Grilovaná cuketa je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú ľahké, rýchlo pripravené jedlo. Hodí sa nielen ako príloha ku grilovanému mäsu alebo rybám, ale aj ako samostatná desiata alebo predjedlo. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalej grilovanej cukety.
Prečo si vybrať grilovanú cuketu?
Grilovanie cukety má niekoľko výhod. Po prvé, je to zdravý spôsob prípravy, pretože si zachováva živiny. Po druhé, grilovanie dodáva cukete príjemnú opečenú chuť a lepšiu textúru. Cuketa má nízky obsah kalórií a je vhodná pre tých, ktorí dbajú na svoju hmotnosť. Obsahuje vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a zdravie čriev.
História grilovanej cukety
História grilovania cukety siaha do staroveku, keď ľudia objavili, že tepelná úprava nad ohňom alebo na horúcom kameni môže zmeniť chuť a textúru potravín. Cuketa, ako druh tekvice obyčajnej, pochádza zo Strednej Ameriky, ale v Európe bola šľachtená, najmä v Taliansku. Grilovanie cukety je jednoduchá, zdravá a chutná metóda prípravy, ktorá sa stala súčasťou rôznych kuchýň po celom svete.
Základný recept na grilovanú cuketu
Tradičný recept na grilovanú cuketu je pomerne jednoduchý:
- Cuketu umyte a nakrájajte na podlhovasté plátky s hrúbkou približne 1 cm.
- Položte plátky cukety na rozohriaty gril a grilujte ich približne 2-3 minúty z oboch strán, kým nebudú mäkké a zlatohnedé.
Tento jednoduchý recept zachováva chuť a textúru cukety, ktorá sa pri grilovaní skvele oživuje a získava jemnú karamelizovanú chuť.
Prečítajte si tiež: Zdravá večera: Grilovaná zelenina a kuracie mäso z rúry
Variácie a dochucovanie grilovanej cukety
Klasika je korenie na grilovanú zeleninu, ale ak máte chuť na niečo pikantnejšie, skúste ostrejšie portugalské Piri-Piri, alebo pre exotický zážitok siahnite po brazílskom grilovacom korení Carioca. Môžete tiež použiť špeciálne namiešané korenie na cukety, ktoré sa na grilované cukety skvele hodia.
Marinovaná grilovaná cuketa
- Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na cca 5 mm kolieska, ktoré prekrojíme na polovicu.
- Osolíme ju a necháme vypotiť.
- Pripravíme si olej v dostatočne širokej miske, kde budeme cuketu chvíľu marinovať zmiešaním oleja, pretlačených strúčikov cesnaku, korenia so štipkou soli.
- Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Nastavíme grilovanie, poprípade grilovanie s horúcim vzduchom.
- Cuketu poukladáme na plech a grilujeme z jednej strany na strednej priečke rúry.
- Potom vyberieme plech, cuketu otočíme a grilujeme rovnako.
- Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou, šalátom s octovou zálievkou a jogurtovým dresingom s cesnakom, čiernym korením, soľou a nastrúhanou uhorkou.
Grilovaná cuketa a baklažán plnené syrom
Grilovaná cuketa a baklažán plnené syrom a zatočené do úhľadnej rolky sú skvelá alternatíva ku grilovanému mäsu.
- Cukety a baklažány umyjeme, ale nešúpeme.
- Nakrájame ich na polcentimetrové plátky, cukety môžu byť aj trochu tenšie.
- Baklažány posolíme z oboch strán a necháme chvíľu postáť.
- Medzitým si zohrejeme grilovaciu panvicu alebo gril. Plátky zeleniny osušíme a potrieme olejom. Cuketu aj baklažán však môžeme opiecť aj v rúre.
- Na náplň si zmiešame mäkký krémový syr s Cottage cheesom, doplníme podľa chutí soľou a mletým čiernym korením. Bylinky nakrájame, alebo nastriháme nadrobno a pridáme ich do syrovej zmesi. Použiť však môžete aj iný mäkký syr, aký máte v obľube a doplniť ho môžete strúhaným syrom. Veľmi rýchlym tipom pre vás by mohli byť aj mini mozzarelly.
- Vychladnuté plátky zeleniny potrieme syrovou náplňou, zavinieme a ukladáme na servírovací tanier. Podávame s kúskami citróna, a kúskom bielej bagety.
Tipy na grilovanie cukety
Ak máte malé plody, stačí ich poriadne umyť a pozdĺžne prekrojiť na veľké plátky hrubé zhruba pol centimetra. Ak máte staršie a väčšie cukety zo záhradky, nakrájajte ich na kolieska. Ak majú už veľké semená, jadrovník vydlabte.
Kolieska cukety osoľte, nechajte zhruba pol hodiny vypotiť a osušte papierovou utierkou. Potom vložte do misy, pokvapkajte olejom, okoreňte a pretrepte. S olejom to neprežeňte. Troška tuku je dôležitá pre správnu chuť, vstrebávanie vitamínov a tepelnú úpravu, ak by však cuketa olejom nasiakla, nepochutnáte si na nej. Olej vyberte taký, ktorý sa neprepaľuje pri nízkej teplote. Napríklad repkový, ryžový alebo olivový vhodný na tepelnú úpravu. Ak grilujete veľké plátky cukety, nedávajte ich na premiešanie do misy, ale olej na ne rozotrite alebo nastriekajte rozprašovačom a rovnomerne okoreňte.
Pripravenú cuketu pomocou klieští rozložte na rošt poriadne rozpáleného grilu, ale mimo priameho dosahu plameňov. Ideálna teplota je 230 °C a viac. Z každej strany nechajte pripravovať 4 až 6 minút. Potom nechajte ošľahnúť plameňmi a vyberte.
Prečítajte si tiež: Grilovaná zelenina s pečenými zemiakmi
Ako na grilovanie cukety na sporáku
Naloženú cuketu môžete pripraviť aj na sporáku. Použite grilovaciu panvicu. Vďaka nej budú na kolieskach opečené prúžky ako z grilu a neutopíte cuketu v tuku.
Korenie na grilovanie cukety
V obchodoch nájdete rôzne grilovacie zmesi na zeleninu. Môžete teda použiť priamo ich, ale pozor, niektoré obsahujú aj soľ, tak nech cuketu nepresolíte. Alebo sa inšpirujte zložením grilovacích korení a namiešajte si zmes zo (sušených) byliniek sami. Použite napríklad oregano, bazalku, koriander a tymian, cesnak, mletú papriku, mleté horčičné semienko a čerstvo mleté čierne korenie. Pozor na použitie čerstvej bazalky, rýchlo pri tepelnej úprave zhorkne. Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, pokvapkajte cuketu pred grilovaním ešte červeným balzamikom alebo vínnym octom.
Dip ku grilovanej cukete
Ku grilovanej cukete sa tiež hodí chutný dip. Pripraviť môžete napríklad jednoduchý cesnakový. Do misky dajte biely jogurt a kyslú smotanu, pridajte čerstvo prelisovaný cesnak, lyžičku horčice, osoľte, okoreňte alebo posypte mletou štipľavou paprikou a nasekajte do dipu čerstvú pažítku. Prípadne použite namiesto toho sušené korenie na bylinkové maslo.
Ďalšia zelenina vhodná na grilovanie
K cukete môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny a vytvoriť chutnú zmes alebo špízy. Hodí sa predovšetkým baklažán, paprika a cibuľa. Výborne však chutia aj paradajky, šampiňóny, patizóny, zeler alebo špargľa.
Vybrané kúsky poriadne umyte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Pokvapkajte olejom a okoreňte rovnako, ako sme opísali vyššie pri cukete. Čas prípravy je pri zelenine, ktorá nie je taká mäkká ako cuketa, potrebné predĺžiť až na 25 minút. Ak grilujete zemiaky či mrkvu, pri nich počítajte minimálne s ešte raz takým dlhým časom.
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovania so zeleninou
Servírovanie grilovanej cukety
Grilovaná cuketa sa často podáva ako príloha k mäsu, rybám alebo iným jedlám, ale môže byť aj samostatným jedlom alebo súčasťou rôznych šalátov a zeleninových pokrmov. Podávajte ako ľahkú prílohu k hlavnému jedlu, alebo si ju dajte len tak na desiatu.
Ďalšie recepty s cuketou
- Cuketový šalát
- Zeleninový šalát s cuketou
- Cuketová baba
- Restovaná cuketa
- Slaný cuketový koláč so slaninou
- Pikantné kuracie krídelká s cuketou