Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu plneného kelového listu so šunkou a syrom, tradičného jedla, ktoré poteší celú rodinu. Kombinácia mäsovej plnky, šunky, syra a kelových listov vytvára harmonickú chuť, ktorá vás prenesie do kuchyne vašej babičky.
Suroviny a príprava
Ingrediencie:
- 8 ks kelové listy
- 200 g plátkový syr
- 200 g šunka
- Hladká múka
- 2 ks vajce
- Mleté mäso bravčové
- Uvarená guľatozrnná ryža
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Zeleninový vývar (z kocky)
Postup:
- Príprava kelových listov: Umyté kelové listy dáme do vriacej vody na chvíľu, aby zmäkli.
- Príprava plnky: Na troche oleja osmahneme nadrobno nakrájanú slaninku a cibuľu. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme a pridáme roztlačený cesnak. Dusíme do mäkka. Môžeme pridať šťavu z mäsa s paradajkami, ak nám ostala z predošlého dňa.
- Dokončenie plnky: Udusené mäso necháme vychladnúť, primiešame uvarenú ryžu, vajce a petržlenovú vňať. Dobre zamiešame.
- Plnenie kelových listov: Listy kelu osušíme a plníme mäsovou zmesou.
- Zavíjanie závitkov: Závitky zavinieme a zabezpečíme povrázkom, aby sa nerozpadli pri ďalšom upravovaní.
- Pečenie/dusenie: Závitky kladieme tesne k sebe, podlejeme olivovým olejom a dáme do rúry zapiecť. Ak kelové listy nezmäkli dostatočne, môžeme závitky ešte chvíľu dodusiť na zeleninovom vývare (z kocky).
Variácie plneného kelového listu
Plnený kelový list sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Môžeme experimentovať s plnkami, pridať rôzne druhy zeleniny, syrov alebo použiť iné druhy mäsa.
- Plnený kelový list so šunkou a syrom: Na každý list dáme plátok syra, koliesko šunky, stočíme a upevníme špáradlom. Obalíme v múke, vajci a strúhanke.
- Vyprážané kelové listy plnené syrom: Kelové listy obalíme v cestíčku a vypražíme.
- Kelové závitky so zeleninou: Do plnky môžeme pridať brokolicu, miešanú zeleninu alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Kapustové rolky s čínskou kapustou: Namiesto kelu môžeme použiť listy čínskej kapusty, ktoré zbavíme dolnej najhrubšej časti.
Servírovanie
Plnené kelové listy môžeme podávať s rôznymi prílohami, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo s čerstvým chlebom. Môžeme ich tiež poliať smotanovou omáčkou alebo paradajkovou omáčkou.
Tipy a triky
- Aby sa kelové listy ľahšie zavíjali, môžeme ich pred plnením krátko povariť v osolenej vode.
- Ak nemáme čas na prípravu domácej plnky, môžeme použiť hotovú mäsovú zmes.
- Na zabezpečenie závitkov môžeme použiť aj špáradlá namiesto povrázku.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do plnky pridať údenú slaninu alebo klobásu.
- Plnené kelové listy môžeme pripraviť aj vopred a pred podávaním ich len zohriať.
Kelové listy a zdravie
Kelové listy sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Obsahujú vitamín C, vitamín K, vitamíny skupiny B, vápnik, železo a draslík. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáhajú chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi. Konzumácia kelových listov môže prispieť k zlepšeniu trávenia, posilneniu imunitného systému a zníženiu rizika niektorých chronických ochorení.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu