Nakladané uhorky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa v slovenskej kuchyni teší veľkej popularite. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v prísadách a spôsobe prípravy. V tomto článku vám ponúkame niekoľko overených receptov a tipov, ako si pripraviť tie najchutnejšie nakladané uhorky.
Rýchle nakladané uhorky z Varechy
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavé zaváranie. Uhorky sú hotové už za pár dní a majú výbornú chuť.
Ingrediencie:
- Čerstvé malé uhorky
- Cesnak
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Kôpor
- Horčičné semienko
- Korenie (čierne korenie, nové korenie, bobkový list)
Postup:
- Uhorky dôkladne umyte a pokrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zmiešajte všetky ingrediencie okrem uhoriek a cesnaku. Vytvoríte tak omáčku.
- Pokrájané uhorky vložte do omáčky, premiešajte a varte 15-20 minút. Dôležité je, aby uhorky zostali chrumkavé, preto ich nevarte príliš dlho.
- Po 15-20 minútach pridajte pretlačený cesnak, premiešajte a krátko prevarte.
- Horúcu zmes naložte do pohárov, uzavrite viečkom a prevráťte hore dnom na pár minút.
- Nechajte vychladnúť.
Znojemské uhorky
Znojemské uhorky sú klasika, ktorú si obľúbili generácie. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Uhorky nakladačky
- Mrkva
- Cibuľa
- Kôpor
- Chren
- Feferónky (podľa chuti)
- Cukor
- Ocot
- Nakladač (koreninová zmes na nakladanie)
- Voda
Postup:
- Uhorky dobre umyte, prípadne aj s kefkou. Mrkvu nakrájajte na kolieska, cibuľu na tenké plátky a kôpor umyte.
- Na spodok umytej fľaše dajte kôpor, kolieska cibule, mrkvy, chren a feferónky (podľa chuti).
- Poukladajte uhorky dookola až po vrch fľaše.
- Na každú 7 dcl fľašu dajte 2 veľké lyžice cukru, 1 dcl octu, 1 kopcovitú kávovú lyžičku nakladača a dolejte vodou po vrch.
- Po uzavretí sterilizujte od bodu varu 7 minút.
- Vyberte a asi po 5 minútach dajte fľaše ležať, aby sa cukor dobre roztopil.
Uhorky kvasené
Kvasené uhorky sú zdravou a chutnou alternatívou k nakladaným uhorkám. Ich príprava je jednoduchá a nepotrebujete žiadny ocot.
Ingrediencie:
- Uhorky nakladačky
- Kôpor (vrátane kvetu)
- Cesnak
- Voda
- Soľ
- Chlieb
Postup:
- Uhorky umyte, odrežte konce a na každom konci nakrojte do kríža.
- Ukladajte uhorky do pohára natesno. Na každé poschodie dajte kôpor (kvet len na vrch a spodok fľaše) a cesnak.
- V malom hrnci zohrejte 1 liter vody, pridajte soľ (mierne ohrejte, nie do varu), nechajte chvíľku odstáť a nalejte do fľaše.
- Na vrch dajte konček chleba a mierne uzavrite.
- Uložte na slnečné miesto a nechajte kvasiť aj týždeň (každému vyhovuje iné štádium nakvasenia).
Tipy a triky pre dokonalé nakladané uhorky
- Výber uhoriek: Na zaváranie sú najvhodnejšie uhorky nakladačky, ktoré sú menšie, pevné a chrumkavé.
- Sterilizácia: Pred zaváraním je dôležité sterilizovať poháre a viečka, aby sa predišlo pokazeniu uhoriek.
- Nálev: Experimentujte s nálevom a prispôsobte si ho podľa vlastnej chuti. Môžete pridať viac cukru pre sladšie uhorky alebo viac octu pre kyslejšie.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem tradičného kôpru môžete použiť aj horčičné semienko, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, chren, feferónky a pod.
- Chrumkavosť: Aby uhorky zostali chrumkavé, pridajte do nálevu list z višne alebo viniča.
Sladšie nakladané uhorky
Ak preferujete sladšie nakladané uhorky, môžete vyskúšať tento recept:
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Ingrediencie (na 7 dcl fľašu):
- Uhorky nakladačky
- Koliesko cibule
- 2-3 kolieska mrkvy
- Kúsok kôpru
- 2 PL cukru
- 0,5 dcl octu
- 1 KL Deko (alebo iný nakladač)
- Voda
Postup:
- Uhorky umyte a nakrájajte podľa potreby.
- Do fľaše vložte uhorky, cibuľu, mrkvu a kôpor.
- Pridajte cukor, ocot a Deko.
- Dolejte vodou a uzavrite.
- Sterilizujte 20 minút.
Ďalšie inšpirácie
- Zaváranie uhoriek v rúre: Skvelý tip, ako sterilizovať poháre s uhorkami na plechu v rúre.
- Nálev na Znojemské okurky od profesionála: Recept na nálev od nálevára, ktorý pripravuje nálevy na okurky. Tento nálev je vhodný aj na nakladaný karfiol a inú nakladanú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika