Lekvárový jablkový koláč je klasický recept, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Vďaka kombinácii šťavnatých jabĺk, voňavej škorice a sladkého lekváru je tento koláč ideálnou voľbou na nedeľné popoludnie alebo ako pohostenie pre návštevu. Pripravte si tento jednoduchý a chutný koláč podľa nášho receptu a zažite kúsok domácej pohody.
Ingrediencie a príprava cesta
Na prípravu cesta budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto. Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 30 minút do chladničky.
Príprava jablkovej plnky
Kým cesto odpočíva v chladničke, pripravíme si jablkovú plnku. Budeme potrebovať:
- Jablká
- Vanilínový cukor
- Mletá škorica
Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Nastrúhané jablká v rukách vyžmýkame, aby sme ich zbavili prebytočnej šťavy.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Vrstvenie a pečenie koláča
Po vybratí cesta z chladničky ho rozdelíme na dve časti. Prvú časť rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na spodok tortovej formy. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Na cesto navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme predtým zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
Na jablká opatrne prenesieme druhú vyvaľkanú časť cesta. Prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
Koláč pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý.
Lekvárovo-makový koláč: alternatívna verzia
Ak máte radi mak, môžete vyskúšať aj recept na lekvárovo-makový koláč. Tento koláč kombinuje chuť tvarohu, maku, citrónovej kôry, chrumkavých mandlí a kyselkavého lekváru.
Ingrediencie na cesto
- Múka
- Cukor
- Maslo
- Voda
- Mak
- Kôra z citróna
Ingrediencie na tvarohovú plnku
- Tvaroh
- Smotana
- Cukor
- Kôra z citróna
- Vanilka
- Žĺtka
Ingrediencie na makovú plnku
- Mletý mak
- Cukor
- Bielky
- Mandle (alebo iné orechy)
- Slivkový lekvár
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do misky postupne pridáme múku, cukor, maslo, vodu a začneme miesiť cesto. Ak je zmes už tuhšia, pridáme celý mak a kôru z citróna. Poriadne ich zapracujeme do cesta tak, aby sa vytvorilo hladké cesto.
- Príprava formy: Formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom a prstami popritláčame cesto na dno formy. Okraje urobíme trošku vyššie. Cesto poprepichujeme vidličkou, zakryjeme korpus a odložíme ho do chladničky minimálne na 1 hodinu.
- Príprava tvarohovej plnky: Do misky dáme tvaroh a smotanu, dobre ich premiešame metličkovým mixérom a postupne pridávame cukor, kôru z citróna a vanilku. Nakoniec pridáme žĺtka a dobre pomixujeme.
- Príprava makovej plnky: V ďalšej miske nasypeme mletý mak, cukor a dobre ich spolu premiešame. Vyšľaháme bielky a opatrne vzniknutý sneh primiešame k makovej zmesi.
- Príprava mandlí: Ak máme celé mandle, tak ich posekáme na menšie časti v mixéri. Ak nemáme mandle, alebo ich nemáme radi, môžeme použiť aj iné orechy.
- Predpečenie korpusu: Aby bol korpus dobre prepečený, dáme ho na 10 minút predpiecť na 200 °C. (Ja zvyknem korpus zaťažiť tak, že navrch položím papier na pečenie a naň šošovicu alebo inú strukovinu.)
- Vrstvenie plniek: Ak má korpus opečené okraje dozlatista, vyberieme ho z rúry a ponatierame naň slivkový lekvár. Potom naň nalejeme tvarohovú plnku a nakoniec navrch pridáme makovú zmes, ktorá sa môže trošku drobiť, ale tak to má byť.
- Pečenie koláča: Na záver pridáme ešte nasekané oriešky a dáme do rúry na 45 minút na 180 °C.
- Chladenie: Koláč dáme po upečení do chladničky, najlepšie cez noc, prípadne aspoň na pár hodín, aby sa dal dobre krájať.
Tipy pre zdravšie stravovanie
Zo zdravého stravovania nemusíte vylúčiť úplne sladké. Dôležité je, aby ste nejedli sladké príliš často, vyhraďte si naň cca 1 deň v týždni. Ideálne, ak ním nahradíte desiatu alebo olovrant. Dávajte si pozor na zloženie, nech neobsahuje hlavne umelé sladidlá, E-čka či rôzne iné prísady, ktoré do zdravého stravovania nepatria. Ak už si doprajete koláčik, ktorý má napr. aj viac kalórií, treba to vykompenzovať výdajom, ideálne v podobe tréningu, túry či inej športovej aktivity.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Ďalšie variácie a inšpirácie
Existuje mnoho variácií na lekvárový koláč. Namiesto jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad slivky, marhule alebo čerešne. Pre zaujímavú chuť môžete do cesta pridať aj orechy, hrozienka alebo citrónovú kôru.
Kysnutý lekvárový závin
Ďalšou obľúbenou variantou je kysnutý lekvárový závin. Na prípravu cesta potrebujeme múku, vlažné mlieko, droždie, cukor a masť. Cesto necháme vykysnúť a potom ho rozvaľkáme a naplníme lekvárom. Závin pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Buchty lekvárové
Ak máte radi menšie kúsky, môžete si pripraviť lekvárové buchty. Na prípravu cesta potrebujeme múku, mlieko, cukor, vajcia, droždie a soľ. Cesto necháme vykysnúť a potom z neho tvarujeme malé buchtičky, ktoré plníme lekvárom. Buchty pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Mriežkový koláč
Mriežkový koláč je ďalšou obľúbenou variantou. Na prípravu cesta potrebujeme múku, maslo, cukor a vajce. Cesto rozdelíme na dve časti a jednu časť rozvaľkáme a položíme na plech. Potrieme lekvárom a prikryjeme druhou rozvaľkanou časťou cesta, ktorú nakrájame na pásiky a vytvoríme mriežku. Koláč pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Šťavnatý kokosovo-jablkový koláč
Pre milovníkov kokosu je tu recept na šťavnatý kokosovo-jablkový koláč. Na prípravu potrebujeme strúhaný kokos, jablká, hladkú múku, kypriaci prášok, jedlú sódu, škoricu, hnedý cukor, vajcia, olej a kyslú smotanu. Kokos opražíme na panvici a zmiešame s ostatnými ingredienciami. Cesto uhladíme do plechu a pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie
Roláda s banánmi a pudingovým krémom
Pre zmenu môžete vyskúšať aj roládu s banánmi a pudingovým krémom. Na prípravu cesta potrebujeme žĺtky, kryštálový cukor, vodu, polohrubú múku a tuhý sneh z bielkov. Cesto rozdelíme na dve časti, pričom do jednej pridáme kakao. Na plech striedavo nanášame pásy tmavého a svetlého cesta a pečieme v predhriatej rúre. Po upečení cesto zrolujeme do tvaru rolády.
Na prípravu krému potrebujeme mlieko, múku, pudingový prášok, žĺtky, cukor, vanilkový cukor a maslo. V mlieku rozmiešame múku, pudingový prášok a žĺtky. Zvyšné mlieko, cukor, vanilkový cukor a puding uvaríme. Do vlažného krému zašľaháme maslo a necháme vychladnúť.
Krém natrieme na rozbalené cesto, na plnku poukladáme ošúpané banány a pomaly zrolujeme. Roládu odložíme do chladničky na 2 hodiny.