Jablkové šaláty sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať toto chutné ovocie v rôznych kombináciách. Môžu byť pripravené na sladko aj na slano, a preto sú ideálne ako dezert, príloha k jedlu alebo ľahká večera. Experimentovanie s jablkami v kuchyni sa oplatí, pretože ich chuť sa dá doladiť podľa druhu ovocia a ostatných ingrediencií. Kyslejšie jablká sa hodia do šalátov so syrmi alebo k mäsu, zatiaľ čo sladké plody výborne chutia v kombinácii so šľahačkou alebo jogurtom.
Klasické recepty na jablkové šaláty
Dvojfarebný ovocný šalát
Suroviny:
- Pomaranče
- Kiwi
- ½ PL zero cukru alebo 1-2 kvapky stévie
- ½ citrónu
- 1 dl vody
Postup:
- Pomaranč umyjeme a veľmi ostrým nožom zlúpneme vrchnú oranžovú vrstvu kôry.
- Nakrájame ju na rezance a povaríme 5 min. vo vode s cukrom.
- Olúpeme dva pomaranče tak, aby sme odstránili celú bielu šupku a nakrájame ich na plátky.
- Olúpeme a na plátky nakrájame kiwi.
- Ovocie poukladáme do hlbokých tanierov.
- Do sirupu s kôrou prilejeme šťavu z citrónu a zalejeme ňou pokrájané ovocie.
Jablkový šalát (jablkové ježe)
Suroviny:
- 500 g jabĺk
- Citrón
- Balzamikový ocot
- Cukor
- Mletá škorica
- Klinček
- Mandľové lupienky
Postup:
- Jablká olúpeme a vložíme ich do studenej vody s trochou octu, aby ostali biele.
- Jablká vyberieme z vody a poukladáme ich do hrnca.
- Pokvapkáme balzamikovým octom, pridáme podľa chuti cukor, škoricu, klinček, citrónovú kôru alebo šťavu a necháme chvíľku povariť.
- Povarené jablká vyberieme, urovnáme na misu a zalejeme s citrónovou šťavou.
- Na rezance pokrájané mandľové lupienky napicháme do uvarených jabĺk ako pichliače a vychladené podávame.
Jablkový šalát s hrozienkami a orechmi
Suroviny:
- 4 jablká
- 20 g hrozienok
- 20 g jadier vlašských orechov
- Citrón
- Med alebo cukor
Postup:
- Z vody, citrónovej šťavy a cukru vymiešame zálievku.
- Olúpané jablká zbavené jadrovníkov nakrájame na tenké plátky a zalejeme zálievkou.
- Pridáme omyté, osušené a na rezance nakrájané hrozienka a nahrubo posekané jadrá orechov.
- Premiešame a hneď podávame.
Jablkový šalát s jogurtom
Suroviny:
- 6 jabĺk
- 2.5 dl bieleho jogurtu
- 4 ČL brusnicového kompótu
Postup:
- Dobre umyté jablká zbavíme jadrovníkov, okvetia a stopky a nakrájame priečne na tenké plátky.
- Jogurt rozšľaháme s citrónovou šťavou.
- Kolieska jabĺk upravíme na dezertné tanieriky, polejeme jogurtovou zmesou a ozdobíme kompótom.
Miešaný ovocný šalát
Suroviny:
- 500 g jabĺk
- 500 g hrušiek
- 500 g sliviek
- 100 g hrozienok
- 100 g jadier vlašských orechov
- 5 dl šľahačky
Postup:
- Jablká a hrušky zbavené jadrovníkov a vykôstkované slivky pokrájame nadrobno, jadrá orechov posekáme, hrozienka prepláchneme vodou.
- Všetko premiešame, pokvapkáme citrónovou šťavou a zmiešame s polovicou dávky vyšľahanej smotany.
- Rozdelíme na porcie, ktoré ozdobíme druhou polovicou dávky šľahačky. Do šalátu možno použiť aj ovocný kompót. Podávame ako dezert.
Šalát z banánov, jabĺk a karotky
Suroviny:
- 4 banány
- 2 kyslé jablká
- 2 karotky
- Citrón
- 100 g jadier orechov
- 1 dl olivového oleja
Postup:
- Jablká umyjeme, odstránime jadrovníky a nakrájame na tenké plátky.
- Ošúpané banány nakrájame na kolieska, karotku nahrubo postrúhame.
- Zalejeme dressingom z oleja a šťavy z citróna.
- Posypeme nasekanými orechmi.
Inšpirácie a variácie pre jablkové šaláty
Klasický jablkový šalát s mrkvou
Jeden z najobľúbenejších šalátov s jablkami si pamätáme ešte z nášho detstva. Kedysi sme počas jesene a zimy nemali prístup k čerstvej listovej zelenine. Suroviny sú veľmi jednoduché. Na recept potrebujete približne rovnaké množstvo jabĺk a mrkvy. Tie očistite a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Všetko spolu premiešajte a pridajte citrónovú šťavu, ktorá príjemne osvieži aj mrkvu.
Tipy na vylepšenie:
- Namiesto citrónovej šťavy do neho pridajte pomarančovú. Vďaka tomu bude mať šalát príjemnejšiu sladkú chuť.
- Taktiež ho môžete ochutiť čerstvou mätou alebo troškou škorice.
Jablkový šalát na raňajky
Podľa starého porekadla sa hovorí, že ak si dáte jedno jablko denne, vyhnete sa tým lekárovi. Preto by ste už raňajky mali odštartovať šalátom z tohto ovocia.
Varianty:
- Stačí vám do neho nastrúhať jedno alebo dve jablká a k tomu pridajte rozdrvenú piškótu. Zjete tak sladkú pochúťku a zároveň aj budete mať niečo zdravé.
- Očistite a na hrubšom strúhadle postrúhajte dve väčšie jablká. Ku nim pridajte za hrsť ľubovoľného sušeného ovocia, za lyžicu medu a trochu vločiek. Tých by nemalo byť veľa, aby boli dominantnejšie jablká. Všetko zamiešajte a nechajte chvíľku postáť, aby vločky zmäkli.
Waldorfský šalát
Zrejme najznámejší šalát, ktorého súčasťou je aj jablko, je Waldorfský. Ten pripravuje zaujímavé spojenie sladkej a slanej chute. Základ tvorí zeler, jablko, hrozno a ľubovoľný listový šalát. Nakrájajte to na menšie kúsky a všetky zmiešajte dokopy. Teraz pridajte vlašské orechy. Tie môžu byť len obyčajné, alebo ich obaľte v bielkach zmiešaných s cukrom a tak ich chvíľku pečte v rúre, aby mali príjemnú sladkú chuť.
Majonézový šalát s jablkami
Nebojte sa pridať jablká aj do obľúbených majonézových šalátov. Predstavte si trebárs, že ich nakrájate na malé kocky a takto primiešate do milovaného vlašáku. Výborne chutí aj keď iba trošku nastrúhate do klasického zemiakového a takýmto spôsobom ho dochutíte.
Prečítajte si tiež: Koláč s krémom a broskyňami
Teplé šaláty s jablkami
Vyskúšajte toto ovocie pridať aj do teplých šalátov. Hodí sa napríklad ku tofu, fazuľovým luskom, ale aj k mäsovým šalátom. Predstavte si napríklad kombináciu špenátových listov, sušených paradajok, grilovanej panenky a jabĺk. Pre vylepšenie chuti ich môžete predtým glazovať.
Ďalšie zaujímavé kombinácie
- Ovocný šalát so škoricou: Nakrájajte vodný melón, nektarinky a jablká na kocky, premiešajte so škoricou (alebo škoricovým cukrom), vychlaďte a podávajte.
- Jablkový šalát s vlašskými orechmi a dresingom: Očistený šalát rozoberte na jednotlivé listy, jablká zbavené jadierok nakrájajte aj so šupkou na tenké plátky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Na misu dajte roztrhané šalátové listy, plátky jabĺk a pokrájanú cibuľku a povrch posypte posekanými orechmi. Zalejte dresingom pripraveným z Harmónie Chuti, citrónovej šťavy, korenia a soli.
- Výborný ovocný šalát s mrkvou, mandarínkami a kiwi: Jablko, mrkvu, mandarínky a kiwi očistite. Jablko a mrkvu nastrúhajte, mandarínky a kiwi pokrájajte na maličké kúsky. Všetko spolu premiešajte, chvíľu nechajte postáť, dochuťte medom a posypte pomletými orechmi.
- Ovocný šalát s kuracím mäsom: Uvarené kuracie mäso, jablká, konzervované broskyne a mandarínky nakrájajte na kocky. Primiešajte majonézu, vyšľahanú šľahačku, soľ a ak je potrebné, šalát prichuťte a zrieďte šťavou z broskýň. Podávajte vo vysokých pohároch na hlávkovom šaláte, ozdobené bylinkami.
- Jablkovo - pórový šalát so sezamom: Pór a jablká nakrájajte, pridajte pokrájané vajíčka, zmiešajte so smotanou a horčicou, dochuťte koreninami a nakoniec pridajte sezam.
- Šalát z grapefruitu, pomaranča a jabĺk: Grapefruity olúpte a pokrájajte na kocky. Pridajte šťavu z citróna a cukor. Jablká olúpte, odstráňte jadrovníky a porežte na kocky. Tak isto olúpte pomaranč a rozdeľte ho na mesiačiky. Na jemnom strúhadle nastrúhajte trochu citrónovej a pomarančovej šupky a všetko dobre zamiešajte. Podľa chuti oslaďte trochou práškového cukru, zamiešajte, rozložte na sklenú misu a vložte do dobre chladiacej chladničky.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový šalát
- Výber jabĺk: Do šalátov sa hodia rôzne druhy jabĺk. Kyslejšie odrody, ako napríklad Granny Smith, sú ideálne do šalátov so syrmi alebo mäsom, pretože vyvažujú ich chuť. Sladšie odrody, ako napríklad Golden Delicious, sú skvelé do dezertných šalátov alebo v kombinácii so šľahačkou a jogurtom.
- Konzistencia: Aby jablká v šaláte nezhnedli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
- Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a dochucovadlami. Jablká sa výborne kombinujú so syrmi, orechmi, sušeným ovocím, zeleninou a bylinkami.
- Servírovanie: Jablkové šaláty môžete servírovať v miskách, pohároch alebo na listoch šalátu. Fantázii sa medze nekladú.
Prečítajte si tiež: Koláč z dvoch vajec
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť nepečený ovocný koláč