Parný hrniec sa často spomína v súvislosti so zdravou výživou, a to z dobrého dôvodu. Varenie v pare patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla, pričom nejde o žiadnu novinku. Už dávno sa na Slovensku pripravujú parené buchty či knedle. Hoci tieto jedlá nie sú práve synonymom zdravej stravy, občas si na ne každý z nás rád pochutí. V takom prípade je možné pripraviť ich celozrnnú alternatívu, ktorá je vynikajúca.
O prospešnosti jedál pripravených na pare dnes už niet pochýb. Jedlo je uvarené zdravo, bez tuku, s minimálnou možnou stratou vitamínov a minerálov. Suroviny si zachovávajú krásnu farbu a typickú chuť. Niektoré jedlá sa dajú jesť aj variť bez pridania soli. Skúste napríklad umyté zemiaky ružiaky uvariť v koži v parnom hrnci - nebudete ich musieť soliť.
Výhody varenia v pare
Varenie v pare má mnoho výhod, ktoré ocenia najmä tí, ktorí sa snažia stravovať zdravo a chutne:
- Zdravá príprava jedál: V parnom hrnci sa jedlo varí bez použitia tuku, čím sa znižuje jeho kalorická hodnota.
- Zachovanie živín: Varenie v pare pomáha uchovať vitamíny, minerály a ďalšie dôležité živiny v potravinách, ktoré sa pri iných spôsoboch prípravy môžu stratiť. Niektoré zdroje uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín.
- Výraznejšia chuť: Jedlo pripravené v pare má výraznejšiu chuť, takže ho nemusíte toľko dochucovať.
- Jednoduchá údržba a čistenie: Parné hrnce sa ľahko čistia a udržiavajú.
- Príprava viacerých pokrmov naraz: V parnom hrnci môžete pripravovať viacero pokrmov naraz, napríklad ryžu, zeleninu a mäso. Keďže sú jednotlivé poschodia priehľadné, o príprave jednotlivých pokrmov máte dokonalý prehľad.
- Univerzálnosť: V parnom hrnci môžete variť slané aj sladké jedlá.
Ako funguje parný hrniec?
Varenie v parnom hrnci je jednoduché a zvládne ho aj začiatočník. Všetky parné hrnce fungujú na rovnakom princípe:
- Do spodnej časti hrnca nalejete vodu.
- Po zapnutí sa voda začne zohrievať na 100 °C a vznikať para.
- Para prechádza cez dierkované dno do vyšších poschodí hrnca.
- Para zahrieva potraviny a tým ich tepelne upravuje.
- V parnom hrnci môžete jedlo aj ohrievať, do spodného hrnca dáte polievku a do vyšších poschodí môžete dať mäso a prílohu či omáčku. Na jeden raz tak zohrejete obidva chody.
Na čo si dať pozor pri varení v pare
Aj varenie v pare má svoje špecifiká, na ktoré je dobré pamätať:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- Jemná chuť: Chuť jedla pripraveného v pare je jemná a výrazne prevláda chuť samotnej potraviny.
- Suchšie jedlo: Ak ste zvyknutí na omastené jedlá, varenie v pare vám sprvu nemusí chutiť.
- Prichytávanie bielkovín: Bielkoviny z mäsa sa často prichytia na dne parného hrnca a ťažko sa umývajú.
- Zaberá miesto: Parný hrniec zaberá v kuchyni miesto a niektoré modely sú neskladné.
- Záchvatovité používanie: Používanie parného hrnca býva často záchvatovité - obdobia nadšenia striedajú obdobia, keď ho nepoužívate vôbec.
Ako vybrať parný hrniec
Ak sa rozhodnete pre kúpu parného hrnca, zvážte nasledujúce faktory:
- Veľkosť: Vyberte si veľkosť parného hrnca podľa toho, pre koľko ľudí budete variť.
- Výkon: Vyšší výkon znamená rýchlejšie varenie.
- Funkcie: Niektoré parné hrnce majú prednastavené programy na rôzne druhy potravín, časovač a funkciu udržiavania teploty.
- Jednoduchosť čistenia: Uistite sa, že sa parný hrniec ľahko rozoberá a čistí.
- Kvalita: Vyberte si parný hrniec od overeného výrobcu.
- Cena: Cena parného hrnca by mala zodpovedať jeho kvalite a funkciám.
Tip zo skúsenosti: Pri kúpe vyberajte taký parný hrniec, ktorý sa dobre rozoberá a každý jeden diel môže pomerne normálne stáť aj samostatne.
Praktické rady pri kúpe parného hrnca
- Ako ľahko sa dá nahromadená kondenzovaná voda vyliať počas varenia?
- Zmestí sa niektorý z väčších komponentov do umývadla?
- Aký dlhý to má prívodný kábel?
- Ako ľahko a presne sa hrniec zatvorí?
- Je v hrnci vyriešené čo sa stane, ak sa voda vyparí rýchlejšie?
- Ako ľahko sa vyleje voda po uvarení pokrmu?
- Ako a za čo sa chytí horúci hrniec?
Čo všetko sa dá pripraviť v parnom hrnci?
V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky čokoľvek, od príloh, cez mäso až po dezerty. Tu je niekoľko tipov:
- Zelenina: Brokolica, karfiol, mrkva, zemiaky, špargľa, zelené fazuľky, kukurica.
- Ryby: Losos, pstruh, treska.
- Mäso: Kuracie prsia, hovädzie mäso.
- Prílohy: Ryža, quinoa, kuskus.
- Vajíčka: Varené na tvrdo alebo na mäkko.
- Knedle: Parené buchty, knedle, gule.
Recepty pre parný hrniec
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať vo svojom parnom hrnci:
Losos na pare
Ingrediencie:
- Losos (filet alebo v celku)
- Soľ
- Korenie
- Limetková šťava (voliteľné)
Postup:
- Lososa umyte a osušte.
- Osoľte a okoreňte.
- Pokvapkajte limetkovou šťavou (voliteľné).
- Vložte do parného hrnca a varte 10-15 minút, alebo kým nie je hotový.
Hovädzie mäso na pare
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (kus)
- Soľ
- Korenie
- Obľúbené korenie (voliteľné)
Postup:
- Hovädzie mäso umyte a osušte.
- Osoľte a okoreňte.
- Pridajte obľúbené korenie (voliteľné).
- Vložte do parného hrnca a varte, kým nie je hotové. Doba varenia závisí od hrúbky mäsa.
Zelenina na pare
Ingrediencie:
- Zelenina (podľa chuti)
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (voliteľné)
Postup:
- Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na kúsky.
- Osoľte a okoreňte.
- Pridajte bylinky (voliteľné).
- Vložte do parného hrnca a varte, kým nie je zelenina mäkká, ale stále chrumkavá.
Dusené šampiňóny na pare
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Soľ (veľmi málo alebo vôbec)
- Čierne korenie (čerstvo pomleté)
Postup:
- Šampiňóny očistite.
- Vložte do parného hrnca.
- Ochutiť ich môžete veľmi lakomým posolením prípadne dajte trocha čerstvo pomletého čierneho korenia. Ak bežne nesolíte, netreba ich soliť vôbec.
- Varte 10 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím