Krisztina Vrábel, ktorá sa pred dvomi rokmi dozvedela, že trpí inzulínovou rezistenciou, sa nevzdala sladkého života. Namiesto toho začala hľadať zdravé alternatívy a zostavila zbierku chutných a zaujímavých receptov, pri ktorých si ani neuvedomíte, že sa v niečom obmedzujete. Jedným z takýchto receptov je aj levanduľový sirup, ktorý nielenže poteší vaše chuťové poháriky, ale vďaka správnym ingredienciám je vhodný aj pre diabetikov.
Diéta pre diabetikov: Ako na to?
Pri diabete je dôležité dodržiavať pravidelnosť v stravovaní a konzumovať jedlá v približne rovnakom čase každý deň. Citlivosť organizmu na inzulín sa počas dňa mení, preto je ráno a večer dôležité odbremeniť telo od nadmerného množstva sacharidov a uprednostňovať tie s pomalým vstrebávaním.
Čomu sa vyhnúť a čo uprednostniť?
- Rafinovaný cukor: Podľa možností ho úplne vylúčte z jedálnička a nahraďte ho alternatívnymi sladidlami, ako je fruktóza, brezový cukor (xylitol), erytritol alebo stévia.
- Biela múka: Vyhýbajte sa produktom z bielej múky (cestoviny, chlieb, pečivo atď.) a zvoľte si radšej ich alternatívy z celozrnnej, špaldovej alebo semolinovej múky. Hoci obsah sacharidov je takmer rovnaký, celozrnné varianty zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalšie.
- Sladené nápoje: Pozor na limonády, ovocné šťavy a alkoholické nápoje, aj tie s označením "Bez pridaného cukru". Vždy si prečítajte etikety.
- Zelenina a ovocie: Väčšinu zeleniny a ovocia je možné zaradiť do diéty, ale spočiatku je vhodné počítať obsah sacharidov. Niektoré druhy zeleniny (šošovica, suchá fazuľa, zemiaky, kukurica) majú vyšší obsah sacharidov a je potrebné ich konzumovať s mierou.
- Celozrnné produkty: Aj pri chlebe a pečive z celozrnnej múky a cestovinách je potrebné počítať s obsahom sacharidov.
Levanduľa: Krásna a užitočná bylina
Levanduľa patrí k najpopulárnejším trvácnym bylinám, ktorá je ozdobou každej bylinkovej záhrady. Má okúzľujúcu, sladkú vôňu a nádherné sfarbenie. Kvitne od júna do augusta a jej najhojnejším zdrojom je Provence - Francúzsko. Levanduľa sa využíva nielen pre svoju vôňu, ale aj pre svoje upokojujúce účinky.
Ako využiť levanduľu v kuchyni?
Veľmi atraktívny a jednoduchý spôsob, ako zakomponovať levanduľu do svojich receptov, je pripraviť si domáci levanduľový cukor. V mlynčeku na kávu pomeľte 2 - 3 lyžice cukru (pre diabetikov použite alternatívne sladidlo) a 2 púčiky levanduľových kvetov. Ak levanduľu nepestujete, odporúčame zakúpiť takú, ktorá je vhodná na konzumáciu.
V ponuke nájdete množstvo výrobkov obohatených o túto aromatickú bylinu, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Domáci levanduľový sirup
- Čaj z kvetov levandule úzkolistej
- Éterický olej
- EKO aviváž
- Upokojujúci krém
- Pleťovú vodu
- Sirup na podporu trávenia
- Levanduľové vrecúško plné sušených kvetov
Recept na levanduľový sirup pre diabetikov
Tento recept kombinuje upokojujúcu vôňu levandule s možnosťou použitia alternatívnych sladidiel, čím je vhodný aj pre diabetikov.
Ingrediencie:
- 2 - 4 lyžičky čerstvých kvetov levandule (zbavených stoniek) alebo 1-2 lyžičky sušenej levandule (uvedomte si, že sušená levanduľa má silnejšiu koncentráciu arómy)
- 250 ml (1 šálka) vriacej vody
- Sladidlo podľa chuti (napr. stévia, erytritol, xylitol)
Postup:
- Kvety levandule zalejeme vriacou vodou.
- Necháme lúhovať približne 5 minút.
- Precedíme cez sitko, aby sme odstránili kvety.
- Pridáme sladidlo podľa chuti a dobre premiešame, kým sa nerozpustí.
- Sirup necháme vychladnúť a prelejeme do sterilizovanej fľaše.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.
Inšpirácia pre zdravé sirupy: Bazový sirup ako príklad
Podobne ako pri levanduľovom sirupe, aj pri príprave bazového sirupu je možné použiť alternatívne sladidlá, čím sa stáva vhodným pre diabetikov.
Recept na zdravý bazový sirup (s úpravou pre diabetikov):
Ingrediencie:
- Bazové kvety (zbavené drevitých častí)
- Voda
- Kyselina citrónová (60g na 1 liter vody)
- Citrón (1 ošúpaný a na kolieska nakrájaný na 1 liter vody)
- Sladidlo (napr. erytritol, stévia) - množstvo podľa chuti
Postup:
- Všetku vodu dáme prevariť do hrnca a necháme úplne vychladnúť.
- Vsypeme kyselinu citrónovú a pridáme ošúpaný a na kolieska nakrájaný citrón.
- Následne na 24-48 hodín lúhujeme vo vode bazové kvety.
- Výluh vrátime naspäť do čistého hrnca, prisypeme sladidlo (namiesto cukru) a na slabom plameni za občasného miešania kontrolujeme, pokiaľ sa sladidlo úplne nerozpustí.
- Zdravý bazový sirup plníme do dobre umytých sklenených fliaš a skladujeme uzatvorené v tme na chladnejšom mieste.
Tipy pre zdravší bazový sirup:
- Alternatívne sladidlá: Použite med (s mierou, ak je to povolené), agávový sirup (má nižší glykemický index) alebo stéviu/erytritol.
- Citrusové šťavy: Experimentujte s limetkami pre dodatočnú kyslosť a zvýraznenie chuti.
- Obmedzenie sladidla: Znížte množstvo pridaného sladidla pre ešte zdravšiu verziu.
- BIO suroviny: Používajte BIO citróny a pomaranče, ktoré neboli ošetrené chemickými postrekmi.
Inšpirácie pre ďalšie domáce sirupy
Okrem levanduľového a bazového sirupu môžete experimentovať aj s ďalšími príchuťami a pripraviť si domáci sirup z pomarančov, kakaa alebo karamelu. Pri príprave sirupov pre diabetikov vždy dbajte na použitie vhodných alternatívnych sladidiel.
Pomarančový sirup (s úpravou pre diabetikov):
Ingrediencie:
- Pomaranče (najlepšie BIO)
- Voda
- Sladidlo (napr. erytritol, stévia)
Postup:
- Ošúpte kôru z pomarančov (snažte sa vyhnúť bielej dužine, ktorá je horká) a odšťavte ich.
- Šťavu pridajte k pomarančovej kôre v hrnci.
- Pridajte vodu a sladidlo.
- Zmes priveďte do varu a potom ihneď znížte teplotu a nechajte sirup redukovať (približne o ⅓ objemu) na miernom ohni približne 30 minút.
Tip: Zmiešajte espresso tonik s domácim pomarančovým sirupom a vetvičkou tymiánu pre osviežujúci nápoj.
Prečítajte si tiež: Upokojujúci levanduľový elixír
Čokoládový sirup (s úpravou pre diabetikov):
Ingrediencie:
- Voda
- Kakaový prášok (nesladený)
- Sladidlo (napr. erytritol, stévia)
- Soľ
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Do hrnca nalejte vodu a pridajte kakaový prášok, sladidlo a soľ.
- Zmes postupne premiešajte a priveďte do varu.
- Ak je všetko v hrnci tekuté, znížte teplotu na minimum a miešajte ešte pol minúty.
- Potom teplotu úplne vypnite.
- Čokoládový sirup nechajte vychladnúť a potom doň vmiešajte vanilkový extrakt.
Karamelový sirup (s úpravou pre diabetikov):
Ingrediencie:
- Voda
- Sladidlo (napr. erytritol, stévia)
- Štipka soli
Postup:
- V hrnci zmiešajte ¼ šálky vody a všetko sladidlo.
- Zmes za stáleho miešania zahrievajte, kým sa sladidlo vo vode úplne nerozpustí (asi 10 minút).
- Zvýšte plameň na strednú teplotu a nechajte variť asi 3 minúty (dávajte pozor, aby sa sirup nespálil).
- Odstavte panvicu zo sporáka, zrieďte zvyšnou vodou a vmiešajte štipku soli.
Sladenie kávy pre diabetikov
Ak si chcete osladiť kávu a zároveň strážiť hladinu cukru v krvi, existuje niekoľko možností:
- Med: S mierou, ak je to povolené a započítané do denného príjmu sacharidov.
- Erytritol: Prírodné sladidlo, ktoré sladí takmer rovnako ako cukor, ale neobsahuje takmer žiadne kalórie a má nulový glykemický index.
- Stévia: Prírodné sladidlo bez kalórií a s nízkym glykemickým indexom.
Prečítajte si tiež: Účinky levanduľového sirupu na dojčiace matky