Kurací rezeň patrí medzi obľúbené jedlá a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Tento recept vám prináša inovatívny prístup - kurací rezeň v parmezánovom cestíčku, ktorý zaručuje chrumkavosť a bohatú chuť.
Ingrediencie a príprava
Presný zoznam ingrediencií a postup prípravy parmezánového cestíčka na kuracie rezne nebol uvedený, ale na základe dostupných informácií a kulinárskych princípov môžeme predpokladať nasledovné:
- Kuracie prsia: Základná surovina, nakrájaná na rezne. Osolíme a okoreníme ich.
- Parmezán: Strúhaný parmezán je kľúčovou zložkou cestíčka, ktorá dodáva chuť a chrumkavosť. 100 gramov parmezánu obsahuje toľko bielkovín, koľko je v 225 gramoch bravčového mäsa alebo v 190 gramoch pstruha. Pôvodný recept na výrobu parmezánu vymysleli mnísi, ktorí sa snažili prísť na najvhodnejší spôsob konzervovania mlieka.
- Vajcia: Na spojenie ingrediencií a obalenie rezňov.
- Strúhanka: Na dosiahnutie chrumkavosti.
- Ďalšie možné ingrediencie: Pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie.
Príprava parmezánového cestíčka
V miske zmiešame strúhaný parmezán, vajcia, strúhanku, prípadne pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby vzniklo hustejšie cestíčko.
Obalenie rezňov
Rezne najprv obalíme v múke, potom ich namočíme v pripravenom parmezánovom cestíčku tak, aby boli rovnomerne pokryté.
Vyprážanie
V panvici rozohrejeme olej. Rezne vyprážame v horúcom oleji z oboch strán do zlatista a chrumkava. Vyprážané rezne ukladáme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Alternatívne varianty prípravy
- Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžeme rezne upiecť v rúre. Obalené rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.
- Kuracie nugetky: Z kuracích pŕs môžeme pripraviť aj nugetky. Každý kúsok mäsa obalíme v ochutenom jogurte a strúhanke alebo lupienkoch. Mäso ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a nugetky pečieme v rúre. Všeobecne sa verí, že kuracie nugetky sa vo fastfoodoch vyrábajú z kuracieho odpadu. No čo ak predĺžime dobu prípravy o niekoľko minút? Vznikne nám nielen veľmi chutné, ale zároveň aj nutrične hodnotné jedlo.
Servírovanie
Kurací rezeň v parmezánovom cestíčku sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Môžeme ho podávať so zemiakovou kašou, hranolkami, ryžou alebo so zeleninovým šalátom. Grilovaná zelenina je tiež skvelou voľbou: Zeleninu (napríklad papriku, cuketu, cibuľu) nakrájame na hrubšie kúsky, celú hlavičku cesnaku prekrojíme priečne, cibuľu na štvrtinky, všetko osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme bylinkami. Pečieme v rúre pri 200 stupňoch cca 20-25 minút.
Ďalšie inšpirácie
- Kyjevský kurací rezeň: V stredne veľkej panvici rozohrejeme olej a rezne vyprážame pri vyššej teplote.
- Šťavnaté kuracie prsia s kurkumovou omáčkou s kuriatkami: Podávame so šťavnatými kuracími prsiami.
- Kuracie tyčinky v parmezánovej kruste: Kuracie prsia nakrájame na tyčinky a osolíme. Na malej panvici roztopíme maslo a pri nízkej teplote v ňom uvaríme na plátky nakrájaný cesnak - cca 5 min. V inej miske zmiešame všetky ostatné suché suroviny. V hlbokej panvici zohrejeme slnečnicový olej. Kuracie tyčinky namáčame v roztopenom cesnakovom masle, obalíme v suchej parmezánovej zmesi a vyprážame. Servírujeme s grilovanou zeleninou.
- Kuracia piccata: Inšpirujte sa receptom od Gabiky Horáčkovej, foodblogerky a lektorky stredomorskej kuchyne.
- Piccata milanese: Vyskúšajte recept od Jarda Žídka, šéfkuchára reštaurácie Riverbank v Bratislave.
- Kung Pao: Kuracie Kung Pao patrí medzi najpopulárnejšie čínske recepty. Hotové kuracie kung pao servírujeme s jazmínovou ryžou.
- Kuracie prsia v šľahačke: Inšpirujte sa receptom na kuracie prsia, šľahačku, instantnú hubovú alebo brokolicovú polievku.
- Kurča na šľahačke: Kurča rozporcujeme /môžeme dať iba stehná, alebo prsia/, nasolíme. Šlahačku vyšlaháme a pri konci zamiešame do nej papriku a vegetu.
- Prsia pre Adyho: Kuracie prsia , francúzska horčica, zaváraný chrén, sýr Niva , oravská slanina.
- Zasypané rezne: Do pekáčika poukladáme naklepané rezne, osolíme.
- Ajun: Vyskúšajte tento skvelý recept na kuracie prsia, ktorý je z Libanonu.
- Zvlaštné rezne: Kuracie rezne rozložime na mikrotenové vrecko, osolime, okorenime a poukladame na celý povrch slane sušienky, vklepeme ich do mäsa, čim sa mäso vyklepe a …
Nutričné hodnoty a zaujímavosti
- Parmezán: Je bohatý na bielkoviny a vápnik.
- Kuracie mäso: Je zdrojom kvalitných bielkovín a esenciálnych aminokyselín.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa