Hľadáte chutný, zdravý a pritom rýchlo pripraviteľný obed alebo večeru s lososom? Potom je losos na pomarančovej omáčke presne to, čo potrebujete! Táto kombinácia jemného lososa a sviežej pomarančovej omáčky je nielen lahôdkou pre chuťové poháriky, ale aj skvelým zdrojom dôležitých živín. Tento recept je vhodný pre každého, kto si chce dopriať chutné a zdravé jedlo. Ak hľadáte chutný, zdravý a rýchly recept s lososom, ktorý vás zahreje a dodá vám kvalitnú energiu, určite si tento recept zamilujete. Neváhajte a vyskúšajte ho ešte dnes!
Prečo si vybrať lososa?
Losos je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív. Obsahuje tiež omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca, mozgu a kĺbov. Okrem toho je losos zdrojom vitamínov a minerálov, ako sú vitamín D, vitamín B12, selén a draslík.
Prečo pomarančová omáčka?
Pomaranče dodávajú tomuto jedlu nielen sladkú a kyslú chuť, ale sú tiež bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a podporuje tvorbu kolagénu. Okrem vitamínu C obsahujú pomaranče aj ďalšie antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Rýchla a jednoduchá príprava
Losos sa pečie v rúre len krátky čas a omáčka sa pripraví za pár minút. Tento recept nevyžaduje žiadne zložité kuchárske techniky. Stačí niekoľko jednoduchých krokov a výsledok bude zakaždým stáť za to!
Recept inšpirovaný Annou Šiškovou
Sériu receptov, ktorú nám pripravili študenti Hotelovej akadémie Ľudovíta Wintera, osviežime ponukou, ktorú publikuje vo svojej knihe receptov s názvom Nič lepšie nepoznám slovenská herečka Anna Šišková. Jej kulinárske špeciality sú určené predovšetkým pre začínajúce gazdinky, no radi z nej varia aj muži.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Recept Anny Šiškovej (upravený):
- Kúsky lososa namarinujem šťavou z citróna, posolím a nechám polhodinku postáť.
- Na panvicu dám veľkú lyžicu masla a trochu oleja, aby mi to nehorelo, položím lososa a obložím ho bylinkami. Veľmi pomaly ho zakrytého pečiem, skôr dusím.
- Vedľa v malom hrnčeku varím 3/4 pomarančovej šťavy s vínom, trošku zredukujem a pridám solamyl rozšľahaný so zvyškom šťavy. Miešam, prevarím, dochutím soľou, cukrom a orieškom masla.
- Lososa vidličkou napichnem do stredu a pozriem sa, či je ružový. Ak áno, naložím ho na tanier, polejem omáčkou a ham!
Poznámka Anny Šiškovej: Najhoršie, čo sa môže stať, je, že losos je príliš upečený a je suchý. Neznášam, keď mi ho takto naservírujú v reštaurácii.
Variácie a tipy na prípravu
- Grilovaný losos v alobale: V miske zmiešame 4 lyžice pomarančovej šťavy, kôru z jedného pomaranča (umyjeme v horúcej vode a nastrúhame), med, olivový olej, horčicu, soľ, strúhanku a korenie. Vzniknutú marinádu dôkladne premiešame a pripravíme si alobal. Do stredu alobalu rozložíme pomarančové plátky približne vo veľkosti filé. Na pomarančové plátky dáme lososa s kožou a potrieme ho marinádou. K lososovi pridáme vetvičky tymianu. Lososa v alobale grilujeme približne 35 minút. Hotového lososa rozbalíme z alobalu a odstránime kožu.
- Losos varený vo vývare s pomarančovou omáčkou: Do hrnca dáme variť vodu, do ktorej vhodíme bobkový list, soľ, citrón, nové korenie a necháme zovrieť. Lososa nakrájame na 200 g porcie zbavíme ich kože a vložíme do pripraveného vriaceho vývaru, ktorý už ďalej nevaríme, necháme postáť cca 10 minút. Smotanu, pomarančovú šťavu a dobre umytú kôru zmiešame a varíme, kým zmes nezhustne, potom precedíme. Lososa vyberieme, osušíme a podávame preliateho omáčkou. Dekorujeme plátkom citróna a pomaranča.
- Losos na panvici s karamelizovanými pomarančmi: Z umytého a očisteného lososa odstránime šupiny. Ochutíme ho soľou a čiernym korením. Lososa opekáme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja najskôr kožou nadol. Medzitým si pripravíme segmenty z pomaranča. Kôru z pomarančov odkrojíme a ostrým nožom z nich vykrojíme segmenty (mesiačiky pomaranča bez šupky), ktoré dáme do misky. Keď je koža lososa chrumkavá, otočíme ho a pridáme nadrobno nasekaný zázvor a trstinový cukor. Keď cukor skaramelizuje, pridáme segmenty z pomaranča a pomarančovú šťavu. Chvíľu povaríme na miernom ohni.
Prílohy k lososu s pomarančovou omáčkou
Lososa v pomarančovej omáčke môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú ryža, quinoa, bulgur alebo pečený zemiak. Môžete ho tiež ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Zemiakové rösti: Očistené a umyté zemiaky a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle. Ochutíme soľou a premiešame. Preložíme do sitka a necháme odkvapkať. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Lyžicou naložíme na panvicu zemiakové cesto a vytvarujeme menšie placky.
Jednoduchý recept na lososa s pomarančovou omáčkou pečeného v rúre
- Losos: Predhrejte rúru na 200 stupňov. Lososa potriete soľou a korením a odložte na 10-15 minút, aby mal čas trochu odpočívať.
- Omáčka: Z pomarančov vyžmýkajte šťavu. V malom hrnci zmiešajte pomarančovú šťavu, cukor, maslo a škrob a priveďte k varu. Nechajte var ísť, až kým sa omáčka nerozhudne.
- Pečenie: Lososa položte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre 12-15 minút, alebo kým nie je losos úplne varený.
- Servírovanie: Pred podávaním lososa polievajte pripravenou pomarančovou omáčkou.
Nutričné hodnoty
Losos s pomarančovou omáčkou je nutrične výživné jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny, zdravé tuky aj vitamíny.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa