Slovensko je krajina bohatá na tradície, ktoré sa odrážajú v kultúre, remeslách a predovšetkým v gastronómii. Tento článok vás prevedie rozmanitými aspektmi slovenského dedičstva, od regionálnych jarmokov a kulinárskych špecialít až po historické udalosti, ktoré formovali identitu krajiny.
Tradičný Trnavský jarmok: Sviatok remesiel, kultúry a gastronómie
Tradičný Trnavský jarmok patrí medzi najvýznamnejšie podujatia v regióne a láka návštevníkov svojou bohatou históriou, ktorá siaha až do stredoveku. Tohtoročný jarmok sa uskutoční od štvrtka 11. septembra do nedele 14. septembra 2025 a sľubuje množstvo zážitkov pre všetky vekové kategórie.
Remeslá a výrobky: Na námestí v Trnave sa predstavia desiatky remeselníkov so svojimi originálnymi výrobkami. Návštevníci si môžu zakúpiť ručne vyrábané šperky, keramiku, textil či tradičné slovenské produkty.
Kultúrny program: Tradičný trnavský jarmok nie je len o remeslách, ale aj o kultúre. Počas štyroch dní sa na hlavnom pódiu vystriedajú folklórne súbory, hudobné skupiny a tanečníci. Tešiť sa môžete na vystúpenia miestnych aj celoslovenských umelcov. Večerné koncerty prinesú nezabudnuteľnú atmosféru, ktorá rozžiari celé mesto.
Gastronomické špeciality: Žiadny jarmok sa nezaobíde bez dobrého jedla. Tradičný trnavský jarmok ponúkne pestrú škálu gastronomických špecialít. Ochutnať môžete tradičné slovenské jedlá, ako sú bryndzové halušky, lokše či pečené kolená. Pre milovníkov sladkého budú pripravené domáce koláče, medovníky a iné dobroty.
Prečítajte si tiež: Lokše: netradičný recept
Zábava pre deti a dospelých: Organizátori nezabudli ani na najmenších návštevníkov. Pre deti budú pripravené atrakcie, ako sú kolotoče, skákacie hrady a tvorivé dielne. Dospelí si môžu vychutnať prehliadky historického centra Trnavy, ktoré budú sprevádzané odbornými výkladmi.
Tradičný trnavský jarmok sa bude konať na Hlavnom námestí a priľahlých uliciach v Trnave. Vstup na podujatie je voľný. Odporúčame prísť verejnou dopravou, keďže parkovanie v centre mesta bude obmedzené.
Tradičný trnavský jarmok je jedinečnou príležitosťou na spoznanie slovenskej kultúry, remesiel a gastronómie. Príďte si užiť atmosféru plnú zábavy, hudby a dobrého jedla. Nechajte sa uniesť čarom Trnavy a odneste si domov nezabudnuteľné zážitky.
Panský pivovar Bojnice: Obnova pivovarskej tradície v historickom centre
Keď sa povie Bojnice, každý si toto mesto spojí s krásnym zámkom, zoologickou záhradou či kúpeľmi. Dennodenne prechádzajú Bojničania aj turisti okolo historickej budovy, ktorá je po zámku azda druhým najväčším komplexom historických budov v meste. Dnes navracia mestu jeho pôvodnú pivársku tradíciu, ktorej korene siahajú až do 17. storočia, novootvorený Panský pivovar.
"Najskôr vznikla myšlienka otvoriť v Bojniciach vlastný malý pivovar a s tým aj reštauráciu, kde budeme svoje pivo čapovať," začína svoje rozprávanie majiteľka pivovaru Jana Pršová. "Druhú fázu - otvorenie a spustenie pivovaru, sme zrealizovali v októbri 2017. Vtedy sa navarili prvé várky piva, tie však museli dozrieť.
Prečítajte si tiež: Tradičné lokše: mak a višne
Nemusíte sa báť, že by ste reštauráciu nenašli - nachádza sa totiž v úplnom historickom centre v Pálfyho zlatej uličke. "Celá reštaurácia je postavená na kvalitných surovinách. Tak ako varíme pivo z kvalitných surovín, vyberáme aj v kuchyni, z čoho budeme variť.
Panský pivovar Bojnice si zakladá na najlepšej kvalite jedla aj piva pre hostí, preto preberá suroviny len od lokálnych dodávateľov. Na liste fariem, s ktorými reštaurácia spolupracuje a pozdvihuje tak úroveň lokálneho podnikania v regióne, nájdete napríklad Eko farmu Turová, TOP Farmu Topoľnica či Farmu Kostoľany.
"Menu nie je príliš rozsiahle, ale veríme, že si v ňom každý nájde svoje. Je to predovšetkým česká a slovenská kuchyňa. Aj takýto slogan nájdete v jedálnom a nápojovom lístku reštaurácie s pivovarom. Pivovar si postupne našiel svojich stálych zákazníkov, no je veľkým lákadlom aj pre domácich a zahraničných turistov. "Najviac turistov navštívi náš podnik od polovice mája do polovice septembra. V zime zase tvoria klientelu prevažne stáli zákazníci všetkých vekových kategórii. Pochvaľujú si predovšetkým pivo, ale ani kuchyňa nezaostáva. Ak zablúdite do Bojníc, neobíďte tento podnik. Dajte šancu svojím chuťovým pohárikom zažiť novú a zaujímavú chuť horkastého piva v kombinácii s typickými slovenskými jedlami alebo sa zastavte na vedomostný kvíz a otestuje svoje schopnosti.
Kultúrne podujatia a aktivity v regióne Hornád
Regionálne združenie obcí Hornád aktívne prispieva k rozvoju kultúrneho a spoločenského života v regióne. V roku 2025 sa uskutočnilo množstvo podujatí, ktoré obohatili život obyvateľov a návštevníkov.
- Úspech mladej tanečníčky: Natália Krajňáková z Nižnej Myšle sa stala vicemajsterkou sveta v tanci štýlu hip hop v sólovej kategórii junior 1 (12 - 14 rokov). Tento úspech dosiahla v konkurencii 189 dievčat zo štyroch kontinentov.
- Storočnica rozhlasového vysielania: Pri storočnici prvého rozhlasového vysielania na Slovensku sa uskutočnilo živé vysielanie Rádia Regina východ z pôvodnej budovy rádiového vysielača v Haniske.
- Výstava vianočných dekorácií: Vo Valalikoch sa konal druhý ročník podujatia "Adventom to začína" - výstava vianočných dekorácií, ikebán, betlehemov a výrobkov učiteľov a žiakov škôl, klubu seniorov a šikovných Valaličanov.
- Vianočné mestečko v Čani: Z námestia pri amfiteátri v Čani sa stalo malé vianočné mestečko s vôňou punču, sladkými dobrotami, hudbou a detským smiechom.
- Deň úcty k starším v Čani: V obci Čaňa žije takmer tisíc seniorov - presne 980. Pri príležitosti Dňa úcty k starším obec pripravila pre seniorov darček v podobe nákupných poukážok.
- Veselé Katarinske špivanki: Sedem súborov sa zišlo v Kultúrnom dome Haniska na druhom ročníku podujatia Katarinske špivanki.
- Kone nielen pod kapotou: Vo Vyšnej Myšli bolo počuť dupot stovky konských kopýt pod kapotou, ktorý sa rozliehal široko ďaleko. Obcou koncom septembra prechádzalo okolo 65 historických vozidiel presúvajúcich sa svojou spanilou jazdou z Košíc do Maďarska v rámci podujatia Retromotovíkend.
- Obec Jaslovské Bohunice opäť otvára svoje dvere všetkým milovníkom dobrého jedla a tradícií. Už 23. augusta 2025 sa v Dome kultúry Paderovce uskutoční 3. ročník obľúbeného podujatia Krumpľové hody. Tento sviatok zemiakových pochúťok sľubuje nielen kulinárske zážitky, ale aj množstvo zábavy pre celú rodinu.
Krumpľové hody v Jaslovských Bohuniciach: Oslava zemiakových pochúťok a komunity
Krumpľové hody sú známe svojou pestrou ponukou jedál, ktoré oslavujú tradičné slovenské recepty zo zemiakov. Návštevníci sa môžu tešiť na zemiakové placky, lokše, halušky, ale aj ďalšie originálne špeciality. Miestni kuchári a kuchárky sa postarajú o to, aby každý tanier bol poctivo pripravený a plný lásky k tradíciám.
Prečítajte si tiež: O lokšiach z Chorvátskeho Grobu
Krumpľové hody však nie sú len o jedle. Organizátori mysleli aj na bohatý sprievodný program, ktorý poteší malých aj veľkých. Hudobné vystúpenia, tanečné predstavenia a súťaže prinesú úsmev na tváre každému návštevníkovi.
Toto podujatie nie je len o jedle a zábave. Je to aj príležitosť stretnúť sa s priateľmi, spoznať nových ľudí a zažiť jedinečnú atmosféru, ktorú dokáže vytvoriť len tradičná obecná oslava. Rezervujte si vo svojom kalendári 23. august 2025 a príďte ochutnať to najlepšie, čo slovenská kuchyňa ponúka. Krumpľové hody sú sviatkom, ktorý spája chute, zábavu a komunitu.
Analýza trhu s chlebom a pečivom v Košiciach a okolí
Košice a ich okolie, vrátane priľahlých obcí ako Kecerovce, predstavujú dynamický región s bohatou históriou a kultúrou. V kontexte verejnej výzvy zameranej na chlieb a pečivo je dôležité preskúmať súčasný stav ponuky, kvalitu produktov a preferencie spotrebiteľov.
Historický kontext a súčasnosť: Košická kotlina, v ktorej sa nachádza aj obec Kecerovce, má bohatú históriu spojenú s poľnohospodárstvom, remeslami a obchodom. Táto história formovala aj miestne pekárenské tradície. Obec Kecerovce, administratívne vzniknutá v roku 1975 zlúčením obcí Kecerovské Kostoľany a Kecerovské Pekľany, má hlboké korene. Prvá písomná zmienka o Kecerovských Kostoľanoch pochádza z roku 1229. Kostoľany patrili k najstarším Abovským dedinám. Popri poľnohospodárstve sa tu darilo i remeslám a obchodu. V súčasnosti v obci žije takmer 3580 obyvateľov.
V minulosti boli miestne pekárne dôležitou súčasťou komunity, zabezpečujúc chlieb a pečivo pre obyvateľov. Dnes, v modernej dobe, čelia tradičné pekárne konkurencii supermarketov a priemyselných výrobcov, ktorí ponúkajú široký sortiment chleba a pečiva za nižšie ceny. Napriek tomu si mnohí spotrebitelia stále cenia kvalitu a chuť tradične pečeného chleba, čo vytvára priestor pre rozvoj lokálnych pekární a remeselných výrobkov.
Analýza trhu: Trh s chlebom a pečivom v Košiciach je rozmanitý a dynamický. Ponuka zahŕňa široký sortiment produktov, od tradičných chlebov a rožkov až po moderné a inovatívne výrobky. Medzi hlavných hráčov na trhu patria:
- Veľké pekárne a priemyselní výrobcovia
- Lokálne pekárne a remeselní výrobcovia
- Supermarkety s vlastnými pekárňami
Spotrebitelia v Košiciach majú rôzne preferencie, pokiaľ ide o chlieb a pečivo. Niektorí uprednostňujú tradičné výrobky, zatiaľ čo iní hľadajú nové a inovatívne chute.
Lokálni výrobcovia a tradičné receptúry: V Košiciach a okolí pôsobí niekoľko lokálnych pekární, ktoré sa špecializujú na výrobu tradičného chleba a pečiva. Tieto pekárne často používajú staré receptúry a tradičné metódy pečenia, ktoré im umožňujú dosiahnuť vynikajúcu chuť a kvalitu. Medzi tradičné výrobky patria:
- Kváskový chlieb
- Ražný chlieb
- Oškvarkové pagáče
- Lokše
Tieto tradičné výrobky sú dôležitou súčasťou miestnej kultúry a kulinárskeho dedičstva. Lokálni výrobcovia sa snažia zachovať tieto tradície a ponúkať spotrebiteľom autentické a kvalitné produkty.
Inovácie v pekárenskom remesle: Okrem tradičných výrobkov sa na trhu objavujú aj nové a inovatívne prístupy k pekárenskému remeslu. Niektoré pekárne experimentujú s novými surovinami a receptúrami, aby vytvorili jedinečné a chutné produkty. Medzi príklady inovácií patria:
- Chlieb s pridaním semien a orechov
- Chlieb s pridaním zeleniny a ovocia
- Bezlepkový chlieb
- Remeselné croissanty a pečivo
Tieto inovácie prispievajú k rozmanitosti trhu s chlebom a pečivom a umožňujú spotrebiteľom vyberať si z širokej ponuky produktov.
Výzvy a príležitosti pre lokálnych výrobcov: Lokálni výrobcovia chleba a pečiva čelia v súčasnosti niekoľkým výzvam, ako napríklad konkurencia zo strany veľkých pekární a supermarketov, rastúce náklady na suroviny a energie a nedostatok kvalifikovaných pracovníkov. Napriek týmto výzvam majú lokálni výrobcovia aj niekoľko príležitostí, ako napríklad rastúci záujem spotrebiteľov o kvalitné a tradičné výrobky, možnosť diferenciácie prostredníctvom špecializácie a inovácií a možnosť predaja priamo spotrebiteľom prostredníctvom vlastných predajní a trhov.
Verejná výzva a jej ciele: Verejná výzva zameraná na chlieb a pečivo v Košiciach a okolí by mala mať za cieľ podporiť lokálnych výrobcov a ich produkty, zvýšiť kvalitu chleba a pečiva na trhu, podporiť inovácie a experimentovanie v pekárenskom remesle, zvýšiť dostupnosť kvalitného chleba a pečiva pre všetkých spotrebiteľov a zachovať a rozvíjať pekárenské tradície v regióne.
Možné aktivity v rámci verejnej výzvy: V rámci verejnej výzvy je možné realizovať rôzne aktivity, ako napríklad organizovanie ochutnávok a prezentácií lokálnych výrobkov, organizovanie workshopov a kurzov pečenia pre verejnosť, vytvorenie online platformy pre predaj lokálnych výrobkov, podpora účasti lokálnych výrobcov na trhoch a festivaloch a realizácia prieskumov trhu a analýz preferencií spotrebiteľov.
Príklad dobrej praxe: Podpora lokálnych potravín v Kecerovciach: Vzhľadom na špecifickú situáciu v Kecerovciach, s významným zastúpením rómskej komunity, je dôležité zamerať sa aj na podporu lokálnych potravín a zdravého stravovania v tejto komunite. Možné aktivity zahŕňajú vytvorenie komunitnej záhrady, organizovanie kurzov varenia a pečenia so zameraním na tradičné receptúry a podporu lokálnych výrobcov, ktorí zamestnávajú členov rómskej komunity.
Tradičné recepty Trnavského kraja: Scískance ako kulinárny poklad
Trnavský kraj je známy svojou rozmanitou gastronómiou. Krajská samospráva sa rozhodla túto kulinársku rozmanitosť propagovať vydaním kuchárskej knihy "Tradičné recepty Trnavského kraja". Kniha zhromažďuje 26 receptov, ktoré sú charakteristické pre rôzne lokality v regióne.
Scískance: Starodávny recept z okolia Trnavy: Jedným z receptov, ktoré sú v tradičnej kuchárke Trnavského kraja zaradené, sú scískance. "Tento starodávny recept je odpozorovaný od babičiek z okolia Nižnej a Veľkých Kostolian pri Trnave a je veľmi známy a zaujímavý," napísali autori knihy.
Recept na scískance:
- 1 - 2 kg zemiakov
- hladká múka (podľa potreby)
- soľ
- hrnček kačacieho tuku (alebo oleja)
- rasca
Uvarené, vychladnuté zemiaky postrúhať najemno, pridať soľ a múku, aby vzniklo vláčne cesto. Vyvaľkať na rovnaké kúsky ako na lokše. Omastiť, posoliť, zvinúť alebo zložiť ako šatôčky. Ukladať na vymastený plech. Na plechu scískance znovu pomastiť, posoliť a posypať rascou. Piecť do zlatista.
V obci Kátlovce pri Trnave mal tento recept aj podobu, ako uviedol pre TASR Kátlovčan Michal Čapkovič, že kúsky sa posypali najemno krupicou a až potom sa zvinuli, do masti sa pridával cesnak. Sladká podoba bola s makom alebo tvarohom.
Le Griffon caffé & restaurant: Moderná gastronómia v historickom prostredí Piešťan
V samom centre kúpeľného mesta Piešťany, v jednej z najstarších budov v meste, môžete dnes ochutnať to najlepšie z piešťanskej gastronómie v Le Griffon caffé & restaurant. Už v roku 1692 slúžila stavba ako hostinec s ubytovaním pre bohatých kúpeľných hostí.
Menu je pripravované v modernom štýle, jedálny lístok nie je preplnený ponukou jedál a všetky, ktoré v menu nájdete, sú pripravované na objednávku. Na svoj obed či večeru si síce chvíľku počkáte, no čas čakania nie je nijako rušivý. V reštaurácii pripravujú skvelú morskú bouillabaisse, predjedlá sú inšpirované francúzskou kuchyňou - napríklad foie gras alebo gratinované slimáky. Hlavné jedlá sú medzinárodnejšie, kuraciemu steaku na provensálsky spôsob či rezníkom z bravčovej panenky v parmezánovej strúhanke konkurujú dusené bravčové líčka alebo baby kuriatko. Ak máte chuť na niečo ľahšie, nech sa páči ratatouille, cestoviny, šalát alebo risotto.
V týždennej špeciálnej ponuke nájdete chutné a cenovo prijateľné jedlá, porovnateľné so stálou ponukou. Na rozdiel od bežných obedových menučiek v Le Griffon aj obedové menu pripravujú na objednávku z čerstvých a kvalitných surovín, takže čerstvosť vašej porcie je zaručená. Cena menu s polievkou sa pohybuje vo výške do šesť eur, výnimočne je trošku drahšie. V rámci špeciálnej ponuky reštaurácia pripravuje i grilovačky a ďalšie zaujímavé gastronomické podujatia.
Kúpeľné oblátky a ďalšie špeciality Piešťan a okolia
Prvé zmienky o kúpeľných oblátkach sa datujú z 18. storočia. Sú silnou súčasťou histórie mesta Piešťan. Bohatý výber dovážaných káv v pestrej sieti kaviarenských prevádzok, ale aj pražiarní. Vyšperkovaný recept privedený takmer do dokonalosti servírovaný v Hoteli Thermia Palace. Delikatesa vyskladaná z vajec, cukru, kakaa a mlieka zmiešaná s pudingom, nutelou, rumom, maslom a špeciálnym likérom. Táto mini torta sa podáva s čerstvým ovocím prípadne domácim červeným vínom. Všetci milovníci piva si prídu na svoje pri lahodnom lokálnom pive. BB puding je skrátka klasika, ktorá sa neodmysliteľne spája s detstvom celých generácií Slovákov.
Špeciality Piešťan a jeho okolia Vám pripomenú útržky histórie z čias našich starých mám. Vydajte sa na cestu, kde cez chuťové poháriky spoznáte regionálne špeciality, ktoré boli odjakživa súčasťou života lokálnych ľudí. Medzi tieto špeciality patria:
- Polievka piešťanského regiónu s dlhými, hrubými a širokými slížami (rezancami) obohatená na kolieska nakrájaným petržlenom, pórom, mrkvou a zemiakmi krájaných na väčšie kocky spolu s fazuľou a údeným bravčovým mäsom.
- Vhodný k mliečnej polievke. V niektorých regiónoch nazývaná aj „paska“, či „slepé kura“, podobná svojou výrobou plnke do kurčaťa. Upečená z údeného bravčového mäska, domácej klobásy, údenej slaniny zmiešané žemľami poliatymi mäsovým vývarom a vyšľahanými vajciami.
- Osolená hus pečená do chrumkava na 180 °C s tymianom a podliata červeným vínom.
- Na oleji vyprážané okrúhle placky z kysnutého cesta. Patriace k tradičnej kuchyni južných regiónov, ale aj Trnavského kraja. V dávnych časoch boli langoše pripravované zo zvyškov chlebového cesta, vyvaľkané na plochú placku a pečené na ohni alebo pahrebe.
- Domáca huspenina ako zdravý liek z bravčového mäsa, očisteného cesnaku, mrkvy dochutená čiernym korením a soľou.
- Tradičná sladká dobrota z kysnutého cesta v legendárnom rúrovitom tvare. Krehké maslové cesto, ktoré pripomína lístkové, potreté žĺtkom a pečené pri 200 °C asi 20 minút.
Stručný pohľad do histórie Piešťan
Najstaršie stopy po živote pračloveka pri piešťanských prameňoch pochádzajú z diluviálneho obdobia štvrtohôr, keď sa na celej zemeguli odohrávali veľké klimatické zmeny. Približne pred 80 000 rokmi do severného výbežku Podunajskej nížiny prišiel človek neandertálskeho typu ako zberač plodov. Usadil sa v neďalekej jaskyni, ktorá sa teraz nazýva Čertova Pec.
Pri Piešťanskych prameňoch sa vystriedalo v minulosti veľa kmeňov. Medzi nimi boli Kelti. Patrili k starobylému národu. Ich remeselníci zavŕšili civilizačný vývoj v strednej Európe. Z tejto doby sa v okolitých dedinách našli rôzne keramické výrobky, tkaniny, náramky spony i sklo.
Pri piešťanských tepliciach zastali naši slovanský predkovia. Púť našich predkov bola dlhá a na našom území sa usídlili niekedy koncom 4. a začiatkom 5. storočia. Slovieni, ktorí prišli na juhozápadné Slovensko sa zaoberali prevažne roľníctvom a chovom dobytka, ale boli aj šikovní kováči, tesári a hrnčiari.
Prvá zmienka o Piešťanoch pochádza z roku 1113, keď v dnes známej zoborskej listine sa spomína v latinskom texte názov obce Piešťany, uvedený ako Pescan. Tento názov je odvodený od obyvateľského názvu Pieščane, ktorým označovali obyvateľov a osady založené na riečnych naplaveninách piesku a štrku.
Slovieni pri Piešťanských tepliciach, kdesi na začiatku 9. storočia žili v malých osadách okolo hospodársky významného hradiska pri Pobedime. Po vytvorení Veľkej Moravy sa prvý krát v dejinách predkovia Moravanov a Slovákov spojili do jedného štatoprávneho útvaru, ktorý sa neskôr rozrástol do Veľkomoravskej ríše.
Začiatkom 12. storočia sa Piešťany vynorili s anonymity, ale nie ako známe kúpele, ale iba ako roľnícka obec. Až v 14. a 15. storočí sa začala v talianskych kúpeľoch ako-tak usmerňovať kúpeľná liečba podľa zásad salernskej školy. Tieto zásady sa v 16. storočí rozšírili aj do celej Európy.
V polovici 10. storočia patrilo všetko uhorskému kráľovi Štefanovi. Niekedy po roku 1263 sa Piešťany dostali z majetku kráľa a ocitli sa vo vlastníctve šľachty.
Začiatkom 15. storočia vyvrcholilo husitské revolučné hnutie v krajinách českej koruny. Jedna výprava napadla aj západné Slovensko. S táboritmi a sirôtkami bojoval pri Trnave roku 1430 vtedajší feudálny pán Piešťan šľachtic Mikuláš s Újlaku. Po porážke feudálov bratríci nešetrili jeho majetky a vyplienili aj Piešťany.