Kypriaci prášok je neodmysliteľnou súčasťou mnohých receptov na pečenie. Používa sa na zväčšenie objemu a odľahčenie textúry pečiva. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty kypriaceho prášku, jeho zloženie, použitie a alternatívy, ako aj na to, ako ho správne skladovať a používať.
Čo je kypriaci prášok?
Kypriaci prášok je suchý chemický prášok do pečiva, ktorý sa používa na zväčšenie objemu a odľahčenie textúry pečiva. Funguje na princípe uvoľňovania oxidu uhličitého do cesta acidobázickou reakciou. Tým vznikajú bublinky, ktoré cesto nakyprujú.
Zloženie kypriaceho prášku
Bežný kypriaci prášok obsahuje:
- Kypriace látky (difosforečnany, uhličitany sodné)
- Pšeničná múka
Je dôležité si všímať zloženie, najmä ak máte alergie alebo intolerancie. Napríklad, bežný kypriaci prášok obsahuje pšeničnú múku, čo je dôležité pre ľudí s intoleranciou na lepok.
BIO kypriaci prášok
Alternatívou je BIO kypriaci prášok, ktorý je bezlepkový a bezfosfátový. Regulátorom kyslosti je vínny kameň (vínan draselný) a kypriacou látkou jedlá sóda (hydrogénuhličitan sodný).
Prečítajte si tiež: Dokonalá konzistencia perníka
Nutričné hodnoty kypriaceho prášku
Výživové údaje na 100g kypriaceho prášku (napríklad Fine Life):
- Energetická hodnota: 181 kcal / 757 kJ
- Tuky: 0,3g
- Mastné kyseliny nasýtené: 0,1g
- Sacharidy: 43,7g
- Cukry: 0,5g
- Bielkoviny: 0,2g
- Soľ: 30,1g
Je dôležité si uvedomiť, že kypriaci prášok sa používa v malých množstvách, takže jeho vplyv na celkový nutričný profil jedla je minimálny.
Nutričné hodnoty kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker (údaje prepočítané na základe dostupných informácií):
- Energetická hodnota: 81 kcal / 339 kJ (na nešpecifikované množstvo, pravdepodobne na 100g)
- Bielkoviny: 0,1 g
- Sacharidy: 20 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 0,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Soľ: 45,93 g
- PHE: 5 mg
Tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho zloženia.
Použitie kypriaceho prášku
Kypriaci prášok sa používa k príprave treného, krehkého a piškótového cesta, perníkov a podobne.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý chlieb s kypriacim práškom
Ako používať kypriaci prášok
- Kypriaci prášok rozmiešame v múke.
- Pridáme do cesta.
Dávkovanie:
- Pri použití BIO kypriaceho prášku: Na 500 g sypkých surovín pridáme 3 lyžičky (17 g) prášku.
- Ak nahrádzame bežný kypriaci prášok BIO variantom, potom tri lyžičky BIO prášku zodpovedajú 1 sáčku bežného prášku do pečiva.
Dôležité upozornenie pri použití BIO kypriaceho prášku
Kypriaci prášok z jedlej sódy a vínneho kameňa má sklon začať kypriť už pri izbovej teplote. Preto sa odporúča vkladať cesto do rúry a piecť čo najskôr po zapracovaní kypriaceho prášku.
Skladovanie kypriaceho prášku
Skladujte v suchu, chráňte pred teplom a priamym slnečným žiarením.
Kypriaci prášok Fine Life
Kypriaci prášok Fine Life je určený pre maloobchodných predajcov a ponúka priaznivé ceny v kvalite zrovnateľnej so značkovými produktmi.
- Hmotnosť obsahu: 13g
- Počet balení v kartóne / na palete: 1 / 270
Kypriaci prášok Dr. Oetker
Kypriaci prášok Dr. Oetker je ďalšou populárnou voľbou. Na obale produktu nájdete podrobné nutričné informácie a odporúčania na použitie. Je možné si ho zapísať aj do jedálnička pomocou rôznych aplikácií na sledovanie stravy.
Alternatívy kypriaceho prášku
Ak nemáte k dispozícii kypriaci prášok, existujú alternatívy, ktoré môžete použiť:
Prečítajte si tiež: Kedy použiť ktorý?
- Jedlá sóda a kyslá zložka: Zmiešajte jedlú sódu s kyslou zložkou, ako je citrónová šťava, ocot alebo cmar.
- Vínny kameň a jedlá sóda: Táto kombinácia sa používa v BIO kypriacich práškoch.
Výhody používania aplikácií na sledovanie stravy
Používanie aplikácií na sledovanie stravy, ako sú tie, ktoré spomínajú používatelia v recenziách, môže byť veľmi užitočné pri sledovaní príjmu a výdaja kalórií. Tieto aplikácie ponúkajú:
- Prehľad živín: Pomáhajú pochopiť, koľko bielkovín, sacharidov a tukov prijímate.
- Databázu jedál: Obsahujú rozsiahlu databázu jedál a produktov, vrátane možnosti skenovania čiarových kódov.
- Štatistiky: Poskytujú štatistiky o vašom pokroku pri dosahovaní cieľovej hmotnosti.
- Motiváciu: Pomáhajú udržiavať motiváciu vďaka možnosti kontroly a sledovania výsledkov.