Hľadáte recept na dezert, ktorý je rýchly, jednoduchý a zároveň ohromí svojou chuťou? Banánové rezy sú tou pravou voľbou! Či už potrebujete niečo na rodinnú oslavu, nečakanú návštevu alebo len tak na spríjemnenie dňa, tento recept vás nesklame. V tomto článku nájdete overené recepty, tipy a triky, ako si pripraviť dokonalé banánové rezy, ktoré potešia každého.
Prečo si zamilujete banánové rezy?
Banánové rezy sú obľúbeným dezertom pre svoju jednoduchosť, sviežu chuť a variabilitu. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v detailoch, ale základ zostáva rovnaký: piškótový korpus, krém a banány. Sú ideálne pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie, ale chcú si dopriať lahodnú sladkú pochúťku.
Základné ingrediencie a ich variácie
Korpus: Najčastejšie sa používa piškótové cesto, ktoré môže byť svetlé alebo kakaové. Ak nemáte čas na pečenie, môžete použiť kupované piškótové cesto alebo sušienky BeBe.
Krém: Tu sa fantázii medze nekladú! Klasický vanilkový krém, tvarohový krém, mascarpone krém, šľahačka - vyberte si podľa chuti. Experimentujte s rôznymi príchuťami, ako napríklad čokoládová, karamelová alebo kávová.
Banány: Používajte zrelé, ale nie prezreté banány. Ak máte radi intenzívnejšiu banánovú chuť, môžete banány pred poukladaním na cesto pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
Prečítajte si tiež: Recepty na obed pre zhadzovanie kíl
Poleva: Čokoládová poleva je klasika, ale môžete použiť aj karamelovú, citrónovú alebo ovocnú polevu.
Ozdoba: Šľahačka, strúhaná čokoláda, orechy, ovocie alebo kokos - ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Recepty na banánové rezy pre každého
1. Rýchle banánové rezy s mascarpone
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly dezert.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g práškový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 5 ks vajcia
- 100 ml olej
- 100 ml voda
- 200 g hladká múka
- 1 bal. prášok do pečiva
- Krém:
- Mascarpone
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Šľahačka
- Plnka:
- 3 žĺtky
- 100g práškového cukru
- 0,5 dcl vaječného likéru (voliteľné)
- 250ml rastlinnej sladenej šľahačky
- 500g mascarpone
- 15g Creme Olé vanilka
- Čokoládová poleva:
- 200g čokolády
- 6 PL vody
Postup:
- Cesto: Najskôr si oddelíme bielka od žĺtkov. Bielka vyšľaháme so štipkou soli do peny, potom pridávame práškový cukor a vyšľaháme tuhý sneh. Potom vmiešame olej a žĺtky po jednom. Keď je všetko dobre prepojené, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a s kakaom. Vmiešame len zľahka stierkou.
- Žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme vodu a prešľaháme, olej a prešľaháme a nakoniec zamiešame múku s práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zamiešame do cesta.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom a pečieme cca 20 minút pri 180 stupňoch.
- Krém: Vymiešame si mascarpone, tvaroh, práškový a vanilkový cukor. Zo smotany si vyšľaháme šľahačku a jemne ju zamiešame do krému.
- Plnka: 3 žltky s 100g práškového cukru uvaríme nad parou dohusta. Necháme vychladnúť a primiešame 0,5dcl vaječného likéru. Vyšľaháme 250ml rastlinnej sladenej šľahačky. 500g mascarpone vyšľaháme s vychladnutým žĺtkovým krémom a s 15g Creme Olé vanilka nakoniec do toho primiešame vyšľahanú šľahačku.
- Z upečeného korpusu opatrne stiahneme papier. Na vrch natrieme jednu tretinu krému, poukladáme cca 0,5 cm plátky banánov, natrieme zvyšok krému a uhladíme.
- Čokoládová poleva: 200g čokolády nalámeme do plechového hrnčeka, ktorý dáme ohrievať do vodného kúpeľa na miernom plameni. K čokoláde hneď na začiatku pridáme 6 PL vody a za priebežného miešania čokoládu rozpustíme.
- Koláč ozdobíme podľa fantázie, dáme vychladiť a narežeme mokrým nožom, ktorý po každom reze utierame.
2. Skvelé banánové rezy s nátierkovým maslom a kyslou smotanou
Tento recept kombinuje nátierkové maslo, kyslú smotanu a tvaroh pre bohatú a krémovú chuť.
Ingrediencie:
- Kakaové piškótové cesto (podľa receptu nižšie)
- 2 nátierkové neochutené maslá
- Kyslá smotana (400g)
- Smotana na šľahanie (500ml)
- 1 tvaroh
- Banány
- Džem (voliteľné)
- Sirup (1 dcl vody, 30 dcl cukru, rum - voliteľné)
Postup:
- Upečené piškótové cesto pokropíme sirupom (pripraveným z vody, cukru a rumu).
- Potrieme džemom a poukladáme na kolieska nakrájané banány.
- Zmiešame nátierkové maslo, kyslú smotanu, smotanu na šľahanie a tvaroh.
- Krém rozotrieme na banány.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
3. Banánové rezy s parížskou čokoládou a drienkovým lekvárom
Pre fajnšmekrov, ktorí hľadajú niečo extra.
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
Ingrediencie:
- Kakaové piškótové cesto
- Parížska šľahačka (čokoládová)
- Drienkový lekvár
- Banány
Postup:
- Upečieme kakaové piškótové cesto.
- Potrieme ho drienkovým lekvárom.
- Poukladáme na kolieska nakrájané banány.
- Navrstvíme parížsku šľahačku.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
4. Tvarohová strieška s BeBe keksami a banánmi: Jednoduchá a rýchla
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na pečenie.
Ingrediencie:
- 1 balíček BeBe keksy tmavé a 1 balíček svetlé
- 500 g jemný tvaroh
- 200 g maslo
- 1 balíček vanilkový cukor
- 150 g práškový cukor
- 300 g čokoláda + trocha masla na polevu
- 2-3 ks banány
- Voliteľné: vaječný likér, citrónová kôra a šťava
Postup:
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
- Pridáme tvaroh a voliteľné ingrediencie (vaječný likér, citrónovú kôru a šťavu).
- Na alobal uložíme keksy do tvaru obdĺžnika (7x3 keksy). Môžeme striedať svetlé a tmavé keksy.
- Natrieme tenkú vrstvu krému na keksy, poukladáme ďalšiu vrstvu keksou a zvyšok plnky.
- Na vrch poukladáme banány nakrájané na kolieska a polejeme kakaovou polevou (Pikao).
- Pomocou alobalu vytvarujeme striešku alebo trojuholník.
- Polejeme čokoládovou polevou (roztopená čokoláda s trochou masla).
- Dáme na 2 hodiny do chladničky. Keksy zmäknú a spoja sa s krémom.
5. Nadýchané banánové rezy s kakaovým korpusom a čokoládovo-banánovou náplňou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to!
(Použitý plech v recepte má rozmery cca 25×35 cm)
Čas prípravy: cca 35 minút (aktívna práca)
Čas pečenia: 15 minút
Čas chladnutia: minimálne 3-4 hodiny v chladničke
Prečítajte si tiež: Čo rýchlo uvariť
Počet porcií/kusov: 1 plech (cca 15-20 rezov)
Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie:
- Ingrediencie na nadýchaný kakaový korpus:
- 6 ks vajec (veľkosť M alebo L)
- 6 PL kryštálového cukru
- 5 PL hladkej múky (alebo polohrubej, ideálne preosiatej)
- 1 PL kvalitného kakaa (preosiateho)
- 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Na navlhčenie korpusu:
- 100 ml mlieka (vlažného)
- Suroviny na lahodnú čokoládovo-banánovú náplň:
- 200 ml mlieka
- 5 PL kryštálového cukru
- 2 ks vajec (veľkosť M alebo L)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 2 PL kukuričného škrobu
- 70 g horkej čokolády (aspoň 50% kakaa, nasekanej na menšie kúsky)
- 250 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 3 ks zrelých banánov
- Potrebné na jemný smotanový krém:
- 200 ml studeného mlieka
- 100 g zmesi na šľahanie (práškovej, na prípravu smotanového krému - postupujte podľa návodu na obale konkrétneho produktu)
Postup prípravy:
- Pečenie vláčneho korpusu:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Plech na pečenie (s rozmermi približne 25×35 cm) vymažeme tukom a vysypeme hrubou múkou, alebo ho vyložíme papierom na pečenie.
- Celé vajcia vyšľaháme vo väčšej mise elektrickým šľahačom do peny. Za stáleho šľahania postupne pridávame kryštálový cukor. Šľaháme, kým zmes výrazne nezosvetlí a nenaberie na objeme (cca 5-7 minút).
- Do inej misky si preosejeme hladkú múku spolu s kakaom a kypriacim práškom do pečiva.
- Preosiatu sypkú zmes postupne a zľahka vmiešame (stierkou alebo vareškou, prípadne na najnižších otáčkach šľahača) do vyšľahanej vajíčkovej peny. Miešame len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja - cieľom je zachovať nadýchanosť cesta.
- Hotové cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech.
- Pečieme vo vyhriatej rúre približne 15 minút. Či je korpus upečený, skontrolujeme zapichnutím špajdle do jeho stredu - ak po vytiahnutí zostane čistá a suchá, korpus je hotový. Upečený korpus necháme na plechu mierne vychladnúť.
- Príprava bohatej čokoládovej náplne:
- Kým korpus chladne, pripravíme si základ na čokoládovú náplň. Do hrnca (rajnice) nalejeme 200 ml mlieka, pridáme 5 PL kryštálového cukru, 2 celé vajcia, vanilkový cukor a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre rozmiešame metličkou, aby v zmesi neboli hrudky.
- Hrniec postavíme na sporák na stredný plameň a za stáleho miešania varíme približne 1-2 minúty, alebo kým zmes nezhustne do konzistencie pudingu.
- Hneď ako zmes zhustne, odstavíme ju z tepla a ihneď do horúcej zmesi vmiešame nasekanú horkú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladký čokoládový krém.
- Tento čokoládový základ prelejeme do čistej misy. Aby sa na povrchu nevytvorila kožka (škralúp), prikryjeme ho potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala povrchu krému. Necháme ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Finalizovanie čokoládovo-banánovej náplne:
- Mierne vychladnutý kakaový korpus na plechu rovnomerne navlhčíme 100 ml vlažného mlieka (napríklad pomocou lyžice alebo cukrárskeho štetca). Necháme ho odpočívať a vsiaknuť mlieko.
- Zrelé banány ošúpeme a v hlbokom tanieri alebo miske ich roztlačíme vidličkou na kašu.
- V samostatnej väčšej mise vyšľaháme zmäknuté maslo (izbovej teploty) do bledej peny. Do vyšľahaného masla potom postupne, po lyžiciach, zašľahávame úplne vychladnutý čokoládový krém (pripravený v krokoch 7-10). Šľaháme, kým sa obe zložky dokonale nespoja do hladkej náplne.
- Nakoniec do čokoládovo-maslovej náplne pridáme roztlačené banány a všetko spolu dôkladne, ale už len zľahka premiešame stierkou.
- Vrstvenie a príprava smotanového krému:
- Pripravenú čokoládovo-banánovú náplň rovnomerne rozotrieme na navlhčený kakaový korpus na plechu.
- Teraz si pripravíme smotanový krém. V čistej mise vyšľaháme (podľa návodu na obale) studené mlieko so 100 g zmesi na šľahanie, kým nevznikne hustý a nadýchaný krém.
- Vzniknutý smotanový krém opatrne nanesieme na vrstvu čokoládovo-banánovej náplne a rovnomerne ho rozotrieme po celom povrchu.
- Chladenie a krájanie dokonalých rezov:
- Takto pripravené banánové rezy vložíme do chladničky a necháme ich dôkladne stuhnúť a prepojiť chute, ideálne na 3-4 hodiny, alebo aj cez noc.
- Pred podávaním rezy nakrájame na úhľadné kúsky.
Tipy a triky pre dokonalé banánové rezy
- Korpus: Ak chcete kakaový korpus naozaj nadýchaný, preosejte múku a kakao pred pridaním do cesta. Suché ingrediencie vmiešavajte do vajíčkovej peny veľmi zľahka.
- Krém: Ak nemáte po ruke “zmes na šľahanie”, môžete si pripraviť klasický šľahačkový krém z 400-500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku), ktorú vyšľaháte so stužovačom šľahačky a práškovým cukrom podľa chuti.
- Ozdoba: Hotové rezy môžete pred podávaním dozdobiť strúhanou bielou alebo tmavou čokoládou, plátkami čerstvého banánu (tie však rýchlo hnednú, takže ich pridávajte tesne pred servírovaním), alebo jemne poprášiť kakaom.
- Chuť: Pre ešte intenzívnejšiu banánovú chuť môžete do čokoládovo-banánovej náplne pridať aj pár kvapiek kvalitnej banánovej arómy alebo lyžičku banánového likéru (pre dospelácku verziu).
- Banány: Ak máte radi intenzívnejšiu banánovú chuť, môžete pred poukladaním na cesto pokvapkať banány citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
Variácie na banánové rezy
- Banánová roláda: Namiesto rezov môžete pripraviť banánovú roládu. Piškótové cesto natriete krémom, poukladáte banány a zrolujete.
- Banánové jednohubky: Banány nakrájajte na kolieska a vložte medzi dve piškóty.
Problémy a riešenia
- Cesto je príliš husté: Pridajte trochu mlieka.
- Nerovnomerné rozotretie cesta na plech: Použite väčší plech alebo rozdeľte cesto na dve časti a upečte dva tenšie korpusy.