Hydinové prsia, obzvlášť kuracie, sú v kuchyni veľmi obľúbené, no často sa stretávajú s názorom, že sú suché. Správnou prípravou a kombináciou s vhodnými ingredienciami sa však dajú pripraviť šťavnaté a chutné jedlá. Jednou z takýchto kombinácií je kuracie mäso s ovocím, napríklad s hruškami, ktoré dodajú mäsu jemnú sladkosť a šťavnatosť. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na kuracie prsia na hruškovej omáčke, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky.
Marinované kuracie prsia s hruškovou šťavou
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre uponáhľané dni.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (množstvo podľa potreby)
- Sójová omáčka
- Soľ
- Olej
- Hruškový kompót (šťava a kúsky hrušiek)
- Zemiaková kaša (ako príloha)
Postup:
- Kuracie prsia rozmrazíme (ak používame mrazené) a potrieme ich z každej strany sójovou omáčkou a trochou soli.
- Mäso vložíme do misky a necháme v chladničke odpočívať aspoň 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili.
- Na panvici rozohrejeme olej a mäso opečieme z oboch strán.
- Počas pečenia postupne prilievame šťavu z hruškového kompótu. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať aj kúsky hrušiek.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Kuracie soté na karí s hruškami
Tento recept kombinuje exotické karí korenie so sladkou chuťou hrušiek, čím vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- 2 rezne kuracích pŕs
- 400 ml hruškovej šťavy
- 2 lyžice karí korenia
- 5 lyžíc sladkej sójovej omáčky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička oregana
- 2 zavárané hrušky
- Olej
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Cesnak ošúpeme a prelisujeme, hrušky nakrájame na plátky.
- Na panvici ohrejeme olej, na ktorom speníme cibuľu dosklovita. Pridáme kuracie mäso a prudko opečieme.
- Pridáme karí korenie, sójovú omáčku a oregano, osolíme a podlejeme trochou hruškovej šťavy.
- Zmes prikryjeme a za občasného premiešania podusíme 20 minút. Podľa potreby podlievame ďalšou hruškovou šťavou.
- Do mäsa potom primiešame nakrájané hrušky a cesnak. Krátko prehrejeme a podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Kuracie prsia s hruškami, kozím syrom a brusnicami
Tento recept je o niečo sofistikovanejší a kombinuje slanú chuť kozieho syra so sladkosťou hrušiek a kyslosťou brusníc.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hrušky
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Kozí syr
- Brusnice (varené v bielom víne domäkka)
- Maslo
- Biele víno
- Zemiaky
- Korenie, tymian
- Červená cibuľa
Postup:
- Umyté, neošúpané hrušky zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Preložíme ich do misky, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme chvíľu marinovať.
- Umyté a osušené kuracie prsia narežeme pozdĺžne, aby nám vznikli ploché rezne. Osolíme ich, okoreníme a opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom spolu s plátkami hrušiek.
- Keď je mäso opečené z jednej strany dozlatohneda, otočíme ho a na každý rezeň položíme plátky hrušky, navrstvíme 1 lyžicu kozieho syra a pridáme brusnice, ktoré sme varili v bielom víne domäkka.
- Potom na panvicu pridáme maslo a biele víno, v ktorom sa varili brusnice. Necháme prejsť varom a stiahneme z ohňa.
- Umyté a očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme ich do polomäkka vo vriacej osolenej vode. Scedíme a opečieme na rozohriatej panvici s olivovým olejom dozlatista. Ochutíme ich korením a tymianom. Potom pridáme červenú cibuľu nakrájanú na kolieska.
- Na plytký tanier naservírujeme porciu restovaných zemiakov a vedľa položíme kuracie prsia s kozím syrom, hruškami a brusnicami.
Pečené kuriatko s maslovými hruškami, šalotkou a slaninkou
Pre milovníkov sladko-slaných kombinácií je tu recept na pečené kuriatko s hruškami.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kura (stehná)
- Hrušky
- Šalotka
- Slanina
- Maslo
- Hrušková brandy (voliteľné)
- Alobal
Postup:
- Kuracie stehná osolíme, okoreníme a upečieme s maslom a šalotkou v rúre.
- Ja som hrušky podliala troškou hruškovej brandy, pretože im dodá skvelú chuť a alkohol sa pri pečení vyparí.
- Spolu s výpekom preložíme stehná do pekáča a pečieme prikryté alobalom 20 minút.
- Pridáme hrušky nakrájané na menšie kusy a opekáme. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Kuracie stehná s jesennými plodmi
Kuracie stehná sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a skvele sa hodia k jesenným plodom, ako sú jablká, hrušky, tekvica a figy.
Inšpirácie:
- Kuracie stehná na cibuľovej omáčke s kúskami fíg: Dobre prepečené kuracie prsia na sladkej cibuľovej omáčke s kúskami fíg.
- Kuracie stehná a hrušky: Hrušky skvele dopĺňa biele vínko a javorový sirup.
- Kuracie stehná na mede a tekvici: Marinádu z medu, horčice a pomarančovej šťavy výborne doplní tekvica pečená spolu so stehnami.
- Kuracie stehná na jablkách a cibuli: Jablká, cibuľu a stehná nezabudnite podliať vínkom.
- Kura na citrónoch: Citrónová omáčka je fantastická a hodí sa aj na stehienka.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie prsia na hruškovej omáčke
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Okrem sójovej omáčky môžete použiť aj med, horčicu, citrónovú šťavu, bylinky a korenie.
- Výber hrušiek: Použite zrelé, ale pevné hrušky, ktoré sa počas varenia nerozpadnú.
- Prílohy: K kuracím prsiam na hruškovej omáčke sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad zemiaková kaša, ryža, quinoa, kuskus, alebo pečená zelenina.
- Víno: K tomuto jedlu sa skvele hodí suché biele víno, napríklad Rizling rýnsky alebo Veltlínske zelené.
- Sladko-slaná kombinácia: Ak máte radi sladko-slané kombinácie, pridajte do omáčky trochu balzamikového octu alebo medu.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa