Diabetes mellitus, alebo cukrovka, je chronické ochorenie, ktoré si vyžaduje špeciálnu diétu s obmedzením cukrov. To však neznamená, že diabetici sa musia vzdať sladkého potešenia. Existuje množstvo receptov na chutné koláče a rezy, ktoré sú prispôsobené ich potrebám. Cieľom tohto článku je poskytnúť inšpiráciu a recepty pre diabetikov, ktorí si chcú dopriať sladké bez výčitiek.
Sladenie pre diabetikov: Alternatívy k tradičnému cukru
Pri príprave koláčov a rezov pre diabetikov je kľúčové nahradiť tradičný cukor vhodnejšou alternatívou. Medzi najpoužívanejšie sladidlá patria:
- Xylitol: Prírodné sladidlo získavané z brezy, ktoré má nízky glykemický index a je vhodné pre diabetikov.
- Stévia: Prírodné sladidlo z rastliny Stévia rebaudiana, ktoré je bez kalórií a má nulový glykemický index.
- Fruktóza (ovocný cukor): Aj keď ide o cukor, fruktóza má nižší glykemický index ako sacharóza (biely cukor), no je potrebné ju používať s mierou. Používam ovocný cukor Fruktopur, dostať ho v lekárňach a je v balení po 250 a 500 g. Tento cukor sa používa ako normálny cukor a je na nerozoznanie od normálneho cukru. V koláčoch sa chová ako cukor, len ho musíte dať menej, tak podľa chuti.
- Umelé sladidlá: Existuje množstvo umelých sladidiel, ako napríklad aspartám, sacharín a sukralóza, ktoré sú bez kalórií, ale ich použitie je kontroverzné a mali by sa konzumovať s mierou.
Múka pre diabetikov: Výber vhodných druhov
Okrem sladidla je dôležitý aj výber múky. Diabetici by sa mali vyhýbať bielej múke a uprednostňovať celozrnné varianty, ktoré majú vyšší obsah vlákniny a nižší glykemický index. Medzi vhodné druhy múky patria:
- Celozrnná múka: Obsahuje otruby a klíčky, ktoré spomaľujú vstrebávanie cukru do krvi.
- Špaldová múka: Má vyšší obsah bielkovín a vlákniny ako biela múka.
- Mandľová múka: Bezlepková alternatíva s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom zdravých tukov.
- Kokosová múka: Bezlepková alternatíva s vysokým obsahom vlákniny.
Recepty na koláče a rezy pre diabetikov
Orechová torta DIA
Ingrediencie:
- Orechy
- Sladidlo vhodné pre diabetikov
Postup:
- Pripravte si orechové cesto s použitím sladidla namiesto cukru.
- Upečte korpus.
- Pripravte orechovú plnku s použitím sladidla.
- Naplňte korpus plnkou.
- Ozdobte orechmi.
Syrový koláč pre diabetikov
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Sladidlo vhodné pre diabetikov
Postup:
Recept je pre diabetikov z knihy Varíme diabetikom.
Bebe koláč pre diabetikov
Ingrediencie:
- BeBe keksy
- Sladidlo vhodné pre diabetikov
Postup:
Tento koláč je vhodný aj pre diabetikov.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláče pre ročné dieťa?
Tvarohový koláč
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Sladidlo vhodné pre diabetikov
- Otruby
- Nízkotučné sušené mlieko
- Prášok do pečiva
- Vajcia
Postup:
- Vyšľaháme si žĺtka so sladidlom.
- Pridáme otruby, tvaroh, nízkotučné sušené mlieko a prášok do pečiva.
- Nakoniec vmiešame vyšľahané bielka.
- Premiešame a polovicu masy vylejeme do formy.
- Upečieme.
Rýchle ľahké bio bezlepkové muffinky
Tieto rýchle ľahké bio bezlepkové muffinky si môžete dať bez výčitiek na raňajky, po obede alebo…
Dia Tiramisu
Ingrediencie:
- Piškóty
- Sladidlo vhodné pre diabetikov
Postup:
Rýchly zákusok, nepečený koláč, dezert.
Višňový koláč
Višňový koláč recept Tedko, ak si ho dávala z tej knihy, prečo si hneď neopísala originál, je tu dosť diabetikov. Koláčov s pridaním cukru je tu plno, vlastne dia sa len vzácne.
Jablkový koláč
Vybrala som koláč z rúry a naniesla na jablká sneh. … pomalšie ale je potrebné započítať ho do denného príjmu sacharidov u diabetikov.
Metrový koláč
Rúru vyhrejeme na 180 °C a 2 formy na srnčí chrbát vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto: Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky. Plnka: Z …
Prečítajte si tiež: Recepty na koláče z ryžovej múky
Nízkosacharidový a bezlepkový koláč
Nízkosacharidový a bezlepkový, samozrejme. A jednoduchý. V recepte ako plnku uvádzam krémový syr (napr….
Čokoládový nepečený koláč
Ďalší môj čokoládový recept. Tento koláčik je nepečený, zdravý a hlavne neskutočne krémový a lahodný.
Koláče s Xylitolom
6 celých vajec vyšľahať s 4 polievkovými lyžicami Xylitolu /dostať ho v zdravej výžive alebo v lekárni/.
Koláče s tvarohom
V mise zamiešame 500 g nízkotučného tvarohu, pridáme 1 kávovú lyžičku sody bikarbóny, 4 polievkové.
Koláč s fruktózou
Na náplň vyšľaháme šľahačom smotanu a Smeta-fix do tuha. Tvaroh, sladidlo, fruktózu, citrónovu kôru so šťavou a rum vymiešame vareškou do hladka. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu a vmiešame do tvarohu, na koniec zľahka vmiešame šľahačku. Náplň vylejeme na spodný korpus a vrchným prikryjeme. Necháme 3 hodiny stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Korpus s hl. múkou a solamylom
130g hl. Postup: Maslo a žĺtky vymiešať do peny, pridať obidve druhy múky s kypr. Práškom a solamylom. Postupne vmiešať sneh z bielkov, ktoré sme vyšľahali so sorbitom. Tortovú formu vymastiť, vysypať strúhankou naliať cesto a piecť 30 min pri 160 stupňoch.
Koláč s orechmi a mascarpone
Pear pie with nuts and mascarpone. Hruškovo-jablkový koláč v rumovom ceste.
Ďalšie tipy a triky pre diabetické pečenie
- Používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Experimentujte s rôznymi príchuťami a kombináciami.
- Nezabúdajte na vlákninu, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru.
- Kontrolujte si hladinu cukru v krvi po konzumácii sladkého.
- Konzultujte svoje stravovanie s lekárom alebo dietológom.
Iné jedlá vhodné pre diabetikov
Okrem koláčov a rezov existuje množstvo ďalších jedál, ktoré sú vhodné pre diabetikov. Tu je niekoľko príkladov:
- Obed: Pstruhy umyjeme a osušíme a posolíme a okoreníme korením na ryby, naplníme cibuľou a paradajkami.
- Hlavné jedlá: Kozľacie mäso, lečo.
- Bezmäsité jedlá: Karbonátky z tekvice Hokaidó, rizoto, polievka.
- Šaláty: Paprikový pretlak.
- Večera: Grilované morčacie prsia na zelenom hrášku.