Kuracie šťastie: Delikátne recepty na krémové kuracie pochúťky

sabor peruano
Rate this post

Kuracie mäso patrí medzi obľúbené suroviny v kuchyni. Je ľahko dostupné, bohaté na bielkoviny a jeho príprava je pomerne rýchla. Nemusí však vždy skončiť ako obyčajný rezeň, steak alebo rizoto. Stačí pridať smotanu, kokosové mlieko alebo ho zapracovať do krémového bešamelu a razom sa z neho stane neodolateľná delikatesa. V tomto článku vám predstavíme niekoľko rýchlych, lacných a chutných receptov, ktoré premenia obyčajné kuracie prsia na krémovú večeru.

Ako povýšiť kuracinu na krémovú delikatesu?

Existuje mnoho spôsobov, ako dodať kuraciemu mäsu krémovú textúru a bohatú chuť. Jedným z nich je príprava omáčok na báze smotany. Napríklad, zľahka opečené kuracie rezníky môžete podliať trochou vody, pridať smotanu a dochutiť kôprom. Ďalšou možnosťou je príprava karí, ktoré si síce vyžaduje viac korenín, ale vďaka pridaniu kokosového mlieka získa extra krémovú chuť a hrejivú vôňu. Obľúbené sú aj zapekané cestoviny s kuracím mäsom, hubami a bešamelom z vývaru a smotany, ktoré zabezpečia, že mäso a cestoviny budú aj po zapečení jemné a krémové.

Vynikajúce kuracie recepty zo svetovej kuchyne

Okrem spomínaných tipov existuje množstvo ďalších receptov, ktoré premenia obyčajné kuracie mäso na dokonalú delikatesu. Tu je niekoľko inšpirácií:

Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou

Potrebujeme:

  • 300 g kuracích pŕs
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks mrkva
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • 2 lyžice dijonskej horčice
  • 2 lyžice obyčajnej horčice
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 1 šálka horúcej vody
  • Soľ, korenie
  • Rastlinný olej
  • Voliteľné - huby

Marináda na mäso:

  • 1-2 lyžice kari korenia
  • 1/2 lyžičky soli
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • Korenie

Postup:

  1. Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke (môžeme marinovať aj celú noc).
  2. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používame), mäso a orestujeme na miernom ohni.
  3. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
  4. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
  5. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky a horčicu. Všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
  6. Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.

Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

  • Olej
  • 1 cibuľa
  • 500 g kuracích pŕs (nakrájané na kúsky) - dá sa robiť aj z kuracích stehienok
  • 1-2 strúčiky cesnaku pretlačeného
  • Mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky
  • 1 lyžica horčice (namiesto kečupu môžete pridať nakrájané paradajky)
  • 1 lyžica kečupu
  • Hrášok mrazený, alebo v konzerve
  • 1 tavený syr v črievku Bambino
  • Voliteľné: syr na posypanie
  • Príloha: Slovenská ryža, cestoviny, ryža, zemiaky…
  • Vodu alebo vývar na podliatie

Postup:

  1. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu do ružova.
  2. Pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnuť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame.
  3. Nakoniec pridáme hrášok, podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
  4. Vytlačíme syr v črievku a necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
  5. Podávame s prílohou podľa svojej chuti.

Mäsko na paprike

Potrebujeme:

  • 2 ks kuracích pŕs
  • 1 cibuľu
  • 1/2 lyžičky soli
  • Mletú červenú papriku
  • 150-200 g kyslej smotany
  • Čierne korenie podľa chuti
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej slnečnicový

Postup:

  1. Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja.
  2. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky.
  3. Teplota po celú dobu bude 120 ° C.
  4. Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké.
  5. K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, červenú papriku a restujeme dve minúty.
  6. Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová.
  7. Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke

Potrebujeme:

  • 2 vykostené kuracie stehná
  • Sterilizované šampiňóny (môžete vynechať)
  • 50 g anglickej slaniny
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Korenie
  • Majoránka
  • 1 lyžica hladkej múky
  • Olej

Postup:

  1. Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
  2. V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán.
  3. Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horúcej vody.
  4. Pod pokrievkou chvíľu podusíme.
  5. Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme.
  6. Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.

Rýchla kuracia Čína

Potrebujeme:

  • 3 ks kuracích pŕs
  • 1 cibuľa
  • 1/2 konzervy kukurice
  • Sterilizované šampiňóny
  • 1 červená paprika
  • Sójová omáčka
  • 1 lyžička korenia na Čínu
  • 1 lyžička kari korenia
  • 1 lyžička mletého zázvoru
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej

Postup:

  1. Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo.
  2. Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
  3. Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso.
  4. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
  5. Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min.
  6. Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle).
  7. Podávame najlepšie s ryžou.

Výborné kuracie rezance

Potrebujeme:

  • Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože)
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Solamyl
  • 1/2 lyžičky kurkumy
  • 1 rovnú lyžičku sušeného zázvoru
  • 1 stredne veľký pór
  • 1 lyžičku sójovej omáčky
  • 1 lyžičku worchesterskej omáčky
  • 2 lyžice oleja
  • Trochu oleja na panvicu

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
  2. V miske zmiešame sójovú omáčku, worchester, olej, kurkumu a sušený zázvor.
  3. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou.
  4. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
  5. V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo.
  6. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.
  7. Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice.
  8. Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.

Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku

Potrebujeme:

  • 2 kusy väčších kuracích rezňov
  • 3 vajcia
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Rastlinný olej
  • 2 lyžice zemiakového škrobu

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na rezance.
  2. Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením. Dobre premiešame.
  3. Bielky vyšľaháme zvlášť na sneh.
  4. Mäso obalíme v snehu a kladieme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom.
  5. Vyprážame z oboch strán dozlatista.
  6. Podávame s prílohou podľa chuti.

Minútkové mäsko Gyros

Potrebujeme (pre 4 člennú rodinu):

  • 1 kg kuracieho mäsa alebo bravčového
  • 4 vajcia
  • 6 lyžíc oleja
  • 1 lyžica gyros korenia
  • 1 jemne nakrájaná cibuľa
  • 6 lyžíc solamylu
  • 2 lyžičky soli
  • 2 lyžičky cukru
  • Voliteľné - pálivá paprika

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kúsky a pridáme všetky suroviny a necháme naozaj 24 hodín odležať.
  2. Potom dávkujeme na rozpálený olej (ak sme nakrájali mäsko na malé kúsky, tak lyžicou vyformujeme tvar rezňa/placky) a vyprážame dozlatista.
  3. Smažíme asi 4 minútky z jednej strany. Mäsko je veľmi krehké a jemné, takže naozaj je hotové za minútku.
  4. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke

Potrebujeme:

  • 2 kuracie prsia
  • 200 g bieleho smotanového jogurtu
  • 1 cibuľa
  • 1 kápia (voliteľné)
  • Jarná cibuľka
  • 2 lyžičky horčice
  • 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
  • 1-2 lyžičky mletej papriky
  • 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
  • Ligurček
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
  2. Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie, pridáme cibuľu a kápiu.
  3. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
  4. Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom.
  5. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko, aby mäso nebolo suché.
  6. Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody.
  7. Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.

Kuracie mäso na spôsob francúzskej cibuľačky

Potrebujeme:

  • 500 g kuracie psia alebo stehná (bez kože a kostí)
  • 2 lyžice olivový olej
  • 100 g maslo
  • 2 veľké cibule
  • lyžička hnedý cukor (nemusí byť)
  • lyžička hladká múka
  • 100 ml biele víno
  • 500 ml hovädzí vývar (bujón)
  • 2 vetvičky tymián
  • 100 g švajčiarsky syr
  • Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Kuracie prsia rozrežeme na tenšie plátky a dobre ich osolíme a okoreníme. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky, ktoré sa rozpadnú na rezančeky.
  2. Vo veľkej panvici (s pokrievkou) zahrejeme polovicu masla (50 g), lyžicu oleja a mäso na tuku sprudka orestujeme do zlato-hneda z oboch strán (mäso nemusí byť úplne prepečené). Mäso vytiahneme bokom.
  3. Do panvice pridáme zvyšné maslo s lyžicou oleja, varechou stiahneme pripáleniny z dna panvice, aby ochutili rozpustený tuk a pridáme cibuľu. Cibuľu restujeme na miernom plameni s občasným premiešaním cca 15 minút, kým nezostane mäkká, sladká a zlato-hnedá.
  4. Keď je cibuľa krásne skaramelizovaná, môžeme jej sladkú chuť podporiť troškou cukru.
  5. Cibuľu poprášime múkou, premiešame, prilejeme víno a necháme ho odpariť. Potom prilejeme vývar, pridáme lístky tymianu a omáčku varíme na strednom plameni cca 5 minút, aby trochu zhustla.
  6. Potom mäso vrátime do omáčky a pod polievkou ho dusíme cca 10 až 15 minút.
  7. Nakoniec na plátky mäsa rozsypeme strúhaný syr, a pod pokrievkou všetko ešte krátko zahrejeme, kým sa syr neroztopí.
  8. Servírujeme s chrumkavou bagetou alebo zemiakovou kašou.

Tipy a triky pre dokonalé kuracie jedlá

  • Marinujte mäso: Marinovanie kuracieho mäsa pred varením mu dodá extra chuť a šťavnatosť. Použite rôzne marinády na báze jogurtu, sójovej omáčky, horčice alebo citrusových štiav.
  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné kuracie mäso a čerstvé suroviny sú základom pre chutné jedlo.
  • Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne kombinácie korenín, zeleniny a omáčok, aby ste objavili svoje obľúbené kuracie recepty.
  • Dbajte na správnu tepelnú úpravu: Kuracie mäso by malo byť vždy dôkladne prepečené, aby sa predišlo zdravotným problémom.

Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance

Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane

Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa