Lekvárové rožky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá sa tradične pripravuje z kysnutého cesta. V tomto článku vám prinášame recept na ich prípravu zo špaldovej múky, ktorá im dodáva jemne orieškovú chuť a zvyšuje ich nutričnú hodnotu. Špaldová múka je totiž bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.
Prečo si vybrať špaldovú múku?
Špaldová múka sa získava z pšenice špaldovej, ktorá je starobylou odrodou pšenice. Oproti klasickej pšeničnej múke má niekoľko výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti.
- Vyšší obsah vitamínov a minerálov: Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: Pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Jemná oriešková chuť: Dodáva pečivu zaujímavú chuť.
Ingrediencie
Na prípravu lekvárových rožkov zo špaldovej múky budete potrebovať:
- 100 g špaldová múka
- 400 g hladká múka
- 200 ml mlieko
- Droždie
- 250 ml mlieka
- Olej
- Soľ
- Cukor
- Žĺtok na potretie
- Lekvár (slivkový, marhuľový, ríbezľový…)
- Práškový cukor na posypanie
Voliteľné:
- Vanilkový cukor
- Škoricový cukor
- Hrozienka
- Orechy (vlašské, mleté)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do misy preosejeme múku (špaldovú a hladkú), pridáme cukor, soľ a rozdrobené droždie. Prilejeme vlažné mlieko a olej. Vymiesime hladké, elastické cesto.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie rožkov: Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 dielov (alebo podľa potreby). Každý diel rozvaľkáme na tenký kruh. Kruh rozdelíme na 8 trojuholníkov.
- Plnenie rožkov: Na širšiu stranu každého trojuholníka dáme lyžičku lekváru (môžeme pridať aj orechy, hrozienka alebo tvarohovú plnku).
- Stáčanie rožkov: Trojuholníky zrolujeme od širšej strany k užšej, čím vytvoríme rožteky.
- Pečenie rožkov: Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom a necháme ešte 10 minút podkysnúť.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 10-15 minút, alebo kým nie sú rožky zlatohnedé.
- Dokončenie: Upečené rožky necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Plnka: Okrem lekváru môžete použiť aj iné plnky, napríklad orechovú, makovú alebo tvarohovú. Do tvarohovej plnky môžete pridať vanilkový cukor, škoricový cukor a hrozienka.
- Cesto: Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky. Ak je cesto suché, pridajte trochu mlieka.
- Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti. V teplejšom prostredí cesto vykysne rýchlejšie.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry. Rožky pečieme, kým nie sú zlatohnedé.
- Špaldová múka: Ak nemáte špaldovú múku, môžete použiť aj celozrnnú pšeničnú múku.
- Slivkový džem: Namiesto džemu môžete použiť slivkový lekvár alebo iný lekvár podľa vlastnej chuti.
- Variácie: Do cesta môžete pridať nastrúhanú citrónovú kôru, ktorá dodá rožkom sviežu chuť.
Špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom - alternatívny recept
Ak hľadáte recept na rožteky bez kysnutia, môžete vyskúšať špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom. Sú rýchle a jednoduché na prípravu a chutia výborne.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Mrkva
- Slivkový džem
- Citrónová šťava
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (mak, tvarohová plnka s medom)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame ručne dokopy v jemne lepivé cesto.
- Rozprestrieme si potravinovú fóliu a ručne roztlačíme cesto na hrubšiu placku.
- Zabalíme a dáme do chladničky na 30 min. Ak chceme proces urýchliť, dajte na 15 min do mrazničky.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov hore dole.
- Cesto vyberieme, odbalíme a položíme na papier na pečenie. Prikryjeme potravinovou fóliou v ktorom bolo zabalené a vyvaľkáme natenko.
- Kolečkom narežeme na kocky veľkosti 7x7 cm. Na každý štvorec dáme cca 1 lyžičku džemu.
- Prehneme napoly a poriadne stlačíme vidličkou všetky kraje, aby džem nevytiekol. Stred, trojhránka prepichneme vidličkou.
- Ak chceme šatôčky tak protilahlé rohy poriadne stlačíme dostredu, aby sa nám po obvode vytvorili štyri "slzičky".
- Preložíme na plech s pečiacim papierom a pečieme 20-25 min dozlatova.
Lekvárové rožky a iné dobroty zo špaldovej múky
Okrem lekvárových rožkov môžete zo špaldovej múky pripraviť aj mnoho ďalších chutných jedál, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalé lekvárové pirohy
- Chlieb a pečivo: Špaldový chlieb, rožky, žemle, pagáče.
- Koláče a zákusky: Špaldové muffiny, bábovky, palacinky.
- Cestoviny: Špaldové cestoviny sú zdravšou alternatívou klasických cestovín.
- Pizzu: Špaldové cesto na pizzu je ľahšie stráviteľné a má lepšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na lekvárové pirohy
Prečítajte si tiež: Tradičné lekvárové pirohy