Vlastný lis na ovocie predstavuje skvelý spôsob, ako spracovať prebytočnú úrodu jabĺk, hrušiek, hrozna a iného ovocia priamo v pohodlí domova. Domáci mušt, ovocný džús alebo víno, ktoré si sami vyrobíte, sa nedajú porovnať s kupovanými produktmi. So správnym lisom na ovocie dokážete bez väčšej námahy spracovať aj veľké objemy plodov. Na trhu existuje široká škála lisov na ovocie, ktoré sa líšia veľkosťou, použitými materiálmi, princípom práce a samozrejme aj cenou. Ako si teda vybrať ten správny lis pre vaše potreby?
Na čo sa zamerať pred kúpou lisu na ovocie?
Predtým, ako sa rozhodnete pre konkrétny model, je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových faktorov:
Druh ovocia, ktoré chcete lisovať: Rôzne druhy ovocia vyžadujú rôzne typy lisov. Na lisovanie jabĺk a hrušiek sú napríklad vhodné drevené lisy s objemom koša minimálne 6 litrov. Tieto lisy zvládnu spracovať aj mäkké a bobuľovité ovocie, čo z nich robí všestrannú voľbu. Ak sa zameriavate len na mäkké ovocie, môžete siahnuť po menších hliníkových lisoch. Vinári zas obľubujú lisy, ktoré sú primárne určené na spracovanie hrozna.
Veľkosť nádoby (objem koša): S kapacitou nádoby úzko súvisí, koľko šťavy získate na jedno stlačenie. Jeden lisovací cyklus trvá približne 5 až 10 minút v závislosti od použitého ovocia a jeho množstva. Výťažok šťavy sa pohybuje na úrovni 50 až 70 % objemu lisu. Lis preto vyberajte podľa množstva ovocia, ktoré plánujete spracovávať.
Použité materiály: Materiály, z ktorých je lis vyrobený, ovplyvňujú jeho životnosť a jednoduchosť údržby. K bežným materiálom patrí drevo (dubové alebo bukové), hliník, nehrdzavejúca oceľ, liatina a v menšej miere aj plast alebo silikón.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Princíp spracovania ovocia (typ lisu): Lisy na ovocie sa delia podľa spôsobu, akým dochádza k odšťavovaniu, resp. lisovaniu. Medzi najbežnejšie typy patria rámové (košové), hydraulické a elektrické lisy. Každý typ má svoje výhody a nevýhody, ktoré si podrobnejšie rozoberieme nižšie.
Cena a dostupnosť: Cena lisov na ovocie sa výrazne líši v závislosti od ich typu, veľkosti, použitých materiálov a značky. Pri výbere môžete prihliadať aj na dostupnosť produktu a prípadné recenzie od iných používateľov.
Typy lisov na ovocie
1. Rámový lis (košový lis)
Rámový lis, niekedy označovaný aj ako košový lis, je tradičný typ lisu, ktorý sa skladá z dreveného koša s výlevkou a oceľovej konštrukcie s rámom. Práve rám umožňuje vytvárať na ovocie vyšší tlak, čo vedie k efektívnejšiemu spracovaniu a vyššiemu výťažku šťavy. Tieto lisy pracujú stlačením ovocia zhora nadol. Ovocie sa vkladá do dreveného koša, až kým nie je naplnený. Oceľový hriadeľ a drevené tlakové dosky sa postarajú o to, aby sa z ovocia vytlačila každá kvapka a šťava sa oddelila od pevných častí. Rámový lis je vhodný na lisovanie väčšieho množstva ovocia.
2. Hydraulický lis na ovocie
Hydraulický lis na ovocie môže byť vyrobený z kovu (celokovový) alebo z kombinácie dreva a kovu. Typicky pozostáva z dreveného alebo nerezového koša s výlevkou a oceľovej konštrukcie s hydraulickým piestom (tzv. "bábikou"). Piest funguje na princípe zdviháka, podobne ako zdvihák na autá. Lisovanie je vďaka piestu jednoduché a nevyžaduje veľkú námahu. Pomocou zdviháka je možné vytvoriť väčší tlak, čo vedie k vyššej výdatnosti šťavy. Hydraulický lis lisuje ovocie zvnútra smerom von, čím zabezpečuje, že celá dávka ovocia dostane pri lisovaní rovnaké množstvo tlaku. Tieto lisy sú zvyčajne drahšie, ale používateľsky príjemnejšie. Hydraulické lisy sú často vyrobené z nerezového materiálu, čo zaručuje dlhú životnosť. Pre pohodlnú manipuláciu a rýchle spracovanie väčšieho množstva celých plodov sú ideálne hydraulické lisy na ovocie.
3. Elektrický lis na ovocie
Elektrické lisy na ovocie sú často súčasťou kuchynských robotov. Ide o multifunkčné zariadenia, ktoré zvládajú viacero činností vrátane odšťavovania. Kvalitné elektrické lisy dokážu lisovať mäkké ovocie aj tvrdú zeleninu. Sú vhodné na občasné lisovanie menšieho množstva ovocia alebo zeleniny. Využijete ich aj vtedy, ak nemáte prístup k vlastnému ovociu. Tieto lisy sú vhodné na občasnú prípravu ovocných alebo zeleninových štiav v malých množstvách (zopár pohárov).
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
4. Závitový lis (šrobový lis)
Závitový lis na ovocie funguje na princípe uťahovania centrálneho šróbu, ktorý svojím otáčaním stláča lisovaciu hlavu, čím sa stláča ovocie. Šťava následne vyteká z koša do odkvapkávacej misky. Lisovanie môže byť náročnejšie a často vyžaduje vkladanie špalíkov pre dokonalé vytlačenie všetkej šťavy z ovocia. Tvrdšie druhy ovocia je často potrebné vopred nakrájať na menšie kúsky alebo rozdrviť v drviči na ovocie.
5. Vodný lis na ovocie
Vodný lis na ovocie nie je príliš často používaným modelom v domácnostiach. Môže mať veľký objem presahujúci aj 200 litrov, takže slúži skôr na profesionálnu výrobu vín a muštov.
6. Kombinovaný drvič a lis na ovocie
Kombinovaný drvič a lis na ovocie spája dva prístroje v jednom. Elektrický drvič na ovocie nadrtí ovocie na drobné kúsky či pyré, ktoré padá rovno do lisovacieho koša. V tom je potom nadrcené pyré lisované prostredníctvom tlaku hydraulického piestu.
Výber lisu podľa druhu ovocia
Pri výbere vhodného lisu by ste mali prihliadať na druh ovocia, ktorý ním chcete spracovávať.
Bobuľovité ovocie: Na vytlačenie šťavy z bobúľ sa používajú malé lisy s objemom nádoby 3 až 6 litrov. Tieto lisy majú kompaktné rozmery, a tak ich bez problémov môžete používať v domácnosti. Aldotrade lis na ovocie je kompaktný nehrdzavejúci lis navrhnutý pre domáce spracovanie menších množstiev ovocia s účinným tlakovým systémom. Objem 3 l s vnútorným košom 16×12,5 cm je ideálny na drobnejšie ovocie a menšie domácnosti.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti
Jablká, hrušky, zelenina: Na lisovanie jabĺk, hrušiek či zeleniny potrebujete silnejší lis, ktorý dokáže vytláčať šťavu aj z tvrdých plodov. Vhodný je väčší objem koša, prípadne používanie mlynčeka na ovocie, ktorý lisovanie uľahčí. Pred tým, než ovocie vložíte do lisu, pomeliete si ho na mlynčeku.
Hrozno: Obľúbenými lismi na spracovanie hrozna sú závitové, rámové i hydraulické lisy, ktoré majú objem nádoby od 10 do 20 litrov. Ak chcete lis na hrozno, prihliadajte na vašu zvyčajnú úrodu. Pokiaľ ročne vypestujete len niekoľko vedier hrozna, postačí vám menší lis so skrutkou (závitový).
Mnohí spotrebitelia uprednostňujú lisy určené na lisovanie jabĺk. Tieto lisy sú bežne dostupné a lisy s menším objemom sú cenovo prijateľné. Lisy na jablká dokážu spracovať aj mäkké či bobuľovité druhy ovocia a poradia si napríklad aj so zemiakmi.
Materiály lisov na ovocie
Lisy na ovocie sa vyrábajú z rôznych materiálov a práve od nich závisí životnosť prístroja.
Drevo: K bežným materiálom patrí drevo. Najčastejšie sa využíva dubové alebo bukové drevo, ktoré je kombinované s kovom. Ak je drevo kvalitné a pevné, lis vám bude slúžiť dlhé roky. Drevený kôš s priemerom 29 cm a výškou 36 cm poskytuje dostatok priestoru na väčšie množstvo ovocia. Kovový podstavec zabezpečuje stabilitu počas lisovacieho procesu a odolnosť voči mechanickému namáhaniu. Tyč pre ľahšie lisovanie umožňuje efektívne vyvíjanie tlaku bez nadmernej námahy. Tradičný spôsob lisovania bez elektriny zachováva autentickosť procesu výroby domácich štiav.
Hliník: Populárnym materiálom pri výrobe lisov na ovocie je aj hliník. Hliníkové lisy sa jednoducho čistia a vyznačujú sa tiež pomerne dobrou životnosťou. Plusom tohto materiálu je elegantný vzhľad, ktorý skvele zapadne medzi ostatné kuchynské spotrebiče.
Nerezová oceľ: Ku klasickým ručným lisom patria tie, ktoré sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Predávajú sa desiatky rokov, no stále sú obľúbené, pretože ovocie dokážu efektívne rozdrviť. Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele zabezpečuje dlhodobú odolnosť voči korózii a ľahké čistenie po použití.
Liatina: Liatinové lisy na ovocie sa vyznačujú dlhou životnosťou, perfektnou stabilitou i robustnosťou. Kôš lisu je zväčša drevený a z liatiny je vyrobená základná doska i nohy.
Pri výbere materiálu lisu prihliadajte na to, ako často plánujete lis využívať. Ak hľadáte malý lis do domácnosti na občasné použitie, do úvahy môžete zobrať estetické hľadisko.
Objem lisu
Pri výbere vhodnej veľkosti lisu prihliadajte na druh ovocia, ktorý chcete spracovávať a na množstvo šťavy, ktoré chcete vyrobiť. Ak máte veľa jabĺk, hrozna či iného ovocia, oplatí sa zaobstarať si lis s väčším objemom nádoby. Ak však plánujete vyrábať menšie množstvo šťavy z mäkkého ovocia, postačí vám malý stolový lis.
Do 3 litre: Stolný lis na ovocie alebo inak aj mini lis je vhodný na každodenné použitie. Pripravíte si s ním čerstvé šťavy určené k okamžitej spotrebe. Spravidla sa používa na bobuľovité ovocie. Lis má kompaktné rozmery, preto zaberie málo miesta a môžete ho voľne položiť v kuchyni.
6 - 12 litrov: Malý lis na ovocie má objem od 6 do 12 litrov. Dokáže spracovať menšie množstvo ovocia, približne jednu prepravku. S lisom si tak pripravíte niekoľko litrov chutnej šťavy, ktoré môžete skladovať a odložiť si napríklad na zimu. Tieto lisy majú skrutku a fungujú princípom uťahovania.
12 - 20 litrov: Takéto objemy nádob majú rámové lisy na ovocie, ktoré dokážu spracovať celé plody a väčšie množstvá ovocia, prípadne aj zeleniny. Lisu pomáha drvič na ovocie.
20 - 70 litrov: Na spracovanie veľkého objemu plodov slúžia hydraulické lisy na ovocie. K ich prednostiam patrí pohodlná manipulácia a rýchle spracovanie značného množstva celých plodov. Veľké lisy sa hodia na záhradu, pohodlne nimi vyrobíte víno, mušt i džús. Pokiaľ uvažujete nad predajom muštu či vína, mali by ste siahnuť po prístroji, ktorý má objem minimálne 50 litrov.
Na občasnú prípravu ovocných alebo zeleninových štiav v malých množstvách (zopár pohárov) sa hodia elektrické lisy na ovocie. Tieto lisy sú súčasťou kuchynských robotov a bez problémov zvládnu spracovať mäkké i tvrdé ovocie.
Produktivita lisu
Pri výbere lisu na ovocie myslite aj na jeho produktivitu, teda na to, koľko vylisovanej šťavy získate z jedného lisovacieho cyklu. Je vhodné zvoliť drvič, ktorý urýchli drvenie surového tvrdého ovocia. Nápomocný je mlynček na ovocie, prípadne to, ak ovocie pred lisovaním rozdrvíte ručne.
Každý lis je inak výkonný, jeho výkon je úzko spätý najmä s objemom nádoby a tiež s ovocím, ktoré lisujete. Napríklad ručný lis s objemom 3 až 5 litrov dokáže zlisovať približne 30 až 50 kilogramov ovocia za hodinu. Väčší ručný lis na ovocie, ktorý má objem od 10 do 20 litrov, prípadne elektrický drvič, spracuje okolo 100 až 200 kilogramov ovocia za hodinu. Pri hydraulických lisoch s objemom 30 a viac litrov sa ráta produktivita cca 300 až 500 kilogramov spracovaného ovocia za hodinu.
Pred kúpou lisu na ovocie sa v rámci jeho produktivity zaujímajte o to, koľko šťavy ste schopní získať z jedného lisovacieho cyklu, resp. ako dlho trvá jeden cyklus. Majte na pamäti, že lis by mal byť naplnený minimálne na 30 až 35 % pevných látok. Pri plnení lisu väčšina tekutiny pretečie dovnútra a následne von, čo sa označuje ako víno alebo mušt s voľným chodom. Objem lisu preto bude zodpovedať objemu pevných látok, ktoré je potrebné stlačiť (zlisovať). Ak máte na lisovanie napríklad 400 litrov kvaseného muštu, zodpovedá to približne 150 litrom pevnej látky.
Celý cyklus lisovania pozostáva z naplnenia lisu, stlačenia ovocia, vyprázdnenia lisu i jeho vyčistenia na ďalší chod. Dĺžka lisovacích cyklov sa tak líši aj v závislosti od fyzických schopností používateľa, praxe a správnej prípravy ovocia. K časovo najnáročnejším úkonom celého procesu patrí plnenie lisu a potom samotné lisovanie. Pri hydraulických lisoch v podstate stačí čakať, kým sa naplní nádoba vylisovanou šťavou. Ich obsluha je preto z hľadiska času i fyzickej námahy najpohodlnejšia.
Cena lisu na ovocie
Pre mnohých je pri rozhodovaní sa najpodstatnejším kritériom cena. Lisy sa predávajú v rôznych cenových kategóriách v závislosti od použitých materiálov, pohodlnosti obsluhy, objemu nádoby či prídavných funkcií. Vplyv na cenu má aj značka, resp. výrobca.
Najlacnejšie sú mini lisy na ovocie, ktoré majú objem koša len zopár litrov. Tieto sa skvele hodia do menšej domácnosti, ktorá si chce občasne vylisovať šťavu, prípadne vyrobiť mušt či víno. Lacný lis na ovocie zoženiete už za cenu okolo 40 eur. Rátajte však s tým, že lis bude ručný, preto pri práci musíte vynaložiť mechanickú silu. Lacné lisy sa vyrábajú z menej odolného dreva a namiesto oceľových prvkov majú často plastové. Alternatívou na občasnú výrobu domácej ovocnej šťavy je mlynček na ovocie, ktorý je ešte lacnejší.
Za strednú cenovú kategóriu v rámci lisov na ovocie či zeleninu môžeme považovať produkty s cenovkou od 50 do 150 eur. Ide o pomerne široké cenové rozpätie, z ktorého si dokáže vybrať naozaj každý. S pribúdajúcou cenou pribúda objem lisu a tieto lisy sú preto vhodné na spracovanie väčšieho množstva ovocia. Skvele sa uplatnia, ak máte záhradu a prebytočnú úrodu chcete spracovať do ovocnej šťavy, jablkového muštu či hroznového vína a podobne.
Drahé lisy stoja viac než 200 eur a ich cena sa môže vyšplhať až k sume okolo 600 eur. Ide o lisy s veľkým objemom, kde má nádoba objem od 20 do 70 litrov. V tejto cenovej kategórii majú bohaté zastúpenie hydraulické lisy, ktoré sa vyznačujú robustnosťou, perfektnou stabilitou, odolnosťou i maximálnym výkonom. Častým materiálom je nehrdzavejúca oceľ, prípadne odolné drevo v kombinácii s oceľovými prvkami.
Ďalšou možnosťou v rámci spracovania ovocia je elektrický lis na ovocie, ktorý však býva spravidla súčasťou kuchynských robotov. Takýto lis sa používa pre lisovanie menšieho množstva ovocia a najmä ovocia, ktoré je mäkké. Ovocie dokážu na šťavu premeniť i elektrické odšťavovače, pričom tie kvalitnejšie zvládnu okrem mäkkého ovocia aj tvrdú zeleninu. Cena elektrických lisov na ovocie, resp. odšťavovačov, začína na sume okolo 20 eur. V tomto prípade ide o jednoduché odšťavovače s menším výkonom.
Značky lisov na ovocie
Ak premýšľate nad kúpou nového lisu, vsaďte na značky, ktoré majú dobré meno a sú preverené mnohými spotrebiteľmi. Lisy na ovocie a zeleninu ponúka niekoľko svetových i domácich výrobcov. K obľúbeným značkám klasických ručných lisov na ovocie patria napríklad Güde, MAT, Dema či Vares. Lisy na ovocie sú taktiež súčasťou kuchynských robotov, tu patria k populárnym Eta, Concept, Kenwood alebo Bosch.
Ďalšie užitočné informácie
Ak chcete lisovať viaceré druhy ovocia alebo aj zeleniny, vhodnou voľbou bude robustnejší lis. Ten sa dá použiť na tvrdé plody (napr. jablká, hrušky, zemiaky), ale aj na mäkké a bobuľovitové ovocie.
Niektoré lisy sa dodávajú s lisovacou plachtičkou, iné však bez nej. Ak ste si vybrali lis bez textilnej vložky, prvé, čo by ste si mali dokúpiť, je práve lisovacia plachtička. Pri použití niektorých kvalitnejších textilných vložiek už nemusíte ovocnú šťavu filtrovať.
Pri lisovaní tvrdého ovocia je mlynček nenahraditeľnou pomôckou. Niektoré lisy majú mlynček zabudovaný, iné sú bez mlynčeka, no môžete si ho dokúpiť samostatne. Mlynček ovocie rozdrví a samotné lisovanie v prístroji je vďaka tomu rýchlejšie aj pohodlnejšie. Kvalitný celokovový mlynček menších rozmerov získate už za ceny okolo 20 eur.
Príklady konkrétnych modelov
Lis na ovocie SKVELER: Tradičný drevený lis s objemom 18 litrov určený na domáce spracovanie ovocia a výrobu štiav.
DENNER edition Milano: Profesionálny vretenový lis z nehrdzavejúcej ocele určený na mechanické lisovanie ovocia a bobuľovín s precíznym spracovaním. Objem koša 9 l.