Restovaná zelenina je skvelá voľba pre zdravý a chutný pokrm. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a je ideálna ako príloha k mäsu, rybám, syrom alebo ako samostatné jedlo. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalú restovanú zeleninu.
Prečo si vybrať restovanú zeleninu?
Je dobre známe, že telo lepšie spracováva potravu, ak namiesto prílohy jeme zeleninu. Ľahšie nám trávi, necítime sa zaťažení a lepšie nám chutí. Navyše, nepriberieme. Restovaná zelenina je jednoduchá, ale telu prospešná. Je to tá najlepšia možnosť, ktorú si môžete pripraviť k akémukoľvek mäsovému pokrmu.
Sezónnosť a lokálnosť
Ako pri všetkých receptoch, čerstvosť a kvalita surovín je na prvom mieste, preto kupujte a varte sezónne a ideálne lokálne potraviny. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať rôzne kombinácie a spôsoby prípravy.
Základný recept na restovanú zeleninu
Niekedy stačí nakrájať a opražiť pár kúskov čerstvej zeleniny, uvariť cestoviny zo špajze, pridať bylinky a chutné jedlo je na svete. Vlastne to nie je ani recept, skôr jednoduchý návod ako si uvariť sezónnu zeleninu s čerstvými bylinkami a pritom si pochutnať.
Ingrediencie:
- Akákoľvek zelenina, ktorá sa rýchlo upravuje (napr. špargľa, cuketa, paprika, mrkva)
- Čerstvé bylinky (podľa chuti)
- Cibuľa
- Zeler
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup:
- Všetku zeleninu si nakrájajte na kúsky.
- Vo veľkom woku alebo panvici zohrejte olivový olej a opražte na ňom cibuľu, zeler a cesnak.
- Pridajte na kolieska nakrájanú špargľu (ak ju používate), asi lyžicu vody, prikryte a duste 3 minúty na miernej teplote.
- Ku špargli dajte nakrájanú cukinu a papriku, zvýšim teplotu a chvíľku pražte kým sa zelenina prehreje.
- Znovu prikryte, znížim teplotu a duste asi 2-3 minúty.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti. Môžete pridať aj citrónovú šťavu.
Restovaná zelenina z rúry
Ak preferujete pečenie, môžete si pripraviť restovanú zeleninu aj v rúre.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačacej pečene
Ingrediencie:
- Akákoľvek zelenina (napr. mrkva, cuketa, paprika, cibuľa, baklažán)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Všetku zeleninu si nakrájajte na veľké plátky a dajte ich do misy.
- Osoľte a okoreňte ich podľa toho, ako máte radi a polejte citrónovou šťavou.
- Medzitým si dajte predhriať rúru na 200 stupňov.
- Do zapekacej misky dajte olivový olej a prisypte zeleninku.
- Prikryte misu alobalom a dajte piecť na 15 minút.
- Po pätnástich minútach odstráňte alobal a zmeňte program z pečenia na zapekanie.
- Táto príloha najlepšie chutí ešte teplá, preto ju nezabudnite podávať vždy tesne po vytiahnutí z rúry.
Ázijská restovaná zelenina
Pre milovníkov exotických chutí je tu recept na ázijskú restovanú zeleninu. Táto zmes spája chrumkavú zeleninu, prevoňanú zázvorom a cesnakom, v kombinácii so sladkokyslou omáčkou.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Brokolica
- Mrkva
- Zázvor
- Cesnak
- Sladkokyslá omáčka
Postup:
- Karfiol a brokolicu rozdeľte na menšie ružičky, pridajte ich do hrnca s mrkvou a varte ďalšiu minútu.
- Do panvice pridajte uvarenú mrkvu, karfiol a brokolicu.
- Pridajte zázvor a cesnak.
- Zalejte sladkokyslou omáčkou a restujte.
Tipy a triky
- Výber zeleniny: Výber zeleniny v tomto recepte je čisto len na Vás. Môžete napríklad nakrájať mrkvu a cuketu na tenké plátky. Dobrá kombinácia je aj mrkva-cuketa, mrkva-petržlen.
- Cuketa ako cestoviny: Premeňte cuketu na rezance ako zdravú alternatívu cestovín a využite všetku tú letnú chuť!
- Prílohy: Prílohe sa tiež medze nekladú. Dajte si čo máte radi - ryžu, cestoviny, kuskus, bulgur, quinou alebo pšeno.
- Osušenie zeleniny: Zeleninu si osušíme v servítke, aby sa nám hneď orestovala a zbytočne sa kvôli vode nezačala skôr dusiť.
- Základ s cesnakom a medom: Na veľkú panvicu si dáme trochu kokosového oleja a pretlačíme si cesnak. Pridáme med a vytvoríme si hustejší základ. Pridať môžeme čili, koriander aj citrónovú šťavu. Všetko pridávam od oka tak, aby boli chute vyladené.
- Rýchla príprava: Ak v obchode nájdete už nastrúhanú zeleninu, pokojne si prácu uľahčite, potom pôjde naozaj o minútkový recept. Ak máte zeleninu čerstvú, stačí, ak ju ošúpete a nastrúhate na tenučké pásiky.
Špeciálne recepty a inšpirácie
- Restovaná zelenina so slaninkou: Zeleninu poduste na výpeku so slaninovými škvarkami. Dusenie „stopnite“ 2 KL masla a teraz do zostavy pridajte aj pokrájanú cuketku (prakticky sa jej kolieska iba ohrejú v teplom základe) a hotovo! Podávajte s vajíčkom à la „volským okom“, alebo tiež s „veľkým slniečkom na oblohe“ a s hriankou domáceho rascového chlebíka s troškou masla!
- Inšpirácia z rôznych kuchýň: Nechajte sa inšpirovať tureckou, gréckou, balkánskou alebo albánskou kuchyňou. Každá z nich ponúka zaujímavé kombinácie a spôsoby prípravy zeleniny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť restovanú hydinovú pečeň
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť restovanú husaciu pečeň