Čínska kapusta, v našich končinách často nedocenená, si zaslúži popredné miesto v našej kuchyni. Táto sladká a šťavnatá zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čím prispieva k zdravému tráveniu a celkovej vitalite. V kombinácii s kuracím mäsom, ktoré je výborným zdrojom bielkovín, vytvára harmonické a chutné jedlo. Objavte rozmanité recepty, ktoré spájajú tieto dve ingrediencie do lahodných a výživných pokrmov.
Kuracie prsia na čínsky spôsob s čínskou kapustou
Tento recept vás prekvapí kombináciou nezvyčajných chutí, ktoré potešia aj detské chuťové bunky.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Korenie na kurča
- Mleté chilli
- Čínska kapusta
- Cibuľa
- Sójová omáčka
- Sezamový olej
- Cukor
- Šťava z citróna
- Chilli paprička
- Koriandrová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia očistíme, opláchneme a osušíme.
- Posypeme ich korením na kurča a mletým chilli. Koreniny votrieme do mäsa.
- Presunieme na dosku na krájanie a prikryjeme potravinárskou fóliou. Tĺčikom na mäso prsia naklepeme na rezne. Necháme odpočinúť približne 30 minút.
- Čínsku kapustu nastrúhame na jemno, cibuľu nakrájame na kocky a spolu preložíme do misy.
- V inej, menšej miske zmiešame sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a šťavu z citróna. Pridáme nadrobno posekanú chilli papričku, hrsť koriandrovej vňate, trochu soli a korenia a zálievku poriadne premiešame s kapustou.
- Rozohrejeme tri lyžice oleja vo veľkej panvici alebo grilovacej panvici a namarinované kuracie prsia dozlatista opečieme/ugrilujeme na strednom plameni.
- Na podstielku z čínskej kapusty naaranžujeme opečené/ugrilované kuracie prsia a podávame.
Kuracie mäso s čínskou kapustou a hubami
Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s chrumkavou čínskou kapustou a aromatickými hubami.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Čínska kapusta
- Huby (čínske, bukové alebo sušené)
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezance (0,5 x 0,5 x 3 cm) a zmiešame so sójovou omáčkou. Necháme postáť.
- Čínsku kapustu nasekáme na rezance hrubé asi 1 cm a posolíme.
- Ak používame sušené huby, namočíme ich do vody. Stonky odstránime a hlavičky nakrájame pozdĺžne na tenko.
- Každú surovinu popražíme osobitne. Najprv na rozpálenom oleji popražíme hlúbovitú časť kapusty a keď trošku zmäkne, pridáme zvyšok kapusty. Podusíme asi 10 minút na miernom plameni. Hotovú kapustu vyberieme z panvice a odložíme nabok.
- Znova si na rozpálenom oleji popražíme huby, až pokiaľ nie sú dobre pripečené.
- Na záver si v rozpálenom woku popražíme kuracie mäso marinované v sójovej omáčke. Pražíme na troche oleja na vysokom plameni 4-5 minút, až pokiaľ nezmizne všetka šťava.
- Nakoniec pridáme kapustu a hríby a všetko spolu premiešame a prehrejeme na vysokom plameni asi 1 minútu.
- Podávame na vrchu v miske s ryžou.
Šaláty s kuracím mäsom a čínskou kapustou
Čínska kapusta je skvelým základom pre ľahké a osviežujúce šaláty. V kombinácii s kuracím mäsom a ďalšími ingredienciami vytvoríte plnohodnotné a chutné jedlo.
Šalát s kuracím mäsom, čínskou kapustou a fetou
Inšpirujte sa chuťami Grécka a Ázie a pripravte si tento dokonalý letný šalát.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Kuracie prsia
- Feta syr (alebo balkánsky syr)
- Olivy (čierne)
- Uhorka (nemusí byť)
- Paprika (zelená, červená, žltá)
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Horčica (podľa chuti)
- Šťava z kyslých uhoriek (podľa chuti)
- Kyslá smotana alebo biely jogurt (voliteľné, pre ľahšiu verziu)
- Majonéza alebo tatárska omáčka (voliteľné, pre klasickú verziu)
- Gyros korenie
- Ľadový šalát
- Nakladané uhorky
- Kukurica
- Kečup
- Dresing cesnakový
- Dresing kari
- Cibuľka
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a premiešame. Obalíme v solamyle a na oleji prudko opečieme. Môžeme ich tiež marinovať v tymiáne a oleji a potom opiecť na panvici. Mäso prudko pečieme z oboch strán a nakoniec osolíme a okoreníme podľa chuti. Alternatívne môžeme použiť aj plátky orestovaného kuracieho mäsa.
- Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance alebo slíže (asi 0,5 cm hrubé a 4-5 cm dlhé). Môžeme použiť aj ľadový šalát a nakrájať ho podobne ako čínsku kapustu. Uhorku, papriku a prípadne aj paradajky nakrájame na menšie kúsky alebo kocky.
- Šalát dochutíme soľou, korením, olejom a môžeme pridať aj ocot (pre celiatikov použijeme ocot vhodný pre celiatikov). Niektoré recepty pridávajú aj tzatziky korenie. Pre ľahšiu verziu môžeme pridať kyslú smotanu alebo biely jogurt, pre klasickú verziu majonézu alebo tatársku omáčku. Môžeme tiež pridať horčicu a šťavu z kyslých uhoriek podľa chuti.
- Pre vrstvený šalát vrstvíme ingrediencie v nasledujúcom poradí: čínska kapusta, paradajky, cesnakový dresing, kuracie mäso, cibuľka, paprika, kari dresing, kukurica, kapusta.
- Šalát podávame ihneď alebo ho necháme chvíľu odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Ďalšie tipy a variácie:
- Pridanie vajec: Pre obohatenie šalátu môžeme pridať uvarené vajcia na tvrdo, nakrájané na štvrťky alebo kocky.
- Použitie rôznych druhov zeleniny: Okrem uvedených druhov zeleniny môžeme použiť aj mrkvu (nastrúhanú na jemnom strúhadle), cviklu (surovú, nastrúhanú na hrubšom strúhadle), cuketu (nastrúhanú na hrubšom strúhadle a vyžmýkanú), kaleráb (očistený a nastrúhaný na jemno), fenikel (očistený a nastrúhaný na hrubšie), jablká alebo hrušky (očistené a nastrúhané na hrubo).
- Pridanie byliniek: Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať nasekaný kôpor, pažítku alebo bazalku.
- Použitie rôznych druhov syra: Namiesto feta syru môžeme použiť aj iný druh syra, napríklad mozzarellu, cottage cheese alebo slovenský biely syr.
- Pridanie strukovín: Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžeme pridať uvarenú fazuľu alebo cícer.
- Šalát s gyros korením: Pre výraznejšiu chuť môžeme kuracie mäso ochutiť gyros korením a pridať nakladané uhorky, kukuricu a kečup.
Šalát s kuracím mäsom a čínskou kapustou na chudnutie
Tento šalát je výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Je sýty, chutný a má nízky obsah kalórií.
Ingrediencie:
- 400 g kuracie prsia
- 200 g pekingská kapusta
- 4 paradajky
- 2 vajcia
- 2 ks farebná paprika
- 1 uhorka
- 200 g jogurtu
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžičky horčice
- Čierne korenie (mleté) podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením.
- Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť.
- Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky papriky narežeme na kúsky.
- Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty.
- V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením.
- Celý šalát zamiešame a pridáme dresing. Navrch poukladáme paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.
Caesar šalát s čínskou kapustou
Osviežte klasický Caesar šalát pridaním čínskej kapusty.
Ingrediencie:
- 200 g kuracieho mäsa (uvareného alebo grilovaného)
- 300 g čínskej kapusty
- 100 g tvrdého syra
- 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici)
- 2 polievkové lyžice domáca majonéza
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 zväzku zelenej cibuľky
- Citrónovú šťavu
Postup:
- Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájame na dlhšie kúsky.
- Jemne nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr.
- Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu.
- Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávame s čínskou kapustou.
Šalát s čínskou kapustou, kuracím mäsom a vajcami
Jednoduchý a rýchly šalát, ktorý zasýti a dodá energiu.
Ingrediencie:
- 300 g čínskej kapusty
- 300 g kuracieho mäsa (uvareného alebo varenej šunky)
- 1 uhorka
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 1 zväzok zelená cibuľa
- 3 polievkové lyžice domáca majonéza alebo kyslá smotana
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Uvarené mäso nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte kapustu, cibuľu a aj uhorku na prúžky.
- Vajcia taktiež nakrájajte na kúsky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, zmiešajte so soľou, korením a domácou majonézou.
Šalát „Dúha“
Farebný a chutný šalát plný vitamínov.
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs
- 500 g čínskej kapusty
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks žltej papriky
- 1 ks červenej papriky
- Na zálievku:
- 1 zväzok zelenej cibuľky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžicu dijonskej horčice
- Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)
Postup:
- Kuracie mäso uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájame nadrobno a zmiešame s vychladnutým kuracím mäsom.
- Pripravíme si zálievku. Pretlačený cesnak zmiešame s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením.
- Šalát s kuracím mäsom zalejeme omáčkou a môžeme podávať.
Šalát s jogurtovým dressingom
Ľahký a osviežujúci šalát s jogurtovým dressingom.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ingrediencie:
- 240 g krabích tyčiniek
- 380 g sterilizovanej kukurice
- 300 g čerstvých uhoriek
- 200 g čínskej kapusty
- Na zálievku:
- 1 biely jogurt
- 1 lyžicu olivového oleja
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- Hrsť byliniek podľa chuti (oregano, bazalka, provensalske korenie)
- 1 lyžičku morskej soli
- Štipku čierneho mletého korenia
Postup:
- Uhorky a čínsku kapustu nakrájame na menšie kúsky. Krabie tyčinky naparíme (cca 5-10 minút) a nakrájame na kúsky. Kukuricu scedíme z nálevu.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske a ochutíme soľou a korením.
Ďalšie recepty a variácie
- Plnená čínska kapusta: Listy čínskej kapusty naplníme bryndzou zmiešanou s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Podávame nakrájané na plátky.
- Čínsky kapustový šalát s krabími tyčinkami: Zmiešame čínsku kapustu s krabími tyčinkami, kukuricou, soľou a korením. Pre sýtejšiu verziu môžeme pridať strúhaný syr, nakrájanú šunku, majonézu a smotanu.
- Vynikajúci obed z čínskej kapusty a mletého mäsa: Pripravíme si zmes z mletého mäsa, ryže a orestovanej zeleniny. Touto zmesou plníme sparené listy čínskej kapusty a pečieme v rúre.
- Restovaný bôčik s čínskou kapustou: Pikantný recept pre milovníkov výrazných chutí. Bôčik orestujeme s pikantnou omáčkou a podávame so šalátom z čínskej kapusty.
Výhody konzumácie čínskej kapusty
Čínska kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi prospešná pre zdravie. Medzi jej hlavné výhody patria:
- Bohatý zdroj vitamínov a minerálov: Obsahuje vitamíny C, K, A a vitamíny skupiny B, ako aj minerály ako vápnik, draslík a železo.
- Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny stimuluje trávenie a pomáha pri odstraňovaní toxických látok z tela.
- Posilnenie imunity: Vitamín C obsiahnutý v čínskej kapuste posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekciami.
- Nízky obsah kalórií: Čínska kapusta je ideálna pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, ktorá zasýti.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa