Máte chuť na lahodné a rýchle jedlo? Vyskúšajte tento recept na kuracie stehná s cesnakom, zázvorom a sójovou omáčkou. Jednoduchá príprava a skvelá chuť zaručená! Tento recept je vhodný na príjemný nedeľný obed, ale aj na slávnostnejšiu príležitosť.
Úvod: Prečo si pripraviť kuracie stehná v cesnakovej omáčke?
Hľadáte recept na chutné kuracie stehná s cesnakom, zázvorom a sójovou omáčkou, ktorý zvládne pripraviť aj kuchársky začiatočník? Ste na správnom mieste! Toto jedlo je nielen jednoduché na prípravu, ale aj plné lahodných chutí. Vďaka omáčke budú kuracie stehienka chutnejšie, ako kedykoľvek predtým. Veríme, že si tento recept na kuracie stehná s cesnakom, zázvorom a sójovou omáčkou zamilujete. Prajeme vám dobrú chuť!
Ingrediencie
- 8 ks kuracích stehien
- 50 g masla
- 350 g kyslej smotany
- 1 lyžica horčice
- 3 strúčiky cesnaku (alebo viac, podľa chuti)
- 100 ml oleja
- 200 g strúhaného syra (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej
- Červená mletá paprika
- Vývar
- 1 lyžica medu
- Rasca
- Rozmarín (čerstvý alebo sušený)
- 250 ml mlieka
- Bobkový list
- Nové korenie
- 2 PL múky
- Smotana na varenie
- Dijonska horčica
Príprava: Krok za krokom
1. Príprava kuracích stehien
Kuracie stehná si umyte. Ak chcete kuracinu zapekať s kožou, posypte ju korením, aby mala chuť, ak nie, potom ju celkom odstráňte. Stehná na spodnej strane narežeme okolo kosti, aby sa lepšie prepiekli. Potom ich osolíme a okoreníme z oboch strán. Kuracie stehná narežeme - 2 až 3 zárezy na stehno a vložíme do misy. Stehná osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a špécie dobre rozotrieme na každé stehno. Kuracie stehná z vrchnej strany narežeme nožom, osolíme, okoreníme a potrieme dijonskou horčicou.
2. Marináda (voliteľné, ale odporúčané)
V menšej miske spolu premiešame olej, sójovú omáčku, med a pretlačený cesnak. Marinádou prelejeme kuracie stehienka, dobre ich premiešame, misu prekryjeme fóliou a odložíme do chladu na 30 minút. Bylinky nasypeme do veľkej misky kde ich premiešame s roztopeným maslom a pridáme koreniny: čierne korenie, papriku a soľ. Do misky dáme kuracie stehná a pekne po jednom ich obalíme v bylinkovej zmesi z oboch strán a trochu zmesi nanesieme aj pod kožu. Kuracie stehná dáme do chladničky marinovať na aspoň dve hodiny.
3. Príprava cesnakovej omáčky
Ako prvé si pripravte omáčku, v ktorej budete mäso piecť. Horčicu zmiešame s kyslou smotanou, olejom a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením. Zmiešajte horčicu s kyslou smotanou, korenie, papriku, soľ, pretlačený cesnak a olej. Vymiešajte zo surovín homogénnu zmes a vylejte ju na pekáč.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Na panvicu dáme olivový olej, keď je rozpálený, pridáme nakrájanú cibuľu a pražíme do zlatista. Potom pridáme červenú mletú papriku, krátko opražíme, aby nezhorkla a na to poukladáme stehná a rozmarín.
Do menšieho hrnca dáme 250 ml mlieka a očistené, hranou noža roztlačené strúčiky cesnaku, bobkový list a nové korenie. Na miernej teplote povaríme 10 minút, dávame pozor, aby nám mlieko nevykypelo. Po 10 minútach odstavíme a necháme ešte 10 minút odstáť. Na panvicu, kde sme opekali kuracie stehná, si dáme 2 PL masla a 1 PL múky. Múku orestujeme dozlatista, a keď začne spolu s maslom peniť, pridáme mlieko s cesnakom a smotanu na varenie. Premiešame, aby sme v omáčke nemali žiadne hrudky a dochutíme soľou a čiernym korením. Necháme prejsť varom a prelejeme do vyššej nádoby, kde omáčku rozmixujeme ponorným mixérom.
4. Pečenie kuracích stehien
Kuracie stehná preložíme do zapekacej misy a zalejeme omáčkou. Prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Vo väčšej panvici rozpálime maslo, pridáme doň vetvičku rozmarínu a stehná prudko opečieme najskôr zo strany na ktorej je koža. Keď je zlatohnedá, stehná otočíme a ešte opečieme aj zo spodnej strany. Stehná preložíme do zapekacej misky a dáme do predhriatej rúry na 180 °C. Tridsať minút pečieme pod alobalom, potom 20 minút dopečieme odokryté.
Neskôr marinované stehná poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 190ºC na 40 minút. Potom ešte stehná potrieme zvyšnou marinádou z misy a vložíme pod gril na ešte 10 minút.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 40 minút prikryté alobalom. Potom alobal odstráňte, posypte vrch strúhaným syrom a nechajte ešte zapiecť, kým syr nechytí zlatistú kôrku. Potom posypeme syrom a necháme zapiecť bez alobalu, kým sa syr nerozpustí a nezíska zaltistý nádych.
Na panvici vhodnej do rúry alebo v liatinovom pekáči rozohrejeme trochu oleja na sporáku a marinované stehná sprudka opečieme z oboch strán (cca 3 minúty na stranu). Stehná zakryjeme pokrievkou a dáme piecť na hodinu do rúry (170ºC).
Dáme ich do pekáča, pridáme prepolený cesnak a polovicu masla. Pečieme pri 160 °C asi 60 minút. V priebehu pečenia mäso podlievame vodou, keď je mäkké, vyberieme ho a uchovávame v teple. Na panvici rozohrejeme zvyšné maslo a orestujeme múku, po minúte zalejeme vývarom. Ochutíme soľou, korením a prilejeme výpek a smotanu. Necháme 15 minút prevariť. Do omáčky pridáme i cesnak, ktorý sa piekol s mäsom, časť si môžeme nechať na ozdobenie.
Prudko opražíme až majú zlatistú farbu, podlejeme vývarom, zakryjeme pokrievkou a dusíme mäso do zmäknutia. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho na tanier a prikryjeme, aby sme udržali jeho teplotu. Do omáčky pridáme 4 prelisované strúčiky cesnaku a lyžicu medu. Dochutíme ešte soľou, korením a rascou. Všetko necháme prejsť varom, na konci hodíme kúsok masla na zahustenie a omáčku zredukujeme do požadovanej hustoty. Do hotovej omáčky dáme mäso a ešte chvíľu podusíme.
Servírovanie
Pečené kura podávame s rôzne upravenými zemiakmi s opečenou slaninou a petržlenovou vňaťou. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo aj s domácou knedľou.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť cesnaku pridajte viac strúčikov.
- Ak nemáte kyslú smotanu, môžete použiť smotanu na varenie.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky štipku čili.
- Namiesto strúhaného syra môžete použiť plátky syra.
- Mäso podlievame vodou, keď je mäkké, vyberieme ho a uchovávame v teple.