Recept na Červeno-Čiernu Tortu: Kombinácia Elegancie a Chuti

sabor peruano
Rate this post

Torta je kráľovnou dezertov a existuje nespočetné množstvo variácií, ako ju pripraviť. Dnes sa pozrieme na recept, ktorý spája eleganciu čiernej s vášňou červenej - na červeno-čiernu tortu. Tento dezert poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj oči. Predstavíme si postup prípravy, od korpusu až po finálne zdobenie.

Čierna Torta: Základ

Čierna torta tvorí základ našej kombinácie. Je to čokoládová torta, ktorá dodáva dezertu hĺbku a sofistikovanosť.

Ingrediencie pre Čiernu Tortu

  • 9 ks vajec
  • 180 g práškového cukru
  • 40 g 100% kakaa
  • 40 g hladkej múky extra špeciál

Postup prípravy korpusu

  1. Zmiešame ingrediencie na korpus. Množstvo vystačí na jeden korpus. Ak chcete vyššiu tortu, pripravte si korpusy dva.
  2. Zmiešané ingrediencie dáme do tortovej formy (s priemerom 26 cm) a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C cca 15 - 20 minút.
  3. Upečené korpusy necháme vychladnúť a potom ich prerežeme na polovicu (horizontálne). Každú jednu časť môžeme ešte zalievať bezkofeínovou kávou.

Red Velvet Torta: Červený Zamat

Red Velvet je torta s jemným čokoládovým nádychom a kyslastou chuťou. Jej zamatová textúra a krém s mascarpone z nej robia nevšedný zážitok. Ikonická červená farba vzniká reakciou kakaového prášku s kyslými prísadami.

Ingrediencie pre Red Velvet Cesto

  • 1 balenie Torta Red Velvet Dr. Oetker
  • 125 ml smotany na šľahanie (33%) vychladenej
  • 3 ks vajec
  • 1 hrnček smotany na šľahanie (min. 33%)
  • Maslo
  • Cukor
  • Vajcia
  • Vanilkový extrakt
  • Kakao
  • Sóda
  • Prášok do pečiva
  • Múka
  • Soľ

Ingrediencie pre Náplň Red Velvet Torty

  • 125 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 200 g smotany kyslej (15%)
  • Mascarpone
  • Práškový cukor

Postup pre Red Velvet Cesto

  1. Vyšľaháme zmes na korpus so smotanou a vajcami podľa návodu na obale.
  2. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme.
  3. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 30 - 35 minút pri teplote 160 °C (elektrická rúra) alebo 140 °C (teplovzdušná rúra).
  4. Korpus necháme vychladnúť.

Alternatívny postup pre Red Velvet Cesto:

  1. Utrite maslo s cukrom do nadýchanej peny.
  2. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a šľahajte, kým zmes nebude hladká a bez hrudiek.
  3. Suché ingrediencie (kakao, sódu, prášok do pečiva, múku a soľ) preosejte do misy a premiešajte.
  4. Cesto rozdeľte do 2 okrúhlych foriem s priemerom cca 20 cm a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C zhruba 25-30 minút.

Postup pre Krém

  1. Dôkladne vyšľahajte smotanu a mascarpone (oboje vychladené).
  2. Pridajte práškový cukor a miešajte ešte asi 2 minúty alebo pokiaľ nebude mať krém pevnú, nadýchanú štruktúru.

Príprava Želatíny a Plnenie Torty

  1. Vyrobíme si želatínu. Dáme si variť vodu z černíc a v troche vody vymiešame zlatý klas. Ten potom vlejeme do vody z černíc a varíme do zhustnutia (stále miešame).
  2. Položíme si spodnú časť korpusu - polejeme ju trochou kávy. Potrieme džemom a naukladáme na polovice nakrájané černice.
  3. Prikryjeme ďalším kusom korpusu. Polejeme kávou. Potrieme želatínou.
  4. Položíme ďalší kus korpusu. Potrieme džemom a naukladáme na polovice nakrájané černice.
  5. Položíme posledný kus korpusu. Dbáme na to, aby tento korpus bol na vrchu rovný (ak teda treba - orežeme ho).
  6. Polejeme kávou a potrieme želatínou - celú tortu (aj na bokoch).

Pre Red Velvet tortu:

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

  1. Na prípravu náplne vyšľaháme zmes na náplň so smotanou a kyslou smotanou podľa návodu na obale.
  2. Korpus pozdĺžne prekrojíme.
  3. Na spodný diel korpusu nanesieme menšiu časť náplne.
  4. Zakryjeme vrchným dielom a zvyškom náplne potrieme povrch a okraje torty.
  5. Tortu odložíme aspoň na hodinu do chladničky stuhnúť.

Príprava a Aplikácia Fondánu

  1. Pripravíme si fondán (cca 250 g).
  2. Potravinárske farbivo nakvapkáme do fondánu a miesime, až kým nie je celé modré.
  3. Vyvaľkáme si fondán na troche práškového cukru, vezmeme a preložíme na tortu.
  4. Popritláčame na bokoch a prebytočné kraje orežeme. Vďaka želatíne fondán pekne priľne.

Alternatívny postup:

  1. Fondán rozvaľkáme na plát.
  2. Potiahneme ním celú tortu.

Dekorácia Torty

Fantázii sa medze nekladú. Môžete použiť rôzne druhy zdobenia, ako napríklad zlaté/strieborné, alebo čierne kakao Dr. Oetker.

Príklad dekorácie - Spiderman:

  1. Spidermana si najskôr nakreslíme na papier.
  2. Potom si túto maketu položíme na marcipán (ten si predtým nezabudneme zafarbiť načerveno).
  3. Podľa makety orežeme Spidermanovu tvár, zospodu trochu navlhčíme a položíme na tortu.
  4. Z bieleho marcipánu vykrojíme oči - tiež zospodu trochu navlhčíme a položíme.
  5. V poslednej fáze si zafarbíme marcipán načierno a do zbláznenia vaľkáme malé tenké pásiky, ktoré potom prikladáme tam, kde by mala byť pavúčia sieť.
  6. Z čierneho marcipánu urobíme aj kontúry a tiež urobíme jeden dlhý čierny pás, ktorým olemujeme celý spodok torty, aby sme tak zakryli nedostatky modrého fondánu.

Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu

  • Príprava formy: Aby sa vám korpus nerozpadol, dôkladne vymažte formu maslom alebo masťou a vysypte ju polohrubou múkou. Prípadne môžete dno formy vystlať papierom na pečenie.
  • Test špajdlou: Pomocou špajdle zistíte, či je korpus upečený. Ak na špajli nezostane mokré cesto, korpus je hotový.
  • Kombinácia chutí: Nebojte sa experimentovať s rôznymi džemami a ovocím. Černice sa skvele hodia k čokoládovej a Red Velvet torte.
  • Chladenie: Nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa chute prepojili a krém stuhol.

Alternatívne Recepty a Inšpirácie

Machová Torta so Špenátom

Prekvapte svoju rodinu počas veľkonočných sviatkov machovou tortou so špenátom.

Základom machovej torty je:

  • Piškótový korpus so špenátom
  • Krém
  • Ovocie

Špenátový korpus:

  1. Vyšľaháme vajcia s cukrom a citrónovým cukrom do svetlej nadýchanej peny.
  2. Formu na tortu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a naplníme cestom.
  3. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 45 minút.
  4. Upečený korpus necháme vo forme vychladnúť.
  5. Vydlabeme vnútro korpusu, ponecháme 1cm široký okraj.
  6. Vydlabanú časť korpusu v miske rozdrobíme.

Krém:

  1. Vyšľaháme smotanu, pridajte cukor podľa chuti aj vanilkový.
  2. Potom pridáme vanilkovú pastu a po lyžiciach zapracujeme mascarpone. Krém bude hladký a jemný.

Servírovanie:

  1. Na jahody vrstvíme krém do tvaru kopca.
  2. Ozdobíme malinami alebo iným drobným ovocím.

Špenát je bohatý na vitamíny, minerálne látky a antioxidanty.

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Kávová Torta od Josefa Maršálka

Majster cukrár Josef Maršálek sa podelil o recept na tortu, ktorá urobí radosť milovníkom kávy.

  1. Počas pečenia si pripravte náplň.
  2. Do vriacej kávy pridajte rozlámanú čokoládu, soľ a ručne metličkou rozmiešajte dohladka.
  3. Postupne pridávajte na kocky nakrájané maslo a pokračujte v šľahaní.
  4. Po upečení a vychladnutí korpus prerežte, potrite náplňou a poukladajte maliny.

Ananásová Torta

  1. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do hustej peny.
  2. Do peny pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, olej, vodu a sneh z bielkov.
  3. Vymiešané cesto rozdelíme na dve polovice, vylejeme do ráfikov a pečieme 30 minút.
  4. Ananásové pyré zmiešame s pudingovým práškom a zahrievame, pokiaľ zmes nezhustne. Necháme vychladnúť.
  5. Keď má ananásový puding podobnú teplotu ako mascarpone, vyšľaháme tieto dve zložky do krému.
  6. Pyré zmiešame s pektínom a cukrom. Zmes varíme do zhustnutia. Rozdelíme na dve polovice a prelejeme do ráfikov o veľkosti 12 cm. Necháme vymraziť.
  7. Nad vodným kúpeľom šľaháme bielky s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Následne zmes vyšľaháme do tuhého snehu, do ktorého pridáme zmäknuté maslo.
  8. Prvý plát korpusu potrieme ananásovým pyré zmiešaným s rumom a kokosovým mliekom.
  9. Cukrárskym vreckom vytvoríme vrstvu krému a do stredu vložíme ananásovú vložku. Zakryjeme korpusom.
  10. Na ďalšom pláte postupujeme rovnako, namiesto ananásovej vložky pridáme vložku kokosovú. Zakryjeme ďalším plátom.
  11. Opäť zopakujeme predošlý postup, do stredu pridáme ananásovú vložku. Zakryjeme posledným plátom a dáme zachladiť.
  12. Tortu dozdobíme do podoby ananásu. Z modelovacej hmoty vytvoríme listy, ktorými dekorujeme vrch torty. Na bok torty z krému na obter, ktorý sme si zafarbili vytvoríme oči a ústa.

Torta z Červenej Repy

  1. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a rúru vyhrejeme na 170°C.
  2. Červenú repu ošúpeme, nakrájame na väčšie kocky a spolu s citrónovou šťavou a octom rozmixujeme na jemnú kašu. Nakoniec primiešame kyslú smotanu.
  3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a za stáleho šľahania pridáme olej a trochu vlažnej vody. Ručne vmiešame Universal mix s kypriacim práškom do pečiva, kakao a zmes z červenej repy. Nakoniec do cesta vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  4. Korpus necháme vychladnúť a potom ho rozrežeme na 3 rovnaké časti.
  5. Želatínu necháme napučať v 30 ml mlieka.
  6. Šľahačkové potešenie spolu s cukrom vyšľaháme v mlieku. Do tuhej šľahačky vmiešame mascarpone a napučanú a rozpustenú želatínu, ktorú sme rozpustili v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd.
  7. Plnku natierame na pláty a nakoniec aj na vrch a boky torty.

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva