Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžu byť sladké, slané, plnené rôznymi ingredienciami. Jednou z najobľúbenejších kombinácií je špenát a bryndza. Táto kombinácia je výborná nielen do palaciniek, ale aj do slaného koláča. V tomto článku vám prinášame recept na palacinky plnené špenátom a bryndzou, ktoré si určite zamilujete.
Všestrannosť palaciniek
Palacinky sú krásne univerzálnym mostíkom k sladkým i slaným dobrotám. Vďaka svojej jednoduchosti (mlieko, vajce, múka) sú vždy dostupné a pripravené prijať najnovšiu kulinársku ideu, ktorá vás práve napadne. Sú základom, ktorý sa dá ľubovoľne obmieňať a prispôsobiť chuti každého stravníka.
Slané palacinky a ich obľúbenosť
Palacinky so slanými plnkami sa tešia obľube v každom kúte sveta a sú už dávno udomácnené aj v našich končinách. Najradšej ich máme s bryndzou či špenátom. Slané palacinky by sa podľa správnosti mali pripravovať z tmavých múk. Sú pevnejšie a lepšie držia aj ťažšie plnky. Ale nie je to pravidlo, ktoré by nešlo porušiť.
Ingrediencie na palacinky
Na prípravu palaciniek budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Múka
- Mlieko
- Vajcia
- Soľ
- Olej na opekanie
Príprava palacinkového cesta
Všetky suroviny spolu zmiešame na hladké riedke cesto. Ak je cesto husté a palacinky hrubé, pridáme ešte trochu mlieka. Do vysokej nádoby alebo do mixéra dáme mlieko, vajcia, múku a soľ a všetko spolu dôkladne rozmixujeme na cesto. Prelejeme do misy a necháme 10 minút odpočinúť.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Opekanie palaciniek
Na rozpálenej panvici s troškou oleja opekáme palacinky z každej strany asi dve minúty. Preložíme na tanier a takto spracujeme všetko cesto.
Ingrediencie na plnku
Na prípravu plnky budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Bryndza
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Mlieko
- Pažítka
- Soľ
- Korenie
- Slanina (voliteľné)
Príprava špenátovej plnky s bryndzou
Ak nemáte čerstvý špenát, nevadí kúpte mrazený, existuje porciovaný listy aj pretlak. V širšej panvici zohrejeme olivový olej na nízkej teplote a pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak na plátky, opekáme 3 minúty. Pridáme umytý špenát a restujeme až špenát zmäkne, asi 4 minúty. Stiahneme oheň a primiešame bryndzu. Na plnku rozmiešame bryndzu s troškou mlieka, pridáme pažítku a ešte premiešame.
Voliteľná slaninová posýpka
Slaninu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre pri 180 °C asi 12 až 15 minút. Potom môžeme preložiť na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk. Môžeme ju nechať celkom vychladnúť a potom nalámať.
Plnenie a podávanie palaciniek
Palacinky potrieme bryndzovou plnkou, doplníme slaninou a môžeme ľubovoľne preložiť alebo zrolovať.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Ďalšie slané variácie palaciniek
Vyskúšajte vynikajúce slané palacinky v neodolateľných kombináciách: špenátové, bolonské, so šampiónmi, s volským okom a slaninkou či zapečené so šunku a bešamelom…
Zelené palacinky
Základný recept na špenátové palacinky, ktoré si môžete naplniť podľa chuti.
Praženica v palacinke
Perfektná kombinácia. Jemné palacinky s delikátnou praženicou s paprikovou klobáskou. Perfektné raňajky či večera.
Palacinky s lososom
Delikátna večera môže byť hotová za pár minút. Delikátne slané palacinky na večeru.
Bryndzové palacinky
Chutné palacinky, ktoré sa zapekajú s voňavou bryndzou.
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť
Palacinky so syrovou plnkou
Slané palacinky s dvojitou dávkou syra.
Bešamelové palacinky
Jednoduchý bešamel so strúhaným syrom zapekaný s palacinkami plnenými šunkou a ďalším kopcom syra. Mňam!
Palacinky so šampiňónmi
Syr sa nevyhýba ani ďalším palacinkám, ktoré sme naplnili plnkou z duseného špenátu, šampiňónov a syra Feta.
Palacinky so známou plnkou
Túto omáčku asi nemusíme ani predstavovať. A áno, dokonale sa hodí aj do palaciniek.
Slané palacinky na raňajky
Ešte jedny slané palacinky s vajíčkom. Tentoraz so slaninou a čerstvým ovčím syrom.
Špenátové palacinky
Zelené palacinky so zdravou a chutnou plnkou vás nadchnú.
Ružové palacinky s bryndzou a špenátom
Tento rok sa nám urodilo iba veľmi málo červenej repy, neoplatí sa ju ani zazimovávať - tak ju postupne spracovávam. Raňajky boli veselé ružové palacinky plnené bryndzou, špenátom a jarnou cibuľkou. Uvarenú červenú repu rozmixujeme na jemné pyré, pridáme k nej vajíčka, múku, soľ, mlieko podľa potreby, vymiešame cestíčko, ktoré necháme pár minút odstáť. Potom na olejom jemne potretej panvici klasicky upečieme palacinky. Necháme vychladnúť. Na plnku zmiešame bryndzu, Lučinu, jogurt, soľ a korenie. Každú palacinku potrieme plnkou, posypeme posekanou jarnou cibuľkou a umytými a osušenými špenátovými listami, zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Ja som robila večer a ráno boli na raňajky.
Ďalšie recepty so špenátom a bryndzou
Špenátové muffiny
Špenát prelejeme vriacou vodou, opláchneme studenou vodou, vyžmýkame a pokrájame na hrubo. Môžeme ho použiť do špenátových muffinov s bryndzou.
Muffiny zo záhrady
Do základného pizzového cesta pridáme špenát a dobre premiesime. Muffinovú formu vymastíme a dáme do nej cesto, aby v strede zostalo.
Slaný kiš
Na prípravu cesta na slaný kiš budeme potrebovať uvedené suroviny. Cesto je trochu lepivé.