Cvikla, kedysi považovaná len za skromný doplnok záhrad a krmivo pre zvieratá, dnes prežíva renesanciu a stáva sa hviezdou zdravého stravovania. Táto nenápadná zelenina sýtej farby ponúka nielen množstvo benefitov pre zdravie, ale aj široké možnosti kulinárskeho využitia. Poďme sa spoločne pozrieť na niektoré chutné a jednoduché recepty z cvikly, ktoré si môžete pripraviť aj s produktami z Lidla.
Čo robí cviklu tak výnimočnou?
Cvikla je doslova nabitá živinami. Obsahuje málo kalórií, ale zato je bohatá na vitamíny a minerály. Nájdeme v nej prakticky všetky látky, ktoré ľudské telo potrebuje pre správne fungovanie. Cvikla je vynikajúcim zdrojom folátu (vitamínu B9), ktorý je dôležitý pre rast, vývoj a zdravie srdca. Obsahuje tiež mangán, ktorý sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín a funkcii mozgu, a meď, ktorá je potrebná na výrobu energie a syntézu neurotransmiterov.
Medzi ďalšie benefity konzumácie cvikly patrí:
- Udržiavanie krvného tlaku pod kontrolou: Surová cvikla má silnejší účinok ako varená.
- Zlepšenie športového výkonu.
- Pomoc v boji proti zápalu.
- Podpora zdravia tráviaceho traktu a chudnutia vďaka obsahu vlákniny.
- Potenciálne protirakovinové vlastnosti: Cvikla obsahuje zlúčeniny ako betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú, ktoré môžu spomaľovať delenie a rast rakovinových buniek.
Recepty z cvikly, ktoré si zamilujete
Cvikla je skutočne všestranná zelenina a existuje nespočetne veľa spôsobov, ako si ju pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Jednoduchá pečená cvikla so syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu, jednoduchú a chutnú večeru.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Suroviny:
- Cvikla
- Syr (encián, kozí, balkánsky, feta, halloumi)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cviklu umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Poukladáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30-40 minút, alebo kým cvikla nie je mäkká.
- Na záver posypeme syrom a zapečieme, kým sa syr neroztopí.
- Podávame teplé, ideálne ako večeru.
2. Pečená cvikla s mrkvou a cibuľou
Tento recept kombinuje sladkosť cvikly so zemitou chuťou mrkvy a cibule.
Suroviny:
- Cvikla
- Mrkva
- Lahôdková cibuľka
- Cibuľa
- Cesnak
- Med
- Ocot
- Olej
- Soľ, korenie
- Oregano
Postup:
- Koreňové časti cvikiel oddelíme od listov (listy odložíme na neskôr). Cviklu, mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cesnak ošúpeme.
- Zeleninu vložíme do zapekacej misy alebo na plech.
- Pridáme med, ocot, olej, soľ, korenie a oregano. Dôkladne premiešame.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút.
3. Šalát z listov cvikly
Nezabúdajme ani na listy cvikly, ktoré sú rovnako výživné ako koreň.
Suroviny:
- Listy a stonky z cvikly
- Cesnak
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Listy a stonky cvikly dôkladne umyjeme a nakrájame.
- Na oleji krátko opečieme nasekaný cesnak.
- Pridáme stonky a opekáme 5 minút.
- Následne pridáme listy, osolíme, okoreníme a miešame ďalších 5 minút.
- Podávame ako prílohu k pečenému mäsu alebo rybe.
4. Šalát z červenej repy s pomarančom a orechmi
Tento osviežujúci šalát je plný chutí a textúr.
Suroviny:
- Červená repa (varená)
- Pomaranč
- Červená cibuľa
- Hrozienka (namočené v bielom víne)
- Orechy
- Listy šalátu
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na suchej panvici opečieme orechy.
- Pomaranč ošúpeme, vyrežeme z neho segmenty a šťavu vytlačíme do misky.
- K pomarančovej šťave pridáme na mesiačiky nakrájanú červenú cibuľu, hrozienka, červenú repu na mesiačiky, osolíme, okoreníme, pridáme olivový olej a premiešame.
- Následne pridáme nasekané listy šalátu, opečené orechy a premiešame.
5. Losos s restovanou červenou repou a smotanovo-bylinkovou omáčkou
Tento recept je elegantný a zároveň jednoduchý na prípravu.
Suroviny:
- Losos
- Červená repa
- Lahôdková cibuľka
- Cesnak
- Zväzok čerstvých byliniek (tymian, rozmarín, petržlenová vňať)
- Kyslá smotana
- Med
- Citrón
- Pažítka, mäta
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Červenú repu umyjeme a varíme v šupke spolu s cesnakom a bylinkami v osolenej vode asi 1 hodinu domäkka. Potom ju ošúpeme a nakrájame na väčšie kúsky.
- Nakrájanú červenú repu orestujeme na panvici na troche olivového oleja. Pridáme lahôdkovú cibuľku a restujeme dozlatista.
- Lososa ochutíme soľou a korením a opekáme na panvici na troche olivového oleja najskôr kožou nadol. Keď je koža chrumkavá, lososa otočíme.
- Na záver pridáme na panvicu maslo a necháme ho rozpustiť. Lososa pokvapkáme šťavou z polovice citróna.
- Ku kyslej smotane primiešame med, šťavu z druhej polovice citróna, čierne korenie, soľ a nasekané bylinky.
- Na tanier naservírujeme najskôr orestovanú červenú repu a lahôdkovú cibuľku, navrch položíme lososa a prelejeme smotanovou omáčkou.
6. Cviklové čipsy
Zdravá alternatíva k bežným zemiakovým čipsom.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Suroviny:
- Cvikla
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cviklu nakrájame na tenké plátky.
- Plátky cvikly polejeme olivovým olejom a posypeme soľou a korením.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C 10-15 minút, kým nie sú čipsy chrumkavé.
7. Zaváraná cvikla
Ideálna na zimné mesiace.
Suroviny:
- 1 kg cvikly
- 350 ml vody
- 150 ml octu
- 40 g kryštálového cukru
- 1/2 KL soli
- 1 štipka feniklových semienok
Postup:
- Cviklu uvaríme (nemala by byť rozvarená).
- Ošúpeme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na kocky.
- Z vody, octu, cukru, soli a feniklu pripravíme sladkokyslý nálev.
- Cviklu vložíme do pohárov a zalejeme nálevom.
- Poháre uzavrieme a sterilizujeme.
Tipy a triky pre prácu s cviklou
- Pri manipulácii s cviklou si chráňte oblečenie, pretože jej šťava silno farbí.
- Ak chcete zjemniť zemitú chuť cvikly, pridajte do receptu trochu citrónovej šťavy alebo octu.
- Cviklu môžete konzumovať surovú, varenú, pečenú, grilovanú alebo nakladanú.
- Listy cvikly sú jedlé a môžete ich použiť podobne ako špenát.
- Cviklová šťava je zdravý a osviežujúci nápoj.
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky