Kuracie mäso po znojemsky je chutné jedlo, ktoré kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa s pikantnou a mierne kyslou chuťou nakladaných uhoriek a ďalších ingrediencií. Tento recept, inšpirovaný tradičnou znojemskou kuchyňou, je skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Hoci je originálna receptúra spojená skôr s bravčovým mäsom, táto variácia s kuracím mäsom je ľahšia a rovnako chutná.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu kuracieho mäsa po znojemsky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 400 g kuracieho mäsa (prsia alebo stehná)
- 1 cibuľa
- 2 kvalitné párky alebo slanina
- 3 nakladané uhorky
- 2 lyžice nakladanej kápie alebo baraních rohov
- 1 lyžica horčice
- Šampiňóny alebo lesné huby (voliteľné)
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 plná lyžica hladkej múky
- Vývar alebo voda
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup prípravy
- Príprava mäsa a zeleniny: Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky alebo rezančeky. Cibuľu nakrájame na drobno, uhorky a kápiu na kocky alebo rezančeky. Ak používate párky alebo slaninu, nakrájajte ich na menšie kúsky. Huby nakrájajte na plátky.
- Orestovanie mäsa: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu a speníme ju. Potom pridáme kuracie mäso a sprudka orestujeme, aby sa zatiahlo.
- Pridanie prísad: K mäsu pridáme paradajkový pretlak, horčicu, soľ a korenie. Krátko restujeme, aby sa chute prepojili.
- Dusenie: Pridáme párky alebo slaninu (ak používame) a podlejeme vývarom alebo vodou, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Dusíme približne 7 minút (v prípade bravčového mäsa 13 minút), občas premiešame.
- Dokončenie omáčky: Pridáme huby (ak používame), uhorky a kápiu. Necháme chvíľu prebublať, aby sa chute spojili. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme vývar alebo vodu.
- Dochutenie: Omáčku dochutíme podľa potreby soľou a korením.
- Servírovanie: Podávame s ryžou, cestovinami alebo zemiakmi. Môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou.
Alternatívne spôsoby prípravy
Existuje mnoho variácií na prípravu kuracieho mäsa po znojemsky. Niektoré recepty odporúčajú mäso pred restovaním obaliť v múke. Iné pridávajú do omáčky vajíčka uvarené na tvrdo, nakrájané na kocky. Tiež je možné použiť rôzne druhy húb, ako napríklad šampiňóny, hlivu ustricovú alebo lesné huby.
Kuracie rezne po znojemsky
Alternatívou k dusenému kuraciemu mäsu po znojemsky sú kuracie rezne pripravené na tento spôsob. Kuracie rezne naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a obalíme v múke. Opečieme ich na rozpálenom oleji z oboch strán. V hrnci si pripravíme omáčku z cibule, nakladaných uhoriek, kápie, horčice a vývaru. Opečené rezne vložíme do omáčky a dusíme, kým nie sú mäkké.
Kurací guláš po znojemsky
Ďalšou možnosťou je príprava kuracieho gulášu po znojemsky. V tomto prípade nakrájame kuracie mäso na kocky a orestujeme ho s cibuľou, paradajkovým pretlakom a horčicou. Pridáme nakrájané uhorky, kápiu, vývar a dusíme, kým mäso nie je mäkké. Guláš môžeme zahustiť múkou alebo škrobom.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do omáčky pridať lyžicu worcesterskej omáčky alebo sójovej omáčky.
- Ak nemáte vývar, môžete použiť vodu s bujónom.
- Pre krémovejšiu omáčku môžete pridať smotanu na varenie.
- Miesto hladkej múky môžete použiť kukuričný škrob na zahustenie omáčky.
- Ak chcete jedlo pikantnejšie, pridajte do omáčky trochu chilli.
Podávanie
Kuracie mäso po znojemsky sa najlepšie podáva s ryžou, varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo cestovinami. Môžete ho ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo plátkom citróna.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa