Levanduľa lekárska (Lavandula angustifolia) je obľúbená rastlina nielen pre svoju krásu a vôňu, ale aj pre široké spektrum využitia. Od kozmetiky a kulinárstva až po liečivé účinky, levanduľa ponúka množstvo benefitov. Tento článok sa zameriava na prípravu levanduľového sirupu, ktorý je nielen chutný, ale aj prospešný pre zdravie.
Všestranné využitie levandule
Levanduľa sa v našich záhradách objavuje čoraz častejšie. V období kvitnutia, zhruba v júni až júli, sa jej voňavé kvety režú pre rôzne účely. Pre spracovanie v kuchyni či pre kozmetické účely je vhodné zberať plne rozkvitnutú rastlinu, pretože vtedy obsahuje najviac voňavých látok. Sila levandule sa využíva pri liečbe dýchacích problémov, pri chrípke a angíne. Levanduľový sirup zaženie nespavosť a pomôže pri bolestiach hlavy, strese a vyčerpaní. Okrem toho znižuje krvný tlak, priaznivo vplýva na trávenie a pomáha pri nafukovaní, prechladnutí a angíne.
Recepty na levanduľový sirup
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť levanduľový sirup. Tu sú dva overené recepty:
Recept č. 1: Jemný a podmanivý sirup
Ingrediencie:
- 4 hrste levanduľových kvetov (nastrihané)
- 1000 ml voda
- 1 ks citrón chemicky neošetrený
- 2 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker (20 g)
- 1000 g cukor
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
Postup:
- Kvety levandule namočte do teplej prevarenej vody. Pridajte citrón nakrájaný na plátky a kyselinu citrónovú.
- Pridajte cukor zmiešaný so Sirupfixom, dôkladne rozmiešajte a odložte na noc do chladničky.
- Na druhý deň zmes preceďte cez sitko alebo gázu.
- Sirup priveďte do varu a 5 minút povarte. Odstráňte prípadnú penu a horúci sirup nalejte do sterilných a zohriatych fliaš.
Recept č. 2: Osviežujúci sirup s mätou a limetkou
Ingrediencie:
- Vetvičky levandule (najlepšie po daždi)
- Prevarená voda
- Limetky nakrájané na kolieska
- Lístky mäty (pre jemnejšiu chuť)
Postup:
- Nastrihajte si vetvičky levandule, najlepšie po daždi.
- Vložte ich do hrnca a zalejte prevarenou vodou.
- Pridajte na kolieska nakrájané limetky a lístky mäty.
- Nechajte lúhovať približne 12 hodín na chladnejšom mieste.
- Po vylúhovaní preceďte cez gázu.
- Sirup krátko tepelne opracujte (pasterizujte), aby ste usmrtili mikroorganizmy a zachovali vitamíny.
- Horúci sirup nalejte do sterilných fliaš.
Recept č. 3: Rýchly a jednoduchý sirup
Ingrediencie:
- 1,5 l vody
- 700 g - 1 kg cukru (kryštálový alebo trstinový)
- 30 g kyseliny citrónovej
- 100-130 g levanduľových kvetov (nastrihaných nadrobno)
- 1 citrón (dobre umytý)
Postup:
- Ingrediencie (okrem citrónu) dajte do hrnca a zalejte vriacou vodou.
- Miešajte, kým sa cukor celkom nerozpustí.
- Pridajte nakrájaný citrón.
- Prikryte gázou, ktorú pripevnite gumičkou a nechajte odstáť dva dni pri izbovej teplote, mimo priameho slnka. Každý deň premiešajte.
- Po dvoch dňoch preceďte a priveďte do varu.
- Nechajte prevrieť a pozbierajte penu.
- Horúci sirup prelejte do pripravených sterilizovaných nádob a hneď ich zatvorte.
Recept č. 4: Sirup s čučoriedkami alebo jahodami
Ingrediencie:
- Voda
- Levanduľa
- Mäta
- Citróny
- Limetka
- Cukor (najlepšie svetlý s minimom melasy, alebo xylitol - brezový cukor)
- Kyselina askorbová
- Čučoriedky alebo jahody
Postup:
- Prevarte vodu a nechajte ju úplne vychladnúť. Preceďte cez gázu, aby ste zachytili vodný kameň.
- Opláchnite levanduľu a mätu a nechajte odkvapkať.
- Odtrhnite kvety levandule a listy mäty zo stoniek a pridajte do prevarenej a vychladnutej vody.
- Vyžmýkajte citróny a limetku, zamiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať na 24 hodín v špajzi.
- Preceďte vylúhovanú vodu s bylinkami cez sitko.
- Odoberte deci tekutiny do mixéra, pridajte čučoriedky (alebo jahody) a poriadne rozmixujte.
- Preceďte naspäť do sirupu, množstvo podľa chuti.
- Prisypte cukor a kyselinu askorbovú.
- V momente, ako sirup dosiahne 75 stupňov, oheň úplne znížte a nechajte povariť 3 minúty (pasterizácia).
- Naplňte do dobre umytých a odkvapkaných fliaš. Dodržiavajte prísny sterilný režim.
Tipy a triky pre dokonalý levanduľový sirup
- Výber levandule: Používajte kvety levandule lekárskej (Lavandula angustifolia) pre najlepšiu chuť a vôňu.
- Čas zberu: Zberajte kvety v plnom kvete, ideálne za suchého počasia.
- Cukor: Použite svetlý cukor s minimom melasy, aby ste zachovali peknú farbu sirupu. Môžete použiť aj xylitol (brezový cukor).
- Pasterizácia: Krátke povarenie sirupu (pasterizácia) pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť a zachovať vitamíny. Dávajte pozor, aby ste sirup neprevarili, inak stratí svoju chuť a vôňu.
- Sterilizácia: Dôkladne sterilizujte fľaše, aby ste zabránili rastu baktérií a plesní.
- Skladovanie: Skladujte sirup v chladnom a tmavom mieste.
Ako využiť levanduľový sirup
Levanduľový sirup má široké využitie:
- Limonáda: Pridajte sirup do vody s citrónom a ľadom pre osviežujúci nápoj.
- Čaj: Dochucujte si ním čaj pre upokojujúci účinok.
- Dezerty: Používajte ho na polievanie palaciniek, lievancov, zmrzliny alebo koláčov.
- Koktaily: Pridajte ho do koktailov pre zaujímavú chuť.
- Upokojenie: Užívajte lyžičku sirupu pred spaním pre lepší spánok.
Ďalšie recepty s levanduľou
Okrem sirupu môžete levanduľu využiť aj na prípravu iných produktov:
Prečítajte si tiež: Levanduľa v kuchyni
- Levanduľová tinktúra: Pomáha pri herpese, popáleninách, lupienke, ekzémoch a vyrážkach.
- Levanduľový džem: Výborný do dezertov, ale aj mäsových marinád.
- Levanduľový olej: Stimuluje produkciu žlče a zlepšuje trávenie.
- Levanduľový čaj: Upokojuje a pomáha pri nespavosti.
Výhody levanduľového sirupu
Levanduľový sirup ponúka množstvo zdravotných benefitov:
- Pomáha pri nafukovaní a tráviacich ťažkostiach.
- Odstraňuje migrénu a bolesť hlavy.
- Priaznivo ovplyvňuje funkčnosť tráviacej a vylučovacej sústavy.
- Podporuje prirodzené trávenie a tvorbu žlče.
- Prospieva činnosti čriev.
- Upokojuje a pomôže vám lepšie spať.
- Zlepšuje sústredenie.
- Je úžasné ochucovadlo do jedál a nápojov.
Prečítajte si tiež: Levanduľa v čaji: prečo ju piť?
Prečítajte si tiež: Levanduľová svadobná torta