Odhaľte Pravdu: Ktorý Spôsob Sušenia alebo Lisovania Zachováva Najviac Nutričných Hodnôt u Hrušiek a Jabĺk?

Rate this post

Sušenie ovocia je tradičný a efektívny spôsob, ako si uchovať letnú úrodu a zároveň si pripraviť zdravé a chutné maškrty na celý rok. Tento proces nielenže predlžuje trvanlivosť ovocia, ale aj koncentruje jeho chuť a živiny. Ak si chcete uchovať letnú úrodu, pripraviť si zdravé pochúťky alebo len experimentovať v kuchyni, sušenie potravín vám otvára nové možnosti. Sušenie ovocia prináša množstvo výhod, vďaka ktorým je táto metóda konzervovania obľúbená už po stáročia.

Výhody Sušenia Ovocia

Uchovanie úrody: Sušenie je vynikajúci spôsob, ako spracovať prebytok ovocia zo záhrady a zabrániť jeho znehodnoteniu.
Zdravé maškrty: Sušené ovocie je skvelou alternatívou k nezdravým sladkostiam, pretože obsahuje prírodné cukry, vlákninu a vitamíny.
Dostupnosť po celý rok: Vďaka sušeniu si môžete vychutnávať chuť leta aj počas zimných mesiacov, keď čerstvé ovocie nie je dostupné.
Koncentrácia živín: Sušené ovocie môže obsahovať až 3,5-krát viac živín než čerstvé ovocie, čo z neho robí nutrične bohatú potravinu.
Praktické na cesty: Sušené ovocie je ľahké, trvanlivé a nenáročné na skladovanie, čo ho robí ideálnym spoločníkom na cesty a výlety.

Výber Vhodného Ovocia na Sušenie

Nie všetky druhy ovocia sú rovnako vhodné na sušenie. Najlepšie výsledky dosiahnete s ovocím, ktoré má pevnú dužinu a vysoký obsah cukru. Medzi najvhodnejšie druhy patria:

Jablká: Na sušenie sú vhodné akékoľvek druhy jabĺk, ktoré sú zrelé a bez poškodenia.
Hrušky: Podobne ako jablká, aj hrušky by mali byť pevné a zrelé.
Slivky: Uprednostňujte neskoré odrody sliviek, ktoré majú vyšší obsah cukru.
Pomaranče: Sušené pomaranče sú skvelou pochúťkou a dekoráciou.
Banány: Zrelé banány sú ideálne na sušenie, pretože majú prirodzene sladkú chuť.
Ananás: Nakrájaný na tenké plátky, ananás sa suší veľmi dobre a zachováva si svoju exotickú chuť.
Jahody: Kvôli ich náchylnosti na hnilobu a pleseň je dôležité postupné sušenie.
Figy: Sušené figy sú bohaté na vlákninu a minerály.
Hrozno: Z hrozna sa sušením získavajú hrozienka a sultánky, ktoré sú obľúbené po celom svete.
Mango: Mango má vynikajúcu chuť a pri sušení si zachováva svoju arómu.
Datle: Datle sú prirodzene veľmi sladké a sušením sa ich chuť ešte zvýrazní.

Uistite sa, že vybrané ovocie je pevné a zrelé. Poškodené alebo nezrelé ovocie nebude mať takú výživnú hodnotu a sušenie nemusí dopadnúť dobre. Navyše, sušené ovocie nebude ani chutné, pretože cukor, ktorý ovocie obsahuje, ešte nebude dostatočne „zrelý“.

Príprava Ovocia pred Sušením

Pred samotným sušením je potrebné ovocie správne pripraviť.

Umytie a osušenie: Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a zvyšky postrekov. Potom ho osušte čistou papierovou utierkou.
Krájanie: Ovocie nakrájajte na rovnomerné plátky s hrúbkou približne 0,3 až 0,6 cm. Drobné ovocie a bobule hrozna môžete nechať vcelku. Ak však bobuľové ovocie obsahuje semienka, bude vhodné prekrojiť ho na polovicu a zbaviť ho semienok. Dávajte tiež pozor, aby ste ovocie zbavili všetkých stoniek a listov.
Ošetrenie (voliteľné): Niektoré ovocie, ako napríklad jablká, hrušky, broskyne či marhule, sa odporúča pred sušením „ošetriť". Je to vhodné na to, aby ovocie malo lepšiu farbu, aby sa znížila strata vitamínov a predĺžila sa celková trvanlivosť. Ošetrenie sa vykonáva kyslým roztokom, ktorý zničí škodlivé baktérie. Roztok si pripravíte z lyžičky práškovej kyseliny askorbovej alebo z polovice čajovej lyžičky kyseliny citrónovej do 2 šálok vody. Nakrájané ovocie namočte do roztoku na niekoľko minút a potom ho osušte. Ďalšou možnosťou je namočiť nakrájané ovocie do štvrť litra vody s lyžicou citrónovej šťavy, čo zabráni zhnednutiu ovocia počas sušenia.

Odporúčaná hrúbka rezu pre sušenie ovocia:

Ananás: 2 - 3 mm
Mango: 6 - 8 mm
Banán: 5 mm
Paradajka: 3 - 5 mm
Jablko: 5 - 7 mm
Jahoda: 5 - 6 mm
Slivka: rozdelená na polovicu, uložená rozkrojenou stranou nadol

Na krájanie ovocia by ste mali používať iba nože z nehrdzavejúcej ocele.

Prečítajte si tiež: Objavte rozmanitosť zmrzliny

Metódy Sušenia Ovocia

Existuje niekoľko metód sušenia ovocia, z ktorých každá má svoje výhody a nevýhody.

1. Sušenie na Slnku

Sušenie na slnku je najstaršia a najjednoduchšia metóda sušenia ovocia. Je vhodná pre oblasti s teplým, suchým a slnečným počasím.

Postup: Ovocie rozložte rovnomerne na plech alebo tácku vystlanú papierom na pečenie. Plech umiestnite na slnečné miesto a zakryte ho gázou, aby ste zabránili prístupu hmyzu. Raz denne ovocie obráťte. Sušenie na slnku trvá niekoľko dní, v závislosti od druhu ovocia a poveternostných podmienok.
Výhody: Nízke náklady, využitie prírodných zdrojov.
Nevýhody: Závislosť od počasia, riziko kontaminácie hmyzom, dlhý čas sušenia.

Upozornenie: Sušenie zeleniny a mäsa sa na slnku neodporúča kvôli riziku znehodnotenia.

2. Sušenie v Rúre

Sušenie v rúre je vhodnou alternatívou pre tých, ktorí nemajú k dispozícii sušičku ovocia.

Postup: Rúru predhrejte na najnižšiu možnú teplotu (ideálne 40-50 °C). Ovocie rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve. Plech vložte do rúry a nechajte dvierka mierne pootvorené, aby mohla unikať vlhkosť. Sušenie v rúre trvá 4-8 hodín, v závislosti od druhu ovocia a hrúbky plátkov. Počas sušenia ovocie pravidelne kontrolujte a otáčajte.
Výhody: Dostupnosť, jednoduchosť.
Nevýhody: Vyššia spotreba energie, nerovnomerné sušenie, riziko prehriatia.

3. Sušenie v Sušičke Ovocia

Sušička ovocia je ideálny spotrebič na sušenie potravín v domácnosti.

Prečítajte si tiež: Špargľa v kuchyni

Postup: Ovocie rozložte na pláty sušičky v jednej vrstve. Nastavte teplotu podľa odporúčaní výrobcu (zvyčajne 40-50 °C) a zapnite sušičku. Sušenie v sušičke trvá 6-12 hodín, v závislosti od druhu ovocia a hrúbky plátkov. Počas sušenia pláty pravidelne prekladajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.
Výhody: Rovnomerné sušenie, presná kontrola teploty, nízka spotreba energie, možnosť sušenia rôznych druhov ovocia naraz.
Nevýhody: Vyššia počiatočná investícia.

4. Sušenie Mrazom (Lyofilizácia)

Sušenie mrazom, známe aj ako lyofilizácia, je moderná metóda konzervovania potravín, ktorá zabezpečuje maximálne zachovanie živín, chuti a arómy.

Postup: Ovocie sa najprv zmrazí na veľmi nízku teplotu (-30 °C). Následne sa v špeciálnej komore zníži tlak a voda v ovocí sublimuje (prechádza priamo z pevného skupenstva do plynného skupenstva).
Výhody: Maximálne zachovanie živín, chuti, farby a arómy, dlhá trvanlivosť, minimálna strata hmotnosti.
Nevýhody: Vysoké náklady na zariadenie, zložitejší proces.

Porovnanie metód sušenia:

Metóda sušenia	Výhody	Nevýhody
Sušenie na slnku	Nízke náklady, využitie prírodných zdrojov	Závislosť od počasia, riziko kontaminácie, dlhý čas sušenia
Sušenie v rúre	Dostupnosť, jednoduchosť	Vyššia spotreba energie, nerovnomerné sušenie, riziko prehriatia
Sušenie v sušičke	Rovnomerné sušenie, presná kontrola teploty, nízka spotreba energie	Vyššia počiatočná investícia
Sušenie mrazom	Maximálne zachovanie živín, chuti a arómy, dlhá trvanlivosť	Vysoké náklady na zariadenie, zložitejší proces

Ako Zistiť, Či je Ovocie Dostatatočne Usušené?

Pretože sa sušené ovocie zvyčajne konzumuje bez rehydratácie, nemalo by sa ovocie dehydratovať až do krehkosti. Väčšina ovocia by mala mať po sušení aspoň 20-percentný obsah vlhkosti. Preto po sušení vždy otestujte suchosť. Rozrežte niekoľko vychladnutých kúskov na polovicu. Na ovocí by nemala byť viditeľná žiadna vlhkosť. Ak je kúsok zložený na polovicu, nie je dobré, ak by sa o seba kúsky lepili. Bobule sú vysušené vtedy, keď o seba „štrkajú“.

Skladovanie Sušeného Ovocia

Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie kvality a trvanlivosti sušeného ovocia.

Chladenie a sucho: Ideálnym priestorom na skladovanie je chladné, tmavé a suché miesto. Čím je priestor chladnejší, tým budú mať potraviny dlhšiu životnosť. Na svetle ovocie aj zelenina strácajú farbu a obsah vitamínov.
Vzduchotesné nádoby: Po vychladnutí sušené ovocie uložte voľne do plastových alebo sklenených nádob. Poháre by mali byť naplnené maximálne do dvoch tretín a pevne uzavreté. Raz denne počas 2 až 4 dní ich pretraste. Prebytočná vlhkosť v niektorých kúskoch bude absorbovaná suchšími kúskami.
Mrazom sušené ovocie: Mrazom sušené suroviny môžete skladovať v izbovej teplote, vrecko alebo dózičku však vždy starostlivo uzatvárajte, aby suroviny nenatiahli vlhkosť. Vďaka tomu zostanú chrumkavé a navyše sa nezačnú kaziť.
Nevhodné nádoby: Nikdy nepoužívajte nádoby z pozinkovanej ocele.

Využitie Sušeného Ovocia

Keď si doma nasušíte rôzne druhy ovocia, jeho využití je mnoho.

Samostatná maškrta: Sušené ovocie je výbornou a zdravou maškrtou, ktorú si môžete vychutnať kedykoľvek a kdekoľvek.
Prísada do jedál: Sušené ovocie môžete pridať do ovsených vločiek, cereálií, jogurtov, smoothie, koláčov, zákuskov a iných jedál.
Dekorácia: Sušené ovocie môžete použiť ako dekoráciu na torty a iné dezerty.
Energetická desiata: Sušené ovocie je skvelou voľbou pre športovcov a aktívnych ľudí, ktorí potrebujú rýchly zdroj energie.
Liečebné účely: Niektoré druhy sušeného ovocia majú liečebné účinky a môžu pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch. Napríklad, sušené slivky pomáhajú pri zápche, sušené figy sú bohaté na železo a sušené marhule a banány pomáhajú udržiavať nízky krvný tlak.

Čomu sa Vyhnúť pri Kúpe Sušeného Ovocia?

Pri kúpe sušeného ovocia je dôležité venovať pozornosť zloženiu a spôsobu spracovania.

Prečítajte si tiež: Chuť do jedla s pribúdajúcim vekom

Sírenému ovociu: Niektorí výrobcovia pridávajú do sušeného ovocia konzervačné látky zvané siričitany (označované ako E220), ktoré môžu vyvolať alergické reakcie a ničia vitamíny.

Lisovanie Ovocia: Alternatívny Spôsob Spracovania

Mať vlastný lis na ovocie sa oplatí, ak máte prístup k svojim jablkám, hruškám, hroznu či inému ovociu. Je to skvelý spôsob, ako spracovať veľké množstvo ovocia a navyše domáci mušt, ovocný džús či víno sa nedá porovnať s kupovanými výrobkami. So správnym lisom spracujete bez väčšej námahy veľké objemy plodov. Prvou úvahou pred kúpou lisu by malo byť to, na aké druhy ovocia ho chcete používať. Na lisovanie jabĺk či hrušiek sú vhodné drevené lisy s objemom koša minimálne 6 litrov. Tieto lisy zvládnu bez problémov spracovať i mäkké či bobuľovité ovocie, preto sú všestrannou možnosťou. Ak chcete lisovať len mäkké ovocie, vsadiť môžete na menšie hliníkové lisy. Vinári zas obľubujú lisy, ktoré sú primárne určené na spracovanie hrozna.

Výber Vhodného Lisu na Ovocie

Lis na ovocie je praktická pomôcka, ktorá sa uplatní v domácnosti so záhradou. Prebytočnú úrodu si môžete vylisovať a získať tak kvalitný domáci mušt, sviežu ovocnú šťavu či chutné víno. Na trhu je dostupných viacero lisov rôznych veľkostí i výrobných materiálov. Stolový lis na ovocie sa hodí do domu či bytu, ak si chcete raz za čas urobiť šťavu či mušt, väčší záhradný lis zas poteší tých, ktorí chcú úrodu ovocia spracovávať častejšie a vo väčších množstvách. Lisy na ovocie sa od seba líšia najmä objemom, použitými materiálmi a princípom práce (závitový alebo hydraulický). S kapacitou nádoby úzko súvisí, koľko šťavy získate jedným stlačením. Jeden lisovací cyklus trvá približne 5 až 10 minút v závislosti od použitého ovocia a jeho množstva. Výťažok šťavy sa pohybuje na úrovni 50 až 70 % objemu lisu. Lis preto vyberajte podľa množstva ovocia, ktoré plánujete spracovávať, resp.

Pred kúpou lisu sa zamerajte na druh ovocia, ktorý chcete lisovať, veľkosť nádoby, použité materiály či princíp spracovania ovocia. Pri výbere môžete prihliadať aj na cenu výrobku či značku a dostupnosť produktu.

Typy Lisov na Ovocie

Lisy na ovocie sa delia podľa toho, akým spôsobom dochádza k odšťavovaniu, resp. lisovaniu. Každý lis má svoje výhody i nevýhody a je na vás, aby ste zistili, čo vám viac vyhovuje.

Rámový lis na ovocie: Môžete ho nájsť aj pod označením košový lis. Drevený kôš s výlevkou má oceľovú konštrukciu, ktorá je doplnená rámom. Práve pomocou rámu sa vytvára na ovocie vyšší tlak. Vďaka rámu sa ovocná šťava lepšie spracuje a tento lis sa hodí na lisovanie väčšieho množstva ovocia. Košové lisy pracujú stlačením hrozna či iného ovocia zhora nadol. Ovocie sa vkladá do dreveného koša, až kým je naplnený. Oceľový hriadeľ a drevené tlakové dosky sa postarajú o to, aby sa z ovocia vytlačila každá kvapka a šťava sa oddelila od pevných častí.
Hydraulický lis na ovocie: Môže byť celý kovový alebo kombináciou dreva a kovu. Drevený či nerezový kôš s výlevkou a oceľovou konštrukciou je vybavený hydraulickým piestom (takzvanou bábikou). Piest má podobu zdviháka, ktorý sa podobá na zdvihák na autá. Lisovanie je vďaka piestu jednoduché a bez vynaloženia námahy. Pomocou zdviháka je možné vytvoriť väčší tlak, čím sa dosiahne vyššia výdatnosť šťavy. Hydraulický lis lisuje hrozno, jablká či iné ovocie zvnútra smerom von. Výsledkom je, že celá dávka ovocia dostane pri lisovaní rovnaké množstvo tlaku. Tieto lisy patria k drahším, no používateľsky príjemnejším.
Elektrický lis na ovocie: Tieto lisy sú súčasťou kuchynských robotov. Ide o multifunkčné zariadenie, ktoré zvláda viacero činností vrátane odšťavovania. Kvalitné elektrické lisy dokážu lisovať mäkké ovocie aj tvrdú zeleninu. Sú vhodné na občasné lisovanie menšieho množstva ovocia alebo zeleniny. Využijete ich, aj keď nemáte prístup k vlastnému ovociu.

Lisovanie Rôznych Druhov Ovocia

Pri výbere vhodného lisu by ste mali prihliadať na druh ovocia, ktorý ním chcete spracovávať. Ak plánujete lisovať iba mäkké ovocie a v menšom množstve, postačí vám malý lis. Na výrobu väčšieho množstva hroznového muštu alebo vína si však vyberajte z lisov, ktoré majú veľký objem nádoby, aby ste mohli naraz spracovať viac hrozna. Rovnako to platí pri výrobe jablčného muštu. Na lisovanie jabĺk je vhodný lis s väčším košom, prípadne si môžete zaobstarať lis, ktorý je kombinovaný s mlynčekom na jablká. Mlynček však nie je nutný, jablká môžete rozdrviť i ručne. Pri výbere lisu si prečítajte popis produktu, z neho sa dozviete, na aké ovocie ho odporúča samotný výrobca. Ak napríklad zvolíte príliš malý lis, nemusí byť dostatočne silný na lisovanie jabĺk či iného tvrdého ovocia. Aj preto je skvelým doplnkom k lisom už spomínaný mlynček na ovocie, ktorý sa dá kúpiť samostatne.

Bobuľovité ovocie: Na vytlačenie šťavy z bobúľ sa používajú malé lisy s objemom nádoby 3 až 6 litrov. Tieto lisy majú kompaktné rozmery, a tak ich bez problémov môžete používať v domácnosti.
Jablká, hrušky, zelenina: Na lisovanie jabĺk, hrušiek či zeleniny potrebujete silnejší lis, ktorý dokáže vytláčať šťavu aj z tvrdých plodov. Vhodný je väčší objem koša, prípadne používanie mlynčeka na ovocie, ktorý lisovanie uľahčí. Pred tým, než ovocie vložíte do lisu, pomeliete si ho na mlynčeku.
Hrozno: Obľúbenými lismi na spracovanie hrozna sú závitové, rámové i hydraulické lisy, ktoré majú objem nádoby od 10 do 20 litrov. Ak chcete lis na hrozno, prihliadajte na vašu zvyčajnú úrodu. Pokiaľ ročne vypestujete len niekoľko vedier hrozna, postačí vám menší lis so skrutkou (závitový).

Mnoho spotrebiteľov vsádza na lisy, ktoré sú určené na lisovanie jabĺk. Tieto lisy patria k bežne dostupným a tie s menším objemom viete získať za prijateľnú cenu. Lisy na jablká dokážu spracovať i mäkké či bobuľovité druhy ovocia a poradia si napríklad aj so zemiakmi.

Materiály Lisov na Ovocie

Lisy na ovocie sa vyrábajú z viacerých materiálov a práve od nich závisí životnosť prístroja. K bežným materiálom patrí drevo. Najčastejšie sa využíva dubové alebo bukové drevo, ktoré je kombinované s kovom. Ak je drevo kvalitné a pevné, lis vám bude slúžiť dlhé roky. Niektorí výrobcovia však vsádzajú na menej kvalitné drevo v snahe znížiť cenu prístroja. Pred kúpou dreveného lisu si preto skontrolujte robustnosť a akosť dreva. Ako sme naznačili, drevené lisy majú aj kovové časti, tie môžu byť z hliníka, ocele alebo liatiny. Lacnejšie lisy mávajú tiež prvky z plastu alebo silikónu. Plastová môže byť napríklad zberná miska. Populárnym materiálom pri výrobe lisov na ovocie je i hliník. Hliníkové lisy sa jednoducho čistia a vyznačujú sa tiež pomerne dobrou životnosťou. Plusom tohto materiálu je elegantný vzhľad, ktorý skvele zapadne medzi ostatné kuchynské spotrebiče. Ku klasickým ručným lisom patria tie, ktoré sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Predávajú sa desiatky rokov, no stále sú obľúbené, pretože ovocie dokážu efektívne rozdrviť. Plody sa drvia jednoduchým otáčaním kolesa s rukoväťou, preto musíte pri lisovaní vynaložiť fyzickú silu. Lisovanie je však jednoduché a efektívne. Liatinové lisy na ovocie sa vyznačujú dlhou životnosťou, perfektnou stabilitou i robustnosťou. Kôš lisu je zväčša drevený a z liatiny je vyrobená základná doska i nohy. Pri výbere materiálu lisu prihliadajte na to, ako často plánujete lis využívať. Ak hľadáte malý lis do domácnosti na občasné použitie, do úvahy môžete zobrať estetické hľadisko.

Veľkosť Lisov na Ovocie

Pri výbere vhodnej veľkosti lisu prihliadajte na druh ovocia, ktorý chcete spracovávať a na množstvo šťavy, ktoré chcete vyrobiť. Ak máte veľa jabĺk, hrozna či iného ovocia, oplatí sa zaobstarať si lis s väčším objemom nádoby. Ak však plánujete vyrábať menšie množstvo šťavy z mäkkého ovocia, postačí vám malý stolový lis.

3 litre: Stolný lis na ovocie alebo inak aj mini lis je vhodný na každodenné použitie. Pripravíte si s ním čerstvé šťavy určené k okamžitej spotrebe. Spravidla sa používa na bobuľovité ovocie. Lis má kompaktné rozmery, preto zaberie málo miesta a môžete ho voľne položiť v kuchyni.
6 - 12 litrov: Malý lis na ovocie má objem od 6 do 12 litrov. Dokáže spracovať menšie množstvo ovocia, približne jednu prepravku. S lisom si tak pripravíte niekoľko litrov chutnej šťavy, ktoré môžete skladovať a odložiť si napríklad na zimu. Tieto lisy majú skrutku a fungujú princípom uťahovania.
12 - 20 litrov: Takéto objemy nádob majú rámové lisy na ovocie, ktoré dokážu spracovať celé plody a väčšie množstvá ovocia, prípadne aj zeleniny. Lisu pomáha drvič na ovocie.
20 - 70 litrov: Na spracovanie veľkého objemu plodov slúžia hydraulické lisy na ovocie. K ich prednostiam patrí pohodlná manipulácia a rýchle spracovanie značného množstva celých plodov. Hydraulické lisy sú často vyrobené z nerezového materiálu, a tak okrem veľkého objemu nádoby poteší aj ich dlhá životnosť. Veľké lisy sa hodia na záhradu, pohodlne nimi vyrobíte víno, mušt i džús. Pokiaľ uvažujete nad predajom muštu či vína, mali by ste siahnuť po prístroji, ktorý má objem minimálne 50 litrov.

Na občasnú prípravu ovocných alebo zeleninových štiav v malých množstvách (zopár pohárov) sa hodia elektrické lisy na ovocie. Tieto lisy sú súčasťou kuchynských robotov a bez problémov zvládnu spracovať mäkké i tvrdé ovocie.

Produktivita Lisov na Ovocie

Pri výbere lisu na ovocie myslite aj na jeho produktivitu, teda na to, koľko vylisovanej šťavy získate z jedného lisovacieho cyklu. Je vhodné zvoliť drvič, ktorý urýchli drvenie surového tvrdého ovocia. Nápomocný je mlynček na ovocie, prípadne to, ak ovocie pred lisovaním rozdrvíte ručne. Každý lis je inak výkonný, jeho výkon je úzko spätý najmä s objemom nádoby a tiež s ovocím, ktoré lisujete. Napríklad ručný lis s objemom 3 až 5 litrov dokáže zlisovať približne 30 až 50 kilogramov ovocia za hodinu. Väčší ručný lis na ovocie, ktorý má objem od 10 do 20 litrov, prípadne elektrický drvič, spracuje okolo 100 až 200 kilogramov ovocia za hodinu. Pri hydraulických lisoch s objemom 30 a viac litrov sa ráta produktivita cca 300 až 500 kilogramov spracovaného ovocia za hodinu. Pred kúpou lisu na ovocie sa v rámci jeho produktivity zaujímajte o to, koľko šťavy ste schopní získať z jedného lisovacieho cyklu, resp. ako dlho trvá jeden cyklus. Majte na pamäti, že lis by mal byť naplnený minimálne na 30 až 35 % pevných látok. Pri plnení lisu väčšina tekutiny pretečie dovnútra a následne von, čo sa označuje ako víno alebo mušt s voľným chodom. Objem lisu preto bude zodpovedať objemu pevných látok, ktoré je potrebné stlačiť (zlisovať). Ak máte na lisovanie napríklad 400 litrov kvaseného muštu, zodpovedá to približne 150 litrom pevnej látky.

Celý cyklus lisovania pozostáva z naplnenia lisu, stlačenia ovocia, vyprázdnenia lisu i jeho vyčistenia na ďalší chod. Dĺžka lisovacích cyklov sa tak líši aj v závislosti od fyzických schopností používateľa, praxe a správnej prípravy ovocia. K časovo najnáročnejším úkonom celého procesu patrí plnenie lisu a potom samotné lisovanie. Pri hydraulických lisoch v podstate stačí čakať, kým sa naplní nádoba vylisovanou šťavou. Ich obsluha je preto z hľadiska času i fyzickej námahy najpohodlnejšia.

Cena Lisov na Ovocie

Pre mnohých je pri rozhodovaní sa najpodstatnejším kritériom cena. Lisy sa predávajú v rôznych cenových kategóriách v závislosti od použitých materiálov, pohodlnosti obsluhy, objemu nádoby či prídavných funkcií. Vplyv na cenu má aj značka, resp. výrobca. Najlacnejšie sú mini lisy na ovocie, ktoré majú objem koša len zopár litrov. Tieto sa skvele hodia do menšej domácnosti, ktorá si chce občasne vylisovať šťavu, prípadne vyrobiť mušt či víno. Lacný lis na ovocie zoženiete už za cenu okolo 40 eur. Rátajte však s tým, že lis bude ručný, preto pri práci musíte vynaložiť mechanickú silu. Lacné lisy sa vyrábajú z menej odolného dreva a namiesto oceľových prvkov majú často plastové. Plastová môže byť napríklad zberná miska. Alternatívou na občasnú výrobu domácej ovocnej šťavy je mlynček na ovocie, ktorý je ešte lacnejší. Za strednú cenovú kategóriu v rámci lisov na ovocie či zeleninu môžeme považovať produkty s cenovkou od 50 do 150 eur. Ide o pomerne široké cenové rozpätie, z ktorého si dokáže vybrať naozaj každý. S pribúdajúcou cenou pribúda objem lisu a tieto lisy sú preto vhodné na spracovanie väčšieho množstva ovocia. Skvele sa uplatnia, ak máte záhradu a prebytočnú úrodu chcete spracovať do ovocnej šťavy, jablkového muštu či hroznového vína a podobne. Drahé lisy stoja viac než 200 eur a ich cena sa môže vyšplhať až k sume okolo 600 eur. Ide o lisy s veľkým objemom, kde má nádoba objem od 20 do 70 litrov. V tejto cenovej kategórii majú bohaté zastúpenie hydraulické lisy, ktoré sa vyznačujú robustnosťou, perfektnou stabilitou, odolnosťou i maximálnym výkonom. Častým materiálom je nehrdzavejúca oceľ, prípadne odolné drevo v kombinácii s oceľovými prvkami.

Ďalšou možnosťou v rámci spracovania ovocia je elektrický lis na ovocie, ktorý však býva spravidla súčasťou kuchynských robotov. Takýto lis sa používa pre lisovanie menšieho množstva ovocia a najmä ovocia, ktoré je mäkké. Ovocie dokážu na šťavu premeniť i elektrické odšťavovače, pričom tie kvalitnejšie zvládnu okrem mäkkého ovocia aj tvrdú zeleninu. Cena elektrických lisov na ovocie, resp. odšťavovačov, začína na sume okolo 20 eur. V tomto prípade ide o jednoduché odšťavovače s menším výkonom.

Značky Lisov na Ovocie

Ak premýšľate nad kúpou nového lisu, vsaďte na značky, ktoré má dobré meno a je preverená mnohými spotrebiteľmi. Lisy na ovocie a zeleninu ponúka niekoľko svetových i domácich výrobcov. K obľúbeným značkám klasických ručných lisov na ovocie patria napríklad Güde, MAT, Dema či Vares. Lisy na ovocie sú taktiež súčasťou kuchynských robotov, tu patria k populárnym Eta, Concept, Kenwood alebo Bosch.