Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru, kuracie mäso na grile so syrovou omáčkou je skvelou voľbou. Kuracie prsia sú v našich kuchyniach veľmi obľúbené, pretože sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi prísadami. Tento recept vám ponúkne šťavnaté kuracie steaky v lahodnej syrovej omáčke, ktoré si určite obľúbite. Recept je flexibilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Príprava surovín a kuracieho mäsa
Na začiatok si pripravíme všetky potrebné suroviny. Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Umyté a osušené kuracie prsia ochutíme z oboch strán čiernym korením a soľou. Mäso osolíme a okoreníme. Prsia z každej strany dobre osolíme, okoreníme. Môžeme pridať aj drvený cesnak pre výraznejšiu chuť. Ak chcete, aby mäso bolo jemnejšie, môžete ho potrieť aj drveným cesnakom.
Pripravíme si aj zeleninu, ktorú budeme podávať k mäsu. Môžeme použiť jarnú cibuľku, uhorku, papriku a rajčiny. Alternatívne môžeme použiť mrazenú zeleninovú zmes (napr. minicibuľky, mrkva, kukurica, hrášok, hríbiky), ktorú podusíme v tlakovom hrnci približne 15 minút. Kým sa zelenina dusí, nakrájame kuracie prsia na kocky alebo ich necháme vcelku ako steaky.
Grilovanie a pečenie kuracích pŕs
Rozpálime grilovaciu panvicu s trochou olivového oleja. Do panvice nalejeme olej a mäso opečieme. Kuracie prsia grilujeme na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja dozlatista z oboch strán. Mäso opečieme do zlatista z každej strany. Ak nemáte grilovaciu panvicu, môžete použiť aj klasickú panvicu.
Následne ich preložíme do zapekacej misy a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C približne 5 - 8 minút. Kuracie prsia prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry. Potom ich pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom a necháme odpočívať 2 minúty.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Príprava syrovej omáčky
Syrová omáčka je základom tohto receptu a dodáva kuraciemu mäsu bohatú a krémovú chuť. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť syrovú omáčku, a my vám ponúkame hneď niekoľko variant.
Klasická syrová omáčka
Vo woku alebo vyššej panvici rozpálime trochu olivového oleja a maslo. Vo výpeku rozpustíme maslo. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, osolíme, okoreníme a restujeme na miernom ohni. Cesnak nakrájame na drobno. Keď cibuľa a cesnak zmäknú, pridáme syr gorgonzola nakrájaný na menšie kúsky a podlejeme teplým vývarom. Omáčku varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým sa gorgonzola úplne nerozpustí.
Do panvice nalejeme smotanu. Keď už je smotana zohriata, postupne pridávame strúhaný syr. Syr nedávame naraz, pridávame po troške a ďalšiu várku dávame až keď sa predošlá v smotane rozpustí. Do omáčky pridáme strúhaný syr. Keď už je syr rozpustený, omáčku dochutíme soľou a čiernym korením. Na záver prilievame mlieko podľa želanej hustoty.
Smotanovo-syrová omáčka so sušenými paradajkami a špenátom
Táto variácia je ideálna, ak chcete do omáčky pridať viac chuti a textúry.
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Soľ, mleté čierne korenie, údená paprika
- Olej
- Cesnak
- Sušené paradajky
- Horčica
- Smotana na varenie
- Špenát
- Parmezán
Postup:
Kuracie rezne jemne pobúchame dlaňou alebo naklepeme pod fóliou. Osolíme, okoreníme a opaprikujeme z každej strany. Na rozpálenom oleji v hlbokej panvici opekáme kuracie rezne z každej strany 3 až 4 minúty a vytiahneme ich bokom. Do výpeku pridáme nadrobno nasekaný cesnak a zhruba po minútke restovania pridáme sušené paradajky. Paradajky ochutíme horčicou a všetko zalejeme smotanou. Necháme minútku prevariť a pridáme špenát a parmezán. Keď špenát zmenší objem, omáčku dochutíme soľou a vrátime do nej kuracie steaky.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Syrová omáčka s použitím syru v črievku
Táto omáčka je rýchla a jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- Smotana na varenie
- Mlieko
- Syr v črievku
- Tvrdý syr na strúhanie
- Cesnak, vegeta, soľ, bazalka
Postup:
Smotanu vlejeme do hrnca, pridáme mlieko a začneme variť. Pridáme strúčik cesnaku, tiež trocha vegety, soli a bazalky. Keď je už nahriata, pridávame syr v črievku, aby sa roztopil.
Spojenie omáčky s prílohou a mäsom
Do omáčky pridáme scedené špecle, podlejeme smotanou a necháme prejsť varom. Ak nemáme špecle, môžeme použiť cestoviny penne alebo inú obľúbenú prílohu. Na panvici si roztopíme zvyšok masla a popražíme kuracie prsia nakrájané na kocky. Pridáme citrónovú šťavu, premiešame a vypneme.
Servírovanie a ďalšie tipy
Do stredu plytkého taniera naservírujeme porciu špeclí alebo inej prílohy so syrovou omáčkou. Na vrch poukladáme upečené alebo orestované kuracie prsia. Môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami alebo strúhaným syrom.
Ďalšie variácie a tipy:
- Do klasickej omáčky môžeme pridať sušené paradajky a čerstvý špenát.
- Namiesto gorgonzoly môžeme použiť iný obľúbený syr, napríklad parmezán, nivu alebo syr v črievku.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať do omáčky čili papričku alebo kajenské korenie.
- Omáčku môžeme použiť na preliatie kuracieho mäsa v pekáčiku spolu s cestovinami a zapiecť v rúre.
- Namiesto špeclí môžeme použiť halušky, napríklad špenátové halušky.
- K omáčke sa hodí aj kôprová omáčka, ktorú môžeme podávať so zemiakmi.
- Ak chcete, aby sa vám po pridaní syru a smotany nezbehla omáčka, môžete mäso podliať asi tak 1 dcl mlieka, pričom dostanete bledo žltú omáčku.
- Ak chcete menej kalorickú verziu, použite light syr a jogurt, ale s jogurtom opatrne, najprv treba panvicu odstaviť z ohňa a až potom pomaly primiešať jogurt, aby sa nám nezrazil.
Variácie kuracieho mäsa so zeleninou a syrovou omáčkou
| Názov jedla | Hlavné ingrediencie | Typ omáčky |
|---|---|---|
| Kuracie soté | Kuracie prsia, zelenina (cibuľa, paprika, hrach) | Syrová omáčka |
| Zapekané cestoviny s kuracím mäsom | Kuracie prsia, cestoviny, brokolica | Syrová omáčka s nivou |
| Kuracie prsia so špenátovými haluškami | Kuracie prsia, špenátové halušky | Syrová omáčka |
| Kurací steak s gratinovanou zeleninou | Kuracie mäso, farebné papriky, paradajky, cesnak, cibuľa | Syrová omáčka |
Recept na kuracie kúsky v syrovej omáčke s ryžou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Cesnak
- Vegeta, soľ, bazalka
- Smotana na varenie
- Mlieko
- Syr v črievku
- Tvrdý syr na strúhanie
- Ryža
Postup:
Kuracie mäso pokrájame na malé kúsky. Pripravíme si hrniec, nalejeme doň olej, pridáme mäso, rozpučený strúčik cesnaku. Pridáme vegetu, soľ a bazalku. Mäso by malo byť slanšie, pretože omáčka zjemní slanosť. Posmažíme a keď je mäso už biele, prikryjeme pokrievkou a necháme podusiť. Za ten čas môžeme dať variť ryžu. Kým sa mäso varí, začneme robiť omáčku. Smotanu vlejeme do hrnca, pridáme mlieko a začneme variť. Pridáme strúčik cesnaku, tiež trocha vegety, soli a bazalky. Keď je už nahriata, pridávame syr v črievku, aby sa roztopil.