Rate this post

Aj s minimom času dokážete upiecť chutný koláč. Nasledujúce recepty na expresné koláče vás presvedčia o tom, že potešiť blízkych môžete aj v naozaj uponáhľaných dňoch. Hľadáte recept na koláč, ktorý sa nepokazí v teple a je vhodný na rôzne príležitosti? Či už potrebujete niečo na štátnice, oslavu alebo len tak na posedenie s priateľmi, tento článok vám ponúkne niekoľko tipov a receptov, ktoré vám uľahčia výber.

Rýchle triky pre prípravu koláčov

Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na zdĺhavú prípravu domáceho koláča. Ako si teda prácu uľahčiť? Tu je niekoľko tipov:

Vynechajte prípravu bielkového snehu: Namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
Ochlaďte rozpustené maslo: Nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí.
Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení: Ak sa vám nechce čakať, kým vykysne cesto, preskočte proces kysnutia a upečte koláč rovno z vymieseného cesta.
Hrnčekové váženie: Vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.

Ešte viac rád na rýchlejšiu prípravu koláčov nájdete priamo v samotných receptoch na expresné koláče.

Suché koláče a pečivo - ideálna voľba do tepla

V teplom počasí je ideálne siahnuť po suchých koláčoch a pečive, ktoré si dlhšie zachovajú svoju čerstvosť a chuť. Medzi najobľúbenejšie patria:

Bábovka: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžete ju obohatiť o rôzne prísady, ako napríklad orechy, hrozienka alebo čokoládu.
Bublanina: Ovocný koláč, ktorý je vďaka svojej šťavnatosti veľmi obľúbený. Použiť môžete akékoľvek sezónne ovocie.
Perník: Voňavý a chutný koláč, ktorý si môžete upiecť v rôznych variantoch. Skúste napríklad perník s orechmi alebo sušeným ovocím.
Muffiny: Rýchle a jednoduché koláčiky, ktoré si môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Pridať môžete ovocie, čokoládu, orechy alebo dokonca aj zeleninu.
Linecké koláčiky, medvedie labky, vanilkové rožky: Tieto druhy koláčikov vydržia aj niekoľko týždňov.

Recepty na expresné koláče

1. Jablkový sendvič

Jedným z expresných koláčov je aj tento jablkový sendvič. Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku. Koláčik ako lusk pripravený i upečený za zlomok času tradičného pité.

Prečítajte si tiež: Vianočné linecké pečivo

2. Hrnčekový perník

Kráľom rýchlych koláčov je perník. Vo väčšej miske spolu vymiešame vajcia, mlieko, olej a džem. Perník pečieme v rúre vyhriatej na 180 ºC zhruba 25 minút.

3. Svieži tvarohový koláč

Ak máte radi svieže a ľahké koláče, tento tvarohový koláč je pre vás ako stvorený! Rúru rozohrejeme na 180 ºC. Koláč chutí výborne vlažný aj dobre vychladený.

4. Francúzsky jablkový koláč (Clafoutis)

Táto klasika z francúzskej kuchyne sa zvyčajne pripravuje s višňami alebo čerešňami, ale keďže jablká sú dostupné celoročne, použite tie. Na panvici roztopíme maslo, pridáme na plátky alebo na kocky pokrájané očistené jablká, cukor a škoricu. Jablká dusíme do polomäkka.

5. Strúhaný jablkový koláč

Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút. Potom stačí už len upiecť (cca 30 minút). Na hotový koláč patrí džem, kokos a nasekané orechy. Šťavnatý koláčik so strúhaným jablkom, ktorý budete mať hotový veľmi rýchlo…

6. Voňavý hrnčekový perník

V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník. Navyše sa nemusíte zdržiavať vážením, pretože ide o hrnčekový recept.

Prečítajte si tiež: Sviatočné lepene kolieska

7. Tvarohovo-pudingový koláč z lístkového cesta

Na pláte lístkového cesta sa pečie tvarohovo-pudingová plnka spolu s bielkovým snehom. Rýchly a hlavne sladký koláčik, ktorý máte pripravený za pár minút vďaka…

8. Ďalší hrnčekový koláč

Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút. Potom už len stačí upečený korpus natrieť marhuľovým džemom a posypať nasekanými orechmi.

9. Vláčny koláč s pudingom a ovocím

Tento vláčny koláč určite poznáte. Jeho výhodou je, že cesto, puding i pridané ovocie sa pečú naraz.

10. Koláč z cesta, ktoré nemusí kysnúť

Voňavé cesto z čerstvého droždia, nemusíte nechávať kysnúť. Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť.

11. Mrkvový koláč

Pomerne rýchlo pripravíte aj šťavnaté mrkvové koláče. Stačí do cesta zamiešať strúhanú mrkvu a získate neskutočne jemný koláčik.

Prečítajte si tiež: Lepené vianočné pečivo

12. Makový koláčik podľa našich babičiek

Tento koláčik je spomienkou na tradičné recepty a chutí skvele aj po niekoľkých dňoch.

Potrebujeme:

300 g hladkej múky
100 g masla
100 g práškového cukru
½ bal. prášku do pečiva
3 žĺtky
100 g kyslej smotany

Na krém:

140 g polohrubej múky
200 mletého maku
150 g práškového cukru
2 bal. vanilkového cukru
½ bal. prášku do pečiva
200 ml vlažného mlieka
100 g zmäknutého masla
Štipku soli
3 bielky ušľahané na sneh
Kôru z 1 citróna

Postup:

Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami. Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvarujeme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút. Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou. Tekutú zmes pomaly vmiešame do sypkej pomocou šľahača. Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm. Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň. Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý. Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.

13. Mesiačiky s rumovou polevou

Tieto mesiačiky sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.

Potrebujeme:

150 g kr. cukor do žĺtkov
100 g kr. cukor do snehu
6 vajec
250 g maslo
3 lyžice kakaa
100 ml vlažná voda
250 g polohrubá múka
1 prášok do pečiva

Poleva:

20 g masla
100 g práškového cukru
3 lyžice rumu

Postup:

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, postupne všľaháme vodu a nakoniec aj sypké prísady. Bielky vyšľaháme do tuha, pridáme cukor a dobre prešľaháme. Všetko opatrne vmiešame do žĺtkovej hmoty. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie (používam klasický veľký plech). Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút (skontrolujte špáradlom, každá rúra pečie inak). Na vlažný koláč nanesieme polevu - v miske vyšľaháme zmäknuté maslo s rumom a cukrom). Necháme zatuhnúť a vykrajujeme mesiačiky.

14. Nesmrteľný londýnsky rez

Tento rez je klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy.

Potrebujeme:

300 g hladkej múky
120 g práškového cukru
5 žĺtkov
1/2 bal. prášku do pečiva
200 g masla

Na vrch:

5 bielkov
200 g práškového cukru
120 g mletých orechov

Ďalej:

Domáci lekvár
Nasekané orechy navrch

Postup:

V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút. Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy. Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypeme orechmi. V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom. Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty. Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvýme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.

15. Žĺtkové rezy

Tieto rezy sú jemné a chutné, ideálne na slávnostné príležitosti.

Potrebujeme:

6 bielkov
2 lyžice polohrubej múky
250 g kr cukru
250 g mletých orechov

Na krém:

6 žĺtok
2 lyžice cukru
2 lyžice mlieka
140 g práškového cukru
50 g bielej čokolády
150 g masla

Na polevu:

200 g bielej čokolády
5 lyžíc oleja

Postup:

Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku. Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.

16. Kokosovo-rumové pokušenie

Táto roláda je skvelou voľbou pre milovníkov kokosu a rumu.

Potrebujeme:

600 g maslových sušienok pomletých
200 g práškového cukru
4 lyžice kakaového prášku
Rum alebo rumovú arómu
cca 400 ml mlieka

Na náplň:

200 g masla
Pár lyžíc jemného tvarohu - voliteľné
150 g práškového cukru
150 g strúhaného kokosu
Kokos na posypanie

Postup:

Zmiešame si kakao so sušienkami a cukrom, mlieko zmiešame a rumom a vmiešame do sypkej hmoty tak, aby sme vypracovali dobre tvarovateľnú hmotu. Na krém zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, tvarohom (ak ho použijeme) našľaháme a pridáme kokos. Sušienkovú hmotu rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme pod fóliou na tenký plát. Na každý plát navrstvíme maslový krém a opatrne ale pevne zrolujeme. Vložíme do chladničky, necháme vychladiť a potom krájame mokrým nožom.

Ak chcete mať dezert menej sladký, pokojne uberte cukor, prípadne ho nahraďte iným sladidlom.

17. Orechové rezy s pudingom

Potrebujeme:

350 g polohrubej múky
150 g práškového cukru
250 g masla alebo margarínu
1 vajce
1 balíček prášku do pečiva
100 g mletých orechov
štipka soli

Krém:

750 ml mlieka
2 balíčky vanilkového pudingu
100 g práškového cukru

Na ozdobu:

50 g mletých orechov

Postup:

Bielky ušľaháme so štipkou soli. Keď vznikne jemná mäkká pena, postupne začne pridávať cukor a ušľaháme do pevného krému - snehu, ktorý drží tvar. Nakoniec primiešame mleté orechy a škoricu. Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plechy rovnakých rozmerov (29×35 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie. Na plechy rovnomerne navrstvíme bielkovú hmotu. Oba plechy upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, po dobu 15 minút. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť. Vychladené krehké cesto rozdelíme na polovice - získame tak 4 pláty cesta. Puding rovnako rozdelíme na 4 časti. Jeden plát cesta umiestnime na plochú tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme tak, že získame 4 vrstvy cesta a 4 vrstvy krému. Vrch posypeme drvenými orechmi a rezy a dezert vložíme na niekoľko hodín vychladiť do chladničky.

18. Trvanlivé rolky

Potrebujeme (na jeden kus):## Na cesto:

2 1/2 hrnčeka nasekaných piškót
4 lyžice práškového cukru
3 lyžice kakaa
3 lyžice rumu
trochu mlieka (cesto môže mať rôzne farby - bielu, zelenú: stačí vynechať kakao a pridať do cesta kokos prípadne potravinárske farbivo)

Náplň na kokosovú hmotu:

3 lyžice masla
4 - 5 lyžice práškového cukru
3/4 hrnčeka strúhaného kokosu

Postup:

Piškóty na tmavé cesto zmiešame s cukrom, kakaom, nastrúhané piškóty a rumom - pridáme toľko mlieka, aby vzniklo tuhšie hladké cesto. Krém na kokosovú hmotu pripravíme z rozotreného tuku s cukrom a zmiešaného s kokosom. Tmavé cesto z neho vyvaľkáme (najlepšie medzi 2 mikrotenovým sáčky) obdĺžnikový plát. Potom rozvaľkáme kokosovou hmotu (medzi 2 mikrotén) na obdĺžnik. Hotovú kokosovú hmotu položíme na tmavé cesto a roládu zvinieme pomocou mikroténovej fólie. Hotovú roládu odbalíme z mikroténovej fólie a zabalíme ho do alobalu - v chlade vydrží aj tri týždne.

Rýchle sladké dezerty bez pečenia

Okrem tradičných koláčov existuje množstvo rýchlych a chutných dezertov, ktoré nevyžadujú pečenie a sú ideálne pre teplé počasie.

Plnené piškóty

Na tento dezert potrebujete len dlhé piškóty, malinový džem a mascarpone vyšľahané s cukrom. Odporúčam odložiť si bokom uvarenú kávu a kvapnúť do nej pár kvapiek rumu. Piškóty potrieme kávou, džemom a krémom, prikryjeme vrchnou piškótou a opäť potrieme kávou. Vrch posypeme kokosom.

Minútkový penový krém alebo zmrzlina zo šumienky

Potrebujeme:

1 plechovku sladeného kondenzovaného mlieka
2 tégliky kyslej smotany
200 g bieleho jogurtu
1 bal. jahodovej šumienky Tang - alebo inú príchuť

Postup:

Do mixéra dáme kondenzované mlieko, smotanu a šumienku - všetko rozmixujeme do jednotnej hmoty. Potom pridáme jogurt a opäť všetko spolu rozmixujeme. Navrstvíme do nádoby, alebo téglikov od jogurtu a dáme zmraziť, alebo vychladiť. Podávame s čerstvými jahodami.

5-minútové tiramisu guľky

Potrebujeme:

1 balík disko keksov (maslové kolieska lepené čokoládovým krémom, prípade oreo či iných plnených sušienok)
175 g smotanového syra (mascarpone, alebo aj pomazánkové maslo)

Na obalenie:

Biela čokoláda rozpustená, guľky však môžete nechať aj len tak :-)

Postup:

Vložte plnené sušienky do mixéra a rozmixujte ich. Pridajte mascarpone, alebo pomazánkové maslo a dobre premiešajte. Vypracujte hmotu, ktorá sa dá dobre tvarovať a z ktorej sa dajú vytvárať guľôčky. Formujte malé guľôčky (priemer 4-5 cm). Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli a ponorte do nej guľôčky. Ozdobte podľa vkusu.

Bleskový zdravý krém pre deti

Potrebujeme:

250 g jemného tvarohu
1 banán
Trochu horkej čokolády - postrúhať na vrch

Postup:

Tvaroh rozmixujeme s polovicou banánu a medom. Druhú polovicu banánu nakrájame do misiek. Zalejeme tvarohom a nastrúhame troška horkej čokolády.

Snehová búrka

Potrebujeme:

1 kus smotana na šľahanie
2 kusy kyslá pochúťková smotana
1 kus vanilkový cukor
2 polievkové lyžice práškového cukru
1 kus čokoláda
500 gramov malín alebo jahôd (ja používam mrazené)
Trochu piškót
Bielu čokoládu na ozdobu

Postup:

Šľahačku s cukrom vyšľaháme mixérom, pridáme vanilkový cukor, kyslé smotany a vymiešame. 1/4 hmoty rozmiešame s roztopenou čokoládou a drvenými sušienkami. Na dno pohárov navrstvíme čoko vrstvu, na ňu navrstvíme biely krém a na vrch rozmixované mrazené ovocie (ak je príliš kyselkavé, pridáme k nemu cukor alebo med). Vrch ozdobíme hoblinkami bielej čokolády. Môžeme ešte nechať schladiť, ale je to skvelé hneď. Kyslú smotanu môžeme nahradiť jemným tvarohom alebo mascarpone, čokoládu kakaom.

Zmrzlina, ktorú môžete jesť hneď!

Potrebujeme:

5 hrnčekov mrazených jahôd
1/2 hrnčeka práškového cukru
1/3 hrnčeka polotučného mlieka
1 bal. mascarpone

Postup:

Mascarpone, cukor a jahody vložíme do mixéra, pridáme polovicu mlieka a mixujeme pri nízkych otáčkach. Pridáme zvyšok mlieka a zvýšime otáčky (s mliekom radšej opatrne, aby bola zmrzlina dostatočne tuhá - ja dávam už od oka).

Základné cestá pre koláče

Cesto je základom každého dobrého koláča. Aj tá najlepšia plnka nebude znamenať nič, pokiaľ ju bude sprevádzať cesto z polotovaru alebo z nedobrého receptu.

Druhy ciest

Piškótový korpus

Kráľom múčnikov je rozhodne piškótový korpus. Bez dobrého, vláčneho korpusu to prosto nejde. Pripraviť nadýchaný piškótový korpus je umenie. S piškótového cesta najčastejšie pečieme bábovky, rolády, bublaniny, tortové korpusy. Je to ľahké nenáročné cesto na jeho prípravu. Je potrebné však dodržať receptúru a uvedené množstvo a suroviny. Pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej ani maslo. Celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem. Pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka. Robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary. Ak do cesta pridávame ingrediencie na jeho ochutenie, tak platí, že zo základného receptu odoberieme toľko múky koľko pridávame zvolenej ingrediencie na dochutenie cesta. Piškótové cesto je možné ochutiť. Prvý krok, ktorý je potrebné urobiť pred akýmkoľvek pečením je vymazanie a vysypanie pekáčov, plechov, foriem tukom a múkou. Dbáme na to, aby nielen dno ale i steny a rohy foriem, pekáčov, plechov boli dobre vymazané najlepšie stuhnutým maslom, ale i dobre vysypané múkou nielen na dne, ale i po stenách a rohoch. Pre tých, ktorí trpia na intoleranciu lepku či majú bezlepkovú diétu odporúčam na vysypanie foriem, plechov a pekáčov použiť namiesto klasickej múky kokosovú múčku, pomleté akékoľvek orechy či mandle. Korpusy a koláče s tohto cesta ihneď vyberieme z plechu/formy, aby rovnomerne zo všetkých strán vychladli inak budú lepkavé a tzv. Piškótový plát na roládu ihneď po upečení posypeme kryštálovým cukrom a prikryjeme bavlnenou utierkou. Ak z cesta chcete robiť torty a korpusy použite polohrubú múku. Namiesto vody použite do cesta nesladenú sýtenú minerálku. Piškótové cesto sa upečie rýchlo. Pri príprave dbajte na dostatočné vyšľahanie žĺtkov a vyšľahanie bielkov.

Lístkové cesto

Jeho príprava často straší aj tých najzručnejších cukrárov. Určite si pozrite náš podrobný fotopostup, ktorý vám ukáže, že tohto cesta sa naozaj netreba báť. Lístkové cesto nemusí byť strašiak. Je to ľahké kysnuté cesto, ktoré má niekoľko vrstiev tuku. Je vhodné na sladké i slané pečenie. Príprava je náročnejšia na čas i zručnosti. Toto cesto je zložené z 2 ciest. Maslové cesto a vodové. Tieto dve cesta sa nakoniec spoja. Toto cesto je náročné najmä na čas. S tohto cesta pripravujeme koláče, taštičky, záviny, štrúdle, slané tyčinky, závin so slanou plnkou a pod. Dnes sa toto cesto dá aj kúpiť mrazené alebo chladené. Lístkové cesto je veľmi ľahké a krehké no náročné najmä na čas. Je vhodné na pečenie na sladko i slano. Pri jeho príprave si vyhraďte dostatok času. Pripravený koláč pred pečením vždy potierame z rozšľahaným vajíčkom. K vajíčku môžeme pridať 1 PL smotany. V obchode sa predáva mrazené i chladené lístkové cesto. Obyčajne chladené je čerstvejšie a lepšie sa s ním pracuje.