Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie suroviny v kuchyni. Dá sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, od jednoduchých jedál na každý deň až po sofistikované recepty pre slávnostné príležitosti. Ak hľadáte inšpiráciu, ako vylepšiť klasické kuracie mäso, horčicová omáčka je vynikajúca voľba. Dodá mu pikantnú a zároveň krémovú chuť, ktorá poteší každého gurmána. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov na kuracie mäso v horčicovej omáčke, ktoré sú vhodné pre rôzne chute a príležitosti.
Kuracie prsia v horčicovej omáčke: Rýchly a chutný obed
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed, ktorý je hotový za 30 minút. Inšpirovaný krémovou horčicovou omáčkou, tento pokrm si zamiluje celá rodina. Ak už máte dosť klasického kuracieho mäska na prírodno, nechajte sa inšpirovať krémovou horčicovou omáčkou. Vyskúšajte kuracie prsia v smotanovo-horčicovej omáčke! Toto jednoduché jedlo je plné chuti. Kuracie prsia sú šťavnaté a jemné vďaka krémovej omáčke s nádychom horčice.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Tymián
- Olej
- Maslo
- Mladé huby (šampiňóny)
- Cibuľa
- Múka
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Horčica (Dijónska a obyčajná)
- Med
- Smotana na varenie
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup:
- Kuracie prsia rozrežeme na tenšie plátky, osolíme, okoreníme a posypeme tymianom.
- V hlbokej panvici (s pokrievkou) zahrejeme olej a plátky mäsa na ňom sprudka opečieme do zlato-hneda z oboch strán. Kuracie plátky vyberieme bokom.
- Do panvice dáme lyžicu masla a pridáme mladé huby, ktoré zľahka posolíme a opražíme do zlatova. Keď sú šampiňóny hnedé, presunieme ich na tanier.
- Potom v panvici rozpustíme zvyšné maslo (2 PL), pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a orestujeme ju do zlato-hneda. Pridáme múku a krátko ju zarestujeme na svetlú zápražku.
- Postupne prilievame vývar a vymiešame omáčku bez hrudiek. V omáčke rozpustíme horčicu a vrátime do nej mäso.
- Povaríme, kým smotana začne hustnúť. Potom do omáčky vložíme opečené kuracie prsia a na miernom ohni ešte povaríme 5-10 minút, alebo tak dlho, kým bude mäso hotové.
- Môžeme ešte posypať nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou, podávame s varenými zemiakmi a podľa chuti aj so šalátom.
Tip: Podávajte s varenými zemiakmi alebo ryžou a zeleninovým šalátom.
Kuracie rezne so smotanovo-horčicovou omáčkou: Gurmánsky zážitok
Pre tých, ktorí si radi doprajú niečo extra, je tu recept na kuracie rezne so smotanovo-horčicovou omáčkou. Jedná sa o jedinečné kuracie rezne, ktoré sú doplnené lákavou smotanovo-horčicovou omáčkou. Poďme spoločne pretvoriť jednoduché kuracie mäso na neuveriteľnú hostinu, ktorá poteší všetky vaše chuťové poháriky. Zaručujeme, že tento recept prinesie obrovský úspech na každej rodinnej večeri alebo oslave.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hladká múka
- Olej
- Maslo
- Horčica
- Med
- Vývar
- Smotana na varenie
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia očistíme a môžeme rozkrojiť na dva tenšie plátky. Potom každý kus mäsa obalíme v hladkej múke.
- Olej a maslo roztopíme na panvici a mäso sprudka opečieme z každej strany. Opečené kuracie prsia vyberieme a dáme bokom.
- Do výpeku pridáme horčicu, med a dobre premiešame. Podlejeme najprv vývarom a potom vlejeme aj smotanu.
- Povaríme, kým smotana začne hustnúť. Potom do omáčky vložíme opečené kuracie prsia a na miernom ohni ešte povaríme 5-10 minút, alebo tak dlho, kým bude mäso hotové.
- Môžeme ešte posypať nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou, podávame s varenými zemiakmi a podľa chuti aj so šalátom.
Kuracie stehná v smotanovo-horčicovej omáčke: Jednoduché a lahodné
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí uprednostňujú kuracie stehná pred prsiami. Na najlepšie kuracie rezne budeme potrebovať:
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- 6 kusov kuracích rezňov (zo stehna alebo bez kože)
- 1 čajová lyžička soli
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica horčice
- 3 polievkové lyžice parmezánu
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 1 šálka nasekanej petržlenovej alebo koriandrovej vňate
- 1 šálka vody
- 1 šálka kyslej smotany
- 1 polievková lyžica korenia na kuracie mäso
Postup:
- Na úvod očistíme kuracie stehná od kože, umyjeme ich a osušíme pomocou papierových utierok.
- Nasleduje príprava koreninovej zmesi v malej mise: kombinujeme soľ, sušené oregano, mletú papriku a mleté čierne korenie.
- Kuracie rezne následne pokvapkáme olivovým olejom, obložíme pripravenou koreninovou zmesou a rovnomerne ju vmasírujeme do mäsa.
- Na rozohriatej panvici potom opečieme pripravené rezne zo oboch strán na strednej teplote.
- Pri pečení mäsa si pripravíme omáčku. Jemne nasekáme cibuľu a vňať, cesnak prelisujeme. V miske zmiešame korenie na kuracie mäso, vodu, smotanu a horčicu.
- Mäsko opekáme na panvici asi 7 minút.
- Po opečení mäsa na rovnakej panvici rozpustíme maslo, pridáme pokrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a restujeme, kým nezmenia farbu na zlatistú. V tom momente pridáme pripravenú smotanovo-horčicovú zmes a nasekanú vňať.
- Za stáleho miešania necháme omáčku na panvici, kým sa všetky prísady nespoja. Pridáme parmezán, premiešame a potom opäť vložíme kuracie rezne do omáčky.
- Rezne v omáčke zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 20 minút. Po uplynutí tejto doby rezne obrátime a ešte chvíľu podusíme.
- Na záver servírujeme tieto neuveriteľne chutné kuracie rezne s omáčkou s vašou obľúbenou prílohou.
Tip: Podávajte s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Kuracie mäso so zeleninou v horčicovej omáčke
Opäť raz neviete, čo si navariť z kuracieho mäsa? Skúste napríklad aj toto chutné kuracie mäso so zeleninou v horčicovej omáčke. V tomto jedle nájdete aj huby, fazuľové struky a kyslú smotanu, ktorá mu dodá neskutočne lahodnú chuť. Namiesto fazuľových strukov a húb môžete v tomto recepte pokojne použiť aj inú zeleninu, podľa vašej chuti či obsahu chladničky. Skvelá môže byť aj brokolica, karfiol, mrkva či špargľa. Jedlo je to pomerne nízkokalorické, bohaté na bielkoviny, no a na druhej strane obsahuje jedna porcia iba 8 g sacharidov. Ak dbáte práve na znížený prísun sacharidov, ako prílohu si môžete pripraviť napríklad túto nízkosacharidovú "ryžu" z karfiolu: Karfiolová ryža - diétna príloha . Kuracie prsia so zeleninou v horčicovej omáčke vás nabijú nielen bielkovinami, no tiež mnohými mikronutrientami.
Tipy a triky pre dokonalú horčicovú omáčku
- Použite kvalitnú horčicu: Kvalitná horčica je základom dobrej horčicovej omáčky. Experimentujte s rôznymi druhmi horčice, ako je dijonská, kremžská alebo horčica s celými horčičnými semienkami.
- Nebojte sa experimentovať s prísadami: Okrem základných ingrediencií, ako je horčica, smotana a vývar, môžete do omáčky pridať aj ďalšie prísady, ktoré jej dodajú jedinečnú chuť. Skúste napríklad pridať med, citrónovú šťavu, bylinky alebo korenie.
- Omáčku dôkladne premiešajte: Aby bola omáčka hladká a bez hrudiek, je dôležité ju dôkladne premiešať. Najlepšie je použiť metličku.
- Omáčku nechajte prevariť: Po pridaní všetkých ingrediencií nechajte omáčku prevariť na miernom ohni. Tým sa všetky chute spoja a omáčka zhustne.
- Pridajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, tymián alebo pažítka, dodajú omáčke sviežu chuť a vôňu.
- Neusušte kuracie: opekať rýchlo na vyššom ohni, potom už len jemne variť v omáčke.
- Víno vs. vývar: ak nepoužívaš víno, pridaj 1 ČL citrónu navyše.
- Bylinky: oregano je grécky podpis; tymian dávaj striedmo, aby neprekryl citrón a horčicu.
- Lesk navyše: na konci vmiešaj malý kúsok studeného masla.
Jednoduché kuracie soté s krémovou omáčkou: Grécky nádych
Jednoduché kuracie soté, rýchla krémová omáčka s dijonom, bielym vínom a citrónom. Čisté grécke chute, minimum práce, maximum výsledku.
Ingrediencie:
- 700 g kuracích pŕs alebo stehenných rezňov bez kosti, na kúsky 2-3 cm
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL masla
- 1 menšia cibuľa, najemno
- 2 strúčiky cesnaku, na plátky
- 120 ml suchého bieleho vína (alebo kurací vývar)
- 250 ml smotany na šľahanie 30-35 %
- 1,5 PL dijonskej horčice
- 1 ČL plnotučnej horčice (jemnosť a farba)
- 1 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL tymianu
- 1 ČL citrónovej šťavy + trochu kôry podľa chuti
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- voliteľne: 1 ČL kukuričného škrobu rozmiešaného v 1 PL vody (ak chceš hustejšie)
Postup:
- Kuracie zatiahni: Na veľkej panvici rozohrej olej s maslom. Kúsky mäsa osoľ, okoreň a na silnejšom ohni opeč z oboch strán do zlatista (spolu 4-5 min). Vyber bokom.
- Základ omáčky: Do panvice pridaj cibuľu, restuj 2-3 min do sklovita. Prisyp cesnak na 30 sek, aby zavonal.
- Podliatie: Prilej víno, zoškrab pripečené časti, nechaj 1-2 min prebublať.
- Krém: Zníž oheň, vmiešaj smotanu, dijon a plnotučnú horčicu, oregano a tymian. Vráť mäso so šťavou z taniera. Nechaj jemne vrieť 5-6 min, kým mäso dôjde a omáčka zhustne.
- Dokončenie: Dochuť citrónovou šťavou a kôrou. Ak chceš omáčku hustejšiu, vmiešaj škrob rozmiešaný vo vode a krátko prevar 30-60 sek. Dolaď soľ a korenie.
Podávanie:
Výborne sedí s ryžou, orzom/kritharaki, zemiakovou kašou alebo s grilovanou zeleninou. Na vrch čerstvá petržlenová vňať alebo oregano a pár kvapiek dobrého olivového oleja.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa