Grilovanie je obľúbená aktivita mnohých ľudí, či už ide o prípravu jednoduchých jedál, ako sú hamburgery a krkovička, alebo o experimentovanie s rôznymi druhmi mäsa, morskými plodmi a zeleninou. Výber správneho grilu je dôležitý pre dosiahnutie optimálnych výsledkov a celkového zážitku z grilovania. V tomto článku sa zameriame na liatinové grily, ich vlastnosti, údržbu a tipy na používanie, aby ste si mohli vychutnať dokonalé grilovanie.
Čo je liatina a ako sa vyrába?
Liatina je zliatina železa a uhlíka s obsahom uhlíka vyšším ako 2%. Vyrába sa liatím roztaveného železa do foriem. Po ochladení a stuhnutí sa výrobok mechanicky očistí a pripraví na použitie. Liatina je známa svojou schopnosťou akumulovať a udržať teplo, čo je dôležitá vlastnosť pri grilovaní.
Výhody liatinových grilov
Liatinové grily ponúkajú niekoľko výhod, ktoré ich robia obľúbenými medzi milovníkmi grilovania:
- Rovnomerné rozloženie tepla: Liatina rovnomerne rozvádza teplo po celej grilovacej ploche, čo zabezpečuje rovnomerné prepečenie pokrmov.
- Vysoká tepelná kapacita: Liatina dokáže udržať vysokú teplotu dlhší čas, čo umožňuje efektívne grilovanie a šetrí energiu.
- Vytvorenie grilovacej mriežky: Liatinové rošty vytvárajú na mäse charakteristickú grilovaciu mriežku, ktorá dodáva pokrmom atraktívny vzhľad.
- Trvanlivosť: Liatinové grily sú robustné a odolné, pri správnej údržbe vydržia dlhé roky.
- Univerzálnosť: Na liatinových griloch je možné pripravovať rôzne druhy jedál, od mäsa a zeleniny až po pizzu a chlieb.
- Možnosť použitia v rúre a na otvorenom ohni: Liatinový riad je možné používať nielen na griloch, ale aj v rúre a na otvorenom ohni, čo rozširuje možnosti jeho využitia.
Typy liatinových grilov
Na trhu sú dostupné rôzne typy liatinových grilov, ktoré sa líšia konštrukciou, veľkosťou a funkciami. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Liatinové rošty: Sú určené na použitie v griloch na drevené uhlie, plynových griloch a elektrických griloch.
- Liatinové platne (Plancha): Ide o plynové grily s veľkou liatinovou doskou po celej grilovacej ploche.
- Liatinové kotlíky (Dutch Oven): Sú vhodné na varenie, dusenie, vyprážanie, praženie, opekanie a pečenie.
- Liatinové panvice: Sú určené na grilovanie a vyprážanie menších porcií jedál.
- Keramické grily (Kamado): Majú masívny keramický plášť, ktorý perfektne drží teplo a zaisťuje rovnomerné prepečenie.
Ako si vybrať liatinový gril
Pri výbere liatinového grilu je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
Prečítajte si tiež: Údržba liatinového plechu pre dlhú životnosť
- Typ grilu: Vyberte si typ grilu, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a preferenciám (rošt, platňa, kotlík, panvica, keramický gril).
- Veľkosť grilu: Zohľadnite počet osôb, pre ktoré budete najčastejšie grilovať. Pre menšiu rodinu postačí menší gril, pre väčšie skupiny je vhodný väčší gril s väčšou grilovacou plochou.
- Materiál roštu: Liatinové rošty sú obľúbené pre ich schopnosť udržať teplo a vytvoriť grilovaciu mriežku. Alternatívou sú nerezové rošty, ktoré sú odolné voči korózii a ľahko sa čistia.
- Funkcie grilu: Zvážte, aké funkcie sú pre vás dôležité (regulácia teploty, bočné horáky, otočný ražeň, teplomer).
- Rozpočet: Stanovte si rozpočet a vyberte si gril, ktorý ponúka najlepší pomer ceny a kvality.
Údržba liatinových grilov
Správna údržba je kľúčová pre dlhú životnosť a optimálny výkon liatinového grilu. Tu je niekoľko tipov:
- Čistenie po každom použití: Po každom grilovaní očistite rošt kefou s mosadznými štetinami, kým je ešte teplý. Vyhýbajte sa používaniu saponátov, ktoré by mohli poškodiť ochrannú vrstvu.
- Olejovanie: Pravidelne olejujte rošt po každom použití, aby ste udržali jeho nepriľnavé vlastnosti a chránili ho pred koróziou. Používajte kvalitný rastlinný olej s vysokým bodom zadymenia.
- Vytvorenie patiny: Pred prvým použitím a pravidelne počas používania vytvorte na liatinovom riade patinu, ktorá zabezpečí nepriľnavosť a ochranu pred hrdzou.
- Skladovanie: Skladujte liatinový gril na suchom mieste, aby ste predišli vzniku hrdze.
- Vypaľovanie (Seasoning): Raz za čas vypáľte liatinové náradie, aby ste obnovili ochrannú vrstvu.
- Čistenie liatinových platní (Plancha): Ak sa vám zdá, že povrch liatinového plancha grilu je príliš suchý alebo sa naň potraviny lepia viac ako predtým, odporúča sa vytvoriť novú patinu.
Ako vytvoriť patinu na liatinovom riade
- Dôkladne umyte a vysušte liatinový riad.
- Na celý povrch naneste tenkú vrstvu oleja (repkový, slnečnicový, kokosový).
- Nádobu položte na uhlíky na ohni alebo ju vložte do rúry vyhriatej na 180-200 °C.
- Ak vypaľujete v rúre, nechajte liatinu v rúre aspoň hodinu a potom ju nechajte postupne vychladnúť.
- Tento postup opakujte, kým nie je povrch nepriľnavý.
Ako variť na liatine
- Na liatine s dobre vytvorenou patinou je možné variť takmer bez oleja.
- Pred grilovaním nechajte liatinový rošt dobre rozohriať.
- Pri grilovaní na liatine neobracajte suroviny príliš rýchlo, nakoľko sa môžu prilepiť.
- Na liatinovom kotlíku môžete pripravovať rôzne druhy jedál, od gulášov až po chlieb a koláče.
- Teplotu v liatinovom kotlíku je možné regulovať pomocou uhlia.
Liatinové príslušenstvo pre grily
K liatinovým grilom je dostupné rôzne príslušenstvo, ktoré rozširuje možnosti ich využitia:
- Liatinové rošty: Sú dostupné v rôznych veľkostiach a tvaroch pre rôzne typy grilov.
- Liatinové platne (Plancha): Sú ideálne na prípravu jemných druhov jedál, ako sú morské plody a zelenina.
- Liatinové panvice: Sú vhodné na grilovanie a vyprážanie menších porcií jedál.
- Liatinové kotlíky (Dutch Oven): Sú určené na varenie, dusenie, vyprážanie, praženie, opekanie a pečenie.
- Liatinové grily Satay: Sú ideálne na grilovanie mäsa na ražni.
- Liatinové rEGGulatory a čiapky proti dažďu: Sú určené pre keramické grily.
Prečítajte si tiež: Liatinový mlynček: Údržba
Prečítajte si tiež: Výber kotlíka na guláš