Pizza, celosvetový fenomén, si získala srdcia ľudí po celom svete. Nie je len doménou talianskych pizzerií, ale stala sa aj obľúbenou pochúťkou, ktorú si radi pripravujeme v pohodlí domova. Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste na správnom mieste.
Individuálny prístup k príprave cesta
Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna záležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej. Dôležité je nájsť si ten svoj overený postup, ktorý vám bude najviac vyhovovať.
1. Jednoduchý recept na klasické pizza cesto
Tento recept je veľmi jednoduchý. Postačí vám múka, voda, droždie a soľ.
- V menšej miske premiešame droždie s vlažnou vodou a necháme ho zaktivovať cca 10 minút.
- Vareškou premiešame suroviny v miske, kým sa nespoja do lepivého cesta, ktoré potom vyklopíme na dobre pomúčenú dosku, pomúčime ho aj z vrchu a začneme miesiť. Cesto miesime, kým neprestane lepiť a nezíska elasticitu.
- Nelepivé cesto rozdelíme na štyri časti, ktoré vyformujeme do malých bochníkov, uložíme ich na pomúčený plech, prekryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť zhruba 8 až 12 hodín.
- Vykysnutý bochník cesta položíme na pomúčenú dosku, dlaňou z neho vytlačíme vzduch, obalíme ho v múke aj z druhej strany a začneme tvarovať kruh.
Aká múka je najlepšia?
Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou. Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu pizza cesta, máme pre vás aj recept zo špaldovej múky či dokonca recepty na pizza korpusy, ktoré múku úplne vynechávajú.
Pokiaľ vám to zručnosti a sila dovoľujú, vyhnite sa mieseniu cesta v kuchynskom robote alebo hákmi ručného mixéra. Kysnuté cesto naozaj potrebuje trochu lásky a ľudské pohladenie. Pizza cesto je v zásade pomerne vláčne cesto s vyšším obsahom vody, preto na začiatku miesenia potrebuje dobre podsypať múkou, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a následne sa po troškách pridáva ešte viac múky a cesto sa hnetie, až kým nebude krásne elastické a hladké. Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
2. Výborná domáca pizza s cesnakovými okrajmi
Výborná domáca pizza s chutným cestom a cesnakovými okrajmi. Cesto je vláčne a pritom jemné.
- 1/2 ČL trstinový cukor (al. 1)
- Odvážime a skombinujeme obe múky. Vo vlažnom mlieku s cukrom rozmrvíme droždie a necháme mierne podkysnúť. K múke pridáme soľ, olivový olej.
- Vymiesime cesto, kým nebude vláčne, hladké. Malo by sa úplne odtŕhať od stien nádoby.
- Cesto rozdelíme na dve časti a z každého urobíme okrúhlu pizzu. Cesto buď naťahujte alebo rozvaľkajte, aby bolo tenké. Potom potrite olejom s cesnakom. Pridáme paradajkový základ oblohy. A dáme piecť do rúry vyhriatej na 220°C.
3. Pizza z polohrubej múky
Vyskúšajte aj pizzu z polohrubej múky. Má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú.
- Najskôr si pripravíme kvások: do teplej vody vymiešame lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Čakáme, kým kvások nevypláva na povrch. Do misy si nachystáme múku, do ktorej kvások vylejeme. Pridáme olej, soľ a 1 lyžičku oregana. Dôkladne premiešame. Misu potom prikryjeme a necháme hodinu stáť, aby cesto vykyslo.
- Plechy na pizzu potrieme tukom a vysypeme múkou. Cesto vymiesime, kým nie je správnej konzistencie- tj. lepivé, ale súdržné. Potom ho rozdelíme na dve časti a každú časť dáme na jeden plech.
- Cesto potom potrieme s paradajkovým pretlakom a poukladáme naň oblohy.
4. Pizza z celozrnnej špaldovej múky
- Do misy dáme múku, soľ, rozdrobené droždie a premiešame. Pridáme olej a vlažnú vodu. Vareškou miešame, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť.
- Vykysnuté cesto vyberieme na pomúčenú dosku, rukami dôkladne premiesime, rozdelíme na 2 časti a každú sformujeme do tvaru bochníka.
- Pizzu vo forme natrieme paradajkovým základom, pridáme oblohy a dáme piecť do rúry vyhriatej na 230 °C.
5. Hrnčeková pizza - rýchla záchrana
Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza.
- Zapneme rúru a vyhrejeme na 250°C.
- Do misy dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. Pridáme olej a postupne po dávkach aj vodu. Vareškou miešame dovtedy, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť o nádobu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a rukami dôkladne vymiesime.
- Okraje cesta po obvode formy natrieme olejom, na ostatnú plochu rozotrieme paradajkový základ, pridáme oblohy a dáme piecť do rozohriatej rúry.
Využitie pizza cesta aj na iné dobroty
Okrem pizze si z pizza cesta môžeme pripraviť aj iné dobroty. Často sú inšpirované chuťami typickými pre samotnú pizzu - paradajky, cesnak, oregano, syr.
- Prekladané pizza cesto plnené tradičnými oblohami (Calzone)
- Pizza tyčinky
- Pizza slimáky
Pizza pre tých, ktorí si strážia kalórie
Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky. K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
- Pizza z tvarohu (základ tvorí tvaroh vymiešaný s bielkom, špaldovou múkou a koreninami)
- Karfiolová pizza
Pizza zo starších rožkov
A na záver tu ešte máme tip na pizzu zo starších rožkov. Na prípravu sú najlepšie dvoj-trojdňové rožky. Rýchla príprava a na pizzu naukladáme…
Ohrievanie pizze zo včera
Pizza je sýte jedlo. Takmer vždy ostane kúsok či viac, ktoré uložíme do chladničky na druhý deň. Viete, ako pizzu zo včera ohriať tak, aby chutila ako čerstvo upečená?
Tajomstvo dobrej pizze: Kvalitné suroviny a paradajkový základ
Určite má každý z vás obľúbený druh pizze, na ktorý nedá dopustiť. Či už je to klasická Margherita so syrom a bazalkou, FUNGHI so šampiňónmi, NAPOLI so sardelami a olivami, no základom je vždy vynikajúce a chrumkavé cesto. Samozrejme, okrem vašich obľúbených ingrediencií je tajomstvom dobrej pizze určite paradajkový základ.
Príprava kvásku
Zamiesenie cesta je jasné pre vätšinu gazdiniek, ale predsa ho popíšem. Pripravíme si kvások z drožia, 2 lyžíc múky, cukru a vlažnej vody /cca 50ml z celkoveho množstva. Kvások necháme stáť približne 20minut/. Potom zmiešame kvások s ostatnými surovinami a vypracujeme vláčne cesto. Ja ho davam do chlebovej piecky na program cesto. Do hodiny a pol krasne nakysne. Potom ho preložim ho do misy a zakryjem, uložim dochladnicky, kludne tam moze byt aj pol dna. cesto si rozdelime na 4 časti a plníme podla chuti.
Originál cesto na pizzu
Originál cesto na pizzu - pizza je jedným z tých jedál, ktoré má bezpochyby svoje miesto vo svetovej gastronómii. Ako hlavný atribút každej dobrej pizzy stojí originál cesto. Kým si môžete vychutnať rozmanité a lahodné náplne, cesto je tou esenciálnou súčasťou, ktorá tvorí základnú štruktúru a chuť pizze.
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada
V malej mise zmiešajte suché droždie, cukor a pol deci teplej vody. Vytvorte pastu a nechajte ju odpočívať asi 10 minút, kým nezačne penučkovať a zdvojnásobí svoj objem. Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku s lyžičkou soli. Pridajte olivový olej a zvyšnú teplú vodu k múke. Položte cesto na dosku posypanú múkou a začnite ho miesiť. Toto je dôležitý krok, ktorým aktivujete lepivé bielkoviny v múke a vytvoríte pružné cesto. Vložte cesto späť do misy a prikryte ho utierkou alebo plastovým obalom. Nechajte ho odpočívať na teplom mieste asi 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem. Počas odpočinku cesta si pripravte plech na pečenie a predohriate rúru na čo najvyššiu teplotu (ideálne 250°C a viac). Cesto rozvaľkajte na plech s hrúbkou podľa vašich preferencií. Teraz môžete pridať svoje obľúbené ingrediencie na pizzu. Nezabudnite na paradajkový pretlak a syr - klasické pizzové zložky. Tak, toto je recept na originál cesto na pizzu, ktoré bude chrumkavé a plné chuti. Môžete si ho prispôsobiť svojim preferenciám a vytvoriť svoju vlastnú dokonalú pizzu.
Kreativita a experimentovanie
Vytvorenie vlastnej pizze je zábavný proces a umožňuje vám byť kreatívni a experimentovať s rôznymi prísadami. Aby bola domáca pizza viac než dobrá, potrebujete kvalitné ingrediencie, trpezlivosť a správnu techniku prípravy. Ak sa vyhnete týmto 10 typickým chybám, obľúbený pokrm z Talianska sa vám podarí pripraviť vždy na jednotku.
- Nedostatok vody v ceste: Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky.
- Použitie len hladkej múky: Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku.
- Príliš veľa droždia: Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky.
- Nedostatočné miesenie cesta: Ak napríklad cesto miesite len krátko, nebude dostatočne vzdušné. Prísady sa musia miešať celých 20 minút.
- Netrpezlivosť pri odpočinku cesta: Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote.
- Použitie hotovej omáčky: Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.
- Vodnatá mozzarella: Mnoho ľudí sa čuduje, prečo je mozzarella na ich pizzi doma taká vodnatá. Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku.
- Nesprávne načasovanie pečenia: Keďže bežná rúra produkuje menej tepla a pečenie trvá dlhšie, časy pečenia jednotlivých zložiek sa značne líšia.
- Príliš veľa ingrediencií: Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je, že na cesto dávame príliš veľké množstvo paradajkového základu a nešetríme ani oblohami.
- Príliš veľa surovín: Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.
Recept na domáce cesto na pizzu
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zaručuje výborný výsledok. Mnoho ľudí ho vyskúšalo a potvrdilo, že sa vždy podarí a pizza chutí všetkým.
Suroviny na cesto:
- 260 g hladkej múky 00
- 260 g polohrubej múky
- 300 ml vody
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 balenie sušeného droždia (7g) alebo 42g čerstvého droždia
Postup:
- Príprava kvásku (pri použití čerstvého droždia): V malej miske rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme na teplom mieste vykysnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (cca 10-15 minút). Pri použití sušeného droždia tento krok vynecháme a droždie zmiešame priamo s múkou.
- Zmiešanie surovín: Do väčšej misy nasypeme hladkú a polohrubú múku, pridáme soľ, cukor a olivový olej. Ak používame sušené droždie, pridáme ho priamo do múky a premiešame.
- Vymiesenie cesta: K múke prilejeme kvások (alebo vlažnú vodu, ak sme použili sušené droždie) a ručne alebo pomocou robota vypracujeme vláčne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Ak je príliš suché, pridáme trochu vody. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Kysnutie cesta: Cesto preložíme do misy vymastenej olejom, prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1-1,5 hodiny). Pre urýchlenie kysnutia môžeme misu s cestom vložiť do rúry vyhriatej na 30-35 stupňov Celzia.
- Rozdelenie cesta: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti (alebo na menší počet, ak chceme väčšie pizze).
- Tvarovanie pizze: Z každej časti cesta vytvarujeme bochník a vyvaľkáme ho na tenko do tvaru kruhu alebo obdĺžnika. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Cesto môžeme naťahovať aj v rukách, aby sme dosiahli vyššie okraje.
- Umiestnenie na plech: Vyvaľkané cesto opatrne preložíme na plech vymastený olejom alebo vystlaný papierom na pečenie.
Tipy a triky pre dokonalé cesto:
- Použite kvalitnú múku: Najlepšie je použiť hladkú múku typu 00, ktorá je ideálna na pizzu. Môžete použiť aj kombináciu hladkej a polohrubej múky.
- Nenechajte cesto prekysnúť: Ak cesto prekysne, bude príliš kyslé a ťažké.
- Cesto môžete pripraviť deň vopred: Pripravené cesto môžete nechať odležať v chladničke, čím získa lepšiu chuť a konzistenciu.
- Experimentujte s múkou: Môžete skúsiť pridať tretinu celozrnnej múky pre zdravšiu verziu.
Paradajkový základ - srdce každej pizze
Paradajkový základ je dôležitou súčasťou pizze, ktorá jej dodáva chuť a šťavnatosť. Môžete si ho pripraviť sami alebo použiť kvalitný kupovaný pretlak.
Suroviny na paradajkový základ:
- Paradajkový pretlak
- Prepasírované paradajky (alebo kečup)
- Olivový olej
- Cesnak
- Oregáno
- Soľ
- Čierne korenie
- (Voliteľné) Cukor
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak a prepasírované paradajky (alebo kečup), oregáno, soľ, korenie a (voliteľne) cukor.
- Varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne (cca 15-20 minút).
Tipy a triky pre dokonalý paradajkový základ:
- Použite kvalitné suroviny: Vyberte si kvalitný paradajkový pretlak a prepasírované paradajky.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do omáčky svoje obľúbené bylinky a koreniny.
- Kečup ako tajná ingrediencia: Namiesto pretlaku môžete použiť kečup, ktorý dodá omáčke sladkastú chuť.
Obľúbené prísady
Výber prísad na pizzu je len a len na vás.
Klasické prísady:
- Syr: Mozzarella, eidam, niva, parmezán
- Šunka: Klasická šunka, prosciutto
- Saláma: Pepperoni, klobása
- Zelenina: Kukurica, paprika, cibuľa, šampiňóny, olivy, paradajky, artičoky
- Bylinky: Bazalka, oregáno, rukola
Kreatívne kombinácie:
- Pizza s morskými plodmi: Krevety, mušle, kalamáre
- Pizza s grilovanou zeleninou: Baklažán, cuketa, paprika
- Pizza s bryndzou a slaninou: Slovenská klasika
- Pizza s kuracím mäsom a ananásom: Kontroverzná, ale obľúbená kombinácia
Pečenie pizze - krok k dokonalosti
Správne upečenie pizze je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavého cesta a roztaveného syra.
Postup:
- Rúru predhrejeme na najvyššiu možnú teplotu (ideálne 250 stupňov Celzia a viac). Ak máte teplovzdušnú rúru, zapneme teplovzdušný ohrev zospodu.
- Cesto potrieme paradajkovým základom a posypeme obľúbenými prísadami.
- Pizzu vložíme do predhriatej rúry a pečieme 8-10 minút, alebo kým okraje cesta nie sú zlatisté a syr roztavený.
- Upečenú pizzu vyberieme z rúry, necháme krátko vychladnúť a nakrájame na trojuholníky.
Tipy a triky pre dokonalé upečenie:
- Použite pizzový kameň: Pizzový kameň pomáha udržať konštantnú teplotu a zabezpečuje chrumkavé cesto.
- Pečte pizzu čo najnižšie: Umiestnite plech s pizzou čo najnižšie v rúre, aby sa cesto dobre prepieklo.
- Použite pec na pizzu: Ak chcete dosiahnuť autentickú chuť pizze ako z pizzerie, investujte do pece na pizzu.
Alternatívne recepty a nápady
Okrem klasickej pizze môžete experimentovať s rôznymi alternatívnymi receptami a nápadmi.
Detská pizza
Pre deti môžete pripraviť zdravšiu a chutnejšiu verziu pizze s použitím jogurtového cesta a zeleninového základu.
Suroviny na jogurtové cesto:
- 150 g hladkej múky
- 150 g bieleho jogurtu
- 1 lyžička olivového oleja
- Štipka soli
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto vyvaľkáme na tenko a potrieme zeleninovým základom.
- Pridáme obľúbené prísady a pečieme v predhriatej rúre.
Zeleninový základ:
Zeleninu, ktorá ostala z vývaru (napr.
Kysnuté cesto na skvelú pizzu
Pizza, tá najväčšia talianska klasika. Kysnutá a dokonale nadýchaná. Pripravili sme pre vás ten najlepší recept na kysnuté cesto na skvelú pizzu, ktorá vám prevoňá celý byt.
- KVÁSOK: Najprv si pripravte kvások do vysokej nádoby z ½ kocky droždia, 1 lyžice rozpusteného medu a 240 ml vlažnej až teplej vody.
- CESTO: Do veľkej misy nasypte hladkú múku, soľ, olivový olej a hotový kvások.
- Z vykysnutého cesta si pomocou valčeka alebo rukami vytvarujte pizzu.
- Paradajkové kúsky v paradajkovej omáčke s prídavkom domáceho kečupu osoľte, ochuťte sušeným oreganom a vyšľahajte s jedným vajíčkom.
TIPY A RADY:
Kysnuté cesto môžete nechať kysnúť aj v rúre. Nastavte si rúru na 30 - 35 stupňov a za pol hodinky budete mať cesto krásne vykysnuté.
Skúsenosti a hodnotenia
Recepty na pizzu sú často dopĺňané o skúsenosti a hodnotenia od tých, ktorí ich vyskúšali. Mnohí si chvália jednoduchosť, rýchlosť a výbornú chuť cesta. Niektorí pridávajú vlastné vylepšenia, napríklad použitie špaldovej múky alebo viac olivového oleja. Dôležité je nebáť sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.
Príprava pizza cesta krok za krokom
Je potrebné si uvedomiť, že o kvalite pizze nerozhoduje, čo všetko na ňu dáte. Jej tajomstvo tkvie v ceste. Ako pripraviť pizza cesto tak, aby ste výsledok vašej práce mohli bez obáv ponúknuť aj Talianovi? Prípravu cesta začnite rozpustením droždia vo vlažnej vode. Kvasnice totiž potrebujú aspoň 10 minút na to, aby sa aktivovali a dosiahli tak maximálnu účinnosť na cesto. Na miesiči zvoľte rýchlosť špirály na 180 otáčok za minútu a nechajte miešať len čistú múku. Po minúte pridajte približne 60% pripravenej vody s rozpusteným droždím. Ak by ste naliali celé množstvo vody naraz, mohli by sa vám vytvoriť z cesta neželané hrudky, ktoré zbytočne zaťažujú miesič. Približne po 12 minútach miesenia sa vaše cesto dostane do tzv. bodu tekvice. To je stav, kedy špirálový mixér spojil vodu s múkou a vytvoril ideálnu hmotu so štruktúrou, ktorá dokáže zadržiavať oxid uhličitý. Počas týchto troch minút pridajte časť olivového oleja.
Po vypnutí miesiča vyberte cesto z nádoby a položte ho na vopred naolejovanú pracovnú dosku. Tip pre vás: Naolejovaná musí byť celá časť pracovnej dosky, na ktorú položíte cesto. Na olejovanie použite ďalšiu časť pripraveného extra virgin olivového oleja. Prekladaním cesta vytvorte tvar klasického okrúhleho bochníka. Prekladaniu venujte náležitú pozornosť, vďaka nemu sa pizza cesto stáva silnejším. Cesto začne byť hladké. Hladký bochník polejte olivovým olejom a olej po ňom rozotrite. Takto pripravené cesto nechajte 15 minút oddychovať. Po 15 minútach bude cesto opäť oslabené a tak celý proces prekladania zopakujete ešte aspoň dvakrát. Po troch kompletných procesoch bude cesto tuhšie a ľahšie spracovateľné. Cesto si rezačkou na cesto rozdeľte na viacero pásov. Ideálne, ak budú mať pásy po celej svojej dĺžke rovnaký priemer. Z pásov následne odrezávajte rezačkou 260 až 320 gramové časti. Poznámka: Z uvedeného množstva surovín vyrobíte 6 bochníkov, t.j.
Guľkanie je metóda, ktorá sa využíva pre prípravu pravého pizza cesta. Čím častejšie ju budete skúšať, tým rýchlejšie vám to nasledovný krát pôjde. Pri guľkaní nepretáčate cesto, vždy sa snažíte len vrchnú časť guľky pritiahnuť k spodnej. Ale cez spodok cesta. Ak máte prepravku na cesto s uzatvárateľným vekom, použite to, ak nie, stačí vám aj naolejovaný hlboký plech a potravinárska fólia na prekrytie. Tip pre vás: Vytvorenú guľku po doguľkaní do prepravky alebo na plech vhoďte. Každá guľka musí mať okolo seba dostatočný priestor, aby mohla strojnásobiť svoj objem. Pripravené guľky dáme na približne 12 hodín do chladu. Počas toho času cesto kysne a zreje. Práve zrenie je ďalším dôležitým faktorom na dosiahnutie nadýchanej pizze. Správne pripravené cesto musí mať trojnásobne väčší objem, ako na začiatku pri ukladaní do prepraviek.
Rozťahovanie a príprava pizze na pečenie
V prvom kroku je potrebné pizza cesto dôkladne porozťahovať. Pracovnú dosku posypeme semolínovou, prípadne krupicovou múkou. Rovnako poprášime aj okraje guličiek a oddelíme od ostatných guličiek, v prípade, že sa počas kysnutia spojili. Výborným pomocníkom pre rozťahovanie cesta, aj oddeľovanie guličiek je flexibilná pizzérska špachtľa. Tip pre vás: Pri vyberaní guličky z plechu či pizza nádoby postupujte tak, že špachtľu vložíte najskôr pod polovicu guličky, mierne ju nadvihnete, pridržíte voľnou rukou a potom dotiahnete špachtľu až na koniec guličky.
Položte obe dlane na guličku tak, aby ste špičky prstov mali približne v polovici guličky. Cesto následne pritláčajte, ale nie špičkami prstov, ale druhým článkom prstov zo stredu smerom k okrajom. Keď má vnútro guličky, v tomto prípade už skôr kruhu, dostatočnú veľkosť pre dve dlane, začnite rozťahovať cesto krúživými pohybmi. Okraje musia byť hrubé.
Paradajkový základ a obloha
Podklad najznámejšej pizze Margherita tvorí paradajkový základ pomodoro. Na rozotreté pomodoro poukladajte lístky čerstvej bazalky. Ďalším krokom je pridávanie mozzarelly. Začnite od okrajov pizze, aby ste čo najmenej zaťažovali stred pizze. Zároveň, ak budete vyrábať pizzu, ktorá bude obsahovať viac ingrediencií, snažte sa vždy nechať na pizzy voľné miesta, aby sa mohla cez ne odparovať voda. Pravá talianska pizza nie je o kvantite surovín, ale o ich kvalite.
Pečenie v pizza peci
Do predhriatej pece vložte pizzu lopatou na pizzu. Dôležité je, aby bola pizza pec predhriata na potrebnú teplotu. Tip pre vás: Pizzu na lopatu ľahko dostanete dvomi spôsobmi. Buď nadvihnite rukou okraj pizze, podložte lopatu a následne ju celú zasuňte pod pizzu. Keď budete mať pizzu na lopate, upravte si ju do tvaru, aký sa vám páči. Okrem klasického kruhu môžete vyskúšať napríklad aj tvar rybky, srdiečka a podobne. Ak máte kam umiestniť pizza pec na drevo, neváhajte a obstarajte si ju. Ideálne do exteriéru, napríklad na dvor rodinného domu či na záhradu. Pizza pece na drevo umožňujú dosiahnuť vyššiu teplotu v porovnaní s elektrickými pecami, spravidla nad +450°C.