Indická kuchyňa je známa svojou bohatosťou korenín a exotickými chuťami. Ak hľadáte recept na voňavé, rýchle a tak trochu exotické jedlo, kuracie rezance na indický spôsob, známe aj ako Butter Chicken, sú skvelou voľbou. Tento recept je relatívne jednoduchý a hotový už do 20 minút. Navyše presne viete, aké suroviny ste použili.
Čo je Butter Chicken?
Butter Chicken, alebo kuracie rezance na indický spôsob, je populárny pokrm, ktorý kombinuje jemné kúsky kuracieho mäsa v krémovej, aromatickej omáčke. Táto omáčka je typicky pripravená z paradajok, masla, smotany a zmesi indických korenín. Podáva sa tradične s ryžou basmati alebo chlebom naan.
Prečo si pripraviť kuracie rezance na indický spôsob doma?
- Kontrola nad surovinami: Viete presne, čo jete, a môžete sa vyhnúť zbytočným prísadám, ako sú cukor, škrob a zahusťovadlá, ktoré sa často nachádzajú v hotových omáčkach.
- Prispôsobenie chuti: Môžete si upraviť intenzitu korenia podľa vlastných preferencií. Ak máte radi pikantné, pridajte viac čili. Pre deti a tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť, čili vynechajte.
- Rýchla príprava: Celý proces varenia vám nezaberie viac ako 30 minút.
- Exotická chuť v pohodlí domova: Preneste sa do ďalekej Indie vďaka intenzívnej vôni a chuti tohto jedla.
Recept na Kuracie Rezance na Indický Spôsob (Butter Chicken)
Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť autentické kuracie rezance na indický spôsob v pohodlí vášho domova.
Ingrediencie:
- Na marinádu:
- 800 g kuracích pŕs
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ks čerstvého zázvoru (menší kúsok)
- 180 g gréckeho jogurtu
- 3 PL indického kari korenia
- 1 ČL soľ
- Na omáčku:
- 2 PL olivového oleja
- 4 PL masla
- 1 ks veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL čerstvý zázvor
- 2 PL indického kari korenia
- Soľ
- 180 g paradajkovej passaty
- 1 plechovka kokosového mlieka (alebo smotany na varenie)
- Na dokončenie:
- 1 hrsť čerstvého koriandra
- Dusená ryža basmati alebo chlieb naan
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Príprava marinády: Mäso nakrájame na kocky, cesnak so zázvorom nastrúhame na jemno a premiešame s mäsom. Pridáme jogurt, korenie a soľ a všetko premiešame. Zmes necháme 5 až 10 minút pri izbovej teplote marinovať.
- Orestovanie mäsa: Na panvici s rozohriatym olejom mäso orestujeme do zlatista, pridáme lyžicu masla, premiešame a preložíme na tanier.
- Príprava omáčky: V rovnakej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej 2 lyžice masla, nastrúhaný cesnak so zázvorom a kari korením. Omáčku dochutíme soľou a mletým čiernym korením, po približne 5 minútach pridáme passatu a varíme ďalších 5 minút.
- Dokončenie omáčky: Následne prilejeme hrnček vody s mliekom a asi 10 minút omáčku prevaríme. Vmiešame lyžicu masla, mäso aj so šťavou a ešte krátko varíme do zhustnutia.
- Servírovanie: Nakoniec pridáme nasekaný koriander, osolíme, okoreníme a podávame napríklad s ryžou basmati alebo chlebom naan.
Príprava ryže Basmati ako prílohy
Ryža basmati je perfektnou prílohou ku kuracím rezancom na indický spôsob. Tu je jednoduchý návod, ako ju pripraviť:
Ingrediencie:
- 1 hrnček ryže basmati
- 1,5 hrnčeka vody
- Klinčeky (voliteľné)
- Štipka mletej škorice (voliteľné)
- Trochu soli
Postup:
- Ryžu basmati najskôr odmeriame a následne premyjeme v sitku pod tečúcou studenou vodou. Necháme dobre odkvapkať.
- Dáme ju do hrnca so studenou vodou v pomere 1 hrnček ryže a 1,5 hrnčeka vody. Pridáme klinčeky, štipku mletej škorice a trochu soli.
- Ryžu teda dáte prikrytú variť na stredný plameň. Po cca 12 minútach (záleží na tom ako silný máte varič) začne ryža bublať a pena sa vám z hrnca pokúsi uniknúť.
- V tejto chvíli veko rýdzo nadvihnite a ihneď znížite na mierny plameň. Pokiaľ sa vám ešte stále snaží pena uniknúť, máte ryže na objem hrnca až príliš, alebo stále varíte na príliš vysokú teplotu. Nechajte prikrývku mierne odkrytú ešte tak 2 minútky.
- Po pár minútach, keď už vodu nad ryžou nevidíte, odskúšajte lyžicu, či sa v ryži ešte nachádza voda na dne, ak áno, ale už len trochu nad dnom, môžete ryžu vypnúť a ona vám sama prikrytá dôjde.
- Potom ryžu odstavte a nechajte prikrytú ďalších 10 minút. Potom bude ryža krásne nadýchaná a uvarená akurát.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie rezance na indický spôsob
- Marináda: Nechajte kuracie mäso marinovať čo najdlhšie, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi indického korenia. Garam masala je základ, ale môžete pridať aj kurkumu, koriander, rascu a ďalšie.
- Smotana: Použite smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku pre bohatšiu a krémovejšiu omáčku. Kokosové mlieko je skvelá alternatíva pre tých, ktorí preferujú vegánsku verziu.
- Čerstvý koriander: Čerstvý koriander dodá jedlu sviežu chuť a vôňu. Nebojte sa ho pridať hojne.
- Jogurt: Podávajte s lyžicou bieleho jogurtu na zjemnenie pikantnej chuti a pre extra krémovosť.
Kurkuma a jej blahodárne účinky
Kurkuma je jednou z hlavných zložiek karí korenia a obsahuje skupinu polyfenolických látok nazývaných kurkuminoidy. Bolo dokázané, že kurkumín pôsobí blahodarne na ľudský organizmus.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Nutričné hodnoty
Výživové hodnoty (na 1 porciu):
- Celková energetická hodnota: 1 440 kJ/ 344 kcal
- Bielkoviny: 22,4 g
- Sacharidy: 8,9 g
- Tuky: 22,7 g
- Vláknina: 10,85 g
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa