Maliny, s ich osviežujúcou chuťou a krásnou farbou, sú v kuchyni veľmi obľúbené. Kuchyňa Lidla ponúka množstvo receptov, ktoré využívajú túto lahodnú ingredienciu. Od tort a koláčov až po osviežujúce dezerty, maliny dodajú každému jedlu ten správny šmrnc. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najlepších malinových receptov, ktoré si môžete pripraviť doma.
Fantastická Čokoládovo-Malinová Bake Off Torta
Táto torta, známa zo znelky šou Pečie celé Slovensko, je nielen vizuálne pôsobivá, ale aj nesmierne chutná. Kombinácia lahodnej čokolády a sviežich malín je jednoducho neodolateľná. Recept pochádza od porotkyne Jožky Zaukolcovej, čo je zárukou kvality a výbornej chuti.
Ingrediencie a Postup
Korpus:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Vlažná voda
- Olej
- Vanilínový cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Bielky
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
Postup:
- Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny.
- Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej.
- Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
- Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou.
- Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Malinový krém:
- Maliny
- Hnedý cukor
- Škrob
Postup:
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
- Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
- Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
Čokoládový krém:
- Cukor
- Kakao
Postup:
- V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
Parížska šľahačka:
- Smotana
- Nalámaná čokoláda
Postup:
- Deň vopred pripravíme parížsku šľahačku. V hrnci zohrejeme smotanu.
- Následne vsypeme nalámanú čokoládu a rozmiešame dohladka.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
Zostavenie Torty
- Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
- Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu.
- Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
- Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
- Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
- Tortu vyberieme z chladničky, uvoľníme ráfik. Na vrch a boky torty nanesieme parížsku šľahačku a uhladíme. Odložíme do chladničky.
- Pripravíme ganache, ktorou polejeme vrch torty.
- Ak nám zvýšila parížska šľahačka, môžeme ju preniesť do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a tortu ňou ozdobiť.
Tipy a Triky
- Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.
- Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.
- Nezabudnite jednu malinu zjesť, pretože tak znie pravidlo jej zdobenia - jedna malina chýba.
Alternatívy a Variácie
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku namiesto bežnej múky.
- Vegánska verzia: Použite rastlinné mlieko, rastlinný olej a nahraďte vajcia napríklad jablkovým pyré alebo banánom.
Skúsenosti a Rady Pekárov
- Niektorí odporúčajú použiť mascarpone namiesto tvarohu pre krémovejšiu plnku.
- Iní zase radia pridať do cesta trochu kyslej smotany pre vlhkejšiu štruktúru.
Ďalšie Malinové Recepty
Okrem Bake off torty existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Malinové Tiramisu s Pistáciami
Potrebujeme:
- Hlbší pekáč 30 x 21 x 6,3 cm
- Ponorný mixér
Postup:
- V miske zmiešame mascarpone s pistáciovou nátierkou.
- V druhej nádobe vyšľaháme smotanu na šľahačku a stierkou zamiešame k pistáciovému mascarpone.
- Mrazené maliny s malinovým džemom rozmixujeme ponorným mixérom.
- Kávu vylejeme do hlbokého taniera.
- Každú piškótu namočíme do kávy a poukladáme vedľa seba ako základ na tiramisu.
- Navrstvíme ½ pistáciového krému a na to ¾ malinového pyré.
- Pokračujeme ďalšou vrstvou namočených piškót a ½ pistáciového krému.
- Zvyšné malinové pyré navrstvíme lyžicou po väčších kvapkách.
Malinový Koláč s Piškótami
Ingrediencie:
- Piškóty
- Maliny
- Trstinový cukor
- Vanilkové pudingy
- Smotana na šľahanie
- Cukor
Postup:
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne tak malinová omáčka.
- Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme vanilkové pudingy rozmiešane vo vode s malinovým sirupom a povaríme do zhustnutia.
- Potom krémom zalejeme kolač s piškótami (trochu si odložíme na ozdobenie) a dáme stuhnúť do chladničky min.
- V miske vymiešame obe smotany spolu s cukrom a nalejeme na stuhnutý malinový krém.
Čokoládový Koláč s Malinami a Ganache
Potrebujeme:
- Kuchynský robot s nadstavcom lopatka
- Tortová forma č. 36
- Miska
Postup - Korpus:
- V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka vyšľaháme maslo izbovej teploty s cukrom do peny.
- Postupne zašľaháme všetky vajíčka.
- Kým sa cesto šľahá, spojíme v miske sypké suroviny: múku, kakao, kypriaci prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Do cesta postupne zapracujeme sypkú zmes a mlieko.
- Vytvorené cesto vlejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme až ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C cca 30 minút.
Postup - Náplň (Ganache):
- Do misky pridáme rozlámanú horkú čokoládu.
- Medzitým zohrejeme smotanu na šľahanie, nesmie zovrieť.
- K čokoláde pridáme med, horúcu šľahačku, maslo, necháme minútu postáť a následne rozmiešame na lesklú ganáž.
- Pripravené cesto potrieme vrstvou džemu a rozotrieme po celom povrchu.
- Navrstvíme ganáž, opäť rozotrieme po celej ploche, zarovnáme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa.
Postup - Piškótové Cesto:
- Celé vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do peny (šľaháme aspoň 4 minúty).
- Ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme.
- Pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
- Po upečení vyberieme cesto z plechu a necháme ho úplne vychladnúť.
Lístkové Kolieska s Malinami a Penou
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Cukor
- Želatína
- Maliny
- Smotana
- Tvaroh
- Biela čokoláda
Postup:
- Lístkové cesto rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, popicháme ho vidličkou, prikryjeme druhým papierom na pečenie a zaťažíme plechom na pečenie.
- Medzitým uvaríme cukrový sirup. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cukor a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Tip: Sirup sa vpije do cesta, ktoré skaramelizuje.
- Cesto vrátime do rúry a pečieme odkryté dozlatista ešte asi 5 - 10 minút.
- Penu pripravíme deň vopred, aby stihla cez noc stuhnúť. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať podľa návodu.
- Maliny rozmixujeme na hladké pyré (1 lyžicu si odložíme) a prepasírujeme.
- Smotanu, tvaroh a cukor vyšľaháme mixérom do polotuha. Primiešame vychladnuté malinové pyré.
- Penou naplníme formu na pologule a dáme zamraziť.
- Zmrznuté pologule vyberieme z mrazničky, nahrejeme ich nad parou a spojíme, aby vznikli gule.
- Čokoládu nalámeme na malé kúsky a zalejeme ju horúcou šľahačkou so zvyšným malinovým pyré.
- Zmrznuté gule vyberieme z mrazničky a polejeme ich vlažnou polevou.
- Uložíme ich na kolieska lístkového cesta a dozdobíme malinami a bielou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Vynikajúca malinovo-čokoládová torta
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty