Úvod
Hľadáte inšpiráciu pre originálne pohostenie alebo len chcete oživiť svoj jedálniček? Tento článok vám prináša recept na chutné kvietky z párkov a zároveň vás zavedie do sveta jedlých kvetov a liečivých bylín, ktoré môžete využiť vo vašej kuchyni a záhrade.
Kvietky z Párkov: Recept pre potešenie oka i chuťových pohárikov
Tento recept je ideálny pre sviatočné príležitosti, ako je Medzinárodný deň žien, alebo len tak pre radosť. Pripravte pre svojich blízkych chutné a vizuálne atraktívne pohostenie.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Párky (kvalitné)
- Paradajkový pretlak (prípadne bez)
- Vajíčka (uvarené natvrdo)
- Strúhaný syr
- Sezamové semienka
Postup:
- Lístkové cesto si rozvaľkáme a nakrájame na pláty široké tak, ako je dĺžka párkov.
- Následne plát jemne potrieme paradajkovým pretlakom (alebo necháme čisté, podľa preferencie), položíme párok a zabalíme. Takto pokračujeme, až kým nezabalíme každý párok.
- Párky pokrájame na kolieska.
- Vajíčka uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame na polovice.
- Položíme si jednu polovicu vajíčka na plech vystlaný papierom na pečenie a okolo vajíčka poukladáme kolieska párkov obalené v ceste do tvaru kvetinky.
- Vzniknutý kvet posypeme strúhaným syrom a sezamom.
- Pečieme do zlatista.
Dobrú chuť!
Inšpirácie zo sveta rastlín: Jedlé kvety a liečivé byliny
Určite ste už videli kvety ako dekoráciu najrôznejších jedál - od sladkých maškŕt až po zeleninové šaláty. Viete však, ktoré voľne rastúce kvety nemusíte použiť len ako ozdobu, ale môžete ich aj jesť a podávať? Príroda ponúka širokú škálu jedlých kvetov a liečivých bylín, ktoré obohatia vašu stravu a prispejú k vášmu zdraviu.
Púpava: Viac než len burina
Púpava je často považovaná za obyčajnú burinu, i keď peknú a zábavnú. Ak máte vo svojom okolí veľa púpavy, ktorá neprišla do kontaktu s pesticídmi, použite ju v kuchyni. Listy púpavy sú vhodné do šalátov, do pesta alebo čaju. Sú bohaté na vitamíny A, E, K, B1, B2, B6 a C. Z minerálov obsahujú horčík, železo, meď a kyselinu listovú. Kvety púpavy majú tiež svoje špecifické využitie. Pridajte ich do koláčov, pripravte si výživný čaj, uvarte si víno, želé, sirup či púpavový med. Samozrejme, chutia a skvele vyzerajú aj v šalátoch. Na záver vám prinášame jednoduchý osvedčený recept na púpavový med. Púpavové kvety vsypeme do litra studenej vody a pomaly zohrievame na bod varu. Na druhý deň všetko prelejeme cez husté sitko, odkvapkané kvety ručne dožmýkame. Pridáme cukor a citrónovú šťavu. Hrniec opäť postavíme na sporák bez pokrievky na najnižšiu teplotu. Tekutinu takýmto spôsobom pomaly zahusťujeme do požadovanej hustoty.
Prečítajte si tiež: Ružové kvety na torty
Kapucínka: Kráľovná jedlých kvetov
Kapucínka je dekoratívna rastlina s peknými kvetmi a schopnosťou odpudzovať hmyz. Niekto ju stále považuje za burinu, ale čoraz viac záhradkárov kapucínku sadí zámerne. Menej známe je, že je jedlá. Znalci ju pritom považujú za kráľovnú jedlých kvetov. Jedlé sú aj semenné struky a listy.
Portulaka: Superpotravina zo záhrady
Portulaka je ďalšia bežná záhradná burina, ktorá je napriek tomu chutná. Hydratuje, rýchlo zasýti a osvieži. Mnohí túto rastlinu považujú za superpotravinu kvôli množstvu vitamínov a minerálov, ktoré ponúka. Používa sa tiež ako antibakteriálny prostriedok a diuretikum. Listy rastliny majú tvar slzy a sú podobné listom sukulentov. Charakterizuje ich červená stonka a malé žlté kvety. Listy majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín.
Ďalšie jedlé kvety a byliny
- Čakanka: Kvety čakanky môžete zberať od jari do začiatku jesene. Platí však pravidlo, že čím skôr ich zberáte, tým sú chutnejšie a jemnejšie. Použijete ich rovnako ako kvety púpavy.
- Slez: Existuje veľa rôznych druhov slezu, všetky sú použiteľné v kuchyni. Listy duste rovnako ako špenát, ale môžete ich tiež jesť ako šalátovú zeleninu.
- Sedmokráska: Mnoho ľudí necháva sedmokrásky voľne rásť na dvore či v záhrade, i keď sú technicky burina. Krásu im však uprieť nemôžeme, a to ani na tanieri či v miske. I keď majú zvláštnu textúru, dajú sa jesť a zvyšujú estetickú úroveň šalátu.
- Orgován: Aj kvety orgovánu sú jedlé. Skúste nimi vyzdobiť svoje dezerty.
Jarné bylinky pre zdravie a vitalitu
S príchodom jari sa prebúdza aj príroda a ponúka nám množstvo liečivých bylín. Ak patríte medzi milovníkov a konzumentov týchto jedlých pokladov z prírody, určite využite ich potenciál na prípravu chutných šalátov, obľúbených smoothies, či osviežujúcich harmonizujúcich čajov. Verte, že skoré jarné bylinky sú nabité vitamínmi, minerálmi a enzýmami a to je presne to, čo náš organizmus po dlhej a únavnej zime potrebuje. Nemusíme byť už odkázaní na importované ovocie a drahú zeleninu, čerstvé bylinky nájdeme v lese, na záhradke alebo si ich sami dopestujeme v črepníku.
- Medvedí cesnak: V posledných rokoch si získal mimoriadnu obľubu medvedí cesnak. Je to liečivá rastlina z čeľade cesnakovité. Dá sa využiť na prípravu domáceho pesta, je z neho veľmi chutná polievka a skvelo sa hodí aj do cestovín. Je to doslova zázrak z prírody, ktorý má antibiotické a dezinfekčné účinky a obsahuje veľa vitamínu C.
- Žihľava: Stálicou medzi listami je žihľava, ktorá veľmi rýchlo na jar dokáže ukázať svoju silu. Zo žihľavy je výborný očistný čaj alebo ju môžete rozmixovať do ovocného či zeleného smoothie.
- Rebríček: Rebríček, bežne nazývaný aj obyčajný rebríček, je nenápadná, no mimoriadne užitočná rastlina, ktorá sa vyskytuje takmer všade - od záhrad a parkov až po divočinu. Jeho listy sú bohaté na vitamíny, najmä vitamín C, a majú prirodzené protizápalové a hojivé vlastnosti. Z hľadiska kulinárskeho využitia možno rebríček zaradiť medzi menej tradičné jedlé rastliny, ale jeho listy môžu byť pridané do šalátov alebo zeleninových vývarov, čím obohatia jedlo o prírodný zdroj živín. Pri zbere rebríčka je dôležité vyberať listy, ktoré sú mladé a svieže, pretože staršie listy môžu byť tvrdšie a menej výživné. Jeho schopnosť rýchleho rastu a adaptácie na rôzne prostredia z neho robí ideálnu rastlinu na začatie skúmania divokej flóry vo vašom okolí.
- Ligurček lekársky: Ligurček lekársky (Levisticum officinale) je trvácna bylina, ktorá si pomaly opäť získava miesto v slovenských záhradách aj kuchyniach. Hoci ešte donedávna bol bežnou súčasťou vidieckych záhrad, dnes o ňom mnohí vedia len málo. Jeho vzhľad pripomína zeler, no chuť je výraznejšia a silnejšia.
Dôležité upozornenia pri zbere bylín
Pravidlom číslo jeden by malo byť, že vždy zbierame len to, čo bezpečne poznáme. Nikdy, naozaj nikdy netrháme kvety a listy na chránených územiach národných parkov. Snažíme sa vyberať čisté, neznečistené lokality. To v praxi znamená, že nezbierame v blízkosti frekventovaných ciest. Bylinky trháme ideálne pre okamžitú spotrebu. Pokiaľ ich chceme skladovať dlhšie, umiestnime ich do chladničky.
Baza: Kráľovná letných receptov
S príchodom leta sú kroviny a okraje lesov plné jemných bazových kvetov. Nazbierajte ich pomocou našich tipov a potom vyskúšajte najlepšie sezónne recepty s bazovými kvetmi.
Prečítajte si tiež: Dokonalá oslava s jedlými obrázkami
Kedy a kde zbierať bazové kvety?
Bazové kvety sa objavujú v máji a kvitnú až do augusta, keď dozrievajú ich bobule. Jún býva najlepším obdobím pre zber bazových kvetov, pretože vtedy sú kvety najčerstvejšie. Bazové kvety rastú na malých krovitých stromoch (kríkoch) nazývaných Sambucus, ktoré sa v našich končinách bežne vyskytujú. Vyspelejšie bazové stromy vytvárajú veľký tvar slnečníka a majú korkovitú kôru, ktorá sa starnutím stáva viac rozdrvenou. Listy pozostávajú z piatich až siedmich oválnych lístkov s mierne zubatými okrajmi. Hľadajte malé, husté zhluky bielych kvetov rastúcich na bazových stromoch. Majú opojnú, sladkú vôňu, ktorá vás k nim pravdepodobne privedie. Otvorený kôš alebo látková taška je vhodnejšia na uchovávanie odstrihnutých kvetových hláv než plastové vrecká alebo tašky, pretože tým umožníte prípadnému hmyzu uniknúť z kvetov. Plastové tašky taktiež väčšinou spôsobujú rýchle zvädnutie kvetov, čo je ďalší dôvod, prečo ich pri zbere bazy nepoužívať.
Recepty s bazovými kvetmi
Baza je lahodným prídavkom do koláčov, tort, dezertov a džemov. Skvele sa hodí ku kyslejším druhom ovocia, akými sú napríklad rebarbora či ríbezle. Upečte si bazový koláč s citrónom, bazový koláč s rebarborou alebo sa osviežte mrazeným gréckym jogurtom s ríbezľami a bazovými kvetmi. Na týchto ľahkých dezertoch si určite pochutia aj vaši hostia, keď hľadáte osviežujúce recepty na oslavu. Možno to znie zvláštne, ale kvety bazy sú neuveriteľne chutné, aj keď ich ponoríte do ľahkého našľahaného palacinkového cesta a opražíte ich do chrumkava v oleji. Plánujete večierok? Ak máte chuť na kulinársky projekt, vyskúšajte si vyrobiť bazové víno alebo bazové šampanské. Hostí zaujmete aj jemnými kvetinovými tónmi bazového sirupu, ktorý je úžasne osviežujúcou a sofistikovanou alternatívou k alkoholu - ideálne pre všetky vaše letné oslavy. Bazový sirup je jednoduchý na prípravu pomocou čerstvo zozbieraných bazových kvetov, citrónov, cukru, vody a vínneho kameňa alebo kyseliny citrónovej.
Ruža: Kráľovná kvetov v medicíne a kozmetike
Rosa centifolia L. Ker s hnedými konármi a husto nasadenými ostňami. Listy sú nepárno perovito zložené a tmavozelené, perovité lístky sú zúbkaté. Kvety sú červené, ružové, žlté a biele, koruna je hustá, plná a príjemne vonia. Tento druh bol pôvodne udomácnený v Iráne a na Kaukaze a odtiaľ sa dostal do európskych záhrad a parkov. Existuje asi 10 000 kultivarov ruže. Nie ktoré z nich, predovšetkým s červenými alebo ružovo zafarbenými kvetmi sa pestujú na plantážach ako liečivé rastliny. Zbierajú sa kvetné lupienky (Flos rosae pallidae) za suchého a teplého počasia na začiatku kvitnutia. Materiál sa rýchlo suší pri teplotách do 35 °C. Droga vonia medovo a musí sa uschovávať v dobre uzatvorených nádobách a v suchu. Obsahuje silicu, ružový olej polotuhej konzistencie, ďalej triesloviny, glykozidické látky a farbivá. Hlavným producentom ružovej silice je Bulharsko. Zo silice sa vyrába ružová voda (Aqua rosae) a celý rad voňavých látok a parfémov. V lekárňach sa ružová silica používa na zlepšenie chuti a vône mastí, kožných vôd a krémov. Droga pôsobí sťahujúco a protizápalovo. V liečebnej praxi sa používa ako čaj proti hnačkám (najmä u detí) a proti črevným parazitom.
Jarné kvety: Poslovia jari
Aj vy sa už tešíte z prvých teplejších slnečných lúčov a neviete sa dočkať, kedy si spravíte čerstvý bylinkový čaj. Záhrada ešte nedávno spala svojim zimným spánkom, prikrytá studenou a mäkkou snehovou perinou. No prvé jarné lúče ju prebudili a na slnečných miestach sa zelenajú nové rastliny. Medzi prvé jarné kvety rozhodne patria snežienky, bledule, čemerica aj prvosienka. Ak uvidíte ich nesmelo vykukujúce hlávky, znamená to, že jar je už tu.
Druhy jarných kvetov
Medzi prvé kvitnúce jarné kvety patria nežné biele snežienky, bledule, krokusy, primulky, prvosienky, narcisy a tulipány a mnoho ďalších. Hlavne snežienky sa označujú aj za nežných poslov jari. Nesmeli sa trhať, pretože donedávna boli zákonom chránené. Krokusy, ľudovo nazývané aj šafrany, sú pomerne bežné kvety a akonáhle sa na jar oteplí, tak biele kvety snežienok a bledulí vystriedajú krokusy výrazných farieb, od odtieňov žlej, oranžovej až po svetlo i sýto fialovú farbu. Pozor, nepomýľte sa: šafran siaty je korenie, ktoré je dosť vzácne a kvitne až na jeseň. Tieto jemné nežné voňavé jarné kvety snáď pozná každé malé dieťa. Najlepšie sa im darí v kyprej pôde pod listnatými stromami, kde je dostatok vlhkosti. Pozor, táto rastlina je jedovatá a jej najjedovatejšou časťou je práve cibuľka. Do roku 2003 bola zákonom chránená, dnes sa už opäť smie zbierať, ale mimo chránených území. Možno poznáte obľúbenú detskú pesničku o jarných kvetoch, ktorá začína slovami: „Ja som vám veľký pán, červený som tulipán. A veruže aj áno, mnohé mestské parky sú zaplnené krásnymi tulipánmi rôznych farieb od výmyslu sveta. Sú to totiž najvýznamnejšie a najpestovanejšie cibuľoviny. Hrajú množstvom výrazných i pastelových farieb, tvarom kvetov i veľkosťou. Narcis je síce meno, ktoré označuje samoľúbosť a pýchu, no tento krásny a neprehliadnuteľný kvet je zároveň symbolom boja proti rakovine. Jeho krása je nežná a svieža a je minimálne taký obľúbený ako tulipán. Okrem typickej výraznej žltej farby môže byť narcis aj biely. Po odkvitnutí na budúci rok opäť zakvitne. Najčastejšie pestovaným narcisom v našich končinách je narcis žltý. Podobne ako snežienka patrí do čeľade amarylkovité. Isto poznáte Deň narcisov, čo je jedinečná zbierka Ligy proti rakovine na podporu ľudí s rakovinou. Vedeli ste, že poznáme až 500 rôznych druhov prvosienok? Primule, ľudovo nazývané aj prvosienky, sa pestujú ako jarné kvietky aj v kvetináčoch, postavených na parapetné dosky. Legenda hovorí, že keď bol apoštol Peter pri bránach raja, z ruky mu vypadol zväzok kľúčov od nebeského kráľovstva. Zväzok kľúčov dopadol na zem a hlboko do nej vnikol. Po čase vyrástol zo zeme žltý kvet, podobný kľúčom apoštola.
Prečítajte si tiež: Krajky kvietky: Inšpirácia na tortu
Spišské párky: História a tradícia
Vznik spišských párkov sa datuje k začiatku 20. storočia v Spišskom Podhradí. Spišským párkom vtedy konkurovali Podracké viršle. Jemno mleté mäsiarske výrobky bez papriky boli v minulosti vo svete známe. Na Spiši, jednej z najbohatších častí Uhorska, boli chýrni mäsiari. „Práve v Spišskom Podhradí sa pokúšal majster Varsányi vytvoriť nový základ jemno mletého výrobku z mäsa a papriky. Zhotovil viršle, ktoré ešte zdokonalil. „Jedli sa zásadne rukami, pri zahryznutí museli puknúť. Viršle sa podávali len vo štvrtok a v nedeľu so strúhaným chrenom, bielou žemľou a s deci bieleho vína. Jedli sa rukami a neprihrievali sa. Originálny recept výroby párkov a viršlí sa do dnešných čias nezachoval. „Ich výroba bola hotovou alchýmiou. Základ tvorila paprika a pochutiny, ktoré dodávali výrobkom príznačnú chuť. Dôležitý bol aj druh dreva, ktorým sa výrobky údili. Majstri zmes miesili zásadne rukami a nechali ju odstáť. prízvukuje A. „Boli znamenité. Tie dnešné sa s bývalými nedajú ani porovnať. dôvodí A. Dom Štefana Varsányiho stojí dodnes na námestí.
Migrénovník: Pomocník proti bolestiam hlavy
Migrénovník, známy aj pod vedeckým názvom Tetradenia riparia alebo staršie Iboza riparia, patrí medzi menej známe, no mimoriadne užitočné rastliny, ktoré si získavajú čoraz väčší záujem medzi pestovateľmi aj priaznivcami prirodzenej liečby. Jeho špecifická aróma, dekoratívny vzhľad a schopnosť uľavovať od migrén z neho robia obohatenie každej zbierky izbových aj vonkajších rastlín.
Kvety ako dar: Nielen pre ženy
Kvety sú obľúbeným darom pre mnohé ženy, či už ide o narodeniny, meniny, sviatok alebo len tak z lásky. Čo tak podarovať kvety aj našim drahým pánom? Trocha cesta, kvalitné párky a paradajkový základ vytvoria pochúťku, ktorá sa len tak nevidí. Prekvapte svoju polovičku chutným a rýchlym receptom a vychutnajte si spoločne sviatok nás žien, bez ktorých by sa muži len ťažko zaobišli, pravda?
Záhradní škodcovia: Slimáky a roztoče
Slimáky a slizniaky patria medzi najčastejších a najškodlivejších škodcov záhrad. Ich výskyt je typický najmä po daždivých dňoch, počas teplých nocí a vo vlhkom prostredí. Pavučina na živom plote nemusí vždy znamenať len estetický problém alebo bežný jav spojený s výskytom pavúkov. V mnohých prípadoch ide o prvý signál napadnutia rastliny škodcom, najčastejšie roztočcami .