Tekvica je nielen typická plodina jesene, ale aj skvelý výživový zdroj, ktorý stojí za to zaradiť do jedálnička. Vďaka svojej univerzálnosti je recept z tekvice základom mnohých jedál - od polievok cez hlavné chody až po dezerty. Poďme sa pozrieť na to, prečo by tekvica nemala chýbať vo vašej kuchyni.
Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička?
Tekvica je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. V kuchyni ju môžete použiť na prípravu polievok, šalátov, príloh, ale aj dezertov. Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica má zároveň nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí chcú udržiavať zdravú váhu, no zároveň konzumovať potraviny bohaté na živiny.
Nutričné hodnoty tekvice
Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica má zároveň nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí chcú udržiavať zdravú váhu, no zároveň konzumovať potraviny bohaté na živiny.
Tekvica obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, ktorý telo premieňa na vitamín A, čo je zásadné pre zdravie očí a pokožky. Vďaka vitamínu C tekvica podporuje imunitu, čo oceníme zvlášť počas chladných mesiacov. Tekvica je navyše nízkokalorická, čo z nej robí výbornú ingredienciu pre tých, ktorí chcú jesť zdravo a vyvážene, bez toho aby sa vzdali chutných jedál.
Tekvica možno nie je na prvý pohľad typickou zeleninou, ale z 90 % ju tvorí voda. Preto je nízkokalorická a hodí sa pre každého, kto si stráži svoju hmotnosť. Obsahuje veľké množstvo betakaroténu, ktorý jej dodáva krásne sýtu oranžovú farbu.
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
Okrem samostatnej tekvice, je vynikajúci pre náš organizmus aj tekvicový olej, ktorý vieme využívať nielen ako prísadu pri varení, ale aj ako liek. Rovnako zdravé sú aj tekvicové semienka.
Tekvica v 100 g obsahuje 26 kalórií, 0,17 g tukov, 6,05 g sacharidov (z toho cukry 4,66 g), 2,61 g vlákniny, 1,13 g bielkovín.
Dužina tekvice je veľmi bohatá na vodu a vlákninu, preto podporuje trávenie. Vláknina viaže a pomáha vylučovať toxíny (jedy), ako aj žlčové kyseliny a tuky. Kto chce ostať alebo byť štíhly, svieži a mladý, mal by vyskúšať tekvicové jadierka.
Tekvice sú nabité živinami, ktoré sú skvelé pre pokožku. Má vysoké hodnoty karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý sa v tele premení na vitamín A. Jeden pohár (100 g) varenej tekvice obsahuje 29% odporučenej dennej dávky vitamínu A. Po požití sa karotenoidy transportujú do rôznych orgánov vrátane pokožky. Tu pomáhajú chrániť bunky pokožky pred poškodením UV žiarením. Tekvica má tiež vysoký obsah vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku. Telo potrebuje tento vitamín na výrobu kolagénu, proteínu, ktorý udržiava pokožku silnú a zdravú.
Zdravotné benefity tekvice
Tekvica je naplnená živinami, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém. Má vysoký obsah betakaroténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Vitamín A posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti infekciám. Naopak, ľudia s nedostatkom vitamínu A môžu mať slabší imunitný systém.
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
Je celkom bežné, že zrak sa s vekom zhoršuje. Našťastie konzumácia správnych živín môže znížiť riziko straty zraku. Tekvica je bohatá na živiny, ktoré posilňujú zrak. Napríklad obsah betakaroténu poskytuje vášmu telu potrebný vitamín A.
Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky.
Tekvica obsahuje množstvo živín, ktoré zlepšujú zdravie srdca. Má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Ľudia s vyšším príjmom draslíka majú nižší krvný tlak a znížené riziko mŕtvice - dva rizikové faktory srdcového ochorenia. Tekvica má tiež vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia „zlý“ LDL cholesterol pred oxidáciou.
Tekvica obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú rastúce potreby dieťaťa. Tekvica a jej semená sú prospešné v tehotenstve, chránia matku aj plod. Ešte bohatšie na biologicky aktívne nutričné látky sú tekvicové jadierka. Neplodnosť bola spojená s nízkymi hladinami zinku, ale našťastie semená tekvice sú bohaté na tento minerál.
Recepty z tekvice
Všestranné využitie tekvice v kuchyni vám umožní zaradiť do jedálnička mnoho zdravých a chutných jedál. Či už sa rozhodnete pre klasiku ako tekvicovú polievku, exotiku ako tekvicové kari alebo sladký tekvicový koláč, tekvica sa stane vaším obľúbeným pomocníkom. Tým, že objavujete nové recepty z tekvice, obohacujete svoj jedálny lístok nielen o pestré chute, ale aj o dôležité živiny.
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy
- Tekvicová polievka
Tekvicová polievka je jedným z najpopulárnejších tekvicových receptov. Stačí vám tekvica Hokkaido, cibuľa, cesnak a pár základných korenín. Tekvicu možno jednoducho nakrájať na kúsky a podusiť s cibuľkou a cesnakom. Potom stačí pridať vývar, trochu muškátového orieška a zázvoru, čo polievke dodá príjemnú hĺbku a ohreje telo i dušu. Keď je tekvica mäkká, zmes sa rozmixuje na krém a podľa chuti dochutí.
Tu je ďalší recept na tekvicovú polievku: Tekvicu nakrájame na cca 4 cm kocky a dáme piecť na 180° do trúby na pol hodinku. Zatiaľ nakrájame na drobno cibuľu a cesnak na tenké plátky a spolu so šalviou na miernom ohni opražíme na olivovom oleji a troške masla do sklovita. Môžeme pridať trochu čili a mletého zázvoru. Pridáme na opečenú tekvicu a zalejeme zeleninovým vývarom, ale iba tak, aby hladina vývaru pokryla dyňu. Privedieme do varu. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom a dochutíme soľou a korením. Do kaše zamiešame smotanu na šľahanie a necháme prejsť varom. Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom.
- Tekvicové pyré
Tekvicové pyré je univerzálna surovina, ktorú možno využiť mnohými spôsobmi. Pečená rozmixovaná tekvica dohladka je ideálnym základom pre tekvicové koláče, sušienky alebo muffiny, ktoré sú jemné, vláčne a plné prírodnej sladkosti. Pyré možno využiť aj v slaných pokrmoch. Skvele sa hodí k pečenému mäsu, napríklad kuraciemu alebo bravčovému, ktorému dodá jemnosť a šťavnatosť.
- Tekvicové kari
Ak máte chuť na niečo originálne, vyskúšajte tekvicové kari. Toto jedlo kombinuje jemnú sladkosť tekvice s koreneným základom. Stačí si pripraviť cibuľu, cesnak, zázvor a pridať kari korenie. Keď sa zmes rozvonia, pridajte na kocky nakrájanú tekvicu a kokosové mlieko, čo kari dodá jemnosť a krémovosť. Toto tekvicové kari je nielen chutné, ale aj výživné, bohaté na vitamíny a vhodné pre vegetariánov.
- Tekvicový chlieb
Tekvicový chlieb je skvelou alternatívou klasického chleba, pretože je ľahký, vláčny a chutný. Zmiešaním tekvicového pyré s celozrnnou múkou, trochou medu a orechmi vytvoríte vláčny chlieb, ktorý možno podávať ako raňajky s orieškovým maslom alebo ako zdravú desiatu. Vďaka tekvici chlieb získa jemne sladkú chuť, bez toho aby vyžadoval veľa cukru.
- Opečená tekvica
Opečená tekvica je výborná v šalátoch, kde môže byť v hlavnej úlohe alebo doplnok k iným zeleninám. Opečené kocky tekvice v kombinácii s rukolou, kozím syrom a vlašskými orechmi a pokvapkané balsamikom vytvoria výživný šalát, ktorý je nielen chutný, ale aj bohatý na živiny.
- Tekvicové placky
Tekvicové placky sú skvelým spôsobom, ako obohatiť jedálniček o niečo nové. Zmes tekvice, cibule, trocha múky a byliniek vytvára chutné placky, ktoré môžete upiecť v rúre alebo smažiť na troche oleja.
- Pečená tekvica so syrovou omáčkou a mäsom
Jednoduchý a sýty obed alebo večera, kde sa tekvica pečie priamo so syrovou omáčkou a mäsom. Ideálne jesenné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
Ako na to?
- V hrnci začneme zahrievať smotanu s mliekom, roztlačeným cesnakom a polovicou tymianu. Necháme asi 10 minút pomaly prebublávať. Potom vmiešame horčicu a dochutíme soľou a korením.
- Tekvicu rozrežeme, vydlabeme semienka a nakrájame na plátky hrubé 1-2 cm. Cibuľu nakrájame na mesiačiky a necháme zosklovatieť na olivovom oleji. Pridáme mleté mäso, zvyšný tymian, osolíme, okoreníme a spolu podusíme približne 20 minút.
- Do zapekacej misy uložíme vrstvu mäsa s cibuľou, posypeme polovicou syra a zalejeme polovicou smotanovej omáčky. Na vrch naukladáme plátky tekvice, posypeme zvyškom syra a zalejeme zvyšnou omáčkou.
- Zapekaciu misu vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme približne 30 minút. Potom zakryjeme alobalom, znížime teplotu na 170 °C a pečieme ešte 10-15 minút. Pred podávaním necháme odstáť 10 minút.
Tekvica v príkrmoch pre dojčatá
Príkrmy pre dojčatá: Kedy a ako začať s tekvicou?
V našom článku sa zameriame na dôležité informácie o postupnom zavádzaní príkrmov pre dojčatá. Preskúmame časový harmonogram zavádzania nových jedál a spôsoby, ako ich zaradiť do stravy dieťaťa. Tiež si objasníme, koľko príkrmov by malo jesť 5-mesačné alebo 7-mesačné dieťa počas dňa. Táto otázka často znepokojuje prvorodičky, ktoré prežívajú hektické, neisté a trpezlivosť vyžadujúce obdobie.
- Kedy začať s príkrmami?
U dojčených detí, ktoré sú plne dojčené materským mliekom, je vhodné začať s prípravou prvých príkrmov, keď dieťa dosiahne vek šiestich mesiacov. Tým sa končí prvá, výlučne mliečna fáza, keď si novorodenec zvyká na život mimo tela matky, a začína sa tzv. prechodné štádium vývoja, v ktorom sa do stravy dieťaťa zaraďujú nové zložky.
Ak však dieťa prijíma umelú výživu a nie je odkázané len na materské mlieko, je vhodné začať s príkrmami po ukončení štvrtého až piateho mesiaca veku.
Najvhodnejší čas na zavedenie prvých príkrmov je u väčšiny polročných detí. Dôležitým faktorom pri zavádzaní príkrmov je schopnosť dieťaťa posúvať, žuť a prehĺtať kúsky jedla, čo znamená, že musí mať vyvinuté svalstvo úst a jazyka. Taktiež je dôležité, aby dieťa vedelo sedieť (aj s oporou) a kontrolovať pohyby hlavy. Ak dieťa tieto schopnosti nemá, nie je bezpečné zavádzať prvé príkrmy.
- Ako začať s príkrmami?
Správne zavádzanie prvých príkrmov má svoje pravidlá, ktoré môžu ovplyvniť postoj dieťaťa k strave, ktorá neobsahuje materské alebo umelé mlieko.
Prvé príkrmy sa odporúčajú zavádzať miesto obeda vo forme zeleninového príkrmu. Prvý príkrm by mal byť pyré bez hrudiek, aby si dieťa nevytvorilo odpor. Na začiatku by malo jedlo pozostávať len z jedného druhu zeleniny, napríklad mrkvy, petržlenu, tekvice, cukety, brokolice, karfiolu, baklažánu, kalerábu, hrachu, paštrnáku, feniklu alebo zemiakov. Treba sa vyvarovať dusičnanom, ktoré môžu byť pre deti zdrojom otravy.
Existuje systém postupného zavádzania príkrmov. Prvý stupeň spočíva v jednozložkovom príkrme, kde sa dojčenie v čase obeda nahrádza príkrmom z jedného druhu zeleniny, napríklad mrkvovým pyré. Množstvo stravy sa postupne zvyšuje s cieľom úplne nahradiť obedné dojčenie príkrmom. Počas tohto procesu treba zotrvať pri jednom druhu zeleniny. V prípade alergickej alebo inej reakcie dieťaťa je potrebné zeleninu nahradiť inou.
Keď si dieťa zvykne na jednozložkové obedné menu, možno pridať ďalší druh zeleniny. Trpezlivosť a vytrvalosť sú dôležité, pretože spočiatku sa považuje za úspech, ak dieťa prijme len jednu až dve lyžičky príkrmu.
- Počet príkrmov by sa mal postupne zvyšovať
V začiatkoch zavádzania príkrmov ostáva plán dojčenia alebo podávania umelého mlieka nezmenený. Spočiatku by mal jedálniček dieťaťa pozostávať z jedného príkrmu a zvyšné jedlá dňa tvorí pôvodný dojčenský plán. Obed je ideálny na prvé príkrmy a postupne je možné nahrádzať večerné dojčenie mliečnymi kašami, ako je bezlepková ryžová alebo kukuričná kaša. Niektoré kaše vyžadujú pridanie mlieka. Mliečne a nemliečne kaše zasýtia dieťa natoľko, že ho pocit plného žalúdka udrží dlhšie v spánku, čo matke dopraje čas na odpočinok.
Ak dieťa zvládne zjesť aspoň 50 gramov príkrmu bez problémov, možno pridať ďalší chod. Postup zavádzania je rovnaký ako pri prvom príkrme. Dôležité je zachovať aspoň trojhodinový rozostup medzi jedlami. Štvormesačné až šesťmesačné deti by mali dostávať aspoň jeden príkrm denne, pričom po dosiahnutí pol roka prijímajú dve až tri jedlá vo forme príkrmu.
- Výhody a nevýhody prvých príkrmov
Medzi prvé príkrmy patria zeleninové a mliečne, resp. nemliečne kaše. Nevýhodou zeleniny je chuťová odlišnosť od mlieka, ktoré dieťa spočiatku prijíma ako jedinú formu potravy. To často spôsobuje problémy pri zavádzaní prvých príkrmov. Mliečne a nemliečne kaše majú chuťovo bližšie k materskému mlieku, čo uľahčuje prechod dieťaťa na novú stravu.
- Kedy do jedálnička zaradiť ovocný príkrm?
Keď si dieťa zvykne na mliečne, resp. nemliečne kaše, zeleninové príkrmy alebo kombinácie zeleniny s mäsom, môžete začať so zavádzaním jednodruhových ovocných príkrmov. Princíp postupného zavádzania je rovnaký ako v prípade prvých príkrmov zo zeleniny. Najprv začínajte jedným druhom a postupne pridávajte ďalšie.
- Problémy pri zavádzaní detských príkrmov
Obdobie zavádzania prvých príkrmov môže byť komplikované a náročné. Závisí to od samotného dieťaťa, keďže každý prípad je individuálny. Príjem novej stravy môže spôsobiť komplikácie s tráviacou sústavou, najmä vo forme zápchy. Najčastejším problémom je odmietanie príkrmov. Opačným prípadom sú deti, ktoré si na nové chute zvyknú natoľko, že začnú odmietať dojčenie. Materské, resp. umelé mlieko ostáva aj v období postupného zavádzania príkrmov dôležitým zdrojom živín.
Niektoré deti sú už v počiatkoch vyberavé a môžu prejaviť nechuť voči hrudkovitej konzistencii pyré a kaší. V takom prípade by ste mali zavádzanie príkrmov presunúť na neskoršie obdobie.
V obchodoch je široký výber detskej výživy, ale domáca strava je vhodnejšia a nenahraditeľná. Ak sa chcú mamičky vyhnúť stresu z prípravy čerstvých príkrmov, môžu si ich pripraviť vo väčšej dávke aj niekoľko mesiacov vopred a uskladniť ich ako zaváraniny.
- Prvé príkrmy a recepty na ich prípravu
Všeobecný návod na prípravu príkrmu s mäsom spočíva v umytí, očistení a nakrájaní mäsa na drobné kocky. Po tepelnej úprave mäso popučte a primiešajte k uvarenej zelenine.
Baklažán je potrebné umyť, očistiť a nakrájať, pričom pre zachovanie živín sa odporúča tepelná príprava nad parou.
Recepty na príkrmy od 4. mesiaca:
- Tekvicový príkrm so sladkými zemiakmi: Zeleninu pripravte na pare (za hrsť tekvicových kociek a polovicu sladkého zemiaku).
- Mrkvovo-cuketový príkrm: Na pare povarte 1 mrkvu a hrsť kociek cukety. Môžete pridať aj cca 20 gramov duseného kuracieho mäsa.
Recepty na príkrmy od 6. mesiaca:
- Paradajkové pyré s ryžovou kašou: Uvarte a olúpte 2 až 3 paradajky. Rozpučením pripravte pyré, do ktorého pridajte 2 lyžice ryžovej kaše a 1 až 2 lyžice bieleho jogurtu (bio).
- Brokolicová polievka s kukuričnou kašou: Dojčenskú vodu zmiešajte s kukuričnou múkou, aby vznikla riedka kaša. Túto kašu prilievajte do polievky, v ktorej sa varí 100 gramov brokolice domäkka.
- Polievka z červenej šošovice: Olúpte 2 lyžice červenej šošovice, nastrúhajte 1 šálku mrkvy, nakrájajte 1 šálku póru a všetky ingrediencie vložte do vody. Pridajte 1 lyžičku rastlinného oleja a varte aspoň 20 minút. Rozmixujte a podávajte.
Tipy a triky pre pestovanie a prípravu tekvice
Pestovanie tekvice je jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Z tekvice môžeme uvariť krémovú polievku, omáčku na cestoviny, prívarok, môžeme ich piecť i plniť, a dokonca z nich pripraviť koláč.
Pečená tekvica je pravdepodobne najjednoduchší spôsob prípravy tejto chutnej zeleniny. Pečená tekvica, či už vo forme hranolkov alebo malých kociek, je naozaj skvelou prílohou, ale aj výborným občerstvením. A najkrajšie na tom je, že si tekvicu môžete ochutiť presne tak, ako vám to najviac chutí. Najradšej používame rozmarín alebo tymian, cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Tekvicu však môžete dochutiť aj inými bylinkami alebo semienkami, napríklad sezamom. Ak chcete zvýrazniť sladkosť, použite trochu medu. Ak máte radi syr feta, v posledných minútach ho na tekvicu nadrobte asi 50 g. Túto kombináciu milujeme!
Čo sa vyvarovať pri kŕmení?
Tekvica je jednou z najobľúbenejších plodín pestovaných po celom svete. Jej všestrannosť, bohaté nutričné hodnoty a rozmanité chuťové vlastnosti z nej robia základnú surovinu v mnohých kuchyniach. Okrem toho, že je základnou zložkou mnohých slaných a sladkých jedál, je známa aj svojimi liečivými vlastnosťami. Tekvica (Cucurbita) je zelenina z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Pochádza z oblasti Strednej Ameriky, kde bola pestovaná už pred tisíckami rokov. Dnes je rozšírená po celom svete a pestuje sa v rôznych odrodách a veľkostiach. Tekvica je známa nielen svojou charakteristickou oranžovou farbou, ale aj svojou jemnou a sladkou chuťou, vďaka čomu je vhodná na prípravu širokej škály jedál.