Kuracie stehná sú obľúbenou stálicou v mnohých kuchyniach, a to vďaka ich jemnej chuti, šťavnatosti a jednoduchej príprave. Sú ideálnou voľbou pre každodenné varenie, ale aj pre slávnostnejšie príležitosti, kedy si chceme dopriať niečo výnimočné. Či už preferujete klasické pečené stehná s bylinkami, sýty perkelt, alebo krémovú omáčku, kuracie stehná sa dajú pripraviť na nespočetné spôsoby. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rozmanité recepty, ktoré premenia váš obed alebo večeru na skutočný gurmánsky zážitok.
Klasické Pečené Kuracie Stehná
Pečené kuracie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Správne pripravené mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech.
Ako upiecť kuracie stehná?
Najlepšie sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa. Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, rascu (celú či mletú) a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.
Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Pokvapkajte ich olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku. Ak chcete mať istotu, že sú dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.
Pečené kuracie stehná chutia skvelo s rôznymi prílohami. Klasikou sú pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža. Ak chcete zvýrazniť chuť mäsa, skúste k nemu pripraviť jednoduchý cesnakový dresing alebo bylinkový dip na báze jogurtu.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté.
Kuracie Stehná na 7 Spôsobov
Kuracie stehná na 7 spôsobov - to sú recepty, ktoré oceníte, keď budete rozmýšľať, ako pripraviť klasiku slovenskej kuchyne inak. Kuracie mäso je u nás nesmierne obľúbené. A kuracie stehná sú najobľúbenejšou a najšťavnatejšou časťou kuracieho, ktorú doma spracovávame.
Pečené v rúre s cesnakom a rozmarínom
Ingrediencie: 3 kuracie stehná, 3 strúčiky cesnaku, olej, soľ, korenie, mletá sladká paprika, čerstvý alebo sušený rozmarín.
Stehná umyjeme a osušíme, potrieme olejom, posolíme, okoreníme a posypeme mletou sladkou paprikou. Takto pripravené kuracie stehná položíme na pekáč. Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a nakrájame na tenké kolieska. Tými obložíme kuracie stehná. Odporúčam dať niekoľko koliesok aj pod kuracie stehná, nielen navrch. Rovnako obložíme čerstvým rozmarínom. Ak nemáme čerstvý, môžeme pridať sušený. Takto pripravené kuracie stehná vložíme do rúry vopred predhriatej na 180 stupňov. Zabezpečíme tak, že nebudú vysušené, avšak s fajnou, chrumkavou kôrkou. Klasické pečené kuracie stehná na rozmaríne podávame so zemiakmi, alebo inou obľúbenou prílohou.
Kuracie Stehná Dusené na Panvici so Zemiakmi
Stehná umyjeme a osušíme. Mastnejšie časti odstránime, môžeme ho aj prerezať. Panvicu rozohrejeme, pridáme maslo, olej, kuracie stehno, plátky zemiakov. Potom panvicu prikryjeme a mäso so zemiakmi ďalej dusíme do mäkka. Trvá to približne 30 minút. Nakoniec zemiaky vyberieme. Kuracie stehná si potom ešte na panvici opečieme dochrumkava. Jednoduchý a veľmi chutný obed z jednej panvice máme hotový.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Kuracia Polievka s Koreňovou Zeleninou
Kuracie mäso poriadne opláchneme a vložíme do hrnca. Pridáme očistenú koreňovú zeleninu a petržlenovú vňať. Cibuľu, mrkvu a petržlen stačí prekrojiť na polovice, zeler a kaleráb môžeme nakrájať na trochu menšie kúsky. Zalejeme vodou a zmes privedieme k varu. Akonáhle voda zovrie, pozbierame bielkovinovú penu, ktorá sa nám na povrchu vytvorila. Teplotu zmiernime a vývar varíme pod pokrievkou na slabom stupni približne jeden a pol hodiny. Ak sa nám odparí voda, podľa potreby ju môžeme dopĺňať. Mäso natrháme na menšie kúsky, zeleninu môžeme nakrájať na menšie časti. Kúsky kuracieho mäsa so zeleninou naložíme na tanier a zalejeme vývarom.
Ingrediencie na polievku: 4 ks kuracie stehno, 2 ks mrkva strednej veľkosti, 1 ks petržlen strednej veľkosti, malý kúsok zeleru, malý kúsok kalerábu, malý kúsok cukety bez šupky (môžeme aj vynechať), pór (10 cm kúsok) alebo 1 ks cibuľa strednej veľkosti, 2 strúčiky cesnaku (môžeme aj vynechať), petržlenová vňať, zelerová vňať, ligurček - podľa chuti, soľ - podľa chuti, 5 zrniečok celého čierneho korenia. Do polievky môžeme pridať aj inú obľúbenú zeleninu.
Kuracie stehná si dôkladne umyjeme, vložíme do väčšieho hrnca. Pridáme približne 2 l vody a privedieme do varu. Potom teplotu znížime. Polievku necháme jemne bublať a postupne zbierame penu. Keď sa pena už netvorí, pridáme soľ, celé čierne korenie a očistenú zeleninu. Kuraciu polievku varíme na miernom stupni 1-1,5 hodiny. Kvalitný vývar docielime pomalým varením, takzvaným tiahnutím. Keď je mäso polomäkké, kuracie stehná vyberieme. Vývar si môžeme ešte aj dochutiť. Tak vývar precedíme, zeleninu nakrájame. Polievku máme hotovú. Obľúbené cestoviny si uvaríme podľa návodu. Môžeme zvoliť rezance, mrvenicu, písmenká. Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Kuraciu polievku podávame podľa obľuby, s cestovinou, nakrájanou zeleninou a petržlenovou vňaťou.
Kuracie Stehná Pečené vo Vrecúšku
Do vrecka na pečenie si uložíme umyté kuracie stehná a krídla. Vedľa v miske si zmiešame soľ, koreniny a olej a nalejeme na mäso, na záver pridáme vodu a maslo. Uzavreté vrecko s namarinovaným mäsom uložíme na plech a dáme do vyhriatej rúry do spodnej časti keďže vrecko sa počas pečenia nafúkne a mohlo by prasknúť pri dotyku s vrchnou špirálou. Po uplynutí 2 hodín si vrecko opatrne rozstrihneme a dopekáme ešte 15 minút pri 200°C do chrumkava, priebežne polievame výpekom. Mäso je hotové ak má zlatistú farbu. Podávame s hranolkami alebo ryžou.
Zapečené Kuracie Stehná so Smotanou a Bylinkami
Všetky pripravené ingrediencie si zmiešame - kečup, horčica, olivový olej, soľ, korenie, korenie na pečené kurča, červená paprika, vegeta, majoránka, cesnak. Do pripravenej zmesi vložíme kuracie stehná, premiešame a odložíme do chladničky, ideálne na noc. Zapekaciu misu si vytrieme olejom a na dno dáme kuracie mäso, osolené, okorenené. Naklepávať ho netreba. Mäsko zalejeme šľahačkovou smotanou, v ktorej sme rozmiešali vegetu. Pečieme zhruba 45 minút prikryté alobalom na 180 stupňov Celzia. Na zvyšných 15 minút dáme alobal preč, aby sa syr pripiekol zo zlatista. Teplotu môžeme zvýšiť na 220 stupňov. Zapečené kuracie mäso je hotové.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Zapečené Kuracie Stehná s Korením
Obvarené, polomäkké kuracie stehná uložíme vedľa seba do zapekacej misy (pekáča), ktorý sme si iba jemne potreli maslom. Potom ich potrieme obľúbeným korením - soľou, čiernym korením a červenou paprikou, rascou, kurkumou, položíme aj kúsky masla. Mala by sa nám urobiť chrumkavá kôrka. Môžeme zvoliť aj horný gril. Nie je dobré piecť ich príliš dlho, aby sa mäso nevysušilo. Maslo dodá mäsu na výbornej chuti. A máme pripravené aj zapekané kuracie stehná. Vhodnou prílohou sú šťuchané zemiaky alebo zemiaková kaša. Počas pečenia si zemiaky spolu s lyžičkou soli uvaríme do mäkka. Trvá to približne 20 minút podľa druhu zemiakov.
Kuracie Stehná v Citrónovej Marináde
Citróny poriadne umyjeme, trochu olúpeme a vymačkáme šťavu. Citrónovú kôru postrúhame. Umyté a usušené kuracie stehná rozdelíme na dve časti, osolíme a okoreníme. Jednu PL oleja zmiešame so šiestimi PL citrónovej šťavy a trochou rozmarínu. Týmto nálevom zalejeme a necháme 30 minút odležať. Mäso vyberieme z nálevu a necháme odkvapkať. Cesnak olúpeme, nakrájame na tenké plátky a pridáme k mäsu. Na stehná nasypeme zbytok rozmarínu, vložíme do trúby a 30 minút pečieme pri teplote 250°C. Olivy scedíme, nakrájame a 10 minút pred koncom pečenia ich spoločne s citrónovou kôrou a vínom pridáme k mäsu.
Ďalšie Inšpirácie a Recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie stehná. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Tagine: Pripravte si kuracie stehná v marockej nádobe tagine, ktorá zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a plné chutí. Tvar nádoby podporuje kondenzáciu pary a jej návrat späť do jedla, čo umožňuje varenie s minimálnym množstvom tekutiny.
- Cacciatore: Vyskúšajte kuracie stehná pripravené na spôsob cacciatore, čo v doslovnom preklade znamená "lovec" alebo "poľovník".
- Gyros: Pripravte si domáci gyros s kuracími stehnami, ktorý je perfektnou voľbou na letné posedenie v záhrade či na balkóne.
- Indické 65: Pripravte pikantné jedlo z indickej kuchyne, ktoré dostalo tento zaujímavý názov podľa roku, v ktorom vznikol recept - 1965. Alebo sa tiež traduje, že do pôvodného receptu sa použilo presne 65 čili papričiek.
- Fricassée: Kúsky mäsa opražené na masle a dusené v silnom vývare sa vo francúzskej kuchyni označujú ako fricassée.
- S grapefruitom: Neuveriteľná chuť grapefruitu v kombinácii s kuracím mäsom a zemiakmi.
- So zeleninou v rúre: Na plech alebo zapekacej misky rozložte obľúbenú zeleninu, kuracie stehná a nechajte ich splynúť v rúre.
- S rozmarínom a cesnakom: Rozmarín a cesnak dokonale ochutia a privoňajú akékoľvek mäso.
- Diétne: Pripravte si diétny obed s pečenými kuracími stehnami, ktorý v ničom nezaostáva za tradičným, kalorickejším spojením ryže a kuracieho mäsa.
- V kokosovo-citrónovej omáčke: Pripravte jemné a svieže kuracie stehná v kokosovo-citrónovej omáčke a podávajte s ryžou.
- S medovou omáčkou: Výrazná medová omáčka je hviezdou tohto receptu.
- S bulgurom: Pečené kuracie stehná môžu chutiť aj neobvyklejšie. Vyskúšajte ich zaujímavo ochutiť a urobiť spolu s bulgurom.
- S omáčkou na cestoviny: Pripravte veľmi chutnú omáčku nielen na cestoviny. Je jednoduchá, rýchla a chutí výborne.
- Obaľované v strúhanke s mandľami: Obľúbené šťavnaté kuracie stehienka obaľte v chrumkavej strúhanke s mandľami a upečte v rúre.
- S tekvicou a smotanou: Trochu obmena kuracieho perkeltu. Upečená tekvica so smotanou ako omáčka ku kuraťu je obľúbené jedlo.
Kuracie Stehná v Citrónovej Marináde: Recept na Stálo
Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde sú stálicou v mnohých domácnostiach. Sú rýchle, chutné a jednoduché na prípravu. Kuracie mäso stačí namarinovať, upiecť a hotovo!
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Citrónová šťava
- Olej
- Rozmarín
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie stehná umyte a osušte.
- Zmiešajte citrónovú šťavu, olej, rozmarín, soľ a korenie.
- Kuracie stehná vložte do marinády a nechajte ich odležať aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
- Rúru predhrejte na 200 stupňov Celzia.
- Kuracie stehná vyberte z marinády a položte ich na plech.
- Pridajte plátky cesnaku a posypte zvyškom rozmarínu.
- Pečte 30-40 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené a majú chrumkavú kôrku.
Podávajte s ryžou, kuskusom, quinoou alebo s čerstvo pripraveným šalátom.