Lasagne s ricottou a špenátom sú vynikajúcou alternatívou klasickej verzie tohto talianskeho jedla. Tento recept poteší najmä tých, ktorí uprednostňujú vegetariánske jedlá, no zároveň si chcú vychutnať bohatú a uspokojujúcu chuť. Kombinácia jemnej ricotty, čerstvého špenátu a krémového bešamelu vytvára harmóniu chutí, ktorá osloví každého.
Príprava bešamelovej omáčky
V hrnci rozohrejte trochu oleja. Pridajte tri polievkové lyžice hladkej múky a krátko opražte. Postupne prilievajte mlieko a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku dobre osoľte (pamätajte, že okrem omáčky už nič soliť nebudete, preto musí byť dostatočne slaná) a dochuťte trochou mletého muškátového orecha a bieleho korenia.
Špenátová plnka
Špenátové listy dôkladne umyte a nechajte odkvapkať v cedidle. Môžete použiť čerstvý alebo mrazený špenát. Ak používate mrazený, nechajte ho rozmraziť a potom ho za stáleho miešania pomaly priveďte k varu. Pridajte pretlačený cesnak, štipku soli a nechajte podusiť približne 5 minút.
Alternatívne, na olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak, potom pridajte časť špenátu a varte niekoľko minút. Miešajte drevenou lyžicou. Znížte teplotu a postupne pridávajte špenát, pričom pravidelne miešajte. Varte, kým špenát úplne nezvädne. Ku koncu varenia pridajte cesnak.
Ricottová zmes
Dve balenia ricotty (môžete použiť aj cottage cheese alebo tvaroh) rozmiešajte s jedným veľkým kelímkom jogurtu. Do vychladnutého špenátu primiešajte syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu. V šalátovej mise energicky vymiešajte vajcia, smotanu, ricottu a polovicu strúhaného syra Parmezán metličkou, kým nezískate hladkú zmes.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Príprava paradajkovej omáčky (voliteľné)
Na rozpálenom oleji orestujte cibuľu a cesnak, potom pridajte paradajkový pretlak a krájané paradajky. Paradajková omáčka pridá lasagniam ďalšiu vrstvu chuti.
Vrstvenie lasagní
Na dno hranatého vymasteného pekáča rozotrite trochu bešamelu a položte prvú vrstvu cestoviny. Znovu potrite bešamelom a uložte vrstvu špenátových listov. Na ne lyžicou rozvrstvite ricottu s jogurtom a posypte strúhaným parmezánom. Uložte ďalšiu vrstvu cestovín a zvrchu ju znovu potrite bešamelom.
Chcete mať 4 vrstvy cestoviny a tri vrstvy plnky? Náplne rozdeľte na tretiny. Ak chcete mať iný počet vrstiev, rozdeľte si suroviny v zodpovedajúcom pomere. Na poslednú vrstvu cestovín si odložte dvojnásobnú dávku bešamelu, aby nebola tvrdá.
Na veľkej panvici natrite tretinu smotanovej zmesi. Vrstvite plátky lasagní. Ak treba, rozlomte ich na kúsky, aby ste pokryli panvicu. Pridajte polovicu špenátu, tretinu Parmezánu a ďalšiu tretinu smotany. Zakryte ďalšími plátkami lasagní. Opakujte postup a na záver pridajte zvyšnú smotanu. Posypte zvyškom Parmezánu na vrchu.
V zapekacej mise vrstvíme lasagne, špenátovú zmes a paradajkovú omáčku.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Na dno vymastenej zapekacej misy poukladajte lasagne, potrite ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvite cestoviny. Takto pokračujte, kým neminiete celú špenátovú zmes a cestoviny.
Pečenie lasagní
Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút. Pečte 60 minút pri 175 stupňoch. Pečte 25 minút. Na gratinovaný efekt prepnite na funkciu grilu na 2 minúty, pričom pozorne sledujte farbu. Lasagne by mali byť zlatohnedé. Moje odporúčanie je piecť lasagne prikryté alobalom.
Servírovanie
Podávajte ihneď! Vegeteriánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Prvý chod, výborný na nedeľný obed s celou rodinou: pripravíme ho v niekoľkých krokoch. Plátky čerstvých cestovín sa striedajú s vrstvami opraženého špenátu v kombinácii s čerstvou ricottou a parmezánom. Krémový bešamel to všetko famózne doplní! Lákavý recept, vhodný aj pre tých, ktorí nejedia mäso.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do špenátovej plnky pridať trochu cesnaku.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do ricottovej zmesi štipku čili.
- Namiesto čerstvých cestovín môžete použiť aj sušené, ktoré predtým uvaríte podľa návodu na obale.
- Lasagne môžete pripraviť aj deň vopred a pred pečením ich uchovávať v chladničke.
- Ak chcete lasagniam dodať chrumkavosť, posypte ich pred pečením strúhankou.
- Ak do prevarených plátov na lasagne zaviniete mäsovú plnku a bešamel a dáte rolku zamraziť, môžete ju neskôr upiecť.
Ingrediencie (orientačné)
- Cestoviny lasagne
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Ricotta
- Jogurt (alebo cottage cheese, tvaroh)
- Parmezán (strúhaný)
- Mlieko
- Hladká múka
- Muškátový orech
- Biele korenie
- Soľ
- Olej (olivový)
- Cibuľa (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
- Paradajkový pretlak (voliteľné)
- Krájané paradajky (voliteľné)
- Tekutá smotana (30% tuku)
- Vajcia
- Maslo (na bešamel)
Príklad surovín a postup:
- 800g Čerstvý špenát
- 300g Cibuľa (približne 3 kusy)
- 4strúč. Cesnak
- 1čl Olivový olej
- Soľ, korenie
- 500g Ricotta
- 5cl Tekutá smotana (30% tuku)
- 6 Vajcia
- 50g Strúhaný syr Parmezán
- 12list Lasagne
Krok 1: Opláchnite a preberte špenát. Odstráňte všetky hrubé stonky a nasekajte listy. Ošúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte ich nadrobno.
Krok 2: Na strednom ohni rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu a počkajte, kým sa Thermo-Signal úplne nezafarbí na červeno, než začnete smažiť ingrediencie. Orestujte cibuľu na olivovom oleji a keď začne mäknúť, pridajte časť špenátu a varte niekoľko minút. Miešajte drevenou lyžicou. Znížte teplotu a postupne pridávajte špenát, pričom pravidelne miešajte drevenou lyžicou. Varte, kým špenát úplne nezvädne. Ku koncu varenia pridajte cesnak. Odložte bokom.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom
Krok 3: Predhrejte rúru na 200°C.
Krok 4: V šalátovej mise energicky vymiešajte vajcia, smotanu, ricottu a polovicu strúhaného syra Parmezán metličkou, kým nezískate hladkú zmes. Odložte.
Krok 5: Na veľkej panvici natrite tretinu smotanovej zmesi. Vrstvite plátky lasagní. Ak treba, rozlomte ich na kúsky, aby ste pokryli panvicu. Pridajte polovicu špenátu, tretinu Parmezánu a ďalšiu tretinu smotany. Zakryte ďalšími plátkami lasagní. Opakujte postup a na záver pridajte zvyšnú smotanu. Posypte zvyškom Parmezánu na vrchu.
Krok 6: Pečte 25 minút. Na gratinovaný efekt prepnite na funkciu grilu na 2 minúty, pričom pozorne sledujte farbu. Lasagne by mali byť zlatohnedé.
Krok 7: Podávajte ihneď!
Záver
Lasagne s ricottou a špenátom sú skvelým jedlom pre každú príležitosť. Či už hľadáte chutný obed pre rodinu alebo chcete potešiť priateľov vegetariánskym pokrmom, tento recept vás nesklame. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami!