Korenie na divinu je špeciálna zmes korenia a bylín, ktorá je navrhnutá tak, aby zvýraznila chuť diviny, ako je diviak, jeleň, srnec a zajac. Používa sa tiež na iné druhy mäsa, ktorým dodáva špecifickú vôňu a chuť.
Zloženie korenia na divinu
Zloženie korenia na divinu sa môže mierne líšiť v závislosti od výrobcu, ale zvyčajne obsahuje kombináciu nasledujúcich zložiek:
- Borievka: Dodáva živicovú a korenistú vôňu.
- Čierne korenie: Zaisťuje príjemnú pikantnosť a hĺbku chuti.
- Nové korenie: Pripomína chuťou čierne korenie, klinček, škoricu a muškátový oriešok v jednom.
- Bobkový list: Dodáva arómu polievkam, omáčkam a pokrmom z jedného hrnca.
- Tymian: Bylina s výraznou arómou, ktorá sa hodí k mäsu.
- Rozmarín: Bylina s živicovou arómou, ktorá sa hodí k mäsu.
- Šalvia: Bylina s výraznou arómou, ktorá sa hodí k mäsu.
- Cesnak: Dodáva jedlu pikantnú chuť.
- Citrónový prášok: Dodáva jedlu kyslastú chuť.
- Bylinkovo-zeleninová zmes: (petržlen, mrkva, zeler, pór, ligurček) - Dodáva jedlu komplexnú chuť.
- Koriander: Zaisťuje príjemnú pikantnosť a hĺbku chuti.
Niektoré zmesi môžu obsahovať aj:
- Jedlú soľ jódovanú: (jedlá soľ, jodid draselný)
- Protihrudkujúcu látku: (E 341)
- Stopy horčičných semien
- Oregano: Zjemňuje chuť borievky, nového korenia a ďumbieru.
- Sladká paprika: Dodáva jedlu sladkú chuť a farbu.
- Ďumbier (zázvor): Dodáva jedlu pikantnú chuť.
Použitie korenia na divinu
Korenie na divinu je možné použiť na rôzne spôsoby prípravy diviny:
- Pečenie: Korenie vtrite do mäsa a nechajte ho cez noc odležať.
- Dusené mäso: Opražte cibuľu, pridajte mäso, prudko opečte, podlejte vývarom a duste domäkka.
- Marináda: Zmiešajte korenie s olejom a ďalšími prísadami a nechajte mäso marinovať aspoň 24 hodín.
- Kuracie pečienky: Orestujte na sadle alebo masle nakrájanú cibuľu, pridajte kuracie pečienky, posypte korením na divinu a zprudka opekajte, aby zostali krásne šťavnaté.
Príprava marinády
Marináda je skvelý spôsob, ako dodať divine chuť a vlhkosť. Tu je recept na jednoduchú marinádu na divinu:
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad vitamínu D
Ingrediencie:
- Obsah vrecka korenia na divinu (napr. MÄSPOMA Divina)
- 2 dl oleja
- 200 g mrkvy, nastrúhanej na rezance
- Petržlen, nastrúhaný na rezance
Postup:
- Zmiešajte korenie s olejom, mrkvou a petržlenom.
- Do pripravenej marinády naukladajte mäso z diviny (naporciované alebo vcelku).
- Nechajte marinovať v chladničke minimálne 24 hodín.
Príprava omáčky
Omáčka je skvelý spôsob, ako doplniť chuť diviny. Tu je recept na jednoduchú omáčku na divinu:
Ingrediencie:
- Šťava z výpeku
- Sladká smotana
- Citrónová šťava
Postup:
- Do šťavy z výpeku pridajte sladkú smotanu.
- Nechajte prevariť na miernom ohni.
- Dochuťte citrónovou šťavou.
Ďalšie tipy a triky
- Zverina býva suchšia než bežné mäso, preto ju pred pečením potrite zmesou korenia zmiešanou s olejom alebo rozpusteným maslom.
- Ak nemáte korenie na divinu, môžete si ho vyrobiť sami zmiešaním rôznych druhov korenia a bylín.
- Korenie na divinu môžete použiť aj na iné druhy mäsa, ako je hovädzie, bravčové alebo kuracie.
- Dávkovanie korenia na divinu je individuálne a závisí od vašich chuťových preferencií.
Korenie a jeho alternatívy
Okrem špeciálnych zmesí na divinu existuje mnoho jednotlivých korenín, ktoré sa tradične používajú na dochutenie mäsa a môžu byť súčasťou, alebo alternatívou k hotovým zmesiam.
- Čierne korenie: Najpoužívanejšie korenie na svete.
- Biele korenie: Jemnejšia varianta čierneho korenia.
- Nové korenie: Kombinácia chutí čierneho korenia, klinčeka, škorice a muškátového orieška.
- Bobkový list: Aromatický list používaný do polievok, omáčok a dusených jedál.
- Jalovec (borievka): Vhodný do ťažších pokrmov.
- Tymian: Aromatická bylina.
- Rozmarín: Aromatická bylina.
- Šalvia: Aromatická bylina.
- Cesnak: Dodáva pikantnú chuť.
- Cibuľa: Dodáva sladkastú a aromatickú chuť.
- Paprika: Sladká, pálivá alebo údená, dodáva farbu a chuť.
- Zázvor: Dodáva pikantnú a hrejivú chuť.
- Muškátový oriešok: Dodáva ostrosť a mierne nahorklú chuť.
- Mäta: Osviežujúca bylina, vhodná k jahňaciemu mäsu.
- Pažítka: Jemná cibuľovitá bylina, vhodná do šalátov a polievok.
- Petržlen: Všestranná bylina, vhodná do mnohých jedál.
- Saturejka: Korenie s peprovou chuťou.
Prečítajte si tiež: Bazový sirup: recept a benefity
Prečítajte si tiež: Fruktózový džem: Je zdravší?