Uhorka, pre mnohých symbol leta, je viac než len osviežujúca a chrumkavá zelenina do šalátov. Táto nenápadná zelenina v sebe skrýva množstvo liečivých účinkov, ktoré súvisia s jej bohatým zložením a nutričnými hodnotami. Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré sú prospešné pre zdravie a krásu. Používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.
Pôvod a história uhorky
Domovinou uhorky siatej je India, odkiaľ pochádzajú prvé písomné zmienky o uhorkách z 3. tisícročia pred naším letopočtom. V 5. storočí pred naším letopočtom poznali uhorky Gréci a neskôr aj Rimania. Po príchode do Európy sa jej pestovaniu hojne venovali najmä Gréci i Rimania. Dnes patrí medzi veľmi obľúbené a často pestované druhy zeleniny. Čerstvé šalátové uhorky nájdeme v obchodoch po celý rok, pričom uhorky z domácej produkcie sú dostupné od marca do decembra a v zime ide o dovozové plody.
Nutričné hodnoty a zloženie uhorky
Uhorka je vítanou súčasťou každého zdravého jedálnička. Okrem vody však uhorky ponúkajú aj koktail dôležitých živín. Sú zdrojom vitamínov C, A, K a vitamínov skupiny B. Jedna 300-gramová neošúpaná šalátová uhorka obsahuje 45 kalórií, žiadne tuky, 11 gramov sacharidov, 2 gramy bielkovín, 2 gramy vlákniny, 14 % odporúčaného denného príjmu (ODP) vitamínu C, 62 % ODP vitamínu K, 10 % ODP horčíka, 13 % ODP draslíka, 12 % ODP mangánu. Okrem toho uhorky tvorí až 96 % vody, vďaka čomu podporujú hydratáciu organizmu a sú skvelé nielen do letných šalátov, ale aj do osviežujúcich drinkov. Ak chcete z prijať čo najviac živín, konzumujte uhorky neošúpané.
Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky: kalórie 45, celkový obsah tuku 0,18 g, sacharidy 2,28 g, proteín 0,82 g, vláknina 0,93 g, ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
Tabuľka: Nutričné hodnoty uhorky (na 100g)
Prečítajte si tiež: Acai: Superpotravina z Amazónie
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 15 kcal |
| Voda | 95.2 g |
| Bielkoviny | 0.65 g |
| Sacharidy | 3.63 g |
| Vláknina | 1.5 g |
| Vápnik | 16 mg |
| Železo | 0.2 mg |
| Horčík | 13 mg |
| Fosfor | 24 mg |
| Draslík | 147 mg |
| Vitamín C | 2.8 mg |
| Vitamín K | 16.4 mcg |
Zdravotné benefity konzumácie uhoriek
Šalátové uhorky majú vysoký obsah prospešných živín, ako aj určitých rastlinných zlúčenín a antioxidantov, ktoré fungujú preventívne i liečebne pri niektorých stavoch. Ďalšou dobrou správou je, že majú málo kalórií, obsahujú množstvo vody a rozpustnej vlákniny, vďaka čomu sú ideálne na podporu hydratácie a na pomoc pri chudnutí.
Hydratácia organizmu
Základnou a najznámejšou vlastnosťou uhorky je jej extrémne vysoký obsah vody, ktorý tvorí až 96 % jej hmotnosti. Uhorky sú z viac ako 95 percent tvorené len vodou. Vďaka tomu dokážu výrazne podporiť nevyhnutnú hydratáciu tela a je skvelé nimi posilniť svoj pitný režim. Voda je predsa pre správnu funkciu ľudského organizmu nevyhnutná. Tvorí nemalý podiel hmotnosti nášho tela a okrem iného napomáha regulovať telesnú teplotu aj podporuje vyplavovanie odpadových produktov von z tela. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche.
Zdroj vitamínov a minerálov
Hoci sú uhorky z drvivej väčšiny tvorené len vodou, to neznamená, že neukrývajú i množstvo cenných látok. Zo základných živín v nich môžeme nájsť malé množstvo sacharidov a bielkovín. Bohaté sú však na cenné vitamíny aj minerály. Nájdeme v nich vitamín C aj niektoré z vitamínov skupiny B. Veľmi bohaté sú však najmä na draslík. Okrem toho do tela dopravia aj fosfor, vápnik či horčík.
Antioxidanty a prevencia chronických ochorení
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením. Uhorky obsahujú množstvo antioxidantov, vrátane známeho vitamínu C a betakaroténu. Uhorky obsahujú protizápalový flavonol nazývaný fisetin, ktorý hrá významnú rolu v zdraví mozgu. Uhorky obsahujú polyfenoly nazývané lignany (pinoresinol, lariciresinol a secoisolariciresinol), ktoré môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny prsníka, maternice, vaječníkov a prostaty. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
Podpora zdravého srdca
Ak budete pravidelne konzumovať čerstvú uhorky, podporíte tým i zdravie svojho srdca a cievneho systému. Vďaka dostatku draslíka v plodoch uhorky siatej má táto zelenina blahodarný vplyv na hladinu krvného tlaku. V prípade, že mávate problém s vyšším tlakom, uhorky by sa na vašom tanieri mali nachádzať skutočne často. Taktiež môžu pomôcť s udržiavaním si dobrých hodnôt cholesterolu. Uhorky obsahujú draslík, ktorý sa spája s nižším krvným tlakom. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Prečítajte si tiež: Žihľava: viac než len burina
Podpora trávenia a zdravých čriev
Aké ďalšie zdravotné účinky má pravidelná konzumácia uhoriek? Uhorky sú tým správnym pomocníkom pre lepšie trávenie. Pektíny, ktoré radíme medzi zložky vlákniny, podporujú správnu činnosť a pohyby čriev. Vláknina v kombinácii s dostatkom prijatej vody, ktorej zdrojom sú práve i uhorky, sú hlavnými piliermi prevencie nepríjemnej zápchy. Chutné uhorky navyše napomáhajú odkysliť a taktiež detoxikovať organizmus. Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Voda v uhorkách podporuje pravidelné vyprázdňovanie, vláknina zase reguluje pohyby čriev. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev.
Podpora chudnutia
Sú skutočne nízkokalorické (okolo 15 kcal na 100 gramov), takže sú správnou voľbou aj pri redukcii váhy. Šalátové uhorky obsahujú vysoký podiel vody, čo pomáha udržiavať hydratáciu a zároveň vytvára pocit sýtosti, ktorý môže zabrániť prejedaniu. Okrem toho sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje metabolizmus. Jedna šálka uhorky obsahuje iba 16 kalórií, to znamená, že môžete zjesť veľa uhoriek bez toho, aby ste pribrali. Aj vysoký obsah vody v uhorkách pomáha pri chudnutí.
Osvieženie dychu
Jedenie uhorky dokáže pomôcť pri uvoľňovaní prebytočného tepla v žalúdku, ktoré predstavuje primárnu príčinu zapáchajúceho dychu. Tiež môžete vyskúšať i jednoduchú metódu, pri ktorej si priložíte jeden plátok uhorky na zatvorené ústa a necháte pôsobiť.
Boj proti stresu
Uhorky obsahujú celý rad vitamínov B - napr. vitamín B1, vitamín B5 (kyselina pantoténová) dôležitý pre metabolické spracovanie prijatých živín, a vitamín B7 (biotín).
Vplyv na pokožku
Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
Prečítajte si tiež: Polievky pre pohodu a zdravie
Použitie uhoriek v kozmetike
Výťažky z uhoriek sú obľúbenou zložkou v kozmetike, a to z dobrého dôvodu. Dokážu pleť upokojiť, zjemniť, hydratovať a rozjasniť. Vezmite si pár plátkov dobre vychladenej uhorky. Môžete ich použiť vcelku alebo ich nastrúhať na jemnú kašu. Nastrúhanú uhorku naneste rovnomerne na vyčistenú tvár a krk. Ak používate plátky, jednoducho si ich priložte na tvár, najmä na oblasť očí na zmiernenie opuchov a tmavých kruhov. Nechajte masku pôsobiť 15-20 minút. Masku zmyte vlažnou vodou a na pleť naneste svoj obľúbený hydratačný krém.
Chcete si dopriať deň ako v salóne krásy? Hydratácia pleti - pleť môžete hydratovať jednoducho s použitím šťavy z uhorky. Uhorku stačí postrúhať a vyžmýkať šťavu. Šťavu môžete na pleť naniesť samotnú alebo pridaj inú prírodnú hydratujúcu zložku, napríklad med. Podobný postup môžete využiť aj pri spálenej pokožke. Vtedy je pokožka suchá a štruktúra buniek narušená. Staré známe krúžky uhoriek, ktoré si dámy prikladali na oči, sa aplikovali presne za účelom hydratácie očných vačkom a tým aj zmierneniu kruhov pod očami. Hydratačné a antioxidačné vlastnosti uhoriek využívajú mnohé kozmetické produkty, ktoré do svojho zloženia použili práve uhorku. Antibakteriálne účinky uhorky si dokážu poradiť aj s vyrážkami. Uhorku stačí postrúhať, odšťaviť a do uhorkovej šťavy primiešať kvapky citróna. Pre posilnenie vlasov môžete uhorku aplikovať zvnútra aj zvonka. Konzumáciou uhorky získate potrebné živiny a maskou alebo zábalom vyživíte vlasy zvonka.
Kedy byť opatrný pri konzumácii uhoriek?
Hoci sú uhorky vo všeobecnosti veľmi zdravé, existujú situácie, kedy je dobré ich konzumáciu obmedziť alebo si dať pozor:
- Máte citlivé trávenie: Pre niektorých ľudí môžu byť uhorky, najmä ich šupka a jadierka, ťažšie stráviteľné. Môžu spôsobiť plynatosť, nadúvanie alebo pocit ťažoby.
- Sú ošetrené pesticídmi a voskami: Konvenčne pestované uhorky (tzv. „hadovky“) bývajú často chemicky ošetrené a ich šupka je potiahnutá tenkou vrstvou vosku pre dlhšiu trvanlivosť.
- Šalátová uhorka má relatívne vysoký obsah vitamínu K. Kvôli nemu môže konzumácia príliš veľkého množstva uhoriek ovplyvniť zrážanie krvi. Ak užívate warfarín alebo podobné lieky na riedenie krvi nemali by ste bez konzultácie s lekárom jesť vysoké množstvá uhoriek.
- Taktiež existuje alergia na uhorky. Príznaky zahŕňajú žihľavku, opuch, ťažké dýchanie.
Recepty s uhorkami
Uhorkový šalát s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- 2 veľké šalátové uhorky
- 200 g kyslej smotany (môžete použiť aj light verziu)
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 1 lyžica čerstvého kôpru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička cukru
Postup:
- Uhorky umyte a ošúpte. Potom ich nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a nasekaným kôprom.
- Podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a prípadne cukor, ak máte radi jemne sladkastý nádych.
- Kyslú smotanovú zmes dôkladne premiešajte a pridajte k nej nakrájané uhorky.
- Šalát jemne premiešajte, aby sa uhorky rovnomerne obalili v smotanovej zmesi.
Osviežujúca uhorková limonáda
Ingrediencie:
- 1 veľká čerstvá uhorka
- 1 liter studenej vody
- 2-3 lyžice čerstvej limetkovej alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
- 2-3 lyžice medu alebo agáve sirupu (podľa chuti)
- niekoľko lístkov mäty na ozdobenie
- ľadové kocky na podávanie
Postup:
- Uhorku umyte a ošúpte.
- Nakrájajte ju na menšie kúsky a vložte do mixéra.
- Do mixéra pridajte čerstvú limetkovú alebo citrónovú šťavu a med alebo agáve sirup.
- Pridajte približne polovicu vody a všetko mixujte, kým nezískate hladkú zmes.
- Uhorkovú zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu do džbánu, aby ste odstránili pevné časti.
- Do džbánu dolejte zvyšok vody a dobre premiešajte.
- Pred podávaním pridajte ľadové kocky a ozdobte limonádu čerstvými lístkami mäty.
Zaujímavosti o uhorkách
- Cítite sa popoludní unavení? Dajte si šalátovú uhorku. Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a uhľohydrátov, dodajú vám energiu na niekoľko hodín.
- Aj vy každý deň bojujete so zahmlievajúcim sa zrkadlom v kúpeľni? Skúste zrkadlo potrieť plátkom uhorky - odstráni hmlu a poskytne upokojujúcu vôňu.
- Ničia vám záhony húsenice a slimáky? Umiestnite niekoľko plátkov uhoriek do malej hliníkovej formy na koláč. Chemikálie v uhorkách reagujú s hliníkom a vydávajú vôňu, ktorá privádza záhradných škodcov do šialenstva a prinúti ich utiecť z oblasti.
- Hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako odstrániť celulitídu? Skúste si pár minút trieť plátok uhorky po problémovej oblasti. Fytochemikálie v uhorke pokožku napnú, spevnenia vonkajšiu vrstvu a celulitída bude menej viditeľná. Uhorky fungujú aj na vrásky!
- Prehnali ste to s alkoholom? Ešte pred spaním zjedzte pár plátkov uhorky a zobudíte sa svieži a bez bolesti hlavy. Uhorky obsahujú dostatok cukru, vitamínov B a elektrolytov na doplnenie základných živín, ktoré telo stratilo.
- Chcete zahnať chuť na popoludňajšiu alebo večernú maškrtu? Uhorky sa už po stáročia používajú ako rýchle jedlo, ktoré zabráni hladu.
- Máte dôležité stretnutie alebo pracovný pohovor a uvedomujete si, že nemáte dostatok času na vyleštenie topánok? Pretrite topánku čerstvo narezanou uhorkou, jej chemikálie sa postarajú o rýchly a odolný lesk, ktorý navyše odpudzuje vodu.
- Vŕzgajú vám dvere? Vezmite plátok uhorky a pretrite ním problematický pánt.
- Ste vystresovaní a nemáte čas na masáž či relax vo wellnesscentre? Nakrájajte celú uhorku a vložte ju do hrnca s vriacou vodou. Vznikne upokojujúca, relaxačná aróma, ktorá znižuje stres.
- Obávate sa pachu z úst? Vezmite si plátok uhorky a pritlačte ho jazykom na 30 sekúnd na horné podnebie. Fytochemikálie z uhorky zničia baktérie, ktoré spôsobujú zápach z úst.
- Hľadáte „zelený“ spôsob čistenia vodovodných batérií, drezov alebo nehrdzavejúcej ocele? Vezmite plátok uhorky a rozotrite ho po povrchu, ktorý chcete vyčistiť.
- Urobili ste pri písaní perom chybu? Vezmite vonkajšiu stranu uhorky a pomaly ňou vymazávajte nápis. Uhorka funguje pri na pastelkách a fixkách, ktorými deti „ozdobili“ steny.
Druhy uhoriek
- Šalátové uhorky
- Hadovky
- Nakladačky určené na zaváranie
Podľa druhu pestovania:
- Vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom
- V skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom
- Univerzálne
Pri nákupe semien uhoriek sa môžete stretnúť so značením H, čo znamená hybrid alebo F1 - prvá generácia hybridného kríženca.
Typy uhoriek nakladačiek: Karen, Regina, Calypso, Mohykan, Mirabelle
Typy šalátových uhoriek: La Diva, Viktoria, Fanfare, Marketmore 76
Typy netradičných šalátových uhoriek: Poona Kheera, Sikkim (veľká hnedá uhorka), Satsuki Madori
Ďalšie typy uhoriek:
- Anglická uhorka: Je dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám. Šupku má tenkú a dužina obsahuje drobné semienka. Ich dĺžka dosahuje od 30 do 60 cm. Skvele chutí surová v šalátoch, do sendvičov alebo ako pripravená voda z uhoriek.
- Arménska uhorka (Cucumis melo L.): Sú známe pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón. Je podobná melónu s chuťou nezrelého melónu a uhoriek. Je to jednoročná plazivá rastlina. Stonky má štíhle, oblé až hranaté s chĺpkami. Listy sú takmer oblé s piatimi lalokmi. Kvety sú malé, svetložlté. Je to štíhle ovocie, ohnuté a skrútené. Na konci kvetu je hrubšia. Je tmavozelenej farby s bledšími ryhami. Po dozretí mení farbu na žltú s melónovou vôňou. Využívajú sa do šalátov, sendvičov, sushi, ale môžu sa nakladať alebo grilovať s rybami, či uvariť ako tradičná arménska polievka.
- Čínska uhorka: Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou. Plody je možné konzumovať surové, pridávajú sa do šalátov, alebo sa nakladajú, ale využitie rastliny je najmä na liečivé účely. Rastlina je plazivá. Patrí medzi trvalky, ktoré vyžaduje dostatok slnečného svetla. Kvety má biele, strapaté, produkujúce od polovice leta až do jesene. Plody sú dĺžky približne 10 cm a používajú sa čerstvo natrhané. Celá rastlina čínskej uhorky sa používa na liečebné účely. Korene na použitie sa vykopávajú na jeseň, následne sa narežú, vysušia a rozdrvia, kedy sa používajú na koláče. Koreň sa využíval na rôzne procedúry. V minulosti na vyvolanie potratu v 2. trimestri tehotenstva, na liečbu cukrovky a na uľahčenie pôrodu.
- Talianske uhorky Barattiere: Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu. Štruktúrou sa podobá melónu a chuť má ako čerstvá uhorka. Plody sú okrúhleho tvaru. Šupka je zelená až žltá. Dužina je zelená, ktorá dozrievaním mení farbu na ružovú. Najchutnejšia je pred dozretím. Je osviežujúca, vodnatá a jej chuť je jemne sladká.
- Biela uhorka: Z bielych uhoriek existuje niekoľko odrôd. Plody majú slonovinovo bielu šupku. Najlepšie chutia surové.
- Citrónová uhorka: Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby. Pripomínajú citrón. Chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou. Vhodné sú na nakladanie a do šalátov.
- Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.): Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou. Listy má v tvare srdca, alebo oválne so svetlozelenou farbou. Koreň je krátky, bohato rozkonárený. Kvety sú biele na dlhej stopke. Plody môžu byť rôznych tvarov a veľkostí, ale najčastejšie je tvar hruškový dosahujúci 30 cm. Obľúbené sú aj varianty vytvárajúce rúrkové plody dlhé až dva metre, ktoré majú výhodu, že odrežete len toľko, koľko potrebujete a zostávajúci zvyšok naďalej rastie. Plody sú zo začiatku mäkké. Časom stvrdnú a ich dužina vyschne. Konzumujú sa ešte nezrelé mäkké plody s mäkkou dužinou. Zloženie je podobné tekvice. Používajú sa do šalátov, octových nálevov, alebo ako pokrm pripravovaný z cukety. Suché plody sa po vyčistení používajú na dekoráciu a ako prírodné nádoby.
- Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra: Je trvalka. Kvety má malé, žltej farby, za ktorými sa vytvárajú svetlozelené podlhovasté plody s ryhovaním tmavšej farby. Majú veľkosť hrozna v podobe miniatúrneho melónu s pruhovaním. Dužina je biela, chrumkavá s kyslastou uhorkovou chuťou. Konzumujú sa surové jemné mladé plody, alebo sa dajú aj nakladať.
- Morská uhorka: Priehľadná morská uhorka je živočích, nazývaný ako Holotúria. Ide o vzácny druh hlboko žijúcej morskej ryby. Môžu byť rôznej farby a ich koža môže byť tenšia, i hrubšia. Druhy s tenšou kožou sú priehľadné. Žijú v hĺbke približne 9 kilometrov, kde tvoria 90 % všetkých živočíchov. Väčšinou žijú v kolóniách. Živia sa usadeninami na dne mora, čím more čistia. Kŕmia sa ústami pomocou tridsiatich chápadiel. V Japonsku, Malajzii, či v Číne sa morské uhorky pripravujú, ako pokrm varením. V tradičnej čínskej medicíne sa konzumujú s ryžou pri únave, impotencii a bolestiach kĺbov. Majú vysokú výživovú hodnotu a sacharidy. Môžu sa konzumovať čerstvé aj sušené. Ich príprava je náročnejšia, pretože sú skoro bez chuti. Výťažky z morských uhoriek sa využívajú pri obnove chrupaviek, pri liečbe artritídy a na zníženie krvného tlaku. Výťažky nájdete v niektorých výživových doplnkoch, krémoch a mastiach. Priehľadná morská uhorka obsahuje chondroitín sulfát, ktorá sa pri strate spája s artritídou. Obsahuje tiež protizápalové účinky.