Ryba pleskáč je chutná a zdravá voľba pre každého, kto hľadá ľahko stráviteľné a výživné jedlo. Vďaka obsahu dôležitých minerálnych látok, ako je jód a selén, a predovšetkým omega-3 nenasýtených mastných kyselín, je pleskáč skvelým doplnkom zdravého jedálnička. Navyše, jeho príprava nemusí byť vôbec zložitá. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií, ako si pripraviť pleskáča na rôzne spôsoby, od jednoduchých receptov až po sofistikovanejšie jedlá.
Pleskáč pečený na grile s cuketou a tymianom
Tento recept je ideálny pre letné grilovanie, kedy si môžete vychutnať čerstvé suroviny a ľahkú prípravu.
Ingrediencie:
- Pleskáč (celý alebo filé)
- Cuketa
- Cesnak
- Čerstvý tymian
- Grilovacie korenie na ryby
- Soľ a korenie
- Olej
Postup:
- Očistite cuketu a cesnak od šupiek a rybu opláchnite.
- Cuketu pozdĺžne rozdeľte na polovice.
- Ostrým nožom urobte na bokoch každého pleskáča tri rezy.
- Okoreňte rybu grilovacím korením na ryby.
- Do útrob pleskáča vložte jeden menší strúčik cesnaku a vetvičku čerstvého tymianu.
- Cuketu osoľte a okoreňte.
- Potrite grilovacie kliešte olejom a s ich pomocou položte pleskáče na gril.
- Grilujte 12-15 minút a pravidelne otáčajte.
Pleskáč s vajcami, krevetami a slaninou
Pre tých, ktorí hľadajú niečo bohatšie a sýtejšie, je tento recept skvelou voľbou. Kombinácia pleskáča s vajcami, krevetami a slaninou vytvára harmonickú a chutnú symfóniu.
Ingrediencie:
- Pleskáč (filé)
- Vajcia
- Krevety
- Anglická slanina
- Pažítka
- Zemiaky
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Umyte, olúpte a nakrájajte zemiaky na tenké plátky.
- Rozohrejte si olivový olej na panvici a smažte plátky zemiakov dozlata. Osmažené zemiaky dajte do rúry, aby ste ich udržali teplé.
- Anglickú slaninu opečte na rozpálenej panvici.
- Rozšľahajte si vajcia a pridajte do nich umytú a posekanú pažítku.
- Na teflónovej panvici opatrne rozohrejte maslo, dávajte pozor, nech nezhnedne.
- Pridajte vajcia, rozmiešajte ich, potom jemne osoľte a okoreňte, následne pridajte krevety a spoločne prehrejte.
- Naaranžujte na tanier najprv vajcia a potom krevety. Na ne potom položte plátky opečenej anglickej slaniny a plátky osmažených zemiakov.
Pleskáč na panvici s bylinkovou omáčkou
Tento recept je rýchly a jednoduchý, a pritom plný chuti. Bylinková omáčka dodáva pleskáčovi sviežosť a arómu.
Ingrediencie:
- Pleskáč (celý alebo filé)
- Čerstvé bylinky (petržlen, tymian, rozmarín)
- Cibuľa
- Biele víno
- Bobkový list
- Paradajkový pretlak
- Maslo
- Slnečnicový olej
- Olivy
- Soľ a korenie
Postup:
- Umyte pleskáča, prípadne použite už očistené filé.
- Zvnútra i zvonku ho osoľte a okoreňte, do útrob vložte čerstvé bylinky.
- Opečte pleskáča v zmesi masla a slnečnicového oleja dozlatista, asi 5 minút každú stranu.
- Vyberte rybu z panvice a udržujte ju v teple.
- Na panvici opražte cibuľku, do sklovita, pridajte biele víno, bobkový list, paradajkový pretlak a trochu tymiánu.
- Osoľte a okoreňte, povarte asi 5 minút bez pokrievky.
- Pridajte do panvice rybu a na miernom ohni varte 4 minúty.
- Servírujte na vopred rozohriatom tanieri a obložte olivami.
Pleskáč na paprike s kukuričnou kašou (inšpirované chorvátskou kuchyňou)
Tento recept, inšpirovaný chorvátskou kuchyňou, kombinuje pleskáča s paprikou, rajčinami a bylinkami, čo mu dodáva výraznú a chutnú arómu. Kukuričná kaša je skvelou prílohou, ktorá dopĺňa chuť ryby.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- Červený morský pleskáč (arbun) alebo iná ryba s malým množstvom kostí
- Cibuľa
- Cesnak
- Biele víno
- Petržlenová vňať
- Rajčiny
- Vínny ocot alebo citrón
- Olivový olej
- Mletá červená paprika
- Soľ a čierne korenie
- Mediteránske korenie (rozmarín, materina dúška, saturejka, bazalka, estragón)
- Kukuričná kaša
- Ľadový šalát
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na prúžky a orestujte na oleji v hrnci.
- Ďalej pridajte kúsky ryby, rozštvrtené rajčiny, bylinkovú zmes, cesnak a posekanú petržlenovú vňať.
- Takto poduste prudko asi 5 minút, potom môžete stíšiť.
- Pridajte ostatné suroviny a počas varenia môžete ešte korigovať pomer kyslosti a sladkosti vínom alebo vínnym octom. Je na vás, koľko vína použijete a aká hustá bude následne omáčka. Pridajte ho viac, ak chcete mať viac „šťavy“, alebo menej, ak ju chcete mať zredukovanú a hustejšiu.
- Takto pripravené jedlo varte v hrnci na miernom plameni asi 30-35 minút. Občas môžete premiešať, ale nie varechou, inak sa vám ryba môže rozpadnúť. Ak chcete premiešať, chyťte hrniec s chňapkami za obe uši, nadvihnite ho a krúživým pohybom sa pokúste premiešať jeho obsah.
- K rybe naservírujte kukuričnú kašu a čerstvý ľadový šalát, ktorý bol pokvapkaný olivovým olejom a vínnym octom.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu pleskáča
- Marináda: Pred grilovaním alebo pečením môžete pleskáča marinovať v zmesi oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek. Marináda dodá rybe extra chuť a šťavnatosť.
- Pečenie v alobale: Pleskáča môžete piecť v alobale s pridaním zeleniny a byliniek. Táto metóda je ideálna pre zachovanie vlhkosti a arómy ryby.
- Kombinácia s citrusmi: Pleskáč sa skvele hodí k citrusovým plodom, ako je citrón, pomaranč alebo limetka. Citrusová šťava dodá rybe sviežosť a zvýrazní jej chuť.
- Prílohy: Pleskáč sa hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, zelenina, šaláty alebo cestoviny.
Recept na rybaciu pomazánku z pleskáča
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky vareného alebo pečeného pleskáča. Pomazánka je chutná a ľahko sa pripravuje.
Ingrediencie:
- 1 kg bielej ryby (napr. pleskáč)
- 5 ks sterilizovaná uhorka
- 7 dcl sterilizovaná mrkva s hráškom
- 2 ks veľká cibuľa
- 5 ks vajcia
- 1 PL horčice
- 1 veľká majonéza
- Soľ, mleté čierne korenie
- Uhorková šťava
Postup:
- Rybu naložte do nálevu v pomere 1 dcl ocot, 1 dcl voda, 1 KL soli. Množstvo nálevu zarobte podľa potreby tak, aby boli ryby zaliate.
- Potom ryby vyberte a ovarte v slanej vode cca 5 min. Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí oberieme od kostí (veľkých) a kože.
- Čisté mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Do pomletého mäsa pridáme nastrúhanú sterilizovanú uhorku, sterilizovanú mrkvu a hrášok, najemno nakrájanú cibuľu, uvarené a postrúhané vajíčka, majonézu a horčicu.
- Dochuťte soľou, korením a uhorkovou šťavou podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím