Klasické lievance sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší každého milovníka jednoduchej, no bohatej chuti. Svojou jednoduchosťou a flexibilitou v toppingoch sú ideálne na ranné raňajky, ako poobedný snack alebo dokonca ako sladký záver večere. Vylepšite si deň dobrotou, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a nálady. Tento recept je poskladaný z mnohých, aby vyhovel najmä rodine a skončilo to tak, že ich musím robiť z dvojnásobku uvedených surovín.
Ingrediencie a príprava cesta
Na prípravu cesta budeme potrebovať suché a mokré ingrediencie.
Suché ingrediencie:
- Hladká múka
- Polovica kryštálového cukru
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva (množstvo "od oka", v receptoch je ho veľa, niekedy stačí aj menej)
- Štipka soli
Mokré ingrediencie:
- Olej (alebo rozpustené maslo pre bohatšiu chuť)
- Mlieko (podľa potreby, cesto by malo byť hustejšie ako na palacinky)
- 2 žĺtky
- Bielka a druhá polovica kryštálového cukru na sneh
Postup:
- Suché ingrediencie: Do misky pridajte hladkú múku, polovicu kryštálového cukru, vanilkový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Všetky suché suroviny dobre zmiešame.
- Mokré ingrediencie: V inej miske zmiešame mlieko, vajce a olej (alebo rozpustené maslo).
- Spojenie ingrediencií: K suchým ingredienciám pridajte mokré ingrediencie a mixérom vymiešame. Zmes miešame tak, aby nám vzniklo hladké cesto bez hrudiek. Ak je potrebné pridať cukor, tak kľudne pridajte. Cesto má byť dosť husté, no nie príliš, ak treba tak ešte pridajte mlieko. Podobné ako na normálne palacinky ale o trošku hustejšie.
- Sneh z bielkov: Z bielkov a druhej polovice kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh.
- Vmiešanie snehu: Keď je sneh hotový, opatrne ho vmiešajte do pôvodného cesta metličkou alebo varechou, aby zostalo nadýchané.
- Odpočinok cesta: Necháme odpočívať 10 minút.
Pečenie lievancov
- Príprava panvice: Panvicu jemne potrite olejom (len pred prvou palacinkou) a rozohrejte na miernom ohni. Palacinky sa vám nebudú lepiť. Trochu masla rozpustíme na panvici.
- Nalievame cesto: Lyžicou naberte cesto a vyklopte na panvicu, vytvorte malé koláčiky. Ja ich pečiem na normálnej nelepivej malej panvici (tefal) a to tým spôsobom, že si naberiem do malinkej naberačky a vylejem na panvicu, ak má cesto na panvici takú veľkosť ako som chcela tak viem, že mám cesto dosť husté. Vlejeme po štvrtine cesta a necháme pri nízkej teplote opatrne smažiť (lievance rýchlo stmavnú).
- Pečenie: Pri pečení sa vám budú tvoriť na povrchu palacinky bublinky, keď vypukajú všetky…alebo väčšina, palacinku otočíme a necháme ju na ohni už len chvíľku. Pečieme na miernom ohni, aby sa nepripiekli. Dávame pozor, pretože rýchlo tmavnú. !!!!! PEČIEME NA NAJMENŠOM OHNI !!!!!
- Otočenie: Keď sa na vrchu začnú tvoriť bublinky, je čas ich otočiť. Otočíme, ako náhle už nie je vrchná strana tekutá.
Servírovanie a toppingy
Napokon lievance môžeme servírovať. Je milión spôsobov, ako ich môžeme ozdobiť. Či už si vyberiete džem, Nutellu, orieškový krém alebo tvaroh je na vás. Vy môžete pokojne použiť javorový sirup, tak ako američania, alebo čokoľvek iné čo vás napadne. Ja používam väčšinou ako prílohu kyslastý broskyňový lekvár, rozpustenú čokoládu a vyšľahanú 33% šľahačku. Najlepšie sú poliate javorovým sirupom, alebo s čokoládovým toppingom.
Tipy na toppingy:
- Javorový sirup
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)
- Šľahačka
- Rozpustená čokoláda
- Džem (broskyňový, jahodový, malinový)
- Nutella
- Orieškový krém
- Tvaroh
- Med
- Posýpka z práškového cukru
- Oriešky (vlašské, pekanové)
Variácie a vylepšenia
- Škoricové lievance: Do cesta pokojne pridajte aj škoricu! Prisypte trochu škorice, prípadne pridávam pomletú vanilku.
- Jablkové lievance: Pridajte nastrúhané jablká do cesta pre šťavnatú a voňavú verziu.
- Slané lievance: Vyskúšajte slané varianty lievancov s pridaním byliniek, syra alebo zeleniny.
- Ovsené lievance: Nahraďte časť múky ovsenými vločkami pre zdravšiu verziu.
Dôležité tipy pre dokonalé lievance
- Prášok do pečiva: Základom nadýchaných lievancov je prášok do pečiva.
- Miešanie cesta: Cesto miešajte jemne a nevyhnutne dlho. Zmes nemiesam ručne, vyšľahám to s mixerom, potom je pekne nadýchaná ako obláčik.
- Odpočinok cesta: Cesto na lievance nechajte odpočinúť približne 10 minút pred vyprážaním.
- Teplota panvice: Nechajte panvicu vždy dobre rozohriať na stredne vysokú teplotu.
- Kypriaci prášok: Už pri čítaní receptu mi došlo, že je tam preklep. Ved do celej bábovky nedávam ani polovicu dávky kypriaceho prášku.
Americké lievance: Overený recept
Ak hľadáte naozaj chutné, rýchle a bez rúry pripravené raňajky, už nehľadajte! Tieto lievance sú obľúbené u detí aj dospelých.
Ingrediencie:
- 200 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- 2 PL cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ks vajce
- 3 PL olej
- 150 ml šľahačky na šľahanie (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Jednoduché lievance z hrnčeka
Prečítajte si tiež: Lievance a palacinky z tapioky
Prečítajte si tiež: Banánové lievance pre najmenších