašim chuťovým pohárikom. Ak máte radi ryby, nedržte sa len citróna, ale pustite k lahodnému rybaciemu mäsu bylinky či dokonca makadamové oriešky. Príjemný ľahký obed, ktorý zasýti.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Čerstvý koriander
- Strúhanka
- Makadamové oriešky
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Na začiatok si nasekáme čerstvý koriander na drobno. Ten zmiešame so strúhankou a nasekanými makadamovými orieškami. Tie si môžete rozdrviť v mažiari.
- Roztopíme si maslo a túto koriandrovú zmes ním polejeme. Miešaním nám vznikne hmota, pripomínajúca mrveničku.
- Filet z lososa si položíme na plech vystlaný alobalom tak, aby na spodku bola jeho koža. Jemne filet osolíme a okoreníme.
- Na vrch ryby navrstvíme mrveničku zo strúhanky, orechov a koriandra.
- Rybku vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 15 max. 20 minút.
- Môžeme ho podávať s čerstvým zeleninovým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Losos s bylinkovou krustou a zelenými fazuľkami
Ingrediencie:
- Filet lososa
- Bylinky (petržlenová vňať, bazalka)
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Nastrúhaný syr
- Soľ, korenie
- Zelené fazuľky
- Reďkovky
- Zemiaky
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kúsky a v osolenej vode ich uvaríme domäkka.
- Bylinky nasekáme nadrobno, zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou a nastrúhaným syrom.
- Filetu lososa osolíme, okoreníme a položíme kožou nadol na plech vystlaný alobalom. Na vrchnú časť rukami pritlačíme bylinkovú zmes.
- Lososa zvrchu obalíme alobalom, vložíme ho do rúry vyhriatej na 180 °C, a pečieme približne 15 - 20 minút.
- Zelené fazuľky umyjeme a odkrojíme konce. Varíme ich vo vriacej vode približne 5 minút - mali by byť mäkké, no zároveň chrumkavé.
- Reďkovky umyjeme, nakrájame na štvrtinky a zmiešame spolu s uvarenou fazuľkou a so zemiakmi.
Lososové fašírky s fazuľovým šalátom
Recept na domáce lososové fašírky s fazuľovým šalátom, ktoré sú ideálnym jedlom na rýchlu večeru.
Ingrediencie (fašírky):
- Varené zemiaky
- Petržlenová vňať
- Scedený losos
- Strúhaná kôra z citróna
- Maslo
- Cibuľa
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Ingrediencie (šalát):
- Plechovky fazule
- Cibuľa
- Zeler
- Petržlenová vňať
- Rozmarín
- Ocot
- Cukor
- Olej
- Soľ, korenie
Postup (šalát):
- Vo väčšej miske zmiešame plechovky fazule, ktoré sme predtým prepláchli.
- Pridáme 1 nakrájanú cibuľu, zeler, nadrobno nasekanú polovicu petržlenovej vňati a rozmarín.
- V ďalšej miske zmiešame ocot, cukor, 3 PL oleja, soľ a korenie.
- Zálievku pridáme k fazuli a premiešame.
- Šalát vložíme na zvyšok varenia do chladničky, aby fazuľa nasala chuť zálievky.
Postup (fašírky):
- Najprv si uvaríme zemiaky, ktoré následne rozpučíme.
- Potom k nim pridáme zvyšnú nasekanú petržlenovú vňať, scedeného lososa, strúhanú kôru z citróna a všetky ingrediencie dobre premiešame.
- Na panvici, na strednej teplote, rozpustíme maslo a neskôr pridáme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú opekáme, kým nebude priehľadná.
- Keď máme cibuľu hotovú, pridáme ju spolu so štipkou soli a korenia k zemiakom.
- Zmes dobre premiešame a následne z nej vytvarujeme 8 fašírok.
- Na panvicu si dáme zohriať 500 ml oleja.
- Medzitým vyberieme šalát z chladničky a necháme ho aklimatizovať na izbovú teplotu.
- Keď máme olej rozpálený, začneme do neho opatrne vkladať fašírky.
- Mäso opekáme približne 3 minúty z každej strany alebo do zlatista.
- Keď máme karbonátky prepečené, necháme ich stiecť z prebytočného oleja.
Výber vína k lososu
Losos sa môže kombinovať s rôznymi vínami od šumivých a bielych až po ružové i ľahšie, červené vína. Výber vína závisí od jeho úpravy a aj prílohy. K pečenému lososovi s bylinkovo orechovou krustou a fazuľkovým šalátom sa odporúča ružová Cava Brut Rosé Festival z vinárstva Perelada. Bublinky a vyššia, ovocná acidita odľahčí bohatosť pečeného lososa s krustou a vytvorí lahodnú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa